イギリスは〆る文化ないんで現地に進出した寿司屋や天ぷら屋が困ったって話きいたことあるな
漁師に技法を教えるんだけど面倒くさがって やってくれないから
別料金でやってもらってたって

そんで近年やっと 〆た魚が高く売れるって認識が広まって
現在じゃ〆るのはイギリス古来の文化って認定されてると