【とうふ】豆腐業界 再編進む 背景に小売りの買いたたきや、原料価格高騰で中小の経営難
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
豆腐業界の再編が進んでいる。大手事業者が同業メーカーの買収に乗り出し、経営規模を拡大する動きが活発化。小売りの買いたたきや原料価格の高止まりを受けて、経営難に陥った中小事業者が、事業の継続を大手に委ねている側面もある。事業者の減少に歯止めがかからない中、豆腐製造業の経営環境の改善を急いでいる。
再編には、豆腐は長期保存が難しく、生産拠点で大量生産して各地へ輸送する経営戦略が取りづらいとの背景がある。そのため、経営拡大を目指す事業者は、既に地域に拠点を持つ豆腐メーカーを買収し、効率的に各地に製造体制を整備している。さらに、油揚げメーカーを買収することで、豆腐関連製品への事業拡大も図る。
一方、買収される側の事情もある。小売りによる豆腐や油揚げの買いたたきに加え、原料の８割を占める輸入大豆価格の高止まりや後継者不足を背景に、経営が立ち行かなくなった中小事業者が、豆腐・油揚げ製造の継続に向けて、大手に事業を委ねている実態がある。
豆腐製造業最大手の相模屋食料（前橋市）は昨年１０月、不二製油の子会社で、油揚げを製造・販売する石川サニーフーズを子会社化。続けて同１２月には、豆腐メーカーの日本ビーンズから豆腐製造事業を取得した。相模屋食料は「現在も数社のメーカーから買収の打診がある」と明かす。
「さとの雪」ブランドを手掛ける大手豆腐メーカーの四国化工機（徳島県北島町）は３月、但馬屋食品の油揚げ工場を取得。外部に委託していた油揚げ製造を自社グループ内でこなせる体制を整えた。さらに、おとうふ工房いしかわ（愛知県高浜市）が豆腐メーカーの八里屋を子会社化するなど、大手以外にも再編の動きが出ている。
国内の豆腐・油揚げの出荷額は、１９９９年の３６８２億円をピークに微減傾向が続き、２０１４年は３０４１億円となった。一方、製造事業者数はそれを大きく上回るペースで減少。１４年は１２３１事業者で、９９年（２７６１事業者）を６割下回った。
全国豆腐連合会（全豆連）は、「現状、大手でも国内の豆腐生産量の数％のシェアにすぎない。豆腐の安定供給には、大部分のシェアを占める中小事業者の経営の安定化が欠かせない」と強調。国産原料を使った付加価値商品で収益性を高めていくことも求められる。
2018年05月06日
日本農業新聞
https://www.agrinews.co.jp/p44001.html ジョニーが来たなら 伝えてよ
あなたはおしまい、と〜♪ 飲む豆腐、関西で見かけないけど、何処で売ってんの？
一回だけイオンで売ってた切りなんやが… 消費者は丸大豆でなきゃとか国産でなきゃとか無責任なこというけど、国産大豆がわずかしか生産されてないことや、輸入物がガンガン値上がりしてるかとは、無視だからな 豆腐は厳しいよな本当に必要な料理が思い浮かばない麻婆豆腐だけかな
この料理は本当に豆腐が一番大事なのがわかる 安さだけが取り柄のマズイ豆腐ばかり作ってりゃ、人気無くなるわ。
日本酒業界と同じ構造だ。 藤原豆腐店のテクニカルが見たくて映画版 虐殺器官を見たんだが
別物に差し替えられていた >>10
後は湯豆腐位かな？
けど俺は湯豆腐食う習慣ないからやっぱ麻婆豆腐だなw >>9
無菌充填して常温で保存できる豆腐が売られるようになるってつい最近ニュースでやってたよ 水分をどれだけにするかで原価は自由に変えられるだろ 豆腐ってあまり差別化されて売ってないもんな
１丁６０円の豆腐も２００円以上の豆腐も
同じように売ってる
全然味が違うのに
いい豆腐は何もつけなくてもうまい 最近は安いやつ30円とかだよな
そんなゴミみたいなの作って売ってるせいでまっとうな値段の豆腐は売れないし
買い叩いてる小売店が悪いのか何でもかんでも1円でも安いの買おうとする消費者が悪いのかわからんけど
ちゃんと相応の金払うようにせんと世の中に回っていかないぞ 豆乳を飲みすぎるとオッパイが大きくなると聞いてから購入を控えている。
豆腐は「タマゴ豆腐」が好きです･･･。 >>26
中小とか働く人を不幸にするだけだから全部潰れていいぞ 豆腐は体にいいので 食べてない人は食べるといいねと
和食はいいね。
洋食もいいけど。 個人店の豆腐は大豆の味と香りがして薬味無しでも食べられる 毎食豆腐一丁食ってるわ
味噌汁、白和え、サラダのお供に スーパーで甘みと香りのある豆腐を見かけなくなったな。
安いけど。 そっか・・・もう ８６で朝の配達行かなくていいのか・・ 豆腐、納豆、もやしはもうちょい高くてOK
メーカーが無理しない価格設定にしてあげて欲しい アメリカ産の遺伝子組換え大豆でできた豆腐や中国産の大豆だもんな。 国産大豆でできた豆腐しか買わない。
安いやつはまずくて食えない。 中国産はタンパク質が少ないんだと。 納豆や豆腐って遺伝子組み換えしてませんと表示してるけど信用できない
食業者っていつの時代もカネ儲けのために消費者騙すからね
結局資本主義ってそういう仕組みになってんだろうし 豆腐屋の息子が学校にいたけど
同じ名字の豆腐がスーパーに売っていて気になる
あの時のぼんやりした坊やの豆腐屋なのだろうか？
豆腐屋の人も世の中にいれば俺のような奴もいる
世の中いろいろだぜよ 頑張れよ ヨーロッパで豆腐買おうとしたら一丁800円ぐらいして日本価格言ったらヨーロッパの知人にめちゃめちゃ羨ましがられた
現地でつくってると思うが原材料輸送コストなのかな >>21
デパ地下だと京都の○○寺の〜とか
湯葉豆腐とか国産大豆100パー推しぐらいかな 三之助豆腐一丁とクリアドライ500で一杯やるのが年に一度の贅沢 京都の豆腐は絹でも木綿でもないから
一緒にしたらぶぶ漬けされるから気を付けろ 個人でやってる豆腐屋が無くなって悲しい
朝一で出来たての熱い豆乳ににがり打ってもらって家につく頃に豆腐になってるのが好きだったのに >>43
ベジタリアン向けの有機栽培大豆使った豆腐じゃないか？
豆腐ソーセージや豆腐ハンバーグや各種デザート類が出回ってるけど
ブランド戦略で高価格帯で売ってる
日本ほど需要が無いからだと思うけど 充填剤の豆腐が安すぎる？
あんなもん豆腐じゃないだろ安くて当然 「遺伝子組換え大豆」というと思考停止するアホ。
農薬たっぷり使った非遺伝子組換え大豆のが、よほどリスクが高い。
そもそも、90%以上アメリカ大豆の輸入で、アメリカ大豆の90%以上が遺伝子組換えだ。 大豆が値上がり？
米中の摩擦で安くなってるのかと思ったけど違うのか 去年、自分で植えたフクユタカで豆腐作ったらあまりにも簡単で馬鹿美味くてワロタ。 業務スーパー、以前のに戻してくれ。
ここまで水っぽくて良く形を維持できるなーと感心するわｗ
>>9
腐乳や臭豆腐。 相模屋は一人鍋シリーズばっかり見かける
いや好きなんだけどさ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
