作り置き？チャーハンで食中毒 中華料理屋｢朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた｣★３
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郡山市の中華料理店で食中毒
＊ソース元にニュース画像あり＊
http://www3.nhk.or.jp/lnews/fukushima/20180709/6050001754.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
７日、郡山市の中華料理店で食事をした７人が、下痢やおう吐などの症状を訴え、
郡山市保健所は食中毒と断定し、この店を９日から３日間の営業停止処分にしました。
７人はいずれも快方に向かっているということです。
郡山市保健所によりますと、７日の夜、郡山市の中華料理屋「龍宮城西ノ内店」で食事をした
５歳から７４歳までの男女７人が下痢やおう吐などの症状を訴え、病院で手当てを受けました。
７人は、いずれも症状は軽く、快方に向かっているということです。
病院から連絡を受けた郡山市保健所は、症状があらわれた時間や訴えた症状がほほ同じで、
全員がチャーハンを食べていたことから、チャーハンが原因の食中毒と断定し、
この店を９日から３日間の営業停止処分にしました。
郡山市保健所によりますと、原因となった菌の種類は特定されていませんが、店の担当者が、
「朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた」
と話していて、保健所は、温度管理が不十分だったことが原因の可能性があるとみて調べています。
保健所では、気温が高くなるこれからの時期は、食品が傷みやすく食中毒が増える傾向にあるとして、
食品の管理に注意するよう呼びかけています。
07/09 19:52
★１が立った時間：2018/07/10(火) 08:19:24.57
前スレ：
作り置き？チャーハンで食中毒 中華料理屋｢朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた｣★２
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531188304/ 「◎◎上場大企業役員数にみる日本の大学の実力と評価の推移◎◎」
＜プレジデント 2011年 10/7 大学と出世・就職など＞より
「上場大企業役員数の推移 1位～15位」
1985年 → 1995年 → 20010年 → 2011年 ()は前年比
１、 東大4591 東大2523 ●慶大2149 ●慶大1323(61,5%) ←←←サスガ！！ コスパ最強！
２、 ■京大2182 ●慶大2243 早大1832 早大1107(60,4%)
３、 早大1865 早大2220 東大1740 東大945(54,3%) ←←凋落度第２位
４、 ●慶大1720 ■京大1339 中央1068 中央511(47,8%)
５、▲一橋1027 中央1017 ■京大871 ,日本505(72,5%)
―――――――――5位の壁――――――――――――
６、 東北677 ,明治850 ,明治701 ,■京大472(54,1%) ←凋落度第１位
７、 中央665 ,日本814 ,日本696 ,明治417(59,4%)
８、 九大609 ,▲一橋651 ▲一橋566 ,同大326(64,1%)
９、■神戸580 ,同大640 ,同大508 ▲,一橋312(55,1%)←←凋落度第４位
１０、明治563 ,阪大631 ,関学416 ,関学267(64,1%)
―――――――――10位の壁――――――――――――
１１、日本562 ■,神戸598 ,法政399 ,法政264(66,1%)
１２、阪大506 ,東北581 ■,神戸397 ,阪大255(69,1%)
１３、東工471 ,九大577 ,関西383 ,関西246(64,2%)
１４、同大394 ,関学529 ,阪大369 ■,神戸224(56,4%)←凋落度第3位
１５、名大366 ,名大443 ,九大327 ,立命206(66,2%)
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【凋落度・ワースト５】 ※凋落度：2011年役員数／1985年役員数（％）
１位京都大21.6％ ２位東京大27.6％ ３位神戸大33.6％ ４位一橋大37.4％ ５位大阪大57.4％ 数時間の作り置き程度でそんなに菌わかないよね
火を通してるんだし
本当の理由は分からないままなのか？ >>362
郡山市がどこにあるのかわからん
福島県だと知ってる人はネラーの10％くらい >>228
塩分がきついものをあまり食べると高血圧がなあ
東北地方が短命な原因の一部はそれだっていうし
>>593
なるほど
>>344
それ。すごく重要な知識なんだけどゆとり世代は知らないやつが多そうで怖い 食中毒の営業停止は短すぎる
1ヶ月は営業停止しないと改善しないし反省もしないだろ
どういう基準で３日なんだよ？ >>637
パストリーゼ(笑)は豚インフルのときにステマがしつこすぎたから
あれ以来ずっと不買してるわ このスレ笑ってたら自分も腹痛がしてトイレに駆け込んだらオレンジ色のネバネバした液体みたいな便が出た(..;)
正露丸飲みまくって治まるといいが、食べた物は、楽天で神戸からより寄せた鶏のタタキ、近所のスーパーで買った海藻サラダ。 >>637
パストリーゼ(笑)は豚インフルのときにステマがしつこすぎたから
あれ以来ずっと不買してるわ
食品の消毒なら消毒用アルコールや市販のキッチン用アルコールで十分だ
パッケージ裏の成分表示を見て変な混ざり物が入ってないのを使えばいい 大量の天かすが内部で発火する理屈と一緒かな？
家庭の少量じゃならないもんな 学生の頃行ってた激安ラーメン店は客の食べ残しの
チャーハン集めて再利用してたな。それ知ってるから
チャーハンは絶対頼まなかった。食べ残しだと唾液とかが
つくから時間たつと菌がわく >>11
食中毒つってんだから中毒起こす細菌が原因
君が言ってるのはどれも食中りの原因 ・クソ汚い環境で作った
・ほんとは前日の残り物（もしくは廃棄品を間違えて提供）
・放置時間が嘘
・そもそも冷蔵庫にも入れてない
・食材が腐ってた
三時間放置だけじゃ中毒にはならないだろ、他にも原因ありそうだな >>1
残念ながら、どこの中華料理屋もこれ、やってるんだよね。
チャーハン作るでしょ？
オタマですくって、お皿に盛るでしょ？
じゃあ、鍋にまだ余ったものがあるじゃない？
それをお皿にいれて、置いておくの。
で、次の人の注文分にまぜて、炒めて、、、その繰り返し。
これを個人がやってる様な中華料理屋は九分九厘やってることなの。 >>689
局方のエタノール(イソプロなんとかがない方)なら確か口に入れてOKだしね >>667
単なるデンプン質はかなり大丈夫。
ハワイの山芋料理？なんて、すこし腐らせて、おっとすｔるれい、
発酵させてから食うのがあるくらい。 >>687
食中毒のときに正露丸飲みまくるのは良くないらしい
幸い平日なので明日朝一番で病院が開く少し前から並んで駆け込むのがよい チェーン店とか炊飯ジャーで保温してるジャーハンだよ >>676
まじか！！朝タイマーで炊いたご飯を弁当にして、残りはさっき食ったよ。あかんのか？ チャーハンごときで食中毒になるなんて衛生管理がずさんすぎ 作りおき鍋カレーと同じかな
30〜50度くらいが一番菌が繁殖して危険てやつ 王将だって作り置きしてるの温めなおししてるだけだろ 大量のチャーハン、カレー、シチューなどをゆっくりと冷やして保存すると、ウェルシェ菌が増殖して食中毒になることなど、飲食店関係者の常識だろ。
急速に冷却して冷凍が基本だろうが。
業務用の調理の「いろは」の「い」だろ。
この中華料理屋の料理長は、プロの料理人の資格はないよ。
https://www.niid.go.jp/niid/ja/kansennohanashi/324-c-perfringens-intro.html >>708
カウンターから見てるが、何年前からかも思い出せないがｶｺﾞにﾁｬｰﾊﾝが無いw >>6
食材がやばかったのか調理人がうんこついた手でやったのか
焼き飯でちゃんと火が通ってないは考えにくいもんな え、炊飯器の保温の温度は65～70度あるから大部分の菌は死滅するか活動が鈍って
保存期間が延びるんじゃないの？ 多くの菌が活動しやすい15～55度くらいの中途半端な
温度が長く保たれるのが不味いと理解してるんだけど。 >>712
独身の頃、72時間保温とかやって黄色くなった飯を焼き飯にしてたが
一度も食中りとかの経験はないわなw 糸を引いているご飯は、洗ってからチャーハンにすると良いよ。 食品衛生責任者の講習で聞いたことだが
焼き飯はセレウス菌による食中毒が多いんだよ
芽胞菌の一種なので調理の時に熱を加えても
一部は芽胞を作って生きのこる
室温程度で増殖して毒素を出す
毒素は熱に強く、再加熱しても食中毒の原因になる
症状は嘔吐または下痢またはその両方
食品に毒素が多いと嘔吐する
こんな説明を聞いた 今の時期に作り置きとか
なんで冷凍食品が開発されてきたのか 刻んでストックしてる長ねぎもあやしい
ラーメンのトッピングのやつが残飯臭い店がある >>716
俺が４０年前に衛生管理責任者の講習を受けた時には、そんなの無かったわ・・・進歩してんだなw >>709
ウェルシェ菌ごときで食中毒になる奴は生きる価値なし
淘汰されればいい ＞２時間から３時間ほど冷ましていた
放置した場所に問題がありそう？
その間にあれとかこれが被ったんじゃ？ 半年前の食材を普通に使う店とかもあるしね
カビてようが虫が湧いてようがお構いなし >>720
ウェルシェ菌はカレーですら匂いで判るからなぁ・・・あれで食える奴は氏ねばいいと思うわw ３時間も冷ますかよ馬鹿がｗ
ただ１時間くらいなら忘れてたとかありうるからすぐに冷蔵庫いれないとな
食べ物はないが飲み物を沸かして冷ます時に数時間ぐらい室温に置いとくから心配ではある 業務用の冷蔵庫は菌を抑制する機能が無いからな(´･ω･`)
何でも突っ込む中華料理屋の冷蔵庫に生温くなったチャーハン入れたらそりゃ食中毒になるわｗ >>687
鶏のタタキか・・・自分は遠慮する
鶏の生ぽい肉ってほんとにほんとにおいちい？て問いかけてみたい部類
食わず嫌いかもだけど 神戸の中華街で食べたチャーハンも作り置きなのか暖かくもなくパサパサで塊になってるようなのが出て来たな
セットの揚げ物も冷たかった
チャーハンの味も塩胡椒だけの味付けなのか全然味が無く、ラーメンのスープはお湯に近かった
外見は本格的な中華料理屋っぽく、店員も中国人だったから「中国人なら仕方ないか」と諦めて残して店出たが、この店は日本人がしてるの？ 嘘だね
前日、いや、もっと前に作って作り置きしていた
売れ残りのチャーハンを客に出したんだな
１週間くらいは前のモノかもしれんぞ >>732
でも日本人も悪いんですよ
って周大人がいいそうな店なのかなｗ
味付けに関しては広東系だと案外薄味なもんだとおもうんだけどいかがだろう 朝仕込んで昼の営業までは冷蔵庫に入れずそのまま調理、一段落ついたら冷蔵庫入れて夜また使う
実際はそんな感じだろ こんな簡単になるかね。
仕込みって何を使ったのかが気になるが。
チャーハンの仕込みってせいぜい卵と米炒めるか、海老と仕込んでいたのかな。
海老とかなら危ないかもな。
前の日のとかじゃないよな。 >>740
海老(タンパク質)が腐敗ならまず匂いが凄いアレだしわかると思う 作り置きしてる店舗さんよ
プラの衣装ケースに保管するのはやめてくれよ。 >>705
今の炊飯器は
雑菌が繁殖しない温度で保温してる
もしくは一定時間おきに加熱を繰り返したりして
まずくならず、菌も繁殖しないように設計されてるはずだよ >>625
お前は王将の従業員か何かなのか？
そういうマニュアルがあるんだっていうのに >>625
あと、一升しか炊かない飲食店なんて個人経営の小さな店くらいだぞ 炊いたご飯を冷まして冷凍保存してるけど
それも危ないの？ >>745
お前が誰か知らんが、嘘はやめとけw
そもそも、炒飯を炊き込み飯で出したら違法だ。 初期の山岡さんなら
こんなチャーハン出されたら
ぶちギレて大暴れやで ２～３時間老田だけじゃ空気中の菌は繁殖しないだろ
なにか別の原因じゃないかな
調理器具が不衛生だったか、食材が悪くなってたとか >>69
わかるわ、チャーハン作り置きはすぐわかる。そんな店は二度と行かん >>751
王将では、ﾁｬｰﾊﾝと鳥の唐揚げ以外は大丈夫だよw 半熟卵だったとしても3時間で食中毒は無いな
1･2人ならまだしも7人は多過ぎ
本当はもっと長く放置してたんだろう
前日の残りとかな 結局冷凍チャーハンがいちばん美味いことにようやく気付いたわｗ >>757
当たり前だw 24時間でも、素材に問題がなければそんな被害者数にはならない。
俺なんか、三日前の半額シールでも大丈夫だぞw ２～３時間常温で置いとくだけで食中毒出るくらい菌繁殖するなら
スーパーの総菜コーナーのフライはほぼ全滅だよな 白飯以外のご飯系は3時間も外に置いておいたら腐る
飲食店で働いてるのになんで知らないんだ そもそもチャーハンならお店のよりも家で食べたほうが美味しいよな >>760
総菜は小分けになってる分いくらかいいんだろね
大量に作ってボールかなんかで置いとくと繁殖しやすいんじゃないかな チェーン中華料理屋のチャーハン作り置き問題に一石を投じる事件だな・・ おおぎやとかチャーハンは作りおきとメニューに書いてあるが
自己責任ということか
白味噌ラーメンしか食べない俺には関係ないのかな そういや最近の若い人に「あしがはやい」(腐りやすい)が通じなくてびっくりした >>2
元ネタの元気一杯に行ってきたんだが
まじで客が一人帰されてて震えたわ 中華料理屋のチャーハンって注文受けたらその都度フライパンで作るんじゃないの？
実際チャーハン作り置きしてる店なんてあるの？ こないだ会社のとなりの居酒屋で
ランチくったらフライに添えてあるキャベツが
発酵分解始めてて、生ゴミの臭いがしてた
店に文句いったが新しいの持ってきて
腐ってませんって言うが同じく生ゴミ臭
多分料理長もウエイターも喫煙者なんだろうな
臭い解らないのが料理作って腐ってる臭いも解らないって終わってるわ >>771
だからぁ・・・昔はカウンターから丸見えの王将でｶｺﾞﾁｬｰﾊﾝやってたって。
冷蔵庫にとか、一度も入れたことないﾁｬｰﾊﾝなw >>774
特に不潔とは思わんがな・・・まぁ、二度焼きのチャーハンは不味いw >>771
中華と名乗る店だったらフライパンふるだろうけど
味つきのご飯ぐらいは用意してるだろ
格安店だとレンチンもある >>775
すまん
カウンターの上にラップもしてない山盛りチャーハンがどんと置かれてるところをイメージしてしまった
ホコりもツバもどんと来いみたいな チャーハンって注文来てから作ると思ってた
作り置き、しかも常温で3時間放置とか怖すぎ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
