【ウナギ不漁】ウナギ養殖、従来の２倍の大きさに育てる「太化（ふとか）」推進、身を増やし価格抑制へ
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かば焼きに加工された「太化」したウナギ（手前）。従来のウナギ（奥）の約２倍の重量がある（高知市で）
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20180630/20180630-OYT1I50031-L.jpg
ニホンウナギを従来の２倍の大きさに育て、食べられる部分を増やす「太化ふとか」と呼ばれる取り組みが国内で広がっている。ウナギの稚魚が記録的な不漁となり、今後の資源量の回復も不透明なことが背景にある。太化が定着すれば、価格高騰を抑制する効果も見込めそうだ。
ウナギの養殖業者で構成する日本養鰻ようまん漁業協同組合連合会（静岡県）は今年春、ウナギのかば焼き店でつくる全国鰻うなぎ蒲焼かばやき商組合連合会（東京）などに呼びかけて太化を推進していくことで一致した。
その先行事例が、高知県土佐市でウナギの養殖を営む「山本養鰻」だ。
ウナギの養殖は、海で捕まえた稚魚のシラスウナギを専用の養殖池で成魚まで育てる。養殖期間は長くても１年半ほどで、かば焼きやうな重に適した２００〜２５０グラム程度で出荷するのが一般的だ。山本養鰻は２０１６年から本格的に太化に取り組んでおり、養殖期間を２年程度に延ばして、約４００グラムまで大きくしている。これまでに１７００匹以上を出荷した。
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2018年06月30日 14時00分
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http://www.yomiuri.co.jp/economy/20180630-OYT1T50056.html >>88
蒸してから焼く関東風は美味しいですよ。
こういう鰻を出す店があるけど、いつも並んでる。 >>100
たった20年でこれなら後10年は持たないですね。 日本民法の父、穂積陳重の『法窓夜話』を現代語に完全改訳
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afw >>103
大丈夫だよ あと二十年で完全養殖が商業ベースになるから あと十年も何も、ニホンウナギはもうすでに自然な資源回復不能って言われてる
このまま細々か、絶滅かの二択 >>9
これ
中国産とか食べないけど 骨が凶器レベル！(´・ω・｀)色々危ないすね また丑の日にバカみたいな値段で売り出して残って廃棄だろ？狂ってる
もう記念日を作って食べ物を廃棄する習慣をやめろよ うなぎ屋いくと3000円普通にとられるという
もう吉野家でいいやってなる >>114
3000円なんて安いじゃん。
そのくらい出せないなら食うな。
吉野やでうなぎ食うような奴がいるから、乱獲から資源の枯渇につながるんだよ。 >>49
ウナギに限らずそういうのたくさんある気がする 吉野家で発売しているうな丼なんか面積も厚さもない、ダメダメじゃないですか >>83
どんどん辞めてる
今は30年前の3割くらいしか食べられてない にじますもでかいと味はいまいちになる
自然の法則ってあるのかもね 味が落ちるなら値段も下がるはずで無理だろ。
味が上がる改良できなかったら続かない。 江戸時代でもうなぎの蒲焼は結構高かったみたいね
もちろん全部天然だから、大きさがまちまちで、串焼きの大きさで値段違ったそうだ
大体が女子どもが気軽に食えるものじゃないんだろ。高くて結構だよ うなぎの消費量のピークは2000年ぐらいだね
アホみたいな値段で牛丼屋が鰻丼を売ってた時代 >>118
吉野家のウナギはアメリカウナギじゃないかな？ >>59
養殖物みたいに太らせるためにどんな餌あげてるの？ 電気刺激を加えるとSTAP細胞が活性されて巨大化する。 ウナギの串焼きは工事現場とか肉体労働者が食べる低品位な食べ物だときいたぞ。江戸時代かそれ以前。
ふっくら仕上げの調理法が開発されてたら値段上昇したはずだが正確な時期はしらん。 こんだけ資源保護の事を考えてないウナギ業界の状況が報道されると
もはやウナギを買う事自体に罪悪感が出るよなｗ ついでに書くと現時点で30年前の日本と同じくらい食ってるのが中国 デカイと大味だの骨が硬いだのというのは5年以上生きてる天然の話し
養殖だと永くて3年の子供だからデカイほうが旨い >>131
鰻の広告見る度に引いてる
食う気しないよ
でも食わなくても廃棄されるだけなんだろうな 中国からの加工済みの鰻の輸入をセイゲンシロ
不味すぎる >>1
成長ホルモンでも使うのでしょうか
「中国産の鶏肉には成長ホルモンが使われている
コンビニにからあげを食いまくっているから
最近の日本の女性は皆巨乳だ」
なんていう話がまことしやかに囁かれていますが
私は信じない >>138
売れなくなれば売らなくなるだろうけど、無駄に廃棄されるのは心苦しいよね。 >>136
と思うだろ。40尾くらいまで行くと、マジでクレーム来るから。 原料のシラスが値上がりしたから、コスト構造が変わって太らせた方がペイするようになった、という話？
資源保護というよりも、純粋に経済原則とおもうけど。
美辞麗句でなにかを覆い隠すのは、夜あることだけど。 >>143
それは信者の迷信だって
実際にデカイほうが美味いから
味が分からないクレーマー >>144
うなぎパイの影響が出てしまったようだ。
ところで、うなぎパイも太くなるの？ >>145
信者だと？
実際売っていたもんだがｗ
処理にもよるだろうから一概にもいえんけど、加工ウナギは40尾以下のビックサイズは二度と扱いたくない。
無頭背開き加工だったら、60尾〜80尾くらいのサイズがいいわ。 >>121
アジの開きも、大ぶりはダメだね。
あと、鰯の生干し。あれも中羽がベスト。 クローンで良くない？
遺伝子異状があろうが食う分に関係なくない？ 根本解決にはなっとらんなあ……
絶滅する前に土用の丑はナマズって風習にしようよ。 >>150
残念なことに、ウナギは卵からシラスウナギになるまでの育て方がまだ分かってないんだ。 なぜか、ほとんどあらゆる生物、特に動物って、サイズの制限があるみたいだ。
情報・物質伝達の速度を、どんどん大きくしていくことはできないからだろう。 専門店で売る分には頑張れ
牛丼屋やスーパーやコンビニで売るのならシネ _,,.-'';;;;;;;;;;/ l| i /// {{i´ `''=シ､彡'､
ヾ;;;;;;;;;;;;:-''{ ヽ`ﾆ=彡/ `''ー （´ iヽ ヽ
ヾ／ '、_,,ノ ,,..ニｼ--､,,_ _,-i ヽ }!
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{! / >､ミ= ､ヽゝヾ;;ｼ`` l"k;;ｼﾁ )）´ﾉ!
lヽ、 ,' （ ￣｀ヾ.） ＾^^｀ i ´^^｀/'´ ハ
＞､ヽ| ヾミ＝‐イ '、 (__彡' ',
/,.- ヾミ、 {`＝彡ｒ,. ／ (´_彡'i､ ! ピザなどお召し上がり下さい、うなぎのお方
.l/=-'´￣ヽ、 `{´ { {{{i､_ノ ｰ-｀ﾆ- ∧ ! ヾ!,ﾉ
／´/ ,,. ‐＝{ヽ、 ｀`ヽ￣ヽ、 ｀''ー' ,.ｲﾘﾉ' ヽ |l!
./ ,,.=ｌ／ ,,.=＝{ヽ、` = _ 、ヽ ` ､ ,.イ ,,.ノ l ノ==､
l/ ,r=ｆ／／´￣ﾄ､ `= __ ヾ、ヽ ', ｀´ !／ _,,,.ノヽ＝=､ヽ >>147
あんたが信者だと言ってんじゃなくて
信者がいるから売れると言ってんだよ スーパーにうなぎの蒲焼並んでるけど、
やせ細りすぎだな。買って食べるような品質じゃねーよ。 >>161
それでも買う人がいるんだろうな
そうでなければ仕入れやめるだろうから >>5
支那チョンが乱獲してるから日本だけの問題ではないんだが... 美味い不味いは個人の好み なのにデカい方が旨いだの小さい方が旨いだのと・・・・ >>154
既に完全養殖は成功してる
採算が合わないだけ >>11
_, ,_ .・(U) ﾎﾞ
( ﾟДﾟ).;；.;∵ヽ('∀' ) ﾝ
( .；..;’' ﾁﾞ
| ★";'. /
し ⌒Ｊ ｯ
(U) イトミミズ拾いました！
( '∀')ノ 釣りの餌にもなりません！ >>5
お前が漁師の面倒見てやれよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ 価格高騰は需要必死に作っている売り手側のせいだろうに。買う方もバカだけど >>1
やめて…肥えさせて食べる気でしょう？
エロ同人みたいに >>163
象牙と同じで最終消費地は日本でしょｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ 天然物なのに太化しているお前らの時代来たじゃん
蒲焼になれるといいね！ >>184
天然物でも需要が無いからな。大量に余っているし どうせ価格変えないで量が多いからって高くなるんでしょ
知ってる 牛丼屋の鰻食べるくらいなら牛丼食べた方がいいぞ
あり得ないくらい鰻が不味い。
そもそも米が不味いから本当に最低の丼物になる
あの米は牛丼だからギリギリ許せるレベル 欧米のウナギは覚せい剤が川に流れ込んでヤク中って言ってなかったか？
中国も食料輸入国になったし将来は昆虫食べないと足らないって言われてるからな
飽食と言われる時代も長くは続かないかもな 普通の食材ならブランド化するなり味をよくするなり価値を上げようとするのに 俺の股間のごん太黒光りウナギも誰か味わってくれないか こないだ名古屋で鰻くったら骨と皮だけの鰻だされたんだけどwww
何処産だったんだろ？ 高くなりすぎだわ
あそこまで高いと食べようと思わないな
他の魚でも鰻の代わり効くんじゃないのか
蒲焼きの旨さってタレが重要な役割してそうだけどな >>5
正規ルートを潰したら闇ルートが繁盛するだけ。
米国の禁酒法時代もそうだし、現在の日本の大麻・麻薬・覚醒剤も。
闇ルートをいくら摘発してもきりがない。 現代の技術をもってしてもまだ完全な養殖は無理なのか。
あるいは、養殖が用意な種になるよう遺伝子いじるとか。
いまのテクノロジーって、案外しょぼい？ >>193
タレの味でふっくらな食感とか以外は誤魔化されるよね
白焼きなら本来の味が分かるんじゃね ウナギとクロマグロは、マジで禁漁しないと10年後は食えなくなるし、絶滅するぞ。
だいたいが、稚魚、幼魚を取りすぎ。
人間の例えたら、幼児や小学校低学年を捕獲するようなものだから、次の世代が生まれない。
養殖しても繁殖できないから同じ。
チョット考えれば、中卒でもわかるような内容。
資源保護のためには、もう、政府が漁師たちに禁漁を命じるしかない。
あと、底引き網漁とかもやばい。成魚も幼魚も根こそぎ一網打尽だから資源破壊につながる。 骨を処理してあれば食いたいな
中国のでかい奴は骨がましくて食えん、不味い ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
