0709名無しさん@1周年垢版 | 大砲2018/07/10(火) 22:43:17.64ID:t+WaNc2a0 大量のチャーハン、カレー、シチューなどをゆっくりと冷やして保存すると、ウェルシェ菌が増殖して食中毒になることなど、飲食店関係者の常識だろ。 急速に冷却して冷凍が基本だろうが。 業務用の調理の「いろは」の「い」だろ。 この中華料理屋の料理長は、プロの料理人の資格はないよ。 https://www.niid.go.jp/niid/ja/kansennohanashi/324-c-perfringens-intro.html