【外食】つけ麺、油そばに「大盛り無料」チェーンが多いのはなぜ？高コストのスープがゼロ、または、少ないから原価が安い
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つけ麺、油そばに「大盛り無料」チェーンが多いのはなぜ？
東京油組総本店の「油そば」大盛り
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パンチョの「ナポリタン」300gに目玉焼きトッピング
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マネーポスト 2018年6月28日 15:00
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「とにかくたくさん食べたい」──そんなときにありがたいのが、“大盛り無料”の飲食店。最近では、特につけ麺店や油そば店での“大盛り無料”サービスが増えている。外食チェーンに詳しいライターの小浦大生氏はこう話す。
「つけ麺店や油そば店では、“並盛り、中盛り、大盛りすべて同じ価格”といったタイプのサービスが多いです。なかには、“麺1kgまで並盛りを同じ価格”などという、強烈なサービスをしているつけ麺店もあります」
たとえば、都内を中心に10店舗を展開している『つけ麺屋やすべえ』では、「つけ麺」の並盛220g、中盛330g、大盛440g、がそれぞれ780円で同じ価格。「醤油らーめん」についても並盛と大盛がそれぞれ780円（税込み、以下同）となっている。
また、『つけ麺屋やすべえ』と同じくサッポロ実業が運営する“油そば”のチェーン『東京油組総本店』（東京を中心18店舗展開）でも、『油そば』が並盛り160g、大盛り240g、W盛り320gがそれぞれ760円で同じ価格だ。
「ラーメンでもっともコストがかかるのはスープですが、つけ麺や油そばでは、通常のラーメンに比べて、スープにかかるコストが少なくて済むので、麺の量でサービスできるということです」（小浦氏）
そのほかにも、関東近郊や大阪を中心に国内26店舗、海外7店舗を展開するつけ麺チェーン『三田製麺所』では、「つけ麺」が並盛、中盛、大盛がそれぞれ760円で同一価格。また、関東近郊で37店舗を展開する『つけ麺らーめん春樹』では、「つけ麺」メニューの麺増量が900gまで無料となっている（店舗によって価格は異なる）。
「必ずしもつけ麺店のほとんどが大盛り無料というわけではないですが、たしかに麺の量にかかわらず価格が同じというチェーンは多く、“つけ麺＝量が多い”、あるいは“つけ麺＝お腹いっぱい食べられる”というイメージが付いているのは事実です。そういった“お得感”も含めて、つけ麺店のサービスだと感じている消費者も多いでしょう」（小浦氏）
つけ麺だけでなく、一部のラーメン店では“替え玉無料”のサービスも実施されている。たとえば、都内を中心に21店舗を展開する『とんこつラーメン博多風龍』では、ラーメンの替え玉が1回まで無料だ。
「風龍は元々『とんこつラーメン』の価格を500円に設定して営業していたのですが、現在は580円となっています（店舗によって異なる）。都内だとラーメン1杯700～800円くらいすることも珍しくないので、それでも安いといえます」（小浦氏）
さらに、ナポリタン専門店としてテレビ番組に取り上げられることも多い『スパゲティーのパンチョ』では、「ナポリタン」と「ミートソース」の小盛300g、中盛400g、大盛600gがそれぞれ690円と同じ価格だ。
「小盛の300gでも一般的なスパゲティー店の並盛り以上の量。まさに量を食べたいという人にはパンチョは大人気です」（小浦氏）
大盛り無料のチェーン店が大好きだというのは、都内に住む30代の男性Aさんだ。
「大盛り無料の店に行くときは、しっかりお腹をすかせてから行きます。頼んだ量は絶対にたいらげるのが礼儀。勢いで大盛りを頼み、無理やり食べるのではなく、あくまでも食べたいから食べるということを大事にしています」（Aさん）
あまり無理して食べるのも良くないが、無料だからと過剰に注文するのはご法度。自分の食べられる量をしっかり把握して注文するのがマナーというわけだ。 家でそれなりの味を出そうとしてラーメンを作ったことがあるなら分かるはず
スープ作りが一番メンドイわ
出汁を取るためにいろんなものを鍋にぶっ込み数時間煮ていると、ガス会社から
大丈夫か？という確認の電話が来たぞｗ ならスープだろうと替え玉無料の店がもっと多いはずってな話にしかならんな
スープを飲まないからちょっと物足りない分麺で補ってるだけだろ
スープは飲まない方がいいにしろ飲む奴ばっかりだからな 麺はスーパーでも三食70円とかで売ってるし無料で客呼べるなら宣伝効率としてはいいのかもね >麺の量でサービスできるということです
なら少ない方を安くするサービスもやれよ。 油ソバなんて
700円くらいの価格に対して
食材の原価は100円しないからね
経営者はウハウハでしょ >>18
スープが少なくてよくて、さっさと帰るなら、それもあり。 こういうスレに限って、これのどこがニュースですかさんは来ないんだな つけ麺全然美味しくないから、つきあいで行く場合は小盛りで頼んだ上で麺半分くらい残してるな 今日鶏チャーシュー仕込んだんで、昼にサンドイッチ夜はチャーシュー丼
あとの残りは小分けにして冷凍
気が向いたときに中華麺ゆでて、油そばのトッピングにする
海苔メンマねぎ煮玉子プラスして、原価100円くらいだわ つけ汁が蕎麦つゆくらいの量しかない店しねや
冷めるに決まってるやろあんなもん つけ麺は麺が好きなやつが食うやつ
ラーメンはスープが好きなやつが食うやつ ラーメンなんて原価安いのわかってるのに、なんでみんな好んで食べたがるんだろ？ >>33
お前みたいに原価を気にする貧乏性じゃないから >>1
ナポリタン食いたくなっちゃったじゃねえかクソが >>25
やってみたら？
油そばの元祖は武蔵野市の珍々亭っていう店なんだけど
その店に麺を卸している製麺所が三鷹駅の北口方面にある
チェーン店の東京油組総本店は珍々亭の味を上手にコピーしているね 大盛り無料ですが?って言われて大盛りを断った事が無い 並の値下げか大盛無料か
それで客が増えるか儲かるかってバランスだね ラーメン凪で一時期やってた爆裂替玉で２０玉までは頑張ったことがある 知ってた。
そもそも油そばなんてのは賄いで食うもんだろ
あんなもんに金出してありがたがって食うのは馬鹿。
つけ麺は結局最後にスープ割りするなら最初から普通にラーメン食おうよ
二度手間 >>41
つけ麺のタレは最後にご飯突っ込んでおじや風にして食うもんだろ >>33
ラーメンて作ってる奴が軒並みDQNだから
味が低レベルだと思うわ
無駄にしょっぱいし
それで行くたびに後悔する
ご自慢のスープも基本脂とダシの違いでしょう？
それにあそこまでの料金を取らせる質を与えるってかなり大変だと思うんだけど
その水準にあると思えたラーメンは一軒しかしらないわ
んで、その店潰れたよ
おかしいだろラーメン業界 >>41
ラーメンの麺は水で締めてないことがわかってないんだよね
つけ麺の麺は水で締めるから腰も出るし食感がいい
だからあえてつけ麺を食べる 無料大盛り目当ての客が集まり、そうでない客は行かなくなるな 一時期、麺なし肉盛りなつけ麺(？)を食べてたな。
結構高いオプションだったけど、糖質オフとしては優秀だったんだぜ？ >>1
はい嘘
大盛り無料のつけ麺屋の多くは
つけ汁のお代わりも無料
そりゃ麺だけ増やしてつけ汁がそのままなら
後半つけ汁無くなって客が文句言うに決まってる 関内二郎の汁なしみたいな、考え抜いた食い物じゃなく
油と醤油を適当に配合しただけの
店ばかりだからな >>26
つけ麺は調理時間かかるから薄利多売に向いてない 前、小麦の価格が上がったからラーメン屋一斉値上げしたんじゃなかったっけ ラーメンてほぼスープ代だろ
麺代はそんなにかからんから大盛りでもあまり関係ない 同じ価格で780円って並盛がボッタクリ設定ってことじゃん 日本民法の父、穂積陳重の『法窓夜話』を現代語に完全改訳
法律エッセイの古典的名著が短編×１００話で気軽に読めます
リライト本です。「なか見検索」で立ち読み頂けます。
法窓夜話私家版 （原版初版1916.1.25）
https://www.amazon.co.jp/dp/B07BT473FB
（続）法窓夜話私家版 （原版初版1936.3.10）
https://www.amazon.co.jp/dp/B07BP9CP5V
yd >>53
＞高コストのスープがゼロ、または少ないから
一回程度つけ汁のおかわりさせたとしてもコスト安ってことなんだろ。 >>11
元の値段ってなんだよｗ
人件費や光熱費や家賃は無視かよ
>>18
客一人あたりの単価のほうが問題んだんだよ >>65
それにスープおかわりなんて目にしないレベルでやらないしな。
やすべいなんてさらっとしたスープなら2玉でも全然問題ない。
ガンジャ位にどろっとしてると足りないけど。
>>53はトンチキというか、普段ラーメン食ってないだろというか。 >>56
スープにコストがかからない分
調理に(麺？)コストがかかるってわけか 食べたことないから質問したいんだけど、油っこいの？
ジローとかは見るからに胸焼けしそうでダメだけどこれは行けそうかなと思って・・・ つけ麺は濃いつけ汁が苦手だ
やっぱ普通の熱いスープのラーメンがいいわ >>70
麺だれ、ラー油、お酢で味を決める。
な、狂ってるだろ？ >>70
油そばは油っこいに決まってるけど、
店によって植物油使ってるのとラード使ってるトコがあって、所謂ギトギトさは店次第
てか油っこいの嫌いなら日高屋や幸楽苑の醤油ラーメンでも食べに行けば？
安いし 俺が知ってる地元のつけ麺屋は何件かあるが、どこも三年くらい前から大盛を有料化してるわ >>80
それって人口当たりのラーメン屋の数だろ？
単純にラーメン屋の数は、関東は多いってことじゃ？ 油そばなんてごま油と出汁だけでできるじゃん
原価くっそ安いのに外で頼む意味がわからない
家で余裕で作れる
ラーメンスープは家では同じのは無理 日高屋の汁なしラーメンがまさか1300キロカロリーとは誰も思わない
アレは罠 >>82
人口多いんだから当たり前じゃねえか。バカ？ つけ麺とか炭水化物のみで腹膨らませてるわけで
たまにならいいけどさあ・・・ 巣が木谷は生らーむんが店舗と子割らんからコスパいい 最近はスープを節約するためか、逆円錐形の丼を使うラーメン屋が増えたもんな
麺を食べ終わるとスープがほとんど残ってない つけ麺、おなかは膨れるんだけど、なんか食べた気がしないんだわ >>86
人口多くてもラーメン屋が多いとは限らんだろ？
馬鹿か？ >>93
だから人口当たりの店舗数で見ろよ、って話なんだが。
バカか？ｗ >>94
どうして人口当たりの店舗数で見ないといけないんだ？
馬鹿か？
最初の人は、多いって言っただけだろ？
人口の割に多いなって言ったわけじゃないだろ？ 油そばは知らんが自分で作ったパスタは同じくらいの量だな >>33
手間暇という人件費に価値があるから金を払って食うんだよ
そこに価値を感じないなら自炊しとけや 大盛りナポリテイクアウトできるなら、
自宅で2回に分けて食えるが >>96
ヒント：「人口多くてもラーメン屋が多いとは限らんだろ？」
ｗｗ
>>78は「ばっかり」と言ってるだけであって、総店舗数が多いとか言ってないだろがよ
で、http://todo-ran.com/t/kiji/11806見た上で
山形県と東京のどちらが「ラーメン屋ばっかり」と言えるか、答えてみ？
誰だって山形と答えるだろうよｗ 餃子こそ最強
切れ端などのタダ同然のゴミ肉
申し訳程度の野菜
皮は所詮小麦粉
これでも十分美味いものができるし、何より売れる
原価ははっきり言って王将のような巨大チェーン店であれば1個1円未満だ
チェーン店じゃなくとも1個5円程度で作れる
つまり一人前（6個）で6円～30円だ
それが200～400円に化ける
よくラーメン屋なんか行くと餃子無料券だとか割引券くれるのはそういうことなんだ
タダ同然でできるから客寄せに使いやすい >>16
流石にそんな安物の綿は使ってないのでは？ >>96
ヒント２
http://todo-ran.com/t/kiji/13485
香川県（630店舗）と神奈川県（1200店舗）、
さて、 「うどん屋ばっかり」 なのはどっちの県でしょう？
そうだよね？香川に決まってんじゃんｗ スープがない分原価安いけど、つけ麺は回転率が悪いから儲けがでかいわけじゃないぞ 単純に最初から普通盛り料金を大盛りで取るべき価格にしておいて
大盛り無料と謳って売り出してるとしか解釈できない つけ麺はラーメンに比べて原価が安い代わりに手間がかかる。大盛りも並みも手間は同じなので
価格を同じにしている。 >>101
面積あたりの店舗数で比較したら
東京の方がラーメン屋ばっかりなんだけどな つけ麺の麺いらないからスープだけでそれにご飯を突っ込んで食べたい >>115
その分ほかの飲食店の店舗も多いじゃん
飲食店探しに出てラーメン屋ばっかりだと感じてはじめて「xxxはラーメン屋ばっかり」と認識するもんだろ？
ほかの数多な飲食業と比べて特に突出してないのに「ラーメン屋ばっかり」とは思わないだろw >>111
そうだよ？w
普通盛りで注文→超ぼった価格
大盛で注文→ぼった価格
特盛トッピングマシマシで注文し長居→適正価格 ★大盛り無料＝並盛り割高★
数字に弱いお前にこそ言っておく。 >>72
さすがに大盛頼んで半分残すとかやらかすのは日本人とは思えないw
それなら少量にするわな >>122
並盛りを割高にする発想が日本的なのか？
前提がおかしい。 業スーで生めんが１玉30円ほどだからなぁ、
出る数が多けりゃコレくらいならぺイ出来るかもｗ >>118
というよりは、人件費家賃とかの固定費や製造時の手間の差が殆どないからなんだよね
スープとかではないから材料費の差が微少範囲
勿論これが粉の状態で1kg2kgならそら全然違うけど、麺とか茹で上げ重量で50gや100gならお察し 大盛りを割高にする店は良心的な日本人らしい店。
並盛りを割高にする店に、適切なサービスを
求めて無言の抗議＝残す をする是非は、議論の
余地あり。 大盛りと並盛りが同じ値段なら大盛り食べるよね
と言う意見の人は大半が太り気味です つけ麺で知る足りなくなったら足してもらうのは普通？ つけ麺に旨い不味いってあるの？
どこもみんな同じような味だと思うんだが >>12
チェーン店なんて
工場で作ったスープを温めるだけ >>127
>並盛りを割高にする店に、適切なサービスを求めて無言の抗議＝残す をする是非は、議論の余地あり。
議論するまでもなく、良くないに決まってるだろ。 まとめると、つけ麺まぜそば大盛で追加料金取る店はボッタクリ そもそもこんなことやってるの
多加水で引き伸ばしまくってクオリティも低い麺使って
味で勝負出来ないから量多くしますな店だけじゃん 読み返してみたら“大盛り無料”って表現おかしいよな
金払ってんのに
やっぱり並盛りの料金がおかしい ( ´ⅴ｀)ノ＜jangoのつけ麺もそうならないかなー
油そば兎の油そばもそうならないかなー
豚とろラーメンとバガボンドのつけ麺は大盛り無料だからなー >>141
んなこたあない。麺屋ごとうでいっぺん食ってみろ。
最初は良心的な店がサービスで始めたことだと思う。 焼きそば、チャーハンの値段はほぼ人件費
原価なんて100円程度だと思う 凝ったラーメンは家で作るのは無理そうだけど、油そばは簡単にできそう。 並盛りが割高になるのは要するに並盛りしか食えない客へのペナルティだわな。
大食いは全員早食いだから回転がいいが、少食かつ食うのがとんでもなく遅い女がおるやろ。あれの排除。 >>136
大盛りをサービスしてくれようという好意を踏み躙ってまで、並盛りを高くすることの、
どこに正義があるんだよ？
おまえはなにと戦ってるんだ？ｗ >>152
何言ってるのか分からんw
お前は何と戦ってるの？ まぁ、パスタを使えば、なんちゃって中華麺が出来てしまう。
まぁ、味はラーメン屋には及ばないけど。 >>152
>大盛りをサービスしてくれようという好意を踏み躙ってまで、並盛りを高くすること
なあ、誰かこの文章の状況理解できる奴いる？
そもそもこの行動の人称が誰なんだか、そこからサッパリ分からんw >>134
注文ごとに温めるわけじゃない
ずっと火はつけっぱなしだからそれでも光熱費はかかる
自分のところで仕込む店は、早朝からスープ作りで人件費も上乗せで
つけ麺のコストとは雲泥の差 >>126
一番はスープを温めるガス代がラーメンと比べて安いってのが一番デカイな >>160
そこは全然デカくないだろｗ
スープを温めるガス代？ｗｗｗｗ 熱いスープに冷たい麺をつけて食べる意味が分からない
冷たい中華麺をめんつゆで食うざる中華なら旨い スープ作る手間は変わんねーし
むしろ濃いめに作るから材料かかるし
スープ割りまで含めればスープ量ラーメンと変わらんし 熱いスープなのがつけ麺、冷たいスープなのがざる中華ってことなのか でもさ、ラーメン中毒患者はともかくかんすい入りの麺が喰えれば手の震えが止まるだろ？
あとスープなければ暑い夏でもダラダラ汗臭い醜態さらさずにすむしさｗ
俺はラーメン好きだけど店になんか馬鹿らしくて行かんけどな >>55
ほんとそれ
混ぜそばきちんと考えて作ってるとこは少ないな いい事です
そもそも一人前の量って誰基準なんだって話
飲食店も弁当屋も量は体の大きな男も小さな女も同じって変だよ >>156
誰が注文毎にと言った？
コミュ障は自殺しろよ 魚粉乗ってるつけ麺とか最近食傷気味
コマセかよ
まぜそばもマヨネーズかかってた時は腹が立ったわ >>1
風龍は替え玉二回無料じゃない？
一回は博多天神
「ｲﾗﾀｲﾏﾃｰ」 >>1
この作文のどこがニュースですか？＞アイスのふたの裏 ★ >>175
だな 普通に営業妨害記事だと思うんだが いまの時代冷凍ものが安くて旨いからな、昔のようには行かないんだろうね
色々と厳しい時代だわ >>175
皆2皿替え玉してるね。自分は1皿。
高菜はもりもり。 >>2
パンチョは量の割には味も普通に美味しいと思うんだが
いかんせん食いきれねえｗ
そして食ったあとに強烈な喉の渇きを感じる。
あれ相当な塩分を摂取してるんだろうな。 つけ麺は原価１００円
麺1kgにしても原価５５０円
十分元は取れる １、市販の袋麺を湯でる
２、お湯を雑に切ってなくす
３、スープの素を半分くらい入れる(味が薄ければ増やして調整)
４、生卵の卵黄orごま油orバターマーガリンラード等を少し加える
これで汁なしラーメンの油そばの完成
どの袋麺でも美味い >>183
標準的な減価率は大体どこの商工会議所でも公開してるからな。
僕の考えた原価計算みたいな痛いカキコはもう無理だよ。 >>188
原価にうるさい奴の殆どは原価計算も出来ないアホだけどね。 >>185
10g超えてるだろね
粉チーズはデカいスプーンで入れまくりだから
タバスコも濃塩水、粉チーズも塩分たんまりだから腐らない 大盛りなのはライスだけのくせに
ものすごく偉そうにしてるカレー屋が近所にあった
店員が調子乗っててすげー感じ悪かった
あんな店を有り難がってる奴らって本当に馬鹿だな～と思った記憶 パンチョのナポリタンはこれぞジャンク！って味なんだけど定期的に食べたくなる 好きな油そばの店は特盛450gまで690円だな
この季節スープいらないからラーメン屋より油そばに行く頻度が増える 食ってる途中でスープが薄くなるのが嫌。
ざるそばやもりそばでも同じなんだけど、こっちは許せる。 神保町にブブカがあったときはよく油そば食いに行ってたなあ
撤退したあと油そば難民になり、今やコレジャナイ系油そばだらけで困る >>2
量も多いけど、ナポリタンって旨いんだな、ということを気づかされた。 >>162
ラーメン１杯に使うスープの量と
油そば１杯に使うスープの量
営業中ずっと保温していないといけない事を考えればガス代は馬鹿にならんよ 幸楽苑でつけ麺頼んで、麺しか来なくて、２回言ってもつけ汁くれなかったから、仕方なく醤油掛けて食べたことある
店員からコミュ障っぽく見られてナメられてたんだろうなと思う
まあその通りなんだけどさ 安売りスーパーにいけば150gの蒸し麺が17円で売ってるけどな 儲けたいなら蕎麦屋の方がいいよ仕込みとか無いし原価１５０円で1500円取れる笑い止まらんよ 家系ラーメンの ライスお代わり自由 も同じ作戦なんだな >>190
労務費も乗ってないのを原価というの、最高に下っ端くせぇよなw
コストの仕組みも知らんのかと。 台湾まぜそば、簡単に作れて超美味い。
ただし麺はうどんｗ >>211
とある機械の技術者が機械の故障部位を調査して欲しいと300万で依頼されたけど、ここが壊れてるとチョークで丸つけて終わり
チョークの摩耗分原価1円未満
蕎麦よりコスパ最強 >>215
手打ちそばを仕入れれば超簡単。
自家製風にしたいなら、機械使えば簡単。 最近は年取ったからか大盛り無料のとこでも普通っていう事が多いわ ラーメンと比較すると麺が同じ場合物足りなさを感じてしまうのだ >>219
そんなもんで1500円とれると思ってるのか >>222
1,500円の価値があると思えれば、客は来るよ。 >>201
食えるうちに食っとけよ。
食べるものを選り好みできるこの国この時代に生まれたことに感謝してな。
世界のしゅうまつは近い。 関東連合じゃねえか
5ちゃんねる は関東連合の関係者がスレを立ててるのか？ あんなのよく大量に食えるな、途中で飽きてくるやろ。だいたい浸ける出汁がくどい。
ざるそばなら食える、不思議なもんだな。 >>219
そば屋は高いと思う、近所のそば屋ざるそば九百円やで。でも流行ってるんよなぁ。 >>75
>>77
>>79
レスあんがとー
興味わいてきた。胃薬持参で食ってみるわ 油そば って、 スープのないラーメンのことかね。スープじゃなくてタレのらーめん >>232
ざるそば900円なんか ちょっと考えられない 500-600でしょ。 多分他のメニューで客入りしてるんでは？ >>236
まともな蕎麦屋とか言っても
室町砂場ですらもり550円だぞ？ ラーメンだと1玉でも満足できても
つけ麺だと１玉だと全然足りないんだよね
ツルツルと食べやすいからかな？
ちなみに池袋だとラーメンでも麺の量選べたり、大盛り無料の店多いし、
麺極少のなんつッは不人気で撤退した
東池大勝軒の影響かね？ 何言ってるんだ
そばはまともな店で食べたら2000円だろ
1000円で食えるのは着色うどんだ >>239
またイキってんなー
種物は価格が上がるけどそば通はそんなの食わないしなー このスレはコンビニやスーパーのそばしか食った事無い奴が多そう 油そばって
焼きそばや冷やし中華のカテゴリーじゃん 北海道産強力粉とか使ってなければ
1kg300円位の小麦粉で作るからな
一人前いくらになるやら 900円の蕎麦や二八とかだろ。
チェーンは9割小麦粉だぞ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
