【( '-' 鮭 )з】サケが高級魚に？日本の“朝の定番”ピンチ
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朝食の定番、定食でもお馴染みの塩ザケの価格が高騰している。国産だけでなく、輸入モノも価格が上昇。おにぎりの具に塩ザケを使う業者からは、これ以上価格が上がれば撤退も…といった悲鳴さえ聞こえてくる。
■“日本の朝の定番”焼き鮭は…
１４日朝、東京駅の構内にある寿司店『築地すし好 和 グランスタ丸の内店』には、朝定食を求める多くのサラリーマンたちの姿があった。一番人気のメニューは「焼鮭定食（税別６８０円・朝のみ）」。日本の朝食の定番、焼きサケの定食だ。こちらのお店では、脂がたっぷりのったチリ産のものを使用。御飯との相性もばっちりだという。
お客さん「これ（サケ）がないと、やっぱり朝ご飯らしくないなと。私にとったら宝物のような存在」
しかし、このサケの価格に異変が。去年に比べて、３割ほど輸入サケの仕入れ値が高騰しているという。
相川賢司マネージャー「外国産の輸入ものも値段が高騰してきて、３割から４割は上がっている」
本来は、うまみが強い国産を使いたい所だが、仕入れ値が高すぎて手が出せないという。
相川賢司マネージャー「天然の国産だと（売り値を）１０００円近くとらないと割に合わない現状になってきている」
仕入れ値の高騰は４年ほど前から続いていて、今後のさらなる値上がりを懸念していた。
相川賢司マネージャー「日本の食卓からサケが消える日も、何年か後にはあるかもしれない」
お客さんは、「高くなって食べられなくなるとさみしい」「魚はみんな高級魚化しつつある。つらいよね」と話していた。
■スーパーでも、国産ほとんどなく
一方、東京・練馬区の『スーパーアキダイ』を訪ねると、並んでいたのはチリ産のサケ。お値段は３切れ入って３９７円だ。
秋葉弘道社長「国産はほとんどないです。非常に高値という状況があって」
国産の塩サケは、不漁などで市場に出回らず、高値のため、店に並べることができないという。
お客さん「前は頻繁に買っていたのが、今、あんまり頻繁に買えない状態」
■築地でも…値上がりの原因は？
東京・築地にあるサケの専門店『昭和食品』では、国産のサケが値上がりしていた。さばいていたのは、去年夏にとれた北海道産の時サケを塩漬けしたもの。
佐藤友美子社長「これは北海道の時サケです。優しい色合いなんです、時（サケ）は。いいサケです」
どれくらい上がったのか聞いてみると、仕入れ値は例年の約２倍だという。その訳は…。
佐藤友美子社長「（国産の仕入れ値は）１．５倍から２倍になったとは思います。去年に関しては不漁だった。（仕入れ値が）高かったり、選ぶのが大変だったりしました」
サケの生態を調べる研究機関「水産研究・教育機構北海道区水産研究所」によると、潮の流れが変わったことや、日本周辺の海水温が稚魚に適さず死んでしまったことなどが不漁の原因だという。
東京都中央卸売市場によると、北海道産の秋の塩サケの卸売価格は１キロ１１８８円。これは前年の同じ時期と比べると、約２倍だ（５月４日〜１０日・週間市況）。
■“おにぎり”にも影響、撤退の可能性も！？
高騰する食卓の定番「サケ」。サケの値上がりは、おにぎりにも影響している。さいたま市にある、スーパーなどにおにぎりを卸す『アグリフーズ』の工場を訪ねると、北海道産のサケを使ったフレークを次々とお米にのせていた。
１日に１５００個製造するという人気商品だが、２年ほど前から国産の仕入れ値が１割ほど高騰。さらに、輸入ものの仕入れ値も３割ほど高騰するダブルパンチの事態に悲鳴をあげていた。
中埜智之社長「サケは利益ないです。大変に打撃が大きいです」「（Ｑ：最悪の場合どういう展開が？）本当に申し訳ないですが、（サケおにぎりの製造から）撤退せざるを得ないという状況になる」
このまま仕入れ値の高騰が続くと利益が確保できないため、フレークに含まれるサケの分量を減らす対応をしているという。
https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/nnn?a=20180514-00000071-nnn-bus_all イワシですら高騰する昨今、もはや高級魚でない魚種なの無いな アジに次ぐ70円くらいで買える魚だったのに今じゃ140円だからな
ふザケ過ぎ アラスカではイクラを魚の餌にするくらいで
残りは河へ捨てるらしいな。馬鹿な連中だ。 >こちらのお店では、脂がたっぷりのったチリ産のものを使用
チリ産のは薬品漬けのイメージあって怖くて食えん
ノルウェー産のはまだしも、弁当や外食で産地不明なのは食べない
加工品も原産地表示義務付けて欲しいわ アジ→小ぶりになって値段もやや上がって割高感が出てきた
サバ→一番安定してる あまり好きじゃないがみりん干し等ならまぁ
シシャモ→これって別の魚らしいしあまり美味いとは思わないがギリギリあり
こまい→最近初めて食べたが結構美味しかった
最近よくある骨ごと食べられるやつ美味いな
骨取る手間が無くて楽 種類にもよるけど銀鮭とかでも脂と塩が朝からキツすぎだろ 魚介類高いんだよなぁー
刺身なんてちまっとしすぎてパックがでかく見える 鯨は鯨ベーコン以外は高い割に旨くないのがなあ
大和煮なんかの缶詰買うならカニ缶買う方がいいし
鯨ベーコンも脂身が多すぎるし サケは皮やカマは美味いが基本あんま好きじゃないな
時によって塩加減が全く違うのも嫌なところ
一切れ内でも異様にしょっぱい部分と全然しょっぱくない部分があったりするし 千葉県の和田浦に行くと捕れたてのクジラが食べられる時がある
刺身でも食べられるし生姜焼きとか凄い美味しい つい5〜6年前まで、298円の4点刺し盛りとかコスパよかったけど
今は398円未満で4点盛りは絶滅した
イカの一杯盛りも198円は絶滅、298円に移行
シャケフレークはビンのサイズが大幅にダウンした
ホッケや金目鯛、タコやノドグロも高騰
値段あまり変わってないのはまぐろとシシャモもどきとアサリぐらい 悲しいけどこの世から鮭が絶滅しても泣かないかな
あ、でもイクラ食べれなくなるから泣くかも 昔はお歳暮に塩鮭丸ごと一匹とか貰ったもんだけどな
それを母親がさばいて切り身にして毎日食ってた 鮭と鱒の使い分けは語呂
サーモンとトラウトの使い分けは海水と淡水
英語の方が一見合理的だけど
同種の一部が海へ出たり
陸封のものを海水で養殖したりしているので
カオス >>213
餌のオキアミにアスタキサンチン含まれているからね
北洋を回るので身が赤い 海外で中間層が増え続けているから食べ物が足りなくなるのは時間の問題
これから色々な食べ物の値段が上がり続けると予想 魚が獲れないのは、安倍に為政者としての人徳が欠けているから天が怒っているためだ。 辛口の身をチョットとって、硬めに炊いた白飯をかっこむ。
至福の時だ。 >>46
じゃあ氷頭(ひず)とかどうするんだ
骨のくせに1000円ついてるぞ >>8
コロンビア大学の論文で年三回以上
食べない方が良いって出てたよね。 >>23
クジラって害獣なんだな
とっとと駆除して美味しく頂かないと >>17
北大路魯山人 「鮭と鱒とは、素人目には一見似たようなものではあるが、味からいえば鮭よりも鱒の方がはるかに優る」 >>245
ノルウェー産の方が汚染されてる
ソースはコロンビア大学の論文
アメリカの医者100人に聞きました
自分では食べない食品、第一位
日本人位だよ何も考えないで食べてるのは サーモン類の中で一番まずいのは日本でも取れる白鮭。
カナダでは他のサーモン類がかなり保護されてるのに対して、白鮭は「１日数匹ならとっていっていいよ」という扱い。 吉牛の鮭定食値上げしないで！！
牛丼は値上げしてもいいから。 .
∩＿＿＿∩
/ ノ ＼ ヽ
| ● ● | なにマジになの？
彡 (_●_) ミ
/､ |∪| ,＼ この鮭の切り身そんなに高く売れるの？
/.| ヽノ | ヽ
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r-、,'''";;:;;:;::;;;;:;;::;:;:;;::;:;｀'- /_,l,,__ ）
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("＿__|＿`つ 最近セブンで売ってるサラダチキンのサケバージョンのが不味かったわ
あれで250円位とか信じられん 体脂肪率40%のピザデブだから、マルチビタミンミネラルと必須脂肪酸サプリとカゼインプロテインさえあれば半年は生きていける
費用も月2万円ぐらい
因みに腹が減ったらやっすい納豆と白米を食う >>281
気にせず食えよ 食ってもわからん
気にしすぎて彡⌒ミになるくらいなら早死にしよう >>1
鮭のAAて初めて見たけど考えた奴天才か
にしこりに次ぐ名作やな 天然魚に国産も外国産もあるわけがない！(´・ω・｀) 世界経済が拡大し続けているんだから物の値段が上がるのは当然だろ！
日本が負け続けているだけ 鮭ってさー、美味い奴はほんと美味いけど、
普通にそこら辺で出てくる奴ってそんなに美味くなくね
なんで未だにご飯のお供の定番みたいになってるのか分からん 似たような魚でいいよ
高かったらわざわざ食おうとは思わん
また安くなったらねとしばしのお別れ >>289
鮭はもっとクチがとんがってないと。
このAAじゃ鮭に見えない。(だから鮭と書いてあるのか？) 美味しい塩鮭なんてもう滅多に食えんもんな。
腕も必要だろうしで難しいんやろうね。 ギンヒカリや頂鱒といった号泣ニジマスの方が鮭より旨い 脂でギットギトの鮭なんて鮭じゃないだろ
和食を名乗るな 朝から税別６８０円の外食ができるのは上級国民だから、鮭なんて絶滅しても庶民には関係ないよｗ チリ産なんて食べる気しない。
薬だらけで脂の腐った臭いがしてきも。 チリ産国産より美味しいのよ
でも薬漬けって聞いて怖いなぁって セブンの弁当の鮭が油の塊で最悪だったんだがあれがチリ産ってやつか もう鮭、鰻、マグロに限らず、日本近海で漁れる魚は養殖含めて全部高級魚だな。 銀シャリ
塩ジャケ
豆腐の味噌汁
海苔
お新香
あーしば漬け食べたい >>1
でたよ高級魚詐欺
結局マグロなんかでも養殖が成功して生産が増えても数年前の天然より高いぼったくりだもんな
バチまで便乗値上げしやがって >>284
それでなんで体脂肪率40%超えなんだよデブ >>240
お題：鮭と鱒の違いについて
↓
「海に出るのが鮭
サクラマスも海に出る
海に行かないのが山女魚」
鮭と鱒の違いどこ行った 鮭も偽装国産多いらしいからねえ
ちゃんと取り締まってほしい >>274
それは魯山人がトーシロだったんだろうな
もっと言うと古い時代のステマビジネス これじゃあサケ弁ものり弁も魚使えなくなるな
竹輪フライも使えない、海苔も不漁、おかかもだめ。 俺はロシア産紅鮭しか食わない
今んとこ値もそれほど上がってないし味も最高 すでに鮭は高級魚になってるだろ
その辺の店で売ってるのはサーモンやトラウトで「鱒」のでっかいのだしね 北海道近海くじら増え過ぎ
オキアミといっしょに放流された鮭の稚魚も
くじらの腹の中 値が上がってる理由は何も書いていない役立たずの記事だな 資本家が養殖に投資している時点でもうダメだろうな
マグロもウナギもダメになる >>311
脂乗りの良いニジマス（養殖生産量はサケ科2位）も人気食材だから、そのうち需要が上回って国際的な奪いあいになるだろうね >>276
欧米ではほとんど食べられてないので日本の商社が安く買い叩き、国内では「北欧(=なんか綺麗そう)」のイメージで売ってるんだよな
ヨーロッパでも「年に何切れ以内」とか売り場に貼ってあったりする 日本人は魚喰うのやめて昆虫とか木の根っことかかじってればいいよ 生の鮭食うのが一般的になってから、焼鮭も食うのが気持ち悪くなった。 >>75
臭いの原因はエサにもあるな
昔の養殖ハマチは色々ヤバかった 水産資源の保護については日本は超後進国じゃなかった？
更に老人とか特に国産品信仰が強くって
意味なく油の乗ってないショボい国産品を高値で買ってるとか報道されてたな >>77
冬はみかん
春ははっさくとカリフォルニアオレンジ
夏は夏みかんと冷凍みかん
秋は早生みかんと柚子
が楽しみ 親父が４０年前なら当たり前に鮭が旨かったって言ってたなぁ！
今の色の薄い弁当に入ってる外国産はゴミ！ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
