作り置き？チャーハンで食中毒 中華料理屋｢朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた｣★３
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郡山市の中華料理店で食中毒
＊ソース元にニュース画像あり＊
http://www3.nhk.or.jp/lnews/fukushima/20180709/6050001754.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
７日、郡山市の中華料理店で食事をした７人が、下痢やおう吐などの症状を訴え、
郡山市保健所は食中毒と断定し、この店を９日から３日間の営業停止処分にしました。
７人はいずれも快方に向かっているということです。
郡山市保健所によりますと、７日の夜、郡山市の中華料理屋「龍宮城西ノ内店」で食事をした
５歳から７４歳までの男女７人が下痢やおう吐などの症状を訴え、病院で手当てを受けました。
７人は、いずれも症状は軽く、快方に向かっているということです。
病院から連絡を受けた郡山市保健所は、症状があらわれた時間や訴えた症状がほほ同じで、
全員がチャーハンを食べていたことから、チャーハンが原因の食中毒と断定し、
この店を９日から３日間の営業停止処分にしました。
郡山市保健所によりますと、原因となった菌の種類は特定されていませんが、店の担当者が、
「朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた」
と話していて、保健所は、温度管理が不十分だったことが原因の可能性があるとみて調べています。
保健所では、気温が高くなるこれからの時期は、食品が傷みやすく食中毒が増える傾向にあるとして、
食品の管理に注意するよう呼びかけています。
07/09 19:52
★１が立った時間：2018/07/10(火) 08:19:24.57
前スレ：
作り置き？チャーハンで食中毒 中華料理屋｢朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた｣★２
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531188304/ ギョーザの日に大阪王将で買ったらキャベツか何かから生ゴミみたいな匂いがした。
みなさんのところは違うといいです。 >>782
腸内の良い菌達が多いか少ないか(元気か否か)で違いそうな気がするなそこら辺 >>787
炒飯にっていうか「不当景品類及び不当表示防止法」みたいな。 場末の中華屋でチャーハン頼んだら炊飯器から直接お皿にチャーハンよそって
そのまま出てきたことあるぞ 美味しかったけど 炊きたて熱々のご飯をそのまま冷蔵庫へ入れるのはダメ。
粗熱を冷ましてから。
そうしないと冷蔵庫の温度が上がって冷蔵庫じゃなくなる。 こういうことあるから厨房見える店じゃないと
不安だわ裏で何やってるかわからん そもそも作り立てを2、3時間冷ますだけで食中毒なるかね？その話もおかしい >>799
ラーメンまめぞうのチャーハンは多分作り置き。
厨房でフライパン振ってる様子が見えない。
http://jincle.com/shop/mamezo
今年チャーハン導入と同時にラーメンの値上げをした。 中華屋の作り置きチャーハンは
汚いからな
酷い店なら足元に置いてるとこもある 冷凍チャーハンで良いや
餃子もレンジでできる冷凍ほしい
今のところスーパーにないからコンビニで買ってるが高い わいのよく行く中華屋さんは12時ちょっと前からチャーハンを大量に作り始める
ちょうどその頃行くとまだ店は空いているからチャーハンを注文すると15秒で
『チャーハン御待〜ち〜』とでてくる >>805
こえー炒飯は中華鍋からだと信じていたよ 一昨日炊いたごはんの残りを昨日保温切ってからおにぎりにして今日の朝食べたんだけど大丈夫かな。 >>813
冷凍チャーハンは行き着く境地に入ってるからね。
素人の思い付きでは超えるのは無理。 冷凍チャーハンはそれ目的で作られてるし味も期待はしていないからまだ許せるが、
中華屋でやられたら勘弁して欲しい >>814
そもそも保温使わないな
炊いたら小分けにして冷凍してる >>815
どれ買っても美味いもんな
大した企業努力だ あたるときは種類によって症状や症状が出始める時間が違うから自分で予想してみ 冷凍は、ザ・チャーハンが美味しいけど
おすすめあったら教えてほしい まぁ中華は厨房が丸見えなとこがいいよな
カウンターに座って手際の良さを目で見て楽しむのが妙味 >>757
量が多いと、粗熱が取れたつもりで冷蔵庫にいれてもいい感じの温度だったりするわけよ
これはウェルシュ菌の例だが
http://www.puni.net/~aniki/O157/patho/Welsh.htm
> 問題の「つけ汁」は前日に製造されている。製造工程では１時間沸騰後、１時間室温で放置、その後40分間扇風機で
> 冷やしてから冷蔵庫（０℃）に入れ翌朝まで保管していた。しかし、その後の再現実験で、冷蔵庫に入れたときの液温
> （50℃）から20℃になるまで７時間もかかったことが判明した。 イタ飯ってずっと炒飯の事だと思ってて彼女にイタ飯食べに行こってラーメン屋に連れて行ってたの思い出す 作り置き温め直したらパラパラじゃなくてパサパサで美味しくなさそう
冷凍食品のチャーハンを業務用製氷機みたいなのに入れといて
お玉でがっさー救ってちゃちゃっと炒めて出来上がりに出来んのかな 今のファミレスは包丁もコンロも無い
冷凍をレンジでチンだよ 高校を卒業した学生の語学能力がこれほど貧弱で物の役に立たないのは何故なのか。
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bjn 近所のうまいラーメン屋のチャーハンは作り置きしてる
でもクソうまいんだわ
ただ夏は食べる気にならないなあ
絶対傷んでる 王将もネギ、焼き豚、卵以外が入った状態で作り置きですよ >>11
本命でかつ時間はもっと悪質で前日の残りじゃないかとｗ 厨房が見える店なら大丈夫思って入って作り置きだしてきたらやだなぁ
ラーメンのが無難だな ドリフのこんな店があったらシリーズ思い出しちゃうよ まだこんなスレが続いてたのかよ…
なんでもめてるんｗ？ ぶっちゃけ仕込んだ炒飯が原因ではなくて
一部の食材（エビ？カニ？）が傷んでいたというオチだと思う コバエもたかってそうなきったない厨房イメージした
なんか料理もくさそう 近所の王将は白飯から作ってるから急いでる時はムラがある
白い部分が残ってたりするけど美味しいｗ チャーハンはいちいち作っていると腱鞘炎になるしなぁ 肘も壊す >>696
チャーハンごときでそんなことしねーわ
よくあるのは揚げ物 >>768
はあ？
20年前からそうだぞ
蔑ろにしてる訳ではない
が通じないとかね 作り置きじゃなくて、下ごしらえだと思えよ
注文が来てから、卵ネギ入れて炒めるのは炒めるんだから 新鮮な食材使ってるなら最初の火のとおりが甘いんじゃないかな
それ以外の原因なら 論外 まさかこのチャーハンネタで3スレ行くとか
どんだけお前らチャーハンに思いれがあるんだよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ 王将とかでやってるけど何でチャーハンの作り置きをするのかね？
チャーハンなんて具材とご飯をチョチョッと炒めるだけでしょ？
作り置きを炒めるのと殆ど時間は変わらないんじゃないの？ 王将は作り置きじゃなく炊き込みご飯だと思う
ニンジンや玉ねぎやキノコが入って味付けした状態
誰が炒めても同じ味になるように >>857
いや、ならんね
それに作り置きには違い無いでしょ？ ホテルの中華の厨房でバイトしたことあるけどこれ普通にやってたな
巨大バットにご飯と卵の基本チャーハンを作り置きしておいて注文が来たら具材を加えて温める >>856
違う
効率の問題だよ
チャーハンはゼロからでも3分以内で出来る
https://www.youtube.com/watch?v=QVJtKgE4gIg
しかし、半分作りおきしてもう一度痛めるのとでは、コスパ含めて後者の方が効率が良い
時間だけの問題じゃないんだよ 例えるなら、
1000円の商品を一個売るのと、100円の商品を10個売るのとでは、
売上げと仕入れ値・原価率が同じでも、前者の方が儲け効率が高いだろ >>861
そうだけど説明がな下手糞過ぎて
動画貼るなら作り置きも貼れよ無能 >>757
昔TV番組で気温35度くらいの中、
作りたてのカレーをクーラー無の部屋に放置したらどうなるかという実験やってて、
たった3時間でカビが生えてたよ
なんでそうなるかは、お前の少ない脳みそじゃ想像できんだろうけど
食べ物の温度は高温状態から40度くらいまではすぐ冷える
その理由は、室温の方が圧倒的に低いから
しかしそっから温度が下がるのには時間がかかる
なぜか？気温と大差なくなるから放置による自然冷却では冷却効果が得られにくい
そのため、最も菌が発生しやすい温度帯に長時間滞在することになる
んで、あっという間にカビたというわけ
よって、>>1のバカは、3時間くらい平気だろうと判断して放置したわけだ
>>757と同程度の知能しか持たないから、こういうことをやらかす 夏場じゃなくてもチャーハンとか炊き込みご飯とか常温でしばらく置いてたらあっという間に腐るよ
何度かそれでダメにしたから、残ったらすぐに冷蔵庫
おかず系より味付けご飯のほうが腐りやすいような気がするのはなんでだろう？ >>82
餃子の王将は玉子だけ注文時に炒めて
その他は既に仕込んであるのを
炊飯器から出して玉子と混ぜて作ってた 厨房が狭くて暑いんじゃ無いのか？この時期は下手したら買い物して帰ったらもういたんでたり外食してもこれ傷んでね？ってのは割と良くあるからな >>865
そうなんだよな
発芽米も白米に比べるとあっという間に腐る
炊飯器で保温にしておくか、冷蔵、冷凍するしかないね 昨日の晩に作り置きしたの冷蔵庫にも入れず一晩放置してたんじゃねえの？
蒸し暑いしゴキブリさんは舐めにくるし… イタリアンでもパスタ大量に茹でて、大きなバットに入れてオリーブオイルぶっかけてくっつかない様にしてる
オーダー入ると具材と最後に混ぜて加熱してる >>871
既製品のホウ酸ダンゴ買って家の内外に置いてみ
この世から絶滅した？ってくらい出なくなるよ
いま、一戸建てで全く見ないけど、
以前に駅前の一階はコンビニとゴミ箱のあるマンションの二階に住んでいたけど、
室内は数個で、ベランダとフロア全戸のメーターボックス内に勝手に数個づつ設置したら、数年全く見なかったよ
周りの道は夜な夜なゴキブリが散歩してるような繁華街近くだったがｗ 昭和の頃の町の中華屋の炒飯は味の素オタマでガバっとハンパない量入れてたもんよ。
まあそれはそれでうまいんだわ( ^ω^ ) 王将はチャーハン作る時に
目分量でご飯を鍋に入れる
客に出して余ったチャーハンはザルに保管
次の客がチャーハンを注文すると
新しいご飯と余ったチャーハンを混ぜて炒める 俺の見た王将は、一人前オーダーなのに、二人前炒めていた。
一人前出して、次オーダー通ったら炒め直し、当然油は回るし味は落ちる。
以後、チャーハンは食べない。 >>34
酢も濃度薄けりゃ殺菌作用は
弱いけど制菌作用があって
菌が増えないからな。 >>854
糞尿が混ぜてある可能性が高いからだろうｗ
うんこチャーハンｗｗｗ 具がたくさん入った五目炒飯と五目焼そばはうまいよな( ^ω^ ) ぶっちゃけ朝方の２−３時間でこんなになるワケがない
これで食中毒になるなら、世の中全部食中毒で死んでる >>563
そそ、中華街の月曜は更に土日の残りだから、
火曜〜金曜日が安全ね。 いまの時期に火ガンガン焚いてる厨房でご飯放置って・・・・・・・・ >>884
そうだろうなぁ。だってあんな少ない量をいちいちあれこれ入れて作ってらんねえよな。 王将はチャーハンの作り方は2017年から全店で統一したはずだから、ちゃんとやってるならそれ以降に行って見た作り方が正しい作り方 >>883
お弁当も作ってから時間たってから食べてるもんね >>856
作りおきしといて注文聞いてからタマゴ入れて炒め直すのってご飯がパラパラじゃなくてポソポソになって美味しくないんだよね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
