作り置き？チャーハンで食中毒 中華料理屋｢朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた｣★３
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郡山市の中華料理店で食中毒
＊ソース元にニュース画像あり＊
http://www3.nhk.or.jp/lnews/fukushima/20180709/6050001754.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
７日、郡山市の中華料理店で食事をした７人が、下痢やおう吐などの症状を訴え、
郡山市保健所は食中毒と断定し、この店を９日から３日間の営業停止処分にしました。
７人はいずれも快方に向かっているということです。
郡山市保健所によりますと、７日の夜、郡山市の中華料理屋「龍宮城西ノ内店」で食事をした
５歳から７４歳までの男女７人が下痢やおう吐などの症状を訴え、病院で手当てを受けました。
７人は、いずれも症状は軽く、快方に向かっているということです。
病院から連絡を受けた郡山市保健所は、症状があらわれた時間や訴えた症状がほほ同じで、
全員がチャーハンを食べていたことから、チャーハンが原因の食中毒と断定し、
この店を９日から３日間の営業停止処分にしました。
郡山市保健所によりますと、原因となった菌の種類は特定されていませんが、店の担当者が、
「朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた」
と話していて、保健所は、温度管理が不十分だったことが原因の可能性があるとみて調べています。
保健所では、気温が高くなるこれからの時期は、食品が傷みやすく食中毒が増える傾向にあるとして、
食品の管理に注意するよう呼びかけています。
07/09 19:52
★１が立った時間：2018/07/10(火) 08:19:24.57
前スレ：
作り置き？チャーハンで食中毒 中華料理屋｢朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた｣★２
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531188304/ 学生時代よく行ってた中華屋は、調理場の足元のバケツに作り置きっしてたの見て食うのやめたｗ >>149
うちは凍らした保冷剤の上に置いて冷ましてから冷蔵庫に入れてる。
カレーみたいに常温だと冷めにくいのも痛む前に冷ませるからおススメ。 >>98
てか、大量に作るから内部が冷めきらないんじゃないか？
冷めるのに2〜3時間って時間かかりすぎてる
寿司だって、炊きたてに寿司酢を馴染ませたら
寿司桶に広げて、急いでうちわで冷ますだろ
白米を個別容器に入れて冷凍するときも、個別に分けるから冷めやすくなるのだし
あるいは炊飯保温器なら高温のままを保持することにより細菌繁殖温度を避ける お弁当生活長いが当たったことないな
特に保冷剤入れたりしたことないが
ポンポン強し
楽で手抜き炊き込みご飯よくするんだけどあれはかなり危ない
冷たくてもおいしい冬場向き チャーハン冷ますとかアホだろ
電子ジャーに投入で逐次炒める ご飯を冷ますために置いておいたのを仕込みって言ってるの？
それなら他のご飯ものでも食中毒起こりそうなもんだが
まさか炒飯を朝作りだめしといてそれを出すわけないだろうし そもそも食中毒を起こすような雑菌がいなければ問題ないんだよな
チャーハンなんて作りたては高温で殺菌されてるんだから清潔な器に入れて密閉してれば数時間で腐るなんてあり得ない
弁当にしても同じで冷ますために空気に晒しておくから雑菌が付着するんだ
揚げ物や炒め物は出来上がった時点では無菌！
消毒した弁当箱に速やかに詰めて蓋をしろ >>16
＿レ＿ ___| __ ＿|＿ヽヽ |＿ ＿/＿
／ |／ | | ＿ _＿.| / __| ヽ ・ ・ ・
（__ ／| し ﾉ ＿_ ＼ノ 丶 (_.ﾉ＼ 冷凍チャーハン買って、レンジでチンして食え。けっこう、うまいのだ。 フレンチにはブランシェって下拵えがあるし、町中華の繁忙店ならやってそうだけど…
仕上がりの事を考えての作業だろうが、熱処理したモノが痛むってのは、やり方がおかしかったのかな。 >>88
バカだな
注文受けてから米炊くとでも思ってるのか まぁ俺ならこんなことがあった中華料理屋なんて絶対に行かないな。家族や友達ももちろん行かせない。 チャーハン作り置きだったんだ
このスレ読んでると普通みたいだな
ショック 俺のかーちゃんもこの前、作ったカレーを台所に放置してた。
俺が冷蔵庫に入れようとすると入れるな！って言う。熱々だったから冷ましてたらしい。
けど緩慢冷却になるから無視して冷蔵庫に入れた。食品会社では緩慢冷却はご法度 今はチャーハン用に硬めに炊いた米を保温ジャーに入れて置き作る度にそこから出すのが主流。 >>93
ボケのつもりか
注文受けてから炊くと思ってる奴なんていねーわな
意識高い系が好みそうな古民家カフェじゃねぇんだから 朝仕込んだってことだし作り置きはランチ用だろ
ランチは客も多いし昼休みで来てる人もいるからスピードが命
ランチメニューは作り置きってのは普通だよ 作ったばっかのを口の中ヤケドしながら食うのがうめぇんじゃねーの？ >>179
鍋を濡れ布巾で包んで冷蔵庫に入れるといいってさっきゴゴスマでやってた >>181
釜飯出すところでたまにあるね
そういうことは座った瞬間言えばいいのに
締めで頼もうとしたら言いやがる
初心者は、炒める前に、
玉子とご飯を混ぜておくんだよ。
∧__∧
( ´・ω・） ｡･ﾟ･⌒）
/ ｏ━ヽニニフ))
しー-Ｊ 遠足とかさ
よくあんな弁当持っていって食ってたよな >>186
夏にうっかり炊飯器で放置すると凄い匂いになるよなw 自分の大学の学食では、足元にチャーハン作っといたやつをでかいボールにいれといて、
注文されるたび足元のそれをおたまに一杯すくって
中華鍋でさっと炒め再加熱していた
今思うと、足元にずっと置いとくってすごいな ここはエビチャーハンかカニチャーハンか五目炒飯しかなかったようなきがす >>191
昔の弁当
・塩分濃いめ
・夏は梅干し(今の梅漬けじゃなく本当の梅干し)や酢を入れて炊いた
・おかずも佃煮や漬物などの日持ちするものだった
・食う側も「くんくん…これやめとこ」と自衛出来た >>178
料理すれば分かるけど、チャーハン1食だけ作るなんてめんどくさくてやってられんぞ >>191
あんまいじくり回さなかったとかありそうじゃん？
元から少なければいいんだし
過度に触るならそれなりの対応(今主流の方法)しなきゃならないし >>72
100%無い
絶対にほかに理由があると断言できる >>95
上の奴と違うな
昔って言ってるけど店名バレバレだからヤバい気が 前日の余り物チャーハンをこの朝、火を入れて２〜３時間冷まして冷蔵庫へ >>197
朝から自分の弁当のために作ったりするけどそんなにめんどくさくないよ
むしろ弁当作るのだりーしチャーハンでいいか、て感じ >>17
本場はそのまま偽食品や下水油やらの毒が入ってるから食中毒なぞ問題ない ２．３時間放置しただけでそうなるか？
すでに他の理由で食中毒菌が住み着いてのが混入したんじゃないの 厨房とホールに日本人誰も入れてない状態だとあいつら凄まじいレベルの手抜き仕事する事あるからな
昔近所の店がそれで客が来なくなって潰れたわ >>5
米と具材を炒めたものを大量に作る。これが仕込み。
注文を受けたら、油と卵で仕上げ。 2時間そこらでは腐らんだろ
もっと長時間置いていたか
米自体の扱いが悪かったか チャーハンだけじゃないよ
五目釜飯、桜エビご飯、鶏飯、あさり飯
全部１〜２時間で腐る 炊いたらすぐ食べて！
気温もだけど湿度でやられる、直ぐ冷蔵庫へ
（おにぎりにして冷凍ふが理想的）。 作り置きの炒飯とか
それ自体不味そう
オーダー受けてから炒めろよ 昨日の余りを冷蔵庫に入れずに混ぜて使ったんじゃね？ >>190
そんなことしたら、初心者は炒める前に醤油をぶっかけて食べてしまうだろうが。 普通の料理屋はあらかじめ刻んでおいた材料と冷ましたご飯を用意しといて
注文受けたらその人数分をフライパンに入れて炒めて出すと思うんだが
これで食中毒になるもんなの？
火を通しても菌が死なないあるいは火の通りが甘かったってこと？
どこでもやってそうだし危なくて食えないってことにならんかね >>11
本命だろ。
いくらこの時期でも２時間でチャーハンが腐るとかあり得ないわ 家庭の話だが
あと、昔の調理器具ってしょっちゅうささっと熱湯かけられるものが多かったけど、今なんか溶けそうｗで怖くてできない
プラスチック類
問題ないとは思うんだけど
野菜茹でた後のお湯でついでに殺菌みたいな、わざわざやらないで済む方法 >>3
日本人が食べ物のスレに食いつかないわけがない。 >>196
漬物作るのに塩をケチって食中毒になるバカが年に結構な数いるな
自分が一体何を作ってるのか理解が出来て無いんだろうか？ あと何がすごいって今回の件をホームページで一切触れていないところ。 >>218
あらかじめ加熱した材料とご飯を用意しておいて、のはずが
加熱した材料の荒熱を取るときに菌が繁殖したんでしょ
2時間ってのは盛ってるかもしれないけど、起こり得るよ
粗熱をとるのもほどほどに早く冷蔵庫に入れないと怖い 駅弁は常温、ともすれば真夏の旅路を持ち歩いてるけど一度も食中毒はない。 チャーハンおにぎり作って登山に持っていったらお昼すぎにはもう腐ってたわ
卵はマジやばいって チャーハンくらい都度作れよ・・・
どんだけ手際悪いんだよ しめじにカビ生えてるんだけど
これ食べれないよね？ 下処理するチャーハンって普通にあるからな
チェーン店に多い 自分、朝お弁当作ってそのまま常温で会社へ持参してるけど
お昼は美味しくいただいてるなー
そろそろやめたほうがいいのか >>158
おかあちゃんにセラミックお櫃とかおすすめしてみ
セラミックが水分保ってレンジでチンできるよ あるよね炊飯器でチャーハンもどきを出す自称中華料理や >>250
それ、炒めてから炊飯器な
保温してるだけ
炊き込みご飯からチャーハンとかもあるからな 他の店もやってるのかな、
作り置きチャーハンは衝撃的 >>17
こんなんで食あたりするようなﾔﾜな中国人は成人できないよ(´･ω･`) 昔、富士見ヶ丘駅前の王将は作り置きしてプラスチックコンテナに貯蔵してたな
注文入ると、隠しもせずコンテナから取り中華鍋で軽く炒めてマッハの速度で提供w
誰も何も文句なんて言わなかったが。。。 チャーハンがそんなに腐りやすいなら崎陽軒の横濱チャーハンはどうして腐らないのだろう？
7月だけど昼に購入して食べたの夜だけど普通にうまかった。30℃超える室外にもかなりいたのに。 ランチのための作り置きだろうけど良く火を通さずに放置じゃないかなあ
一気にまとめて調理して火の通りが悪いところは出そう ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
