6/4(月) 8:00配信
福井新聞ＯＮＬＩＮＥ

　くせになるうま味、ひんやりと召し上がれ−。福井県美浜町の伝統食へしこを生かした「へしこソフト」が誕生した。へしこを漬けたぬかを再利用し、豆乳ソフトクリームにトッピング。同町久々子のドライブイン「五湖の駅」で、6月2日から販売を始めている。考案者は「道の駅を訪れる県内外の人に、へしこを知ってもらうきっかけになれば」と期待を寄せている。

　考案したのは、同町の野原広子さん（56）と敦賀市の川島美香子さん（52）。「初めて見た人は、へしこの食べ方に戸惑うかもしれない」と、2人はへしこの焼き身やオイル漬けなど加工品3種を考案、今春商品化した。

　その加工品の一つ、へしこを漬けたぬかをからいりしたふりかけに目を付け、同駅で人気の豆乳ソフトクリームにトッピングすることを思いついた。また、ふりかけを生地に練り込んだサブレ「へしこサバレ」も添えた。

　ソフトクリームの甘みにへしこの塩味や風味がアクセントとなり、相性は抜群。味に深みを与えている。

　野原さんは「本来は捨ててしまうぬかには、へしこのうま味がしみこんでいる。これを機にへしこに興味を持ってもらい、へしこファンを増やしたい」と話している。ソフトは税込み450円。「へしこサバレ」は1個108円で、7個入りは972円。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180604-00010000-fukui-l18
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