【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。 素麺の食べ方が問題なのではない！
箸の持ち方が問題なのだ！ 揖保乃糸の上級と特級の違いがわかるなら
三神を食べると、逆に不幸になる
贅沢のし過ぎはだめだ。 うどんや蕎麦の専門店はあるがそうめんの専門店はない
そうめんは日本人にとってどうでもいい食べ物だってこと >>421
俺もそう思う
たぶん冷たいのと水気があってつるつるした感じが清涼感があるからだと思う
アホみたいに水気切ればいいとか言っちゃうのはどうかと思うわ タイムリーだなプレバト
土井先生は伸びにくいからって
氷水に入れてたが
どっちが正しいか戦って欲しい >>414
マジか。そういやそうめん画像で見ないな。
ざるそばに釣られてるかもしれん。
ねぎ、しょうが、わさび、海苔いれるわ。 >>436
カボスの皮の緑の部分だけをすりおろして入れる >>399
別にそれは水でしめる時に取りやすい用ほぐしておけば
ざるの上でもくっついたりしない 胃袋と血糖値のリミットがなければ無限に食えるんだが
嫌いな人ってマッズいそうめんしか食ってこなかったんだろうな >>1
うちは、氷の上だったぞ
氷水ってどこの風習だよｗ 好きに食えよ屑共
しいて言うなら、かいわれと、焼き豚とおろしを混ぜて食うと旨いぞ >>430
涼味は最大ではないし
涼味を味わうだけなら常温より10℃も低ければ十分 スレ眺めて思うけどさ
そうめんってガキのころ 夏場の暑い時期に
たいして食欲も沸かないから 母親が手間かけずに
サクッ茹でて流水と氷水で冷やして
サクサクとツユに付けてスルスルって食って
食い終わったら さっさと昼寝
時々スイカもでてきたけどさ
ボクの夏休み
随分豪華になってんだな 冷やし中華か冷製パスタかよｗｗ >>182
分かる
蕎麦すすり厨のウザさは特に異常
俺は自分で蕎麦で実験しまくって
「蕎麦はすすらないで塩で食べるのが最高に蕎麦の香りを楽しめる」
と結論を出してるんだからイチイチ食べ方に干渉しないで欲しい
蕎麦屋で横から「汁に付けてすする」ように強要して来る馬鹿って何様なの？と思う
そこの蕎麦屋は汁も岩塩も両方とも使えるように置いてある蕎麦屋なのに >>31
揖保の糸には確か綿実油と記載があったような… 正直子供の頃は素麺なんて夏でもそれほど好きじゃなかった。
夏でもこってりしたもの食べたかったし。
でも歳取ってからは好んで作って食べるようになったな、不思議なものだ。 昔ためしてガッテンだかでそばは噛まずに飲み込めってやっててあほかって思ってたわ
そうめんに氷だって好きにすればいい >>452
店って単なる家庭料理の発展だよ
当たり前だけど 氷水入れたら清涼感が増すが面倒くさい
好きにしたらいい
ただそうめんは結構経済的で金がかからん
タンパク質としてゆで卵とか丸天を買えばよく合うし >>378
そのためにあの小さな小さなチェリー缶が
用意されてるんだろな >>452
どっちかというと懐石の1皿として出てくるからな
そうめんは
家でのんびり食うか高級店でつるりと食うかどっちか クックパッド そうめんレシピ ９００件オーバー
https://cookpad.com/category/247
このような記事を書いて煽り立てる記者やTVメディアの
頭の中はチョン臭い二元性を煽り立てているか頭の硬い
ままの世間知らずかバカだという事が分かるでしょうか？
この間TVで学者先生がやってたのを受け売りしているだ
けでもあるし 流しそうめん否定するのか
下流の奴にワサビ突っ込んだ素麺食わすの好きだったのに 冷水で洗ってざるにあげ、麺に水が乗ったまま素早く食べるんだよ
伸びたり乾燥させる間を与えちゃいけない 関東だとソーメンは氷水
ひやむぎはざるが一般的かもね これからそうめんのブームが来る予感
うどん、そばに飽きた、たくさんの日本人が向かう食い物
それがそうめん、専門店もたくさんできるだろう >>471
同じ西播の戸倉峠に流し素麺て有名な店があるんだが、閉店か？w >>74 , >>147 , >>228
以前はワサビとめんつゆ（ヤｘさ）だったが、今は柚子胡椒とめんつゆです
柚子胡椒は大分（宇佐）、高知（馬路村）、静岡（飯田）と多々あるが愛媛（鬼北）が好きだ
揖保も赤帯・黒帯・紫帯などランク有るからね。小豆島のｘｘセを取り寄せてるよ 氷水に入れる食べ方はもうできない
味が薄くなるねん 氷水がどうのこうのではなくて、つゆにミョウガをいれることの方が大事だ。
梅雨明けのいまの季節は、家庭菜園のミョウガ小僧がいっせいに顔をだす。
どんなに隠れても白い花ですぐわかる。
それを採って、流れる水で土を洗い、刻んでそうめんのつゆに入れる。
トビウオの干物を焼いてむしると、あぁぜいたくだなぁ。
http://kanzo.jp/archives/3749 >>469
落語の芸を粋だと思いこんで鼻水爆音ですすってんのかよってくらい音立てて啜る奴とか腹立つな >>459
あんまり安いの買うと、どう茹でても冷やしても
コシがなくてべちゃっとしてる
うどんも同じだけど 汁が薄まるから氷とか水はダメ。
冷たいのがいいなら、汁を冷やすこれが正解。
湯がいた麺を一口サイズの小分けにして盛れば
絡まってとりにくいこともなくなるから
このひと手間だけはかけて欲しいとこ。 「流しそうめん」はあるのに「流しうどん」や「流しそば」「流し冷やし中華」はない >>485
あいつソーメンに比べて
水吸いまくりだからな >>19
冷や汁おすすめ。
炒ったゴマをすりこぎで潰して、ダシ入り味噌を入れてよく混ぜる。
そのあと大葉を細かく切ったものを突っ込んでよくすりつぶす。
これを個人用の器に入れ、できるだけ少ない量の水で溶いてトロトロになったものを付け汁にする。
薄切りのキュウリを塩でもんだやつを具として加えると最高だ。ミョウガでもいいぞ。 【超悲報】はすみとしこに嫌がらせをしたケンモメン逮捕！さらなる逮捕祭りに発展ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!!【完全敗北】
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1531456251/ >>357
濃いめのつゆで、入れた氷が溶けるのも計算のうちだ そうめんを冷水につけてどうするんだよ
その水を飲むのか？関東人は
バカか 人からもらったそうめんで死ぬほど美味いやつ食ったことある >>488
残念ながら糖質制限の方が定着するだろ
麺の一つの究極の形なんだがな 結局そうめんとグリーン麺は色が違うだけで同じものなのか？ 昨日のTBSプレバトで料理評論家の土井なんとかさんが、氷水に入れてたぞ、(´･ω･｀) 氷水に入れてると
最後の方で
麺が ボロボロ フニャフニャになるよ。
普通に しっかりザルで水切りしてるなー。 そうめんなんてものは伸びてもいいんだよｗ
コシとかいらねえｗうどんでもコシが強いのはくどいと思う派だからｗ 実家住みでみんなでご飯食べてた頃はザルと桶がセットのプラスチック容器に盛って
みんなで食べてたのが懐かししい、あの容器ってあまり見ないけどまだ売ってるのか？ もりそばとかもうるさくてめんどくさい人いるよね
つけ汁がどうのこうのw
そばとかそうめんとか鼻からすうとか手で食うわけじゃないなら好きにしろよw
カレーうどんはあんまりフーフー吹かない、強く吸わないとかルールあってもいいw
飛ばされるとたまりません 名前忘れたけど異母の糸のところのラーメンも美味いよね パイナップル「ワイは必要やろ？」
キュウリ「俺はいるよな」
ハム「おまえらは引っこんでろ」
みかん「フッ」 >>469
ウザがられるくらい塩そば愛を説いてあげれば？
「僕は喉越しより蕎麦の純粋な香りをより楽しみたいタイプなんですよー」っつって 信用できんのは
「人の言うこれ美味しい」
「人の言うこれ可愛い」
「人の言うこれ儲かる」 >>517
あなた、関東ですね
にんべんは関東近辺以外では売られていませんよ >>1
昔からザルに一口サイズに丸めて乗せてる派だわ、水に入れるとか流しそうめんとか食う気が起きない
つゆを薄めるだけだし 水分がないとダンゴみたいになるから水を切らない方が良い 伸びるという人は量を茹で過ぎなのではなかろうか・・・
800gとか1kgとか茹でてそう・・・ >>429 お前んとこのソーメンは、食い始めからのびてるんだよ。
ゆでる時間を考えて、火を止めてから食うまでの時間を1分以内でなんとかしてみろ。 >>519
チェリーが好きだったころの
おまえはどこに行ってしまったんだよ 伸びるのは安いそうめんだろ
あるは冷や麦と間違えてるか
普通に食うなら水に入れといて味が落ちることは無い そうめん専門店とかで食うとやたら美味い
おまえら行動力無いからこういう知識無いだろ >>509
そうめんよりもきしめんのほうが美味しいよ ネウロのコミックスに書いてあった食べ方が重宝しすぎて困る つゆは多めに用意して、
薄くなったら替えればいいだろ・・・ 子供の頃、土曜日の昼飯がそうめんだった時の絶望感といったら 夏に食べるんだから、氷水が入った器に入れるのが常識。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
