【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。 >>684
その新しいつゆってどこに置いておくの？
冷蔵庫の中なら取りに行くのめんどいし、食卓に置くならつゆがぬるくなるし痛みもするやん >>665
入れたいならバチにしろ
手延べそうめんの両端の切れ端 麺類の茹でる目安は
100グラム茹でるなら1リットル以上使えよ
水の量は多ければ多いほどいいぞ ソーメンを一口大にして並べてくれるかーちゃんの家に行ってみたい なんか俺オカマ豚の番組に呼ばれそう
って撮りダメするからもう時期が遅いか >>685
そうそう
何で素麺がこの値段なんだよとまじで思ったよ 太めのそうめんは ざるにあげてもつっつきにくい
残ったら、あとで焼きうどんみたいにできるし旨い >>678
心太は、酢醤油にからしとかかな
黒蜜は、おやつとして食べる場合だろ >>695
jasではそうかもしれんが実際は製造工程が全く違うぞ >>644
ツユは希釈するものだから足せば良いだけだろ？
すき焼きの卵なんかのタレにツケる系は薄くなっても出さないのか？
勿体ないとかケチだと捉え方変わるんかね 食い物の話に食いつく下品なやつばっかりだな
さすが5ちゃん
育ちが悪い >>137
うちのところはアーメンソーメン中華そばだった。 絶対に氷水に泳がせる
料理は単純な味覚だけじゃねーし
そうめんは涼しさを味わうもんだ 気分によって変える
水切って一箸サイズに並べたり
ガラスの器に氷水に入れたり
にゅうめんで食ったり そうめんは水を切っておくけど、濃いめのめんつゆに氷入れて食べるのが好き。 >>701
白いからな！
つぶすと平べったくなるし！
カロリー0！ 世界一美味い素麺は、徳島県つるぎ町の半田そうめん！！
この事実は、小豆島や三輪や播州が何を言おうと動かない事実！！ >>664
それでか
先日店頭で贈答品のそうめんが○年と表示されてるの見てなんだろうと
貰うばかりで贈る方にそうめんてないから分かんなかた つゆにつけてんのに、小麦本来のって何？
食感は、確かに激安の麺は食感悪く粉っぽいが、そこそこの値段だったら問題ないな。
水気吸って食感悪くなるなら、にゅうめん全否定だぞ。 >>467
空皮は簡単でいいと思ってるけど片付け割と大変なんだぞ それより、ゆであがった時に水洗いをしっかりしてくれ。水をかけて終わりじゃクソ不味い。
そうめんはざるの中でぞうきんを洗うように水を掛けながらゴシゴシ揉み洗いしないとダメだ。 カンスイを入れて細いラーメンぽい麺を作ってみても流行りそう 冷房がない炎天下の外やプレハブ小屋で食べるなら氷だけどな そうめんの美味しい食べ方は
熱い汁に入れて1分以内に食べる
うどんと一緒 昔そうめん嫌いだったが、祖母が氷水で出していたからだった
おかんは水を切って出してくれてそうめんがそこまで嫌いではなくなったわ 好きにすりゃいいけど
氷水だとつゆがすぐ薄まる気がする 島原は製麺所別でマップ作ってほしい
さすがに俺でも全部は食い比べられない 麺にこだわるなら分かるがなあ
氷水には漬けるんじゃなくてさっと通すぐらいでいいよ
冷たいそうめんを求めるのは分かるが、冷やしすぎはよくない 千葉だけどまちまち
普段なら中指迄の3本指で摘まんでクルクル束ねて水切り。これを1玉にする
食べる直前に2玉分を水で解して水切って、麺汁の方に麺汁の原液氷を入れて食す
少し気取る時は、器に氷を敷いて笊の上に一口分にした束を乗せる
基本的に水に入れっぱなしは無いな >>685
木箱入りの奴買ってきて冷暗所に1、2年寝かせてたらほぼ同じものになるよ
要は青カビが熟成を促すのだ >>730
それ冷やしてもいけるな
むしろふやけたほうがうまい ソーメンにゴマだれかけて野菜とか色々乗せてサラダ風に食べるのも好き のど越しいいのは円い笊かガラスの器上。氷は混ぜる。
安いのは冷やし中華みたくして食べるのが好き >>665
ごめん
たまたまご飯がなかったときに
味噌汁で素麺食べてました 暑さで自律神経やられてフラフラで食欲ないけど何か食べないとっていうときに
そうめんは本当にありがたい >>744
なるほど
ふと考えたんだけどにゅうめんの素麺はふやけてても旨いんだよな >>748
冷や麦って食べた事がないんだけど素麺より麺が少し太い感じ？ >>701
そうめんのカロリーすげえぞ
パスタのがまだまし
ウンコになるし そうめんとひやむぎの違いもわかんねーし
どーでも良いけどそうめんは好きだ >>709
何時間かけて食うんだよ
うちはタレ用の器がいくつかあるからそれに入れて出すよ
夏はガラスのが多い >>742
博多ラーメンの超細麺のやつで我慢しとけｗ >>751
麺は冷水をくぐらせる程度に冷やして、冷たい麺つゆにつけて食うのが好きだ >>737
残念でした
一部の半田素麺は美味しいが商標登録の問題で品物にバラツキがある
他の有名ブランドは組合組織などで同ブランド内で品質管理されてる だからさ ザルうどん頼んで冷水に浸かってるうどんが出てきて見なよ
店主と喧嘩になるだろ >>708
一つだけと言うなら、練りワサビ（ツユに）
二つならネギの小口斬り そうめんの一番美味しい食べ方は
そのままバリバリ食べること ソバでさえ、冷水に付けないモリソバがあるからな。
ソウメンのほうがもっとふやけやすい。 素麺はもともと関西の食べ物だからな
ちなみに俺は水を切って氷を麺の中に入れておく
ひんやりして美味しい
揖保乃糸より三輪そうめんの熟成麺が美味しい 冷や麦ってのは厳冬期を外れた素麺を作るのに適さない時期でも作れる素麺みたいなもの >>771
最初から冷やしぶっかけにして具を色々載せて出して食べてもおいしい 島原そうめんつーけど
島原市が生産本拠地なのではなく隣の南島原市がメッカなんだぜ >>725
いやそれ自体はＣＭで流してない
普通の奴のＣＭは何回も見た事あるよ
普通の奴は大体250〜280円ぐらいじゃない
その超特級品は同じ量で500円を軽く超えるんよｗ
包装の紙も何か和紙みたいな感じで全然違うよｗ >>766
そばと同じくらいの太さと覚えておくと良い >>762
>>502の冷や汁で喰いなされ
関東民だけど、そうめんつゆに戻れなくなる >>771
チャンプル？美味しいと感じた事はないけど そうめんの格式化が進むだろう
寿司屋のように、ここだわりオヤジが
いろいろと指導しながら、ありがたくいただく >>393
ラーメンとかマズイ店ばっかりだけど並んでるもんな。 >>703
アレ四国の家庭によってやるからビビるよな
いとこのヨメの家庭がそうだったらしく、初めて食った時に驚愕した >>766
太さで決まる
13mm未満：そうめん
13mm〜17mm：ひやむぎ
17mm以上：うどん >>30
ドイツで生活してみ
サザエさん達も真っ青な監視社会だ
あんたは本で読んだ世界しか知らない >>742
そうらーめんってなかったっけ？
てぐぐったらやっぱり永谷園が出してた ところで流しそうめんをやる意味って何??
不衛生だし掬われなかった麺は無駄になるし
楽しいの? そうめんはそうめん。
冷や麦は細いうどん。
製法が全然違う。 うちは氷水派だったわ、今度ザルに盛って食ってみよう。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
