【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。 外国人がほとんど好んでないあたり外国人の味覚的には美味しくないのかなそうめん 揖保の糸がザルあげを薦めるのは細く繊細な麺だからだろ
他の地域では小豆島の島の光は胡麻油を使ってるから氷水が合う気がする
一口に素麺と言っても色々あるから >>556
鉄腕ダッシュで見たやつとても不味そうだった ザルに上げると温もるだろ。
延びる？そんな安物食うな。 先日 barでこの話題で盛り上がった 関西の奴がざるに水切りしてあるそうめんはあり得ないってほざいてたなｗｗ
やっぱり関西って味覚&知的障害なんだな TVCMに流された、あまり考えない連中が氷水で
会社の説明を守ってる堅実な家庭は、水を切ってるんだろな
地域より、生活態度だな >>536
お湯から出した時点ですでになんか違うよね
安いのはもやーってしてる
透明な烏賊と白い烏賊くらい違う なんだかんだで関東vs関西を煽るだけの記事
つまんね >>547
カロリーなんて言葉は知らなかったけど
それこそが正義だった >>545
わかります
うちは冷麦だったから余計に絶望感 ぶっちゃけうちのかーちゃんは
ざる派でも氷水派でもなく
普通の皿に入れて氷をのせてるわ。 >>536
うん、機械素麺は伸びる
こういうことを語るなら揖保乃糸の赤帯上級品が最低ラインでなければ話にならない そういえばツユのほうに氷浮かべて食べる自分は少数派なんだろうか
途中で追いツユする
>>506
自分は小巻きでザル派だけど料理自慢の人の家で食べた氷水のそうめんおいしかったよ
自分で水切るのは面倒だけど涼感とのど越しがいい カジュアルに好きつってるヤツもまだまだそうめんの真の底を見てはいない 小さい頃から貰い物のソーメンしか食べたことなかったがこの間はじめて自分で安いソーメン買って食べたらクソ不味くてビビった
なんであんなに違うんだ？ 俺は氷水に浸す派だな
つゆは薄まるけど、蕎麦みたいに濃い目につゆを作って浸し加減で味を調整すればいい >>514
水を切って氷の上に盛り付けた元nhkアナの人が才能なしなってたね
あれ本当に才能なしなの？って思った >>31
素麺はぶっちゃけ小麦粉と油で作ってるようなもんだから
クッソ高カロリーやで >>1
流しソーメンとあるくらい
さっさと食べるソーメンにのびるとかのびないとか。
どれだけ、ゆっくり食しているんだ、ソーメンごときに。 >>567
きしめんて幅は広いが、厚さは薄いから、太さというと語弊があるな >>542
粗面とひやむぎとうどんの違いは太さだけだよ。
ひやむぎの中には色を付けたものがあるけどね。 水を切って一口大にするとか
完全にそうめんの良さを殺してる 一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベスト
太めタイプはこれで弁当に入れてける
もちろん別につゆと薬味と保冷剤 >>567
うどんが結構曖昧
太くてもうどんと呼ぶから困るｗ 正しいかどうかは知らんが俺は氷水で冷やした後に水切るな。
氷水に入れっぱなしだと汁があっという間に薄くなる。 >>8
食べ方議論なんてどこの国でもあるだろ、まあ食文化の無い国は知らんけどな 一本だけ色の違う麺が入っていた時にラッキーと思うかどうか >>545
実家が製麺所だったから、うどん、きしめん、そうめん、ひやむぎのランダムだったわ(´・ω・`) 一流の料理人が作るそうめんはクッッッッッッッッッッッッッッッッソうめえ >>587
贈答品になるのは有名ブランド品だから
ノーブランド乾麺は当たり外れがある
もしくは君の調理ミス >>8
論争って言うけど、こういうのはいがみ合ってるわけじゃなくて、楽しんでんだよ トンキンはそのソーメンつけてる冷や水でも飲み干してろよｗ
見たことねえわ ソ−メンを冷水につける食べ方なんてｗ
それがお前らのカツオ出汁なんだろｗ 醤油まみれのｗ 三輪素麺作ってるとこの近くに住んでるけど
特に水がきれいなわけでもないし
気候が向いてるだけなのかな >>567
うどん、きしめんは油を入れないよ
そうめん冷麦は入るとか >>581
で、そうめん食った後に残った
氷をかじる．．．うん夏だね！って感じ。 生素麺というのを売って欲しい 茹でると台所が熱気で死ぬわ >>591
違いを知らんわけないやろから、味覚に対する哲学を突きつけたんやろな
どちらを否定しているわけでもなく、
拘り過ぎる事でもないような事にこだわるのはいかがなもんかと？みたいな？？ まぁ、一定ランク以上の麺ならどれも美味い
問題はつゆと薬味。
これは戦争なる。 >>554
何でもマヨかけそう
冷やし中華にマヨかけてみ 素麺は細すぎてはっきりしない食感が嫌なので食わない >>582
質のいい手延べでもほっときゃそりゃ変わるよ
そうめんなんて手早く出してささっと食うものだから感じないだけで
食べるのがある程度大人だけか小さい子供もいるかでも違うしな >>1
よっぽどヒマなんかい？他にやることないの？平和だねえ！
もっとも、「モリカケ」論議よりはよっぽどマシだけどね。 >>610
被災地のひとに そうめん食わしてあげたい
氷水のやつ 流しそうめんて都市伝説かと思ってたけど
実際やってる奴っておるんやな >>587
まあそれが安物ということなんだけど、まさか茹でる湯の量をケチってないだろうな？
それをやると高級素麺でも不味くなるぞ >>595
イボの糸うまいで
他が不味くて食えなくなる 栃木の陶芸の町益子近くの大豆戸って所で流しそうめん店があった
直径130ｃｍのステンレスのたらいに筒があってそうめんを流していた
筒から落ちたそうめんはぐるぐる回って、それを箸ですくって食べるのだ
流しそうめんと言ってるが周りそうめんだよね。看板に偽りアリだよね ちゅるんと食べれないザルなんて絶対に嫌
ぱっさぱさになるじゃん >>361
そんなにクルクルしないよ
箸で取りやすいように程度 売ってるつゆはなんであんなに甘いのしかないの？
しょっぱいのが美味いよ >>21
ここまで食ったという印
レジプリンタ用紙みたいなもん >>610
こういうスレは伸びるんだよ
麺だけにな・・・うーっくっくっくっ 氷水から出さないと水吸ってブヨブヨってのが分からん
氷水に入れっぱでも〆られた状態のままだと思うが……
30分とか放置すれば氷溶けて温度上がってというのはわかるが、ザルに出してる場合は逆に麺同士が滑らなくなるし固まるだろ？ ざるの上でくっつくって
何時間かけてそうめんを食べているんだ >>616
独り暮らししてたときに２ヶ月間実家から持ち出したソーメンとたまに先輩の奢りだけで暮らしたら10kg痩せた
マジおすすめ
多分先輩いなかったら俺死んでた >>598
そうめんと冷や麦は明らかに違うぞ
そうめんは麺を伸ばすときに表面に油を塗る かーちゃんの手抜きメシから美食の極みまでカバー
そうめんは異常 氷水で薄まった麺つゆを、残った氷を入れて一気に飲み干す
これぞ正しい夏休みの昼食の締め >>105
大勢で食べる用の素麺なんてどうあがいても茹で置きになるから
不味いのは宿命
素麺なんて茹で上がりを流水でしめてザルに盛ったら即食わなきゃ
たぶん蕎麦より味が落ちるのが早いよ >>646
ガッヽ( ･∀･)ﾉ┌┛Σ(ノ `Д´)ノ >>608
普通、うどん、きしめん、そうめんは
それぞれの製麺所で作らない?名産地も違うし とある中級料亭にて
長しそうめんの竹か汚いね
あれはだめ
外でそうめんは食べないことにした 揖保の糸がなぜ高いのに売れるのかと言うと・・・
茹でる時間が短くてもきれいにできるから。 >>587
初めて自分でゆでたなら水の量が足りないってのもあるんじゃないの
そもそも手延べと機械は全然違うけど >>595
一般的なブランド品
そうめんで高級品と言うのは、それらを寝かせた物
二年、三年物とか年数が行くほど高級品になる 氷水に浮かべると水吸ってまずくなるじゃとｗｗｗ
素麺食うのに一体どれだけ時間掛かるちゅうねん。
素麺は芯が固い状態でお湯から上げる。
つゆが薄くなるのは事実だな。だから俺は二倍のを買う。１倍と値段一緒だし。
２倍のを買って薄めずに使う。それからびっくり水ね。あれはする必要がない。
びっくり水は火力調節出来んかった時代のやり方。 >>599
茹で方は貰い物茹でた時と一緒だよ
1分ちょいくらいであげてる
それでも全然違う ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
