【経済】外食産業、「居酒屋」一人負けはいつまで続く？ 3ヶ月連続でマイナス
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日本フードサービス協会によると、3月の外食市場の総売上高は前年同月比4・6％増だった。月後半に気温が上昇して暖かい日が続き、花見需要での売り上げが伸びた。土曜日が前年より1日多い曜日まわりも押し上げ要因となった。総売上高が前年同月を上回るのは、19カ月連続だ。
一方、各業態の中で「パブ・居酒屋」は同2・0％減で、3カ月連続のマイナスと一人負け状態。年度末の送別会や花見の需要はあったものの、居酒屋の店舗数減少が響いている。
外食全体の客数は同3・0％増で5カ月連続のプラス。土日を中心に伸びた。客単価は同1・5％増だった。
そのほかの業態ではファストフードが同5・7％増。日本マクドナルド（東京都新宿区）が夜間に実施している増量キャンペーンが売り上げに貢献した。一部企業が原料高による価格改定を実施した点も響いた。持ち帰り米飯や回転ずしの企業では、花見需要が拡大したという。
ファミリーレストランは同4・2％増。洋風メニューを展開する企業では、店舗限定の特別メニューや高付加価値型のメニューが人気で、客単価を押し上げた。焼き肉店では、春休みのファミリー需要も取り込み好調が続いている。
足元の外食産業は総じて堅調だが、帝国データバンクによると、2017年の外食関連業者は倒産件数は前年比26・9％増の707件と、過去最多だった。倒産した外食関連業者を業種別にみると、「酒場・ビヤホール」が133件で最多。これについて、ある食品業界関係者は「昨年6月の酒税法の改正の影響」を指摘する。
昨年の酒税法改正では行き過ぎた廉価販売が規制され、「酒類の仕入れ価格は上昇し卸業者の採算が改善しているケースもあるが、飲食店にとっては厳しい。鳥貴族の値上げも話題になっていますね」と居酒屋の倒産増加について分析する。
倒産した外食関連業者の9割近くは「販売不振」が要因だったが、今後は、人手不足による倒産増加も懸念される。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180428-00010006-newswitch-ind
https://amd.c.yimg.jp/amd/20180428-00010006-newswitch-000-2-view.jpg >>856
世の中の傾向として、当たりを掴むより、ハズレを引かないことが重視されている感はあるな。
当たりの個人店を探すには、ハズレを受容できる余裕が必要なんだと思う。 >>851
単純なコスパなら、家飲みには到底勝てないんじゃないか？
少なくとも、スーパーの総菜や冷凍食品レベルの料理しか出せない店は
、後片付けの手間が要らないって程度のメリットしかない。 >>865
ああ、平成も終わろうとするのに
まだ銘柄のブランドで日本酒飲む人がいるんだｗ
そんなのから卒業したから
居酒屋に行かなくなったのかもしれない
自分が選んで飲んでるつもりでも
結局宣伝に踊らされてるだけなのに >>811
それと可処分所得としてはそんなに差は無い >>871
マズいチェーンの方が客入るんだよなぁ
チェーンのクオリティが個人店並みなら大歓迎なんだがな >>875
そりゃそうだよ
今の世の中リスク管理が一番大事
いい店は人柱を立てて発見 >>867
居酒屋の原価なんて2割から3割程度だから
仕入れ値500円程度のものなら妥当だと思うぞ >>871
チェーン店
美味いところなんてあったっけ？ >>878
日本酒は毎年毎年
モデルチェンジして
ユーザーを飽きさせないような流れになってるんだけどね
まぁ獺祭みたいな酒蔵は取り残されてるけどね >>877
だから家飲みが流行ってんじゃないの？
とはいいつつ人と会わなきゃなんないときは
ホームパーティーするとうぜえから居酒屋とかレストラン使うだけ >>885
串カツはよくわからんが
焼鳥に美味い不味いは確実に存在する >>852
寿司は元々今でいうマクドナルドみたいなもん。
握り寿司が始まった江戸時代の頃はシャリの大きさはおむすびぐらい大きく、ネタも見合うだけ大きかった。
2〜3個食えばお腹一杯なので回転寿司より回転率が高い。 >>865
お前みたいな、上から言う奴も嫌われるぞ。
金の価値なんか、それぞれ。
ママチャリで十分な奴も知れば、100万出す奴も居る。
軽で良い奴も、1000万出す奴も。
お前の言う十四代だって、安い一升4,000位のやつだろ。
お前みたいなを、ハリボテ日本酒党って言って、嫌われる。 >>886
いまどき車でもモデルチェンジ方法に引っかかkる人いないのにｗ
日本酒ブランド信仰は越乃寒梅時代に卒業しておくものだったな >>870
多分ビールじゃなくて生とか生中とか書いてあるんだと思う
ビールはビールで実は別にあるんじゃね？
お通し1000円は高いけど500円は別に普通だし
言ってみたい年頃なんだと思うぞ >>887
家飲みは年に3回で十分
1回やるたびに数十万単位で金が飛んで行く 有害な毒物を売ってる業者なんて潰れてしかるべきだろ >>838
金持ちじゃなくても回転寿司屋なんて海産物の産地でもなきゃ行きたがらない人は年配者はかなり居るよ。
スーパーのパック寿司がレールで回ってくるだけだから混んでるし嫌だとね。
ウチの親もさそっても絶対行かないという。 >>890
いまどき、日本酒のウンチク語る奴にj、人に好かれる奴はいない
反論するとうぜえから黙って聞いてるだけ 年に三回くらい、
ちょっと高めの一品1500円〜みたいな所で飲んで食べる位が楽しい >>427
あそこキャベツがお通しで240円とかやだわ 共通の趣味仲間ではたまに飲むけど
そういえば職場の連中とは最近飲んでないな >>886
今どきそんなのどこでもやってて、もうテクニックとして意味ないよ。
日本酒自体が避けられてるし >>791
サイゼの分煙はいい加減で劣悪だったが改善された？ >>894
それ、家呑みつうか、ホームパーティーのレベルやろ。 >>904
せめて田酒くらいは言えないとにわかですらないと思う >>904
アホか
いまどき十四代なんて恥ずかしい銘柄出してるくせにｗ
これおいしいんですよ あっそう うーんおいしいね
日本酒好きは迷惑だ 仕入れも酒の銘柄も気にしないなら行く理由は見つけにくいだろう
体が強いうちは繊細な味はなかなか分からないしな >>890
お前は
龍の落とし子とか
玉返しとか飲んだ事ないんだろうな カクテル作るの面倒だから全部焼酎ベースにして手を抜いてると
バイトしてる奴に聞いてから行ってないな もし、ショッピングモールのフードコートが、館内スーパーで購入の酒や食材の飲食OKだったら、ここのスレ住人で集まって飲んだら楽しそう。 >>887
コスパ重視の人は無論のこと、料理スキル持ちで酒の好みがうるさい人も家飲みの方が良いわな。
合格点出せる店を見つけるのは結構大変だし、あってもそこらの店より割高になるし。 >>910
田酒？あの青森の地元民は飲まないまずくて高い酒かｗ 本当の通は吟醸酒なんか飲まねぇよ
普通酒が旨い酒蔵がホンモノ >>838
必死チェッカーでネーム欄みた？365日いる人だけど。。。
長期休暇って、寧ろ毎日が休暇かもな人だからww >>568
都内ヤバイ区の居酒屋カウンターで飲んでいたら世界的日本企業の社長の息子とその彼女だった
嘘かと思い調べたらそうだった…こんなこともある
仲良くなってたまに飲む >>888
焼きが大事だね。いつもの大将と奥さんじゃなくて息子が焼いたら不味かったわ。単純そうに見えて難しいんだよねえ >>914
ああ、その程度かあ
それでレア物知ってるつもりかあｗ >>916
缶チューハイをストローで呑むと歩き酒が捗るんだが、アル中ぽさが半端ない。 そういえば最近、居酒屋って行かなくなったな・・・
独り立ち呑みで30分、生中三杯で支払い総額1500円前後ってのが多くなったw >>925
まずいに決まってるだろｗ
バブル時代はあんなのを有り難がってたんだよ
お前の推してる酒もすぐそうなる
早く気付いておいた方がいい >>823
最近は普通の定食屋には置いてない料理を出す定食屋も増えたからなw
それに元々居酒屋はやはり酒メインで食べることには向いてないしヤニ臭いのもマイナスだしな
トイレの糞臭い横でカレー食いたくないのと一緒 >>768
肉屋も魚屋、八百屋も個人店は潰れて
大型スーパーの売り場に勝てなかっただけだろ
政府のせいというより、大型店の経営戦略に
個人店が対抗できてない
イオン岡田を恨め >>931
立ち飲み屋のコンビーフそのまま出てくるような
シンプルなおつまみ好き >>926
そのほかへんなオヤジと思って仕方なく話に付き合っていたら知られた大先生の医師だったり〜面白いやね >>937
どこをどう読んだらそうなるんだ？
日本酒バカってもう死滅した人種だと思ってたけどまだいるんだなｗ >>906
全店禁煙化を決定したよ
分煙も消滅します 本当行かなくなったなあ
でもいいことじゃねえの？
酒なんて犯罪や貧困の温床だし
酒飲まなくなれば医療費問題も大幅に解消する
いいことづくしじゃん
オサレな喫茶店か飲食店に改装しろ タバコだな原因は
受動喫煙くらう飲食店は絶対行かない人多い チェーン店なんか大して美味しい訳がない。
って日高屋社長が言ってたな。 >>824
昔と今の違いでいえば強制させるようなことは従来型なのに
伴う負担は個々でしろ、みたいになってるのも問題だよな
飲みとか宴会強制するなら業務で残業代出せとまでは言わないが、それを会費だ何だで個人個人に負担させるなよと…それは経費に落ちなくても会社負担でやれよとかw >>93
程度にもよるけどそうやって仲間に愚痴こぼすことが心の健康にはいいんだって精神科医が言ってた
精神科に来るような人はそういう相手がいない
しょっちゅうだったら時間の無駄だけど 別に鬱憤もないし他にやる事ありすぎるから
酒なんか飲む必要はないからな >>3
居酒屋にすら、って認識が間違ってる
外食産業はここ十数年一部の期間除いてずっと成長してる、居酒屋にだけ人が来なくなったんだよ
印象で語らずちゃんとデータ見ないとダメだよ >>952
たいして美味くないから、毎日行っても飽きない >>942
年取るといろんなことが見えてくるんだよ
お前に「これ十四代の極上諸白ですよ」と言ってれば
月桂冠でもグラス２０００円で買ってくれるとかなｗ >>6
だから、賑わってる店は
本来もっと賑わってるってことだろ。
賑わってるようで、従来より減ってたら経営は苦しくなる >>952
値段相応の商品を提供してる と言ってたな >>803
養老はさらに激安の一軒目酒場とかいう形態になってる
デフレで進化した 居酒屋のメニューって酒なしで食ってみ？
もうびっくりするからw >>952
日高屋のメリットは24営業って事だけ。
始発待ちに、瓶ビールだけ飲みに行く。
料理はまずいから食わない >>923
全然傾向が違うじゃん。俺はどっちも嫌いじゃないけどさ。
辛口過ぎない芳醇な日本酒と美味い魚料理の組み合わせは、最高なんだよなぁ。
田酒飲みながら、クロソイの煮付とかフジツボの塩茹でとか、味噌貝焼きとか。 >>512
まーたこんな極端な意見をいうと、「分った側」に居られると思っている馬鹿とそれに賛同する馬鹿が現れる
世間知らずを公言しても良いことはないぞ、無知 というか今はネットとか食べログのおかげで有名店がさらに混むという現象がひどい
予約が取れなくなって大変 >>1
都市部だと公共交通があるけど地方じゃ飲酒運転になっちゃうから代行とか頼むことになっちゃうし
外飲みなんてやってられないわけですよ。 >>956
そうそう。
スナックのママに愚痴こぼして、常連の土建屋に励まされるのが、ストレス解消になるのよな。
そういうのが無くてカウンセリングに通う世界と、どっちが望ましいのかは考えてしまう。 >>958
外食市場規模は、1997年(消費税増税)の29兆円をピークに、
2014年は24.4兆円まで縮小している。 さーて、このスレもそろそろ終わるし、呑みに繰り出すかな。 レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
