【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。 素麺とか食うのに5分もかからないんだから好きに食え 水を吸いまくった素麺はぶよぶよしてて食えたもんじゃないぞ ウゼー奴らだな
日本人てほんと下らん不毛な論争大好きだな そうめんと冷や麦の違いもわからんくせに語ってんじゃねーよ、愚民どもが。 埼玉で一般家庭、店含めて
水に入ったそうめんとか見た事ない
TVしかやってないと埼玉では思っている
水に入れたら、汁が薄くなると思う テレビでは「伸びにくい」と言ってたがな。
そうめん、しょっぱいので嫌い。
塩分のない出し汁で食べればいいのか? >>8
マウントして上下関係作ってないと死んじゃうだよ 普通に氷水に入れてるけど。
汁薄くなったら、変えるか足せば良いし。 氷水に入れて出すくらいだったら最初から冷えた出汁に入れて出して欲しい 敢えてめんつゆを希釈しないで食べる
最初は先っちょだけつけるように食べて
つゆの薄まりに合わせて段々と付ける量を増やす
これで完璧 氷水に浸しても、速攻食えば問題なし。
ツユが薄まる分、濃い目に作ってる。 ザルでちゃちゃっと水を切ったら丼へ
そこに白だしをぶっかける
これがわが家のジャスティス
薬味は青ねぎ、玉葱、茗荷、大葉、おろし生姜などを有るもので めんどくさいから
どんぶりに適当に水切った麺＋氷＋めんつゆ
薄味の方が美味い 氷多目の氷水にのっけるのが普通
輪切りにしたカボスのっけて
ツユは濃い目 好みにより鰹節いれる
熊本の田舎 >>13
逆、他人のことに興味なんて無いやつ多い
勝手にしろってか我関せず、みたいなね ＞そうめんは、油をとるために水洗いし
そうめんに油が入ってるのか！
うちの姉ちゃん「そうめんはノンカロリー」って言って夏場アホみたいに食ってるぞ
でもたしかに痩せて水着きれるようになったって言ってる
不思議だな >>17
袋にどう書いてあろうが俺は1分と決めてる 好きに食わせろ
途中で麺つゆを継ぎ足すのもその家の食文化だ 氷水に入れて
水を絡ませたまま
濃い目のツユにつけて食べるの好き >>18
グルメ様()は最強の食い方を知っているだろう >>31
そうめんだけ食ってると中性脂肪アホみたいに増えるぞ よっぽど変な食い方してるとき以外は他人の食い方なんてほっとけよ… ＞そうめんは、油をとるために水洗いし
散々茹でたのに油落としの水洗いが更に必要なのか？ 洗った素麺に卵をまぜこめば簡単にお好み焼きができる 薬味は、冷やし中華みたいにするよ
ハム、錦糸卵、きゅうり、かまぼこ
子供たちが喜んで食べるよ そうめんは保冷剤パックを皿に敷き詰めて、その上に金属製のザルを置いてから載せてるわ
冷や麦は氷を入れた冷水の中で泳がせてる 家庭料理くらい好きに食え
どうでもいい事でごちゃごちゃ言うとモテないぞ >>7
氷水に入れたあと3分くらいで食い終わるので水吸う暇がない 安いそうめんのクソマズさは異常
同じそうめんなのになんであそこまでマズくなるんだ？！ >>14
この前、観光地で蕎麦食ったら、目をつぶると冷麦と間違えるような味だった(泣)。 皿に氷を入れて、その上に乗っけてるな
氷水を入れるに適した容器が無いからなんだけどさｗ
比較検証は行ってないので、どっちが良いかも判らん >>1
＞専門家が語る
とりあえずこういう場で口を出す自称『専門家』なんて例外なくろくなもんじゃない チョンコロは二日酔いのションベンに浸けて喰らうんだべ
内城クソ郎★ 氷水に浸しとくためのガラスのそうめん器とかありますし。
それが家にあるかザルがあるかの差じゃね？ そうめんて、すぐ水を吸うから
水に入れたままだと、こしとか全部消えて
病人が食ううどん見たいになって、うまさが無いと思う ＞しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。
＞どんどんマズくなります。
揖保乃糸の中の人がこんなに断言するなんて
氷水に入れるのはいかに邪道か分かるな 水切ってざるに一口ずつ巻いて盛ったあと氷入れてるわ 我が家は冷を重視して氷水に浸かっている、器は個々にある
食べるのは浸かっていても5分かそこらだし
つゆは濃縮のを薄めるとき薄めすぎないようにしている
そしてそうめんより太いひやむぎを食べている >>9
チェリーはいいだろ
デザートになる
けどミカンはダメだ、そうめんに味がうつりそうで気持ち悪い >>53
ゆで方もあるけどな
素麺専門店で食べたらめちゃ美味い
専門店というのは山とかにある流し素麺屋ではなく生産者直営みたいなところ 「長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
こんなこと言って金がもらえるんだから
研究家っておいしい仕事だな 固めにゆでて氷水に漂うのをすくうのが醍醐味なのに
それないならそうめん食べないわ 正しい食べ方とかホントどうでもいい文化滅んでくれ
他人を不快にさせない範囲で好きに食わせろ >>42
いや旨そうだろ
水が不味ければ駄目だろうけど
その食い方は面白いと思うわ >一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです
常識のある方ならこうします
水に漬けたままとか馬鹿でしょｗ >>53
安いそうめんは梅干しと一緒に茹でると旨くなるぞ
所さんの目がテンでやってた 氷水に入れたほうが旨いんだから、ままごとみたいな作法はいらん 流しそうめん(回転式)発祥の地である指宿市民です。
いいとこ取りで我が地元の圧勝です。 そうめんくらい自由に食べさせてくれ。
専門家の意見なんてイラネ。
ソーメンチャンプルーうめえ >>75 茹で方関係ない。マジでマズイ。そして話しているのは美味いそうめんではなく、マズイそうめんの話 昨日冷たいそうめんを温かい牛丼の具や汁につけて食った
温くなって美味くなかった ダラダラ食う訳じゃなし、一度に大量を入れん限りふやけるなんて有り得んわ
加減しながらザルから移すんだよ まぁふつーの人は長時間水に浸かって
ふやけたそうめんを美味いとは思わんよね。
一部例外的に10分どん兵衛が好きって
いうような人もいるけど．．． 気分は氷水にに泳がせておきたい（延びるほど時間かけないし）
だが、汁が薄くなるので、結局ザルにあげている >>63
氷水で締めてからザルにあければいいのでは？
冷やし中華はそうしてるわ そうめんなんか安くても高くても同じだろと思っていたが
こないだ安いそうめん食べてゲーと思った
ふやかしたコヨリ食ってるみたいだった
高いのはツルツルしてて小麦の味もすっきりしててやっぱ美味い ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
