【( '-' 鮭 )з】サケが高級魚に?日本の“朝の定番”ピンチ
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朝食の定番、定食でもお馴染みの塩ザケの価格が高騰している。国産だけでなく、輸入モノも価格が上昇。おにぎりの具に塩ザケを使う業者からは、これ以上価格が上がれば撤退も…といった悲鳴さえ聞こえてくる。
■“日本の朝の定番”焼き鮭は…
14日朝、東京駅の構内にある寿司店『築地すし好 和 グランスタ丸の内店』には、朝定食を求める多くのサラリーマンたちの姿があった。一番人気のメニューは「焼鮭定食(税別680円・朝のみ)」。日本の朝食の定番、焼きサケの定食だ。こちらのお店では、脂がたっぷりのったチリ産のものを使用。御飯との相性もばっちりだという。
お客さん「これ(サケ)がないと、やっぱり朝ご飯らしくないなと。私にとったら宝物のような存在」
しかし、このサケの価格に異変が。去年に比べて、3割ほど輸入サケの仕入れ値が高騰しているという。
相川賢司マネージャー「外国産の輸入ものも値段が高騰してきて、3割から4割は上がっている」
本来は、うまみが強い国産を使いたい所だが、仕入れ値が高すぎて手が出せないという。
相川賢司マネージャー「天然の国産だと(売り値を)1000円近くとらないと割に合わない現状になってきている」
仕入れ値の高騰は4年ほど前から続いていて、今後のさらなる値上がりを懸念していた。
相川賢司マネージャー「日本の食卓からサケが消える日も、何年か後にはあるかもしれない」
お客さんは、「高くなって食べられなくなるとさみしい」「魚はみんな高級魚化しつつある。つらいよね」と話していた。
■スーパーでも、国産ほとんどなく
一方、東京・練馬区の『スーパーアキダイ』を訪ねると、並んでいたのはチリ産のサケ。お値段は3切れ入って397円だ。
秋葉弘道社長「国産はほとんどないです。非常に高値という状況があって」
国産の塩サケは、不漁などで市場に出回らず、高値のため、店に並べることができないという。
お客さん「前は頻繁に買っていたのが、今、あんまり頻繁に買えない状態」
■築地でも…値上がりの原因は?
東京・築地にあるサケの専門店『昭和食品』では、国産のサケが値上がりしていた。さばいていたのは、去年夏にとれた北海道産の時サケを塩漬けしたもの。
佐藤友美子社長「これは北海道の時サケです。優しい色合いなんです、時(サケ)は。いいサケです」
どれくらい上がったのか聞いてみると、仕入れ値は例年の約2倍だという。その訳は…。
佐藤友美子社長「(国産の仕入れ値は)1.5倍から2倍になったとは思います。去年に関しては不漁だった。(仕入れ値が)高かったり、選ぶのが大変だったりしました」
サケの生態を調べる研究機関「水産研究・教育機構北海道区水産研究所」によると、潮の流れが変わったことや、日本周辺の海水温が稚魚に適さず死んでしまったことなどが不漁の原因だという。
東京都中央卸売市場によると、北海道産の秋の塩サケの卸売価格は1キロ1188円。これは前年の同じ時期と比べると、約2倍だ(5月4日〜10日・週間市況)。
■“おにぎり”にも影響、撤退の可能性も!?
高騰する食卓の定番「サケ」。サケの値上がりは、おにぎりにも影響している。さいたま市にある、スーパーなどにおにぎりを卸す『アグリフーズ』の工場を訪ねると、北海道産のサケを使ったフレークを次々とお米にのせていた。
1日に1500個製造するという人気商品だが、2年ほど前から国産の仕入れ値が1割ほど高騰。さらに、輸入ものの仕入れ値も3割ほど高騰するダブルパンチの事態に悲鳴をあげていた。
中埜智之社長「サケは利益ないです。大変に打撃が大きいです」「(Q:最悪の場合どういう展開が?)本当に申し訳ないですが、(サケおにぎりの製造から)撤退せざるを得ないという状況になる」
このまま仕入れ値の高騰が続くと利益が確保できないため、フレークに含まれるサケの分量を減らす対応をしているという。
https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/nnn?a=20180514-00000071-nnn-bus_all 北海道でのイクラの密漁が問題になってたじゃん
夜間にヤクザが漁の場所に入り込んできて、鮭の腹を裂いて、イクラだけ持ってって密売するヤツ
アレの現場が報道されてたけど、監視カメラ無&夜間のライト無、という状態が良くない
地元自治体や漁協はもう少し防犯体制に気を配った方が良い。卵も親も無駄に大量に殺されてれば、漁獲業もそりゃ減るわ >>424
露西亜産の時知らず
寒い海だから脂ぱねぇよ 新鮮な魚売ってる店って無いよな チェーンのスーパーは95%鮮度無いし シャケは偶にで良いんだよなあ
あれば食べるけど、いつもは要らない まあ日本産シャケは日本人の口にあわないかな
ここまで人気でたのは海外産サーモンのお陰 自給できもしないのに自分たちで日本食を広めてブームを作り、外人と日本食の材料を取り合いするような国、日本
外国人に魚を売り込みたいがために乱獲し、自分たちの食うものがなくなる国、日本 >>1
毎度のことだけど、こういう記事が出たあとに値上がりしていくんだよな
商社の都合で値上げさせたくて記事にしてるんじゃないかと疑ってしまう 別に値上げでええやん 企業がしっかり値上げすれば黒やんかてしっかり
札を刷れるんや ロシアの海で眠る原潜から漏れでている放射能物質まみれの鮭は絶対食わない。 牛丼屋のシャケ定食は、何であんなに水っぽくてべちゃべちゃなんだ?
あんなのは焼きシャケ定食ではなく、煮シャケ定食だろう… 蒸して焦げ跡付けて冷凍したのを電子レンジしてるからだよ >>445
いや鮭って新しい名前で
元はニジマスとか呼ばれてたんだぞ
ただでかくてなんか違うから鮭と名前付けただけ
生物的に全部鱒だし スーパーで、シャケ一つ切れが、100円から120円に値上がりしとるな。 >>1
>潮の流れが変わったことや、日本周辺の海水温が稚魚に適さず死んでしまったことなどが不漁の原因だという。
アホか
日本の乱獲が原因だよ
ニシンと同じ
ホッケは漁獲高がここ15年で78パーセント減った
非常に危険な統計だね
回復不能な可能性がある >>428
>夜間にヤクザが漁の場所に入り込んできて、
なんだよ漁の場所って
孵化場だろ
荒らされた孵化場はごく一部
漁獲高が減ってるのは乱獲が原因だよ >>446
それは鮭と鱒の違いであって
英語でsalmonは鮭でしょ
鱒はtroutが一般的だよね
ニジマスってトラウトサーモンでしょ
鮭として一番出回ってる鱒だよね truit とsaumonの違いが分からん
(traut) (salmon) truiteだっけ
トラウトサーモンなんて言われたら
ますます分からん これテレビでやってる無許可で釣りまくってるヤクザが原因? なんか鮭の乱獲が原因じゃないと嫌だって宗教のキチガイが吠えてるが
ほんとの原因は 川に帰ってこないっていう大問題があるんだが
稚魚の放流は年々増やしてるんだが2000年頃から
川に帰ってこないで減少の一途というのが最大の国産鮭がさっぱりの原因
しかたないから海外からの輸入鮭が増えれば売る方も値上げしてくるという貿易問題発生中
これだけのこと
どうして川に帰ってこないのか
他の集団と合流して他の国の川にいってるのか
それとも放流した稚魚が凄い勢いで食われたり死んだりしてるのか
少しは帰ってきてるから全滅というわけでもなく理由がさっぱりわからない
まさか鮭の稚魚追っかけて太平洋ぐるぐるするわけにもいかないし
こればっかりはもうな >>5
家畜化できた動物は数種類しかないって話を思い出した。
人間が利用できる魚も少ないんじゃないの >>453
そそ、英語でのミスリード誘ってみた
日本では奈良時代から漢字で鮭 >>458
川から大海原に育ってこいよと数千万匹放して帰って来るのは1/100もいないとか
どうやって家畜化したらいいんだろうな つか既に謎鮭もどきのトラウトに取って代わられてんだろ ニシンだってサンマだって不漁の年もあっただろ
どーせ一時的なもんだ スレタイのAA可愛い。
ずっとチリの鮭しか食べてない。
それすら100円で買えなくなってきた。 不漁な魚があれば、必ず豊漁の魚がある。
けど、豊漁だと値崩れを防ぐ為に市場には流さない。
これが日本の漁業だ。 >>469
こう何年も続けて減少しっぱなしだと
原因は何なのかくらいは確認しなきゃいかんだろ >>472
ニシンだって何十年も漁獲量減ってたのに急に戻ったじゃん >>201
どうでもいいけど鮭は白身だぞ餌で赤く色がついてるだけ >>473
16年ぶりの豊漁だっけか今年
あれもいきなりなんだったんだろなぁ
乱獲のせいだの自然破壊のせいだのと唱えてた連中が総ずっこけしてて笑ったけど 日本から放流した鮭が
その内身がピンクになって帰ってきて豊漁になって
「ちょっとフロリダの太陽で焼いてきたぜ HAHAHA」とか言い出すのに15ガバス >>475
サーモントラウトがわかりやすいけどあれって交配してるようだけど種としてはニジマスの降海型ね
でニジマスって白身でしょ海に下ったからって白身魚が赤身魚になるなんてことはないよ
イワナやヤマメとか他のマスも陸封型はみんな身は白いよ
>>228
大きさだけ分類上イルカってのはなくて5m程度までだったかな?小型のハクジラを通称イルカって呼んでる >>480
イクラ不足で余計にイクラ取り過ぎたんだよ
イクラの密漁とかもあったろ 回転寿司でイクラが大量消費するようになったからだろ
キャビアぐらい高く売ればいいんだよ 産卵で遡上してる鮭を乱獲してるからでしょ、腹だけ割いて身は捨てたりしてるレベルだし・・・ >>483
産卵で遡上中のは身も卵もまずいから、ほぼすべて人工ふ化させて放流する。 >>484
回転寿司に味のこだわりないだろw
未成熟の卵に湯かけて解くんだろ >>483
鮭の自然産卵よりは余程多い数の稚魚放流してるけどな
稚魚として孵化して放流段階まで育った数なら
自然産卵の数万倍以上の数だ それもこれも日本食を世界に広めようなんてバカな事をした結果
エセ日本食を含めて特に東アジアの国の連中が
日本食を覚えてしまって魚を根こそぎ取るようになったから
アベノミクスバンザーイw >>488
それも間違い
元々鮭は世界中で食われてるんだよ
料理法に日本食が加わっただけで消費量は変わってない
なんかもう馬鹿なデマ多すぎだろ 朝から鮭は食べないよ アジが美味しい
夜も鮭のカマとトバはつまみにします >>491
昔からイクラも食ってるよ
特に北欧とロシアとカナダ北米は
レッドキャビアとかフレンチキャビアとか
あれニジマスの卵とか言うけど鮭の卵も同じ名前で同じ流通だからな? 日本で不漁ならノルウェーから輸入すればいいじゃない やめてーシャケはやめてー
甘塩を焼いてパリパリになった皮に適度に脂の乗った身
あああああ マスで代用できるからピンチとかないね
てか今でもマスを鮭として食わされてることも多いわけで >>494
日本が国産で不漁だってさ ラッキー値上げしてやれ
これ今、世界中でやられてるんや なんか食料危機が視野に入って来たな
毎年何かしら
高い高い値上げ値上げ絶滅消滅やってる
鰻 鮪 秋刀魚もダメで鮭もダメかよ ニジマス、ヒメマス、ヤマベを使おうぜ。
昔、家の裏の川で釣って食ってた。 鮭食うけど、そんな毎日でもないし、無きゃ無いでなんとかなるから大丈夫 中国や発展途上国が乱獲して 漁獲高が減ってます!
日本は捕る量を厳しく規制して 増やす努力をしてます
↑
マグロやウナギ、カニなんかでこれウソだってばれたからな
日本こそ悪質な乱獲国で
日本国民は大本営の発表に騙されてウリナラマンセーしてるだけだし 前にテレビでカナダだか北米だかではイクラは捨てるとこってやってたがな。いいとこ釣りの餌ぐらいにしかしないとか >>498
鰻は去年の最高に捕れた時期と今年の最低の時期を比べて煽ってるだけのアホネタだからほっといていい
しかも元々が鮭と同じ回遊魚でマリアナ海溝からの潮の流れ次第というのに数ヶ月の結果で絶滅だの叫んでるというわけわからん状態
それよりも養殖増やせやっていう
秋刀魚も同じく潮の流れ次第という鰻と一緒
去年から今年は黒潮大蛇行が起きたから不漁になるのはあたりまえ
黒潮にのって南からくる魚だけじゃなくぶち当たる親潮の魚も漁場が変わるため全部不漁になる
鮪だけはマジでやばい
というかこれこそ中華がアホみたいに幼魚のうちから乱獲して減らしてる魚
日本の近海までくる鮪は育ってからくるわけだが
東シナ海あたりは育ち中の幼魚なわけで
これを乱獲してるのがアホ中国っていう >>502
食う奴も食わない奴もいるってことだよ
鰻とかうまくねーからやめちまおうぜとか叫ぶ馬鹿多いだろ?
同じ
その一部の変なのをさも全部のように見せかけるから質が悪い 日本「密猟はダメだよね 俺たちが密猟なんかするわけないじゃないか」
↓
日本「象牙買うよー でっかい木とかカニとかシャケとかも買うよー
どんな方法で捕ったか?そんなの不問だよー」
結局 日本が原因で乱獲が起き 種が絶滅しる >>503
養殖大々的にやれは同意だわ
まぁ反日在日売国上級の糞に解体仕分けされてる可能性すらある 朝の定番と言うのもな、今は和食なんて言うのは少数だろう。
トーストとハムエッグ、野菜サラダ、紅茶しか食べていないけど。 >>499
ヤマベってオイカワだよね
釣って甘露煮で食べた事がある
あとハヤ(ウグイ)も釣ったな
昔はどっちも良く釣れたけど最近はどうなんだろう >>506
いや、鰻の養殖は稚魚からの育成ができないんだまだ
産卵場所がマリアナ海溝とかいう深すぎてどうしようってのもあって生態が謎
まぁなんとか最近完全養殖が成功したんだが
この鰻の稚魚に育てるだけでも半年とか1年半とかかかるという難物
しかも施設維持が他の養殖に比べて手間も費用も10倍かかるっていう
時間も金もかかる上に大量養殖の前の段階で効率化を研究中なんだよ
まだ
金はぶっ込めても時間だけはどうにもなんええっていうのが現状
あと10年くらいはかかるんじゃねえかな
効率化で稚魚の大量養殖が出来れば一期に鰻の値段は下がるけどな >>114
マスってのはマスにならない状態での生態系も確立されているのではなかろうか
ヤマメ→サクラマス
イワナ→アメマス
ヒメマス→ベニザケ あ・・ >>509
もうここ10年位、土用にスーパーの安い奴しか食ってないわ鰻
頑張ってもらいたいね 昔はのり弁とシャケ弁って同じ値段だったよな
いつからこんなに差がついちまったんだろう >>513
ほか弁
紅シャケ(1切)
186円 (税込200円)
そりゃ高くなるわな >>493
極一部は食ってたけど、ほとんどの外人は食わなかった
すしの輸出と同時に食文化が変わったんだよ
そして回転寿司で詰んだ 回転寿司ネタはどんどん枯渇して入手困難になうだろうな さっきテレ朝グッドモーニングで
輸入サーモンの値上がり、品薄の原因は海外(ヨーロッパと中国)での寿司ブームで、
それまでノルウェーやチリのサーモンはほとんど日本が買い入れてたけど近年はヨーロッパや中国が買う様になって貧乏日本は買い負けてるからってやってたよ
クールジャパン最高だねw
ラーメン広めたってラーメンの原材料が日本産で海外に売れるわけでもなく、むしろ輸入サーモンと同じ様になるだろうに >>518
日本人以外知らなかった物を寿司で教えまくってるからな
そら需要が爆発的に増えて、枯渇するしかない
>>1
朝食に680円は高すぎと思うのは自分だけ?
家で食べる時間が無い時でも、立ち食いそばか、コンビニのおにぎりか、サンドイッチで済ませるが ホテルや旅館に泊まれば、朝食に鮭かサバが出てくるのは定番だろうけど、
一般家庭で朝から焼き魚は少ないと思うよ。
うちは生卵・味噌汁・納豆、あるいは昆布のおかずが付く程度が定番だ。 いいかお前ら
これ以上外人に食われて価格が高騰しないようにするんだ
まずはカレイの煮つけ、この美味さを広めるなよ
あとは金目鯛の煮つけ、タラの芽の天ぷら等々
これらはマズイというレッテル貼っとけ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています