【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。 一流の料理人が作るそうめんはクッッッッッッッッッッッッッッッッソうめえ >>587
贈答品になるのは有名ブランド品だから
ノーブランド乾麺は当たり外れがある
もしくは君の調理ミス >>8
論争って言うけど、こういうのはいがみ合ってるわけじゃなくて、楽しんでんだよ トンキンはそのソーメンつけてる冷や水でも飲み干してろよｗ
見たことねえわ ソ−メンを冷水につける食べ方なんてｗ
それがお前らのカツオ出汁なんだろｗ 醤油まみれのｗ 三輪素麺作ってるとこの近くに住んでるけど
特に水がきれいなわけでもないし
気候が向いてるだけなのかな >>567
うどん、きしめんは油を入れないよ
そうめん冷麦は入るとか >>581
で、そうめん食った後に残った
氷をかじる．．．うん夏だね！って感じ。 生素麺というのを売って欲しい 茹でると台所が熱気で死ぬわ >>591
違いを知らんわけないやろから、味覚に対する哲学を突きつけたんやろな
どちらを否定しているわけでもなく、
拘り過ぎる事でもないような事にこだわるのはいかがなもんかと？みたいな？？ まぁ、一定ランク以上の麺ならどれも美味い
問題はつゆと薬味。
これは戦争なる。 >>554
何でもマヨかけそう
冷やし中華にマヨかけてみ 素麺は細すぎてはっきりしない食感が嫌なので食わない >>582
質のいい手延べでもほっときゃそりゃ変わるよ
そうめんなんて手早く出してささっと食うものだから感じないだけで
食べるのがある程度大人だけか小さい子供もいるかでも違うしな >>1
よっぽどヒマなんかい？他にやることないの？平和だねえ！
もっとも、「モリカケ」論議よりはよっぽどマシだけどね。 >>610
被災地のひとに そうめん食わしてあげたい
氷水のやつ 流しそうめんて都市伝説かと思ってたけど
実際やってる奴っておるんやな >>587
まあそれが安物ということなんだけど、まさか茹でる湯の量をケチってないだろうな？
それをやると高級素麺でも不味くなるぞ >>595
イボの糸うまいで
他が不味くて食えなくなる 栃木の陶芸の町益子近くの大豆戸って所で流しそうめん店があった
直径130ｃｍのステンレスのたらいに筒があってそうめんを流していた
筒から落ちたそうめんはぐるぐる回って、それを箸ですくって食べるのだ
流しそうめんと言ってるが周りそうめんだよね。看板に偽りアリだよね ちゅるんと食べれないザルなんて絶対に嫌
ぱっさぱさになるじゃん >>361
そんなにクルクルしないよ
箸で取りやすいように程度 売ってるつゆはなんであんなに甘いのしかないの？
しょっぱいのが美味いよ >>21
ここまで食ったという印
レジプリンタ用紙みたいなもん >>610
こういうスレは伸びるんだよ
麺だけにな・・・うーっくっくっくっ 氷水から出さないと水吸ってブヨブヨってのが分からん
氷水に入れっぱでも〆られた状態のままだと思うが……
30分とか放置すれば氷溶けて温度上がってというのはわかるが、ザルに出してる場合は逆に麺同士が滑らなくなるし固まるだろ？ ざるの上でくっつくって
何時間かけてそうめんを食べているんだ >>616
独り暮らししてたときに２ヶ月間実家から持ち出したソーメンとたまに先輩の奢りだけで暮らしたら10kg痩せた
マジおすすめ
多分先輩いなかったら俺死んでた >>598
そうめんと冷や麦は明らかに違うぞ
そうめんは麺を伸ばすときに表面に油を塗る かーちゃんの手抜きメシから美食の極みまでカバー
そうめんは異常 氷水で薄まった麺つゆを、残った氷を入れて一気に飲み干す
これぞ正しい夏休みの昼食の締め >>105
大勢で食べる用の素麺なんてどうあがいても茹で置きになるから
不味いのは宿命
素麺なんて茹で上がりを流水でしめてザルに盛ったら即食わなきゃ
たぶん蕎麦より味が落ちるのが早いよ >>646
ガッヽ( ･∀･)ﾉ┌┛Σ(ノ `Д´)ノ >>608
普通、うどん、きしめん、そうめんは
それぞれの製麺所で作らない?名産地も違うし とある中級料亭にて
長しそうめんの竹か汚いね
あれはだめ
外でそうめんは食べないことにした 揖保の糸がなぜ高いのに売れるのかと言うと・・・
茹でる時間が短くてもきれいにできるから。 >>587
初めて自分でゆでたなら水の量が足りないってのもあるんじゃないの
そもそも手延べと機械は全然違うけど >>595
一般的なブランド品
そうめんで高級品と言うのは、それらを寝かせた物
二年、三年物とか年数が行くほど高級品になる 氷水に浮かべると水吸ってまずくなるじゃとｗｗｗ
素麺食うのに一体どれだけ時間掛かるちゅうねん。
素麺は芯が固い状態でお湯から上げる。
つゆが薄くなるのは事実だな。だから俺は二倍のを買う。１倍と値段一緒だし。
２倍のを買って薄めずに使う。それからびっくり水ね。あれはする必要がない。
びっくり水は火力調節出来んかった時代のやり方。 >>599
茹で方は貰い物茹でた時と一緒だよ
1分ちょいくらいであげてる
それでも全然違う >>644
だし醤油をうすめてつくればいいよ。薄め方は箱に書いてある 氷水の方が見た目涼しげで良いよな
自分じゃ面倒くさいからザルで食うけど 食いきれなかったそうめんは麺を冷蔵庫で冷やしておいてそのままつゆをかけて食っても冷たくてうまい 流しそうめんは上流の奴が汚い箸を突っ込んでいるので
下流では食いたくない
なんか不潔な感じがするんだよね 麺つゆのうまさ全て
麺に拘るやつは素人
市販の麺つゆも鰹節でちゃんと煮てから生姜ニンニクを混ぜる >>587
予算けちる場合は島原の手延べが最低限度 今日、夜勤明けにかーちゃんにそうめん食わされた
水切った冷たいそうめんに、刻んだオクラと納豆、めんつゆかけて
旨かった ところてんは酢醤油で食うもんだ
なんだ、黒蜜ってお菓子か！
ってスレも盛り上がりそうw 島原がコスパ最高だが
ブランド管理ができていなくて同じ価格帯で
粗悪なものから極上なものまであるから要注意な
そうめん好きは極上なものを探すとよい >>644
めんつゆなんか簡単に作れるから自分好みで作るよな
使うのはしょうゆ・みりん・粉末出汁だけだし >>638
揖保乃糸美味いのは知ってるけど通常の奴の揖保乃糸の1.5か2倍ぐらいの値段の厳選された超特級品を見かけたんだが値段にびびってまだ食ってないｗ >>665
にゅーめんめんというのがあるからな。
とはいえ、味噌汁にいれるなら
数本だろうが、何本いれている。 麺つゆが薄くなったら
つゆを飲みながら面を食べる
つゆがなくなると新しいつゆを入れる >>595
倍以上の値段するから買うのに勇気いるよね 蕎麦なら拘るんだろうな色々講釈垂れて
まぁ食文化の違いだな 自分は茹でた素麺はどんぶりに入れて氷も数個入れる(水は入れない)
これが正解じゃね? ＞「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」
気持ち悪いぃ
何ともだらしねえ食い方だなぁおいw >>654
お母さんの作ったそうめんだからおいしいよ >>608
見栄をはるな！
本当はそれらの落ち、半端物をかき集めた食事だろ！！！ おれはすぐ水切るな
湯がくのも短時間で、堅さが残るぐらいで終了
>>653
それはJASに言ってくれ。
「素麺（そうめん）」と「冷麦（ひやむぎ）」の違いは、太さにあります。
JAS（日本農林規格）では、乾麺の分類分け（機械製麺）を次のようにしています。
● そうめん：直径1.3mm未満
● ひやむぎ：直径1.3mm以上、1.7mm未満
ただし、手延べの場合は、1.7mm未満であれば、「そうめん」「ひやむぎ」どちらでも名乗ってよいそうです。
ちなみに、直径1.7mm以上の麺は「うどん」。幅4.5mm以上（厚さ2mm未満）で「きしめん」となります。 >>587
はずれそうめんは香りがまったくしないよね。揖保乃糸や島原が安くてうまい >>595
なんか
ストローみたいに中が中空になってるらしいよね イタリア人だとスパゲティ折って茹でただけで激怒する。
それに比べたら可愛い話だな。
ちなみに自分は絶対に盛り付け時には氷入れない。
母親は氷入れてるけど。 >>668
冷麦は要するに細いうどん
たまに油を塗るやつもあるけど、そのへんで売ってるのはほぼ塗ってない >>681
椎茸と干しエビを使わないならわざわざ家で作ることもなかろ これ西から見ると客に出す前に刺身に水ぶっかけて
どうぞ、お召し上がりください。って言ってるようなものだぞ
刺身に水かけるかかけないか 関東の5流料理人に聞いてこい >>684
その新しいつゆってどこに置いておくの？
冷蔵庫の中なら取りに行くのめんどいし、食卓に置くならつゆがぬるくなるし痛みもするやん ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
