【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは★2
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531454363/
1が建った時刻：2018/07/13(金) 12:59:23.76 素麺食いたくないな。
箱で貰っちゃったけど、どうしたもんか >>1
>「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。
トンキン流の食べ方 トンキントンキン行 言ってる奴が冷水につけるのがNGなのは、水が伝統的に臭い地方だからなのね。納得した ボクもう疲れたよ
なんだか眠いんだ。
パトラッシュ(´･ω･｀) >>5
食べたい時に食べれば良い
カビなきゃ食えるからｗ >>8ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ネトウヨ火病脱糞食糞！ 氷水だと薄くなるとかほざくバカ
夏は塩分が不足するから最初は濃いめが旨く感じる
だんだん薄くなるのが正しいんだよ どっちでもいいだろアホなんで★2までいくんだよこんなしょーもない話で >>10
去年ハマってよく買ってたのに近所の店が置かなくなった 子供の頃夏休みにもう一生分の素麺食ったから食いたくない 安物そうめんは水を吸って膨らみやすいが
木箱に入っているようなそうめんだと
少々氷水に浸したところで麺が伸びたりしない そもそも真夏の異常な暑い時に 何食っても
うまくないだろう、まともな気温の時期に、食うのが正しい食い物だろう 盛りそばも冷水につければいいじゃん 本当に美味しいならな
麺が太い分 ふやけるの遅いし ※正しい食い方は水切り後皿に入れて上から溶けかけ氷を乗せとく それよりそうめんにサクランボを添えるのやめてほしい 揖保乃糸食べたくなってきた
今日はソーメン祭りだ！ ﾁｬﾎﾟ/〃/ ∧∧
∧∧ /＝⊂(ω･`)
(*'ω) /〃/ □⊂ )
( o□つ＝/| (_(_つ
ｕｕ /〃/
`/⌒ヽ /〃/(＞＜;)
( ^ω)/ ＝と 囗o)
( つ＝ /| ｕｕ
ｕｕ/〃/
/〃/|
/〃/(⌒─⌒)
`/〃/ (;ω;`))
/〃/| o□o )
川｜ しーＪ >>9
それは夏バテからの熱中症だぞ(´・ω・`) 冷水に入ったつめたいそうめんの方が好きだわ(´・ω・｀) なんかプレバト？だっけあれで氷水で盛り付けしてたぞ >>21
それでも、水に浸けないで食べる方が美味しいよ。
せっかくの良い素麺がもったいない。 そうめん流し
ﾁｬﾎﾟ/〃/ ∧∧
∧∧ /＝⊂(ω･`)
(*'ω) /〃/ □⊂ ) ←私
( o□つ＝/| (_(_つ
ｕｕ /〃/
`/⌒ヽ /〃/(＞＜;)
( ^ω)/ ＝と 囗o)
( つ＝ /| ｕｕ
ｕｕ/〃/
/〃/|
/〃/(⌒─⌒)
`/〃/ (;ω;`)) ←お前ら
/〃/| o□o )
川｜ しーＪ
>>5
かつお節、さば節、ソーダ節で出汁を取った濃いめの醤油だれをかけて
たっぷりの葱と天かすに油揚げを乗せて多めのわさびを添えて
よくかき混ぜてから食べる >>15
それ見て湯豆腐食べたくなってきた
夏に湯豆腐もいいね! >>16
つゆの方はもうこれは好みだな
夏は氷入れたいわ薄まったら足せばいいしな >>17
氷水入れっぱのデメリットって食ってるとツユが薄くなる以外にないのに、
実際はそうはならない決めつけでダメ出しされてるからおかしいと指摘されてるだけかと https://www.gr8lodges.com/8278.html
「2015年7月18日のジョブチューンで、そうめん職人が最もやって
欲しくないそうめんの食べ方が紹介されていました。
教えてくれたのは、三輪山勝製麺の6代目・そうめん職人の山下勝山さん。
山下さんがつくるこだわりのそうめんは
その味の良さから京都の名だたる高級料亭でも扱われ、
2008年の洞爺湖サミットで各国首脳にふるまわれるなど
まさに日本トップのそうめん職人
氷水につけたそうめんを食べたらダメ！
そうめんをお皿に盛り、そうめんを氷水につけたまま、めんつゆを入れたお皿に
移して食べる方は多いですよね？
でも、それはやったらNG！
そうめんを冷やしすぎると、小麦粉の香りや甘みが失われ、
水に臭みがある場合、臭いがうつるとのこと。
そうめんを美味しく食べるには、茹で上がった直後に氷水で締めたら
すぐにお皿に盛り、冷やしためんつゆで食べるのが美味しく食べる
コツだそうです。」 俺が最近やってる食べ方は凍らせためんつゆをクラッシュして水で締めたそうめんにチラ救い方
コレだとめんつゆが薄くなることもないしそうめんも冷える 会社の人が言ってる事が、正式だろな
これからは、そうめんは1口ごとに丸めて、ざるに並べる
それが出来てない家庭は、しつけがなってない状態になる >>37
いや、氷水に泳がせた方がうまいだろ
表面がベタベタになってのど越し悪くなる >>3
ウニだの、このそうめんいくらかかるんだよw 好きなように食えば良いよ
こんなバカ記事気にすんな >>21
氷水入れっぱで伸びるふやけるという指摘が意味不明だったんだがパチモンだとそうなるのか？ 普通の家庭ならそうめんには冷麦を入れて一緒に食べる。
そうめんだけ食べる奴は極左か極右で就職口がない奴。
http://blogs.yahoo.co.jp/pongisayoku/29157622.html >>1
和歌山なんだが具はいつも錦糸卵、ハム、きゅうり、あればシイタケのたいたのなんだが、他のとこでは違うみたいだな。
関西 そうめん で検索しないと卵ハムきゅうりのそうめんが出てこない ちゃんとうまいそうめん食おうとしたら 揖保乃糸とか手延素麺は高いし
さっぱりしてると思ってる割に油使ってるからカロリー高いしでそうめんなんていいことないわ 好きに食わせろ
そもそも温かいのは汁に入れて出すんだからどうでもいいだろうに 俺流の食べ方
・氷水を入れた器＆受け小鉢＆汁をキンキンに冷やしておく
・薬味の類は全部用意しておく
・沸騰した湯に素麺を入れ、一煮立ちしたらビックリ水
さらに煮立ったらザルに上げ、ジャブジャブ水洗いして
シッカリ水切り、ザルごと食卓へ
・後は食べる分だけ氷水に潜らせて食べる
いきなし全部氷水に入れて出すのはちと乱暴だとは思うけど
茹でたてをわざわざ小分けってのも、それやってる間に
どんどん不味くなるだけっしょ
ま、好きに食えばいー話なんだけどｗ >>45
作ってる側の意見なんて意見の一つでしかないからｗ
てか、冷やしすぎ言うてるだけやんｗ 三輪そうめんの産地で食べたそうめんは、ガラスボールの中に氷水で出てきたよ(・ω・｀) 素麺でコレだから盛り蕎麦なら面倒臭いのが増えそうだな >>44
どんな脳内なんだよ。
そんなデメリットは指摘されてないだろ。
麺が伸びる
麺の成分が水に溶け込んで風味が失われる
こんなとこだろ。 そうめんの食べ方に地方差なんてないだろ
好きに食べればいい 人の食べ方にケチつける人って心が貧しい
冥加のみじん切りをいれて麺つゆにつけてたらおいしい
氷とかどうでもいい >>56
関西では、そのように冷やし中華のように具材をトッピングして食べる
他の地域ではあまりしない 結局、昆布なんだよ あの味が関東人にはうまみに感じない
ラ－メンで言うとラ－メンツユは飲むがつけ麺の汁はそのまま飲まない
それがどうしても理解できないんだ あいつらには 親の教育が濃い味付けの田舎者だから 海原雄山かよw
小麦の香りがどうとか
好きに食えよw 祖母や母親が麺つゆのCMの影響で
水に入れて出したんだろな、しかし本当の製麺の意見は
真逆だった、しっかり水切りしないと どんどんまずくなる ４～５０年くらい前に、ボールなどの器に氷水入れて、白玉とか缶詰ミカンとか
浮かせて、見た目を楽しみながら食す冷や麦が流行った気がする。 揖保乃糸なんて3袋ぐらい食っても足りないよ
きりがないからもう食うのやめたわ >>65
>>1の記事でも地域差はではなく、家庭による差と書かれてるな。 専門家個人にとっての正しい食べ方を押し付けるな好きに食わせろ >>37
オレの家は、たっぷりの氷水に素麺をつけて食べるぞ。 「氷水に浸けないと素麺がこびりつく」と言ってる人は
よほど粗悪な素麺を使っているか、単純にゆで加減を間違えている
きちんとした麺を使ってしっかりと茹でれば
素麺がこびりつくようなことはありえない そうめんぐらい好きに食わせろ、そんな大層なもんじゃない
夏バテのとき限定だし冷たさ食べやすさしか求めてない
何かさも高級食品で美味いみたいに気取られると腹立つわ それより謎なのは、温かいそうめんはなぜ不味いのか
だわ
冷たいと食感というか変わるのかね 関東でも冷やし中華みたいにして食べる家あるし
地方の問題じゃなくて個人の好みだろ 昨日のプレバトで土井先生は水に浸けてたな。そうめんは他の麺に比べて伸びにくいし、見た目の清涼感が大事って。 >>76
たしかにそれは俺も疑問
あるいは、茹でたあとすぐ食べないのかと思う >>64
伸びもしないし、そもそも伸びないのは水吸わないから
と矛盾してるわけだが、上でパチモンや安物は水を吸ってブヨブヨになると指摘があって齟齬をようやく理解した。 そうめんは茹ですぎるとドロドロに溶けるやつとかそんなのは絶対食いたくないからな
そこまでして食いたくない
だけど揖保の糸は高い
だから結局は食わなくなった >>78
にゅうめんはにゅうめんでうまいよ
嗜好の違いだろうな 麺類は乾いてくるとくっついてだんごになってしまう。だんごのようになった塊をつゆにつけて食うのはダサい。 >>49
流石にウニとうなぎはもったいねえな
もっと違うようにして食べたい
他の具は良いんじゃないかね？
なすの煮浸し、なすの味噌炒め、椎茸の味噌炒め、なんかは合いそうだけどな。
魚が沢山釣れたら、煮付けた残りをタイソーメン風も良いな >>80
それは素麺の種類による
手延素麺は伸びにくいが >>78
水に浸けっ放しにしてる家庭と同じことだよふやけるから不味い
素麺は触感が命 >>3
これ系の料理は奇抜さばかりで、
コストを考えてないｗ >>76
自分も余った冷蔵庫に保管しておいた物以外で
麺がくっつくなんて経験をしたことが無い。 既出だろうけどこの夏はこれを試してみたい
ttps://i.imgur.com/s4C36kS.jpg >>1
正しい食べ方＝衛生的で美味しい食べ方・・・で無い点が悲しい見栄の問題。
正しい言い食べ方とは製造元・食の一言居士・ニセ食通・マスコミの言い放題な食べ方。 うちは、ザルに上げたあと、上に氷を置くけどね。
このやり方を変える気はないｗ
これがベストだとオモてるｗ そうめん氷水に入れるのはNG
土井善晴先生が嘘をついたことになるんだけど 正しいも提灯もない し好なんだから好きに食すればよかろうに そうめん食いたくなったら俺は100円のパスタでやってる
さすがに小麦の匂いがきついんだけど安物のそうめんよりはましだよ 好きじゃなくても送られてくるから食べなくてはいけない 何かそうめんならではの事情でもあんのかと思ったら
単に麺が延びるってだけの話かよ、くだんねー >>76
「氷水に浸けると素麺がのびる」と言ってる人は
よほど粗悪な素麺を使っているか、単純にゆで加減を間違えている
そのうえ時間をかけて食いすぎ
きちんとした麺を使ってしっかりと茹でてかつ素早く食べればのびすぎることはない なんでそうめん送ってくるんだろう
塩分で死ねってことか そばじゃねんだから水切らないだろ。そうめんは涼しげに氷水に泳がせるのがいい
氷水で冷やしてるのに、のびるって言ってるやつは茹ですぎなんじゃね >>84
勘違いしてるようだけど、
安物は伸びやすというだけで高いひね物でも伸びるよ
より、美味しく食べたいなら水に浸けない方がいい 氷水にいれてというのが涼っぽさがあって好きだけど別になんでもいい >>116
ワロタ 目方が重いと嬉しい年寄りが居るのよ >>3
ウナギやウニはともかく・・・うちはそうめんの付け合わせ（薬味）いつもそんな感じで大量に作るんだよね～
錦糸卵や油揚げを焼いて細切りしたのも美味しいよ。
まあだからそうめんって、ちょっと面倒なメニューでもあるｗ すぐ食べないとくっつくんだよな
一口ごとに綺麗に盛り付けてれば別だけどなかなかめんどくさい >>82
細いから表面積が多くて夏の暑さのせいで、もともと麺が水を吸わない上にしっかり水を切ってというのもあって
10分経たずにひっつき初めるだろ？
一口に小分けしての場合は塊でとってツユでほぐすから逆に食いやすいが 冷麦は氷水に入れて食べるが、素麺は皿に盛って食べるだろう。 大家族で、でかいガラス鉢に氷水＋なんかサクランボとかがベター
色違い麺は取り合いしてた >>2
お前の髪は伸びるどころか、スト起こして抜け落ちているのにな >>5
素麺は1、2年置いて熟成した方が美味いって言うよ
おれも最初は氷水に入れてたけどふやけて水っぽくなるから水を切って食べる派になった
こっちの方が汁の味もハッキリわかって美味い 小麦本来の味や食感が大きく損なわれます
小麦本来の味なんて判んねぇよ そうめん茹でるのに何リットル水を使うんだろ…食べたくなったけど来週まで我慢 >>5
茹でて潰して平たく形成して、クリスピーなピザ生地っぽくすればいいんじゃね？ 小麦本来の味など求めてねーわ
冷たいちゅるちゅるが大事 薄くなったらつゆを足せば～と言うけど、めんつゆ自作してるとそんな一度にドバドバ使いたくないわ 1年中そうめんしか食わない会社の言う人が正式になって行くだろう
これからお客さんを自宅でそうめん食わせる時には
1口大に丸めて、ざるに上げて出すと、この家庭のしつけは素晴らしい
常識人だと思われる、氷水で出すと、この家の人は無教養だなと思われ
出世に大きく影響する >>127
うん、だから茹でたあとすぐ食べないのかなって
素麺なんて、さっと食おうぜ 同じ麺類ならスパゲティにしてくれればいいのに
そうめんの塩分量は半端ない すぐに食べるのなら、氷水に入れたほうが取りやすいし見た目も涼しそうで良いよね
ゆっくり食べるのなら、冷たくしたガラスの器に一口ずつ丸めて置いてる
ザルは何か、綺麗にしてるつもりでも網目の間でカビてそうでやだ 氷水に浸して出てくると麺つゆにつける度に薄まっていくのが嫌
麺つゆかけたぶっかけ状態か、冷やした後に水切って皿に盛るか、その二択だな >>127
どんな特殊な素麺食べてるだよ
素麺なんてそう簡単にくっつかないぞ。 蕎麦では水を切るのにより細く繊細なそうめんでは水を切らない
どう考えても味覚音痴です 関東人は
蕎麦のうまさもこの程度 そうめんってある程度の量を食べるとおえってなっちゃう(´･ω･｀) ＞氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります
ごめん、状況が想像できない
「氷水に入った麺」と「つゆ」の位置関係を説明してくれ 好きにして食えよ
みんな同じでなくていいじゃん
めんどくせー世の中になったなあ 水に漬けたそうめんを食う時は、つゆは毎回捨てて替えるよな >>132
管理が結構難しいらしく、家でやったらカビが生えた事がある。 >>148
ザルとかに上げるとベタつくのは間違いないよ >>98
西播磨に住んでる者として言えば少なくともうちの家庭では>>1の業者が言ってることは当たってる
カーチャンはずっとそのやり方してた
俺は子供の頃は「氷水に入れる方が涼しそうでいいのになあ」と思ってたけどね 茹でたら深めのザルに上げて流水で冷ました後に氷をぶっかけて、キンキンに冷やした後、水を切って、個々の皿に盛り付ける。
これが普通だと思ってたわ。 というか、仮に素麺がくっついても、めんつゆに入れれば
その時点でサラサラに分離するだろ？
まさかめんつゆに浸けないでそのまま食べてるのか？ 氷水に入っててサクランボや笹の葉を浮かべて
出てくるのが情緒があって良いが
昔から麺が伸びるよなーとは思ってたw >>151
だからめんつゆを濃くして、浸け方で味の濃さを調節するやだぜ
ガサツな関西人には出来ない粋さだけどな そうめんねえ
1年に1回食うかどうかだわ
正しいとかダメとか言わず、好きに食わせろよ >>154
氷水につかったままの麺
しっかりと水を切ってざるに移された麺
それぞれめんつゆに入れたらつゆがどう違ってくるかくらいわかるだろ >>154
氷水だと素麺の麺が水を切った場合よりも濡れているから、
余計に水がつゆに入るってことだろ
なぜこんなことも分からないのかが分からん 俺の奥さんは
素麺を水で締めた後フォークでクルクル巻いて小分けで
透明皿の盛り付けてくれるよ >>164
まさか全体をツユに泳がせて食ってるのか
どんだけ薄いツユ使ってんの ところで
素麺
冷や麦
冷やし中華
この３つの違いをわかりやすく説明できる？ 普通にくっつくだろ！
俺はいつもくっついたの食べてるぞ。 >>141
つゆなんかいくらでも売ってるじゃん。何で自分で作るんだ？ 前スレでも書いたけど、お茶漬けの素ふりかけ麦茶注いで食べるのが我が家のおすすめ。
もちろん氷ぶち込んでもいいよ。 >>146
それわかるわ。人数やスピードで好きに変えればいい
一人だったら氷水に泳がそうとか思わん >>166
麺に水が絡んだままめんつゆにつけると、めんつゆが薄くなる >>154
氷水に入った麺を箸でつまんでつゆに付けたら、麺に纏わり付いた氷水がつゆに入って薄まる。 そんなダラダラ食うもんでもねえだろそーめん
ざぶざぶ氷水に付けてようが付けてまいが
家族で食ってたら5分でなくなる >>160
そりゃ、調理方法が間違ってるんだよ。
茹で上がったらしっかりと洗って”ぬめり”を落とすんだからな。
素麺に限らず、麺類の基本中の基本だぞ。
氷水派はこういう信じられないような無知な家庭に多いんだろうな・・・ >>148
自分の書き込みと同じ趣旨のレスが被るように前後にいくつかあるから自分の経験や知識が的外れではないと思っているのだが、
別に全否定するわけではないがあなたの言い分が貴方だけという時点で何由来の知識なのか、そういう製品にしか触れてないのか興味ある つゆが薄くなってもいいやんw
冷たいのがいいわ
つゆなんか足せば済むし 素麺ほそい
冷や麦 小麦粉の細めの麺
冷やし中華卵の縮れ麺 始めました >>3
そうめんで酒は飲めない
↓
うなぎとウニを出す
↓
そうめんで酒が飲める
うなぎとウニで酒飲んでんだろガイジかよ しっかり水を切ったあとで、氷を絡めて出すのがオススメ みんな㌧
それだけのことかー
ツユを足したら負け設定？ 氷水に入れて冷たくいただくよ
濃いめのつゆにも氷
そうめんは冷たさ命
伸びるとか言ってる人は食べるの遅すぎ
ありがたがってないでさっさと食え 干しエビでつゆを手作りしていた頃はザルで食べていたが
濃縮つゆを使うようになってからはお手軽に氷水
薄くなればつゆを少し足せばよいから >>168
じゃ盛りそばでもざるそばでも冷水につけて食えよ 関東人ｗｗｗｗ
ああ、そうか 水につけてお前ら蕎麦食うんだっけ？水蕎麦って言うのｗｗｗｗ
どこが食通なんだよｗｗｗ お前らの
ただの水っぽい蕎麦を完成させて全国民笑わせてくれてんじゃねえよｗ そうめんを茹でる前に梅干しを何粒か茹でたら
麺のコシが強くなって美味しくなるってさ ＞氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります
これで文句を言いたいのは、しゃぶしゃぶ
直ぐにタレが薄くなる 製造会社の人が、どんどんまずくなると言ってるのに
氷水に入れ続けたら、どんどんまずくなっていくだけ >>188缶詰のね 別にいらないけどミカンならいい ざるに上げても放置していれば麺は伸びる
表面近くにあった水分が芯まで浸透していくからな >>177
素麺と冷や麦は麺の太さが違う
太い方が冷や麦
冷やし中華はそもそも麺が違う >>192
しっかり洗ってから氷水に入れるわけだが、なぜ同じ麺のはずでここまで状況が食い違うのか由来が知りたい 貧乏だから途中でツユを足せないんだな
だから薄くなるとか意味不明なことを言うｗ
後は手をかけたふりをして汚い手でコネコネして小さくしたり、
ざるにあげたから最後のほうはくっついて固まっているのを無理やり分けたり大きなままツユに付けたりして食べてるんだな
大変ねぇw そうめんをざる蕎麦みたいに食うんだったらざるそば食うよ >>174
指で軽く摘まんで持ち上げて取って、巻くように盛り付けるけど
フォーク派も居るのか >>76
時間配分が苦手な人かもなー
そうめん茹でてから、薬味切ったりするとか。
そうめんの茹で時間はあっという間だから
さっさと動かないと乾いちゃう そうめん今食べた
主婦さんの味方やな
ものの5分で出来上がる そうめん 冷麦、冷やしうどんは氷水で泳がす
そばは 冷水かけない 京都の食べ方と思う >>192
> 茹で上がったらしっかりと洗って”ぬめり”を落とすんだからな。
> 素麺に限らず、麺類の基本中の基本だぞ。
そんなのは当然だよｗ
てか、何勝手に知らないことにして相手を罵倒してんだお前ｗ
どんな小麦の製品だろうが液体から引き揚げた瞬間膨張と表面の感想でべたつきが始まるのは当然だろ
こんなことも知らなかったとしたらそれこそ無知だぞ >>200
食べるラー油とかゴマだれとか
味の濃いものを薄まった汁に足して食べるのも有りだと思う >>45
水や小麦の香りがどうこうと言われても
所詮は化学調味料が入った市販のめんつゆで食べる人が多いし
夏場の昼の手抜き料理の代表なんだから、そうめんは >>158
難しくないでしょ
実家では、特別な事しないで木箱のまま積んで放置してある
で、暑くなるとバールのような物で箱を開けるのが楽しみｗ そうめんに限らず手延べの麺はなにしても不味いのには変わりが無い >>58
あったかいのも伸びて味が分からないっていうんだろうねぇ馬鹿グルメはｗ >>218
夏に食うんだから、思いっきり冷えてた方がいいよね。つゆなんかどうにでもなる。 >>95
親が作る素麺はこれだったな。
嫁が作るのは麺つゆだけだが。 氷水につけてたらつゆに入れたら薄くなるだろ
馬鹿じゃね 何が正しい食べ方だよ、ケツの穴から食うとか鼻の穴から食うとかじゃない限り
好きに食えばいいんだよ >>193
こんな麺ツユ初めて見たわ
ヤマサとかの普通のペットボトルのだなうちは >>217
麺の種類なんじゃないのかな。
安物しか食べてないんじゃないの？
10分程度で簡単にくっつくなんて、安物以外ではまずないと思う。 こんなの料理マンガの定番だろ？
水で味が薄くならないように氷の器を用意したライバル
それ対して、結局溶けて薄くなると看破して勝利したのはミスター味っ子だっけか？ 素麺は喉ごしを楽しむもんだろ
蕎麦ならつゆや薬味に負けない風味があるけど、
素麺はそれらに打ち勝てないよ
うちは揖保の糸一択だが、理由は喉ごしがいいからという >>181
市販のめんつゆでうまいのを知らんからなぁ
調味料としては使うけど素麺みたいに直で味わうのはちょっと 茹でてしっかり水を切ったそうめんに少しごま油をかけてよく混ぜる
そうめんの塩分を気にしながら潰した明太子を適量乗せて軽く混ぜ、最後にノリとオオバ、カイワレなんかをトッピングしたら完成 独身の頃は素麺ばかり食ってた。
茹で時間が短いのが理由。
麺つゆにラー油垂らして食うのが定番 たかが文化の違いを指摘して貶めて、平均化するのが専門家の仕事なのか？最低だね >>227
山形のダシとか、冷や汁の素なんかいいね
邪道だけど ラーメンでも露と一緒に食べるとうまいって言うやろ？
氷水ソーメンはそれと同じようにすれば薄くなることなど気にならん >>225
安物しか食べたことないだろ。
まともなの食べろよ。 >>232
だったら冷やしラーメンでも食べればいいと思う >>239
自分の意見に合わない奴は安物ｗ
無知な家庭にぞだったｗ
どんな家庭に育つとこんな決めつけをするようになるのやらｗ 麺同士がくっついて団子状になるよりは水につけてふやけた方がましだろ
くっつかないようにするには油をちょっと絡ませるか ＞おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば
このご時世にこれは危険じゃね？
作るのは女と誰が決めた！とか噛みつかれそう >>204
あぁ、水切って晒す人用にわざわざ添加してる商品があるってことね。 そういうのなら引っ付かないのも納得 >>239
いや、10分程度でも、麺が水を吸って表面が乾いてくっつき始めると思う
まあ、だから、茹でたらさっさと食えというのが俺の主張なんだが
そうめんは食べた気がしないのでもっぱら冷や麦派の我が家だけど
一口ずつ巻いて冷やした皿に並べて出すぞ >>252
理論的な反論は一切なしｗ
安物の方が伸びやすいのは当たり前だがなんで俺がそんなものしか食ってないことになるの？
なんでそんな決めつけしかできないの？ｗ 市販のつゆは甘ったるいのが多いんだよね
コンビニ麺の奴とかもね >>203
ガサツな関西人が発狂したwww
これだから関西人は馬鹿丸出し
昔からあるざる蕎麦の食べ方すら知らないとかw >>259
だから、10分程度でくっつくなんてあり得ないんだよ。
一晩冷蔵庫に置いたものならともかく、自分は経験が無いから分からない。 茹で上がったら、滑りを取って水を切って器に入れて、そのまま冷凍庫。
10分くらいで出して、氷をぶっかけて、氷が溶け始めた頃に食べる。 >>3
おれ、具がなくても素のそうめんで酒のめるんだが、変か？ 誰だよそうめん専門家って狭すぎんだろありえん。
＞実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
許した。 >>222
簡単に素麺でええわとか言うと上沼の恵美ちゃん怒りよるで
素麺ほど手間かかる料理ないって >>271
経験がないのにありえないと断言とはこれいかに 夏の定番！ってことなんだから
その演出が氷水でもなんらおかしくないよな
ここが蕎麦との違いだろ
キンキンに冷やしてサッと食う
夏に冷えてるうちにサッと食う
ここになんの障害も無いだろうに >>1
店で出る水没（名古屋）真似してたけどザルのが良いのか やっぱり食べ方とかは育ちとかに関係して面倒だから人にどうこう言わないほうが無難だな >>264
お前の主張にどこが理論的なんだよ。
いずれもお前個人の主観・経験論しかないだろ。
アホかよ。 冷たいのが食べたきゃ冷やせばいいが食通は気取っちゃいかんだろう
ラーメンやパスタも麺は伸びるとまずくなる >>205
食卓に着いてる状態であげてくるくらいの段取りはともかく、食い終わるまでの時間は？
食べてるうちに劣化するのは当たり前という5分くらいで食い終われタイプのフード扱い？ まとめ
素麺は激安のから高級のまであり、
更に馬鹿の家庭は高級だろうとなんだろうと素麺もまともに茹でることができず、
素麺独特の繊細なコシを台無しにした伸び切った素麺しか生まれてから一生それしか食べてないから
氷水に浸かっていも気にならないのである、だから会話がかみ合うわけがないのを知っている
これは仕方のない相違だと思ってる、毎年起こる 麺作ってる人が水切った方がいいって言ってんのに頑なに認めないヤツってなんなん？ >>238
結構ローカルなのかな
俺も引っ越してから見掛けなくなった あの水に入れたままの不潔感がイヤだ
あと子供の頃は、トングを使うなんて時代じゃなかったから麺が泳いで取りにくい 氷水が気分的な問題なんだから
そうめん入れない皿に、氷を並べたり、海岸ぽいオブジェ並べたら ある県のローカル情報番組で素麺の製造元にお邪魔してたが、
製造元いわく、素麺に関してはしっかり洗わないでほしい、
洗うと思ってる人が多いが、風味が落ちるだけ、だそうだぞw 余って冷蔵庫にいれておいて次の日の
カチカチ、ボソボソになった麺が好きな奴は俺だけじゃないはずだ・・・・・ >>280
くっつかないという経験が無いお前に言われてもな。
安物 or 調理に問題があるとしか言いようがない。 狗ＨＫの朝のニュースでやってる朝ご飯のコーナーだっけ？
素麺を半分に折って、トマトジュースだかで煮たのを食う（飲む）ってやつ
素麺の塩分が良い塩梅なんだそうな
やってみてないけど >>158
袋に入ったまま冷暗所に保存じゃ駄目なんか？
カビ生えるってどんな状況なんだろう ひっぱりうどんなんか茹でた鍋のまま食卓にのるぞ
あの全体的な雑さが嫌いなんだ >>271
ありえないとかｗ
水から上げた後も麺自体は内部の水で膨張を続けるし、隙間に入り込んだ水を使い果たしたら表面から調達することになるんだから
乾燥と合わせてどうしても表面の水分は急激に少なくなるだろｗ >>291
いや、缶入りもあるよ
あるけど、不経済なんで、ペットボトル入りのを使う家庭が多いんじゃないかな >>288
さっと流し込んで小腹が満たせればいい程度の食べ物だと思ってるけど ちょろっとだけ入ってる
色付き麺が子どものころ好きだったな
七夕といい、あの配色を見ると夏って感じするわ 薬味に、生姜や茗荷や椎茸や大葉やら入れるのに
なにが小麦本来の香りやw黙れw >>279
氷水でキンキンに冷やしてこそ
素麺の食べ方の王道
例外的に水を切って盛る場合は
氷の器を使う時くらい >>286
えらそうなことは
どんな小麦の製品だろうが液体から引き揚げた瞬間膨張と表面の乾燥でべたつきが始まるのは当然だろ
これにちゃんと反論してからほざけよアホｗ うちは少し硬めに茹で上がったら水で冷やしてザルにあげ、速攻で食す！
水につけるといちいち水を切ってからツユに付けねばならず時間の無駄。
ザルにあげると喉越しが…とか言ってる奴はどんだけのんびり食べてるんだ？ 流しそうめんの食べ放題ってあるけど
すぐにめんつゆが薄くなって
結局そんなに食べられないよね(´･ω･｀) 確かに水にいれとくと麺がふやけるけどそうめんを食べるその時は泳がせてもいいんでない？ 美味しい食べ方は
茹でて蒸かして凍らせて油で揚げて氷水に浸しオーブンに入れ1分
取り出して包丁で千切りにしミンチになったら丸めて茹でます >>312
普通のザルそばに
京都の茶そばちょろっと混ぜると子供が喜ぶ そうめんは塩分が多めやから塩ぬきをかんがえたら
水につけるのはありかもしれん
夏場に塩分を取るには適したたべもの >>1
しかし、少しまってほしい。
氷水につけて水を吸収させた麺は実質0キロカロリーになるのではないか？
しかも、冷たい物はカロリー0と伊達さんが過去に発言もされている。 専門家がしゃしゃり出て来て、文化の違いにダメ出し。 >>246
濃縮めんつゆにラー油と生の黄身、刻みネギを混ぜて付けると、中華風でうまいよ
最初は普通に食って、半分くらいからそうやって食ってる 山岡「氷水に浸した素麺を客に出すか、滑稽だな」
店主「なんだと！」
山岡「本当の素麺の食べ方を教えてやるよ」 >>299
子供のマウンティングwww
安物だからくっつくwww
高級品ならくっつかないソースはよwww どちらにしても、茹でてから直ぐに食べる事の方が重要だと思う。
氷水でふやけても美味しくないし、ザルで麺がくっついて固まってしまっても美味しくない >>294
ごま油使っているやつやろな
綿実油のやつならしっかり洗うのが基本 水に入れ続けたら、1分ごとに、こしが消えて
まずくなり続けるだろう、それを会社の人も心配してる 氷水に入れると
冷たくて良いけど
麺つゆが薄くなるからなあ
あと「そうめん 盛り付け」で画像検索すると
氷水派は少ないよ 食感と言うより水に浸してると麺つゆにつけても味に濃淡が出ちゃうだろ
一口ごとに水をしっかりきるとか面倒すぎるわ >>306
10分程度でくっつくなら、やはり何か間違ってる気がするけど･･･ ラーメンとかについてる粉ってお湯を濁すから、
ゆでる前に水洗いしてるんだけどこれってダメなんかね？ >>328
釜揚げで氷水に浸けて食べるの好きだわ
煮えたかどうかの味見で結構食べちゃう >>198
うなぎとウニで十分だな
なんだこの漫画 旦那が素麺を食べれない
うどんは大好きだし材料一緒なのに意味分からん >>318
流し素麺は、昔掌ぐらいのクモが流れ込んできたから、大嫌いになった。樋の途中で入ったんだろうな。 >>289
水に入れっぱ流儀に対してトンキントンキンうるさいのは水が伝統的にアレだった地域の人だからってのは的を射てると思われ >>327
こいつらいつも極端で0か100かだな
本醸造やスーパードライばかにしたり昔の日本人グルメのレベルの低さの象徴 >>316
どこが理論的なんだよ。
環境と時間軸を無視して馬鹿そのものだな。
お前は、パスタなんかの茹でて水洗いしないものと勘違いしてるだろ。
水洗いしてぬめりを落としたものが瞬間的にくっつくなんてあり得ない。 正直めんつゆを自分で作るやつのめんつゆが美味しかったことがない
風味がなくしょっぱいとか甘ったるいとか
普通にめんつゆに味を付け足していった人のは旨かったな 関西だ関東だと殺伐としたスレに、「白石うーめん」が華麗に参上 家庭用流しそうめん機に喧嘩売ってんのかよ
子供が喜ぶんだよ！ >>339
水を吸うから、その分茹で時間を短くしないとだめだよ 食いたいように食うよ
冷たいのが嫌ならにゅうめんにするし >>303
美味しいよね、三輪も
でも、好みは揖保かなぁ >>337
ベタつくのは間違いないだろ
時間をかけすぎればくっつくとこまで行っても不思議じゃないと思うけどｗ >>334
西は氷水派多め
盛り付けは店の食べ方…というか店でそうめんあんまり食べないしな
家庭の涼の取り方だろう
鹿児島は必ず流しそうめん(ぐるぐる回るやつ)らしいな 煎ったじゅうねんをすり鉢で擂る。
その後、味噌も一緒に擂る。
スライスしたキュウリと青じそを加えて、水で味を整える。
茹でて水でゴシゴシした素麺を入れる。
氷も入れて冷たい冷や汁の出来上がり～！
ま、子供は《冷や汁だけでいい。素麺は入れないで！》
素麺が美味しいのに。 なんだ、まだやりあってたのか？
葛城がいないといつもこうなのか？ そういえば高知にとんでもない盛り付けしたそうめんあったな
ケンミンショーかなんかで見た
パッと見ちらし寿司みたいなそうめん 薬味はツユに入れずにつまんで口の中で混ぜて食べる事にしている
ツユに入れるともう素の味にならんからね
薬味無し、ネギだけ、生姜だけ、両方と味変えて食べるのが好き >>244
くっつかないように&風味付けで胡麻油絡ませるってのはレシピでよく見るな ☆２て・・・
すぐに食いきるんだし
別に氷水に突っ込んでもいいだろ
俺はざる派だが 今どきは扇風機にあたりながら汗だくで食べるってシチュエーションなかなかないだろうし、きちんと水気切って食べる方が美味しいな～ >>350 >>352
水大量だとすぐに作れないし、噴きこぼれやすくなるので.
ラーメンについてる粉って要はくっつかないようにしているもので、味的にはないほうがいいものなんでしょ？
酒のにおいがするし >>359
ひね物の良い素麺はそうベタツクことなないよ。 まとめると
水に浸して食べる→高給品
水を切って食べる→安物
貧乏人は水を切って食え
美味いぞ >>347
なに？湿度100％のとこで食うことになってんのｗ
なんで瞬間なんてことになってんのｗ
まともに状況を考える事すら出来ない馬鹿が他人を非論理的だと非難してるの？
恥ずかしくないかお前ｗ >>334
そりゃ「盛り付け」ならそうなる
ただの「そうめん」だとそうでもないや そうめんは味噌汁に入れてくったくたにしてバターと一味 三輪素麺も揖保乃糸も氷水に麺を泳がせて出すやり方はしていない
三輪素麺は水を切ってと説明書きしてるし 素麺は調理場と座敷が離れてるとこでは絶対食べちゃだめよ
美味しくないわよって某料亭の女将が言ってたぞｗ 冷やし麺モノはどれも
・茹でたらすぐに氷水や流水で出来るだけ一気に冷やしてシメる
・水を切ってこれ以上吸水しないようにして 食感・のど越しがよい状態で食べる
が基本 ちなみに冷製パスタも同様。
揖保の糸は芸術品。玉子焼きと食べるとうまい。
12－15分茹でるさぬきうどんもいい。天ぷらと食べるのが鉄板。
夏は稲庭うどんもちゅるちゅるしておいしい。
ざるそばを薬味で食べるのもいい。
冷たいトマトソースでカッペリーニなどで冷製パスタを作るのもうまい。 そうめんを、水・氷り水に入れてると
そうめんつゆ、薄なるじゃん
つゆ足さないと
最後、味のないそうめん食べる事に 水に浸す派ってドンドン薄れて増えて行く麺つゆはどうすんの？
後毎回足すって事は味は安定しないんでしょ？ >>321
ちょろっとだけってのが大事な気がするな
全部色付きだとなんか心躍らない
大仰に言えば雲間の月を愛でるような感覚 昨日盛り付けの査定のやつで氷水に入れるのがいいってやってたのに…w >>372
試した事は無いんだけど
鍋にスプーンを1本入れると吹きこぼれないらしい 大根おろしがはいったつけ汁にどばっと入れるわ
ぶっかけうどん風 >>367
俺の独断と偏見かもしれんが、
まともな乾麺ほど、同じ太さでも安物と比べて茹で時間が長い気がする >>334
つゆが薄くなるからって
氷水に入れないのは
貧乏臭いし粋じゃない (´･ω･｀)ところで香川人はそうめんは食わんのか？ そうめんは調理が楽で早く作れる
みんなが待ってるときは氷水に入れて冷やす
みんなが揃ってなく食事までの時間があるならざるに入れておく
臨機応変だろう >>375
程度の差こそあれ10分もの間表面でべたつきが発生しないなんてありえないっつってんだろｗ ナマズをレモングラス、玉ねぎ、にんにく、唐辛子で煮込んだスープにきな粉を投入。
ナンプラーで味付け、茹でた素麺にかけてパクチー、ひよこ豆の天ぷら乗せて食らう。最高に美味い >>1
こんなの蕎麦と似たようなもんなんだから、氷水とかアホかとずっと思ってた。
嫁にも言ったことある。
そん時に死ぬるほど罵倒された。
ちゃぷちゃぷの水に浸かったそうめんが今でも普通に出てくる。 そうめんってのはあんまりうまいもんじゃない
暑いからしょうがないから食べるだけで >>390
数本だけってのがミソだよな
俺も冷や麦で数本のピンクとみどりの麺を兄弟でわけあったよｗ 各家庭で好きに食べりゃいいじゃん
ただTVでやってたのは氷水でしめて、ザルに盛るのが旨いって言ってたな
氷を入れるならツユの方だって
うちはそうしてたから、旨い素麺食べてたんだとちょっと嬉しかったw >>402
小豆島手延べ製麺という有名どころがあるな
わりと食ってんじゃね？ >>372
いや、乾麺を茹でるときはできるだけ大きな鍋で水をいっぱい使って茹でたほうがおいしい 普通の製品は、製造会社の言う通りに使わないと性能は出ないな
そうめんは、水を切ってくださいと、会社が言ってるから、水を切ればいいだけだな >>402>>409
言っておくけれど香川県でも素麺つくってるぞ
あと醤油の産地といりこの産地でもあるからして >>408
まあね
腹にたまらないし食欲がそれなりあれば普通に選択肢から外れる >>402
小豆島も香川県
本土はうどんの国だけど >>379
これ以上、馬鹿を相手にするのも面倒なんだけどな・・・それこそ、湿度100%なんて主張してないしな。
お前が引き上げた瞬間にベタつくって主張してるんだろ
>どんな小麦の製品だろうが液体から引き揚げた瞬間膨張と表面の乾燥でべたつきが始まるのは当然だろ
お前は外でざる蕎麦でも食べてことよ。しっかりと茹で上がった後ぬ洗われた麺類は
そう簡単にくっつくことはないということが分かるから。 >>402
食うだろ。香川県から山を挟んだところの徳島県に、『半田素麺』っていうのがある。 水に浸して味に拘りを持ってたらちょっと笑うわ
水っぽい瞬間があるに決まってんだから プレバトでそうめんはのびにくいから氷水につけて出さなきゃダメとか言われて怒られてたな >>407
それは方法云々よりもずっとふんぞりかえってたからと、言い方というのが主因なのだろうなｗ
だったら手を出せとｗ 子供の頃、実家はザル派だったけど
友達の家に遊びに行った時、氷水そうめん出されてすげー新鮮だった記憶がある
相手を否定するんじゃなくて気分で両方試してみたら楽しいんじゃないの？ >>372
もし手間でなければ、麺類は
大鍋に大袈裟な量のお湯で湯がく方が圧倒的にうまい 味噌汁にそーめん
エビフライを卵でとじてエビフライ丼
うちの母親の得意料理だったな
年齢で体調崩してもう料理どころじゃないが 冷水に冷やして食べるのは、先祖からの習わしです。
てか、さっさと食べれば麺が伸びることもない。
そんなこと言ってたら、うどんでも蕎麦でも時間が経てば伸びてくるわ 炒めたウインナーを細く切って具にしたら最高にうまかったわ 俺はうどん＞冷や麦＞素麺だなあ
素麺て食べてると途中で飽きないか？ 夏の食べ物なんだから冷して食べたほうが美味しいでしょ >>426
酒飲みが食通を気取るのもな
アルコールが入れば味覚が鈍るに決まってるんだから 氷水につけて伸びた素麺を子供の頃から食べてたら
それが一番美味いってなるんだろう
伸びてない素麺で育つと水っぽくて味が落ちたと感じるだろうな >>435
うどん、蕎麦も水に浸したまんまなのか、珍しい人だなあ >>421
小豆島の流し素麺って、何であんな機械でグルグル回すんだ？ ザルでも氷水でも好きに食えばええ
ところで薬味は地域によって違うの？
うちは錦糸たまご、胡瓜、茗荷、生姜、贅沢できるときは甘煮の椎茸
これも地域より家庭ごとの差が大きいのかな 氷水に浮かせて出してくる女って、たいてい育ちが貧乏っていう感じが多かったな。
いまのカミさんは、よく流水で揉んで、一口サイズにクルッと上手に巻いて
出してきたんで結婚を決めた。金持ちの家庭じゃなかったけど、育ちは良かった。 揖保乃糸は吉野屋のつゆだくぐらい名前先行でブランド化したけど
新鶴麺って言って通じる食通がこのスレにどれだけ居るか 素麺と一緒にたべる玉子焼きの細切りは なぜあんなにおいしいのだろう >>435
ん？そうやな。それが正解WW
何とバカらしい議論をしていたのかWWW >>376
https://www.gr8lodges.com/8278.html
「2015年7月18日のジョブチューンで、そうめん職人が最もやって
欲しくないそうめんの食べ方が紹介されていました。
教えてくれたのは、三輪山勝製麺の6代目・そうめん職人の山下勝山さん。
山下さんがつくるこだわりのそうめんは
その味の良さから京都の名だたる高級料亭でも扱われ、
2008年の洞爺湖サミットで各国首脳にふるまわれるなど
まさに日本トップのそうめん職人
氷水につけたそうめんを食べたらダメ！
そうめんをお皿に盛り、そうめんを氷水につけたまま、めんつゆを入れたお皿に
移して食べる方は多いですよね？
でも、それはやったらNG！
そうめんを冷やしすぎると、小麦粉の香りや甘みが失われ、
水に臭みがある場合、臭いがうつるとのこと。
そうめんを美味しく食べるには、茹で上がった直後に氷水で締めたら
すぐにお皿に盛り、冷やしためんつゆで食べるのが美味しく食べる
コツだそうです。」 うちは素麺も粉落としや(´・ω・｀)
結構うまいで >>446
最初は麺を半分ぐらいしか浸けないよね？ >>422
そもそも麺類は
ゆで汁に油をほんの少し混ぜるとくっつかんのよ
ラーメンでもスパゲティでもね
素麺は本来のものだと
最初から油が付いてるからくっつきにくい方に入る >>442
>>435はそんな事を言ってないじゃん。 >>447
おいしいの？ そういうくらいだからおいしいんだろうけれど
揖保乃糸は名前先行じゃなくてうまいよ むしろそうめんを凍らしてかき氷がお薦め
シロップはもちろんめんつゆ 素麺ってのびたり水を吸ってふやける前に食べてしまうで。
それよりも揖保の糸の所で食べたニュウメンは、あれこそふやけて気持ち悪かったぞ 研究家と製造者が揃って水を切ってザルでって言ってるのに
老人って今まで続けてきたこと変えないよな つか茹でおわって食卓行くと先に食われてなくなってるから
あらためて器とかつゆとか冷やしなおして薬味も準備してってめんどくさいから
食べごろの時間が短いそうめんは嫌いだよ >>444
それは地域ごとだね
錦糸卵とかは関西あたりではポピュラー >>422
まともに反論できなくなったアホの常套句をどうもｗ
べたつく≒べたつきが始まる
詰まんない揚げ足取りの失敗お疲れｗ
> お前は外でざる蕎麦でも食べてことよ。しっかりと茹で上がった後ぬ洗われた麺類は～
表面が荒く水分を保持しやすいざるそばと区別がついてない時点でもう寝言ｗ
あと落ち着いて文章みなおしてねｗ
めちゃめちゃになってるよｗ そうめんなんて大して美味いもんでもないからな。
氷水はいってる見た目の涼のが重要。
めんつゆだけは濃縮タイプで、薄まったら戻せるようにで。 >>3
バカ亭主ぽいけれど
お中元有り余るほど貰えるて相当上のランク
大企業の部長とか >>404
ああ、そういや素麺を10分もかけて食べたことないや
そういうときはコンビニの素麺みたいにほぐし水でも注げば？ >>454
素麺を水洗いする理由は冷やすだけでなく油脂分取る為らしいでW 水につけたそうめんが好きな奴は冷たい麺を熱いスープにつける系のつけ麺も好きと見た。 うちのオカンは大阪だけど
ちゃんとザルに一口サイズに巻いて出してたわ
うちのオカン変わってるなあとおもってたが
これが正式なのね >>402
実家香川だけど食べるよ(´･ω･`)
今まさに揖保乃糸食ってこのスレ見てるけど水つけてもそんなに延びないね
安いのはやっぱりそれなりってことか >>437
季節によって変動するけど、夏場なら冷や麦が好きかも 京都の錦小路で もち屋さんの座席で頼めるそうめんがうまい
機会があればお前ら食え >>253
茹でただけで簡単にできるのが素麺の売りなんだよ
なんで冷やしラーメンとか面倒なものを食べないといけないんだよ馬鹿じゃねえの 濃縮つゆをちょっとだけ器に入れ
氷水に浸したそうめんを冷水ごと引き上げ
めんの先端をつゆにつけて食べるのが至高 >>376
クッソワロタ
氷水につけたらダメだとTVで教えてくれてたのは、洞爺湖サミットに出した素麺職人なんだが？
最高級品だぞ？www >>446
そりゃそうだろ。自分の好きに食えばいいんだよ。ただの素麺だからな。 >>80
土井は神田川みたいなプロの料理人ではなく家庭料理の先生だからね。 冷や麦ぜんぜん食べなくなったなあそう言えば。
こどもん時は素麺より冷や麦のが好きだったんだけどな。 >>444
細ネギと大葉と生姜と胡麻くらい
軽食なのでそんなにごちゃごちゃ入れないよ >>470
結局、うどんと同じで、麺のコシの話をしてんだろうな
麺に腰があれば、水に入れようがお湯につけようが、そうそう、ヘタレることないわなｗ 素麺は氷水で締めたあとしっかり水を切ってオリーブオイルをからめてケチャップであえて粉チーズかけて食す
うまいのかなぁ？ >>435
ざるにあけると時間がたったら引っ付いて塊になるからな
結局すぐ食べるのが正解ってことだ 暑くて料理する気がしない
暑くて食欲がない
こういうときに食べるのがそうめん
うんちく語るのは野暮 うちのばーちゃんとカーチャンは一度に10人分くらいの量を大鍋でゆでて数日間素麺のみを食べる
そして俺にも素麺生活を強制する
数日後には腹いっぱい飯食っとるのに力でなくて動けないと倒れこむ2人ってのを毎年見るわ 爆乳奇乳は
おっさんがふたば見てるせい
五決やったのも
おっさんがふたば見てるせい シンプルな料理ほど奥が深い
素麺とかお茶漬けとかペペロンチーノとか 本当に美味いそうめん食べたことないな
一度プロが作った美味いそうめんを食ってみたい >>1
いちいち正しい食べ方とかいってるのは
馬鹿なんじゃないの？ >>444
そんなんどこでも一緒ちゃうの
夏に採れる野菜なんか限られてるし
茗荷、大葉、生姜、キュウリくらいしかないやん >>290
ソーメン屋のHPで水につけてるのがたくさんあるよ
ググってみろよ >>482
腰がヘタレる…(´･ω･`)ゴクリ
うどんより作るのも食べるのも楽だしな
あと出汁は大事だね >>488
24時間付けっぱなしだけど、湿度は50-60%を維持するように心がけてるかな。 プレバトで盛り付けの先生が水切って盛り付けは間違いって言ってたな
まあそれでも俺は水切って食うけど 素麺スレ、盛り上がっててワロタ
かつての、そば湯スレの時みたいだなw ザルに上げる前によく冷やすんだろう
たいして冷やさないそうめんは、短時間でくっつくだろう 料理したくないときはコンビニやスーパーでお惣菜とかお弁当を買う
茹でるのも面倒くさいし 暑いし
塩分多い 夏だから塩分必要なのか 揖保の糸は旨いんだが
水洗いの時にザルからドンドンすり抜ける >>423
あれ旨いんだがソーメンっていうと抵抗あるほど太い
違う食い物としてなら好き 時短とか言って少量のお湯で麺類を茹でるバラエティ番組が悪い
あれでインスタントラーメンとの区別が付かない人がいるんだ。
麺類は大量のお湯と吹きこぼれ防止用に湯量の数倍入る鍋を使って
麺を泳がせながら茹でるのだ、8Lの鍋に2Lのお湯入れて一人前作る
くらいの贅沢な心構えで挑まなければならない >>503
水に浸ける派はその番組を鵜呑みしちゃったんだろうな。 >>493
ミョウガ最強
ただし大人が「子供は食べ過ぎるとバカになる」と言って食べさせてくれない >>493
茗荷は取り立てが一番美味い気がするから食べる前に詰んでくる >>490 嫁と姑でそれやってたら結構家庭円満っぽい気がするw >>503
どっかの料亭の料理人は片方縛って茹でて水で締めたら水切って縛ったところ切り落として盛り付けてたけど んなもんザルにボール重ねてそうめん入れて氷乗せたら一番楽だろ カツオもだけど薬味の必要性がわからない
古かったりまずかったりするなら別だけど そしてそうめんと冷や麦の区別がついてない奴がそうめんを水に入れて出すんだろう >>456
清鶴麺とかいて｢しんつるめん｣と呼ぶんだけど
太うどん、細うどん、ひやむぎ、素麺と４種類あるけど美味しいよ
太うどんでも太めのスパゲッティぐらいの太さ
温冷どっちで食べても美味しい 冥加の都市伝説はおいしいおいしいものは嫁に食べさせたくないとかいう発想だと思う >>325
田舎のソーメン屋が素麺文化に詳しいわけないだろ お粥に毛が生えた程度の認識しかない(´・ω・`)
肉食いたくねぇな...って時の体調回復のツールとしてつかってる うどん県はそうめんにもこだわる
小豆島そうめん島の光
他県のものだが揖保の糸 半田そうめん
などを嗜む 好きに食えばいいんだろうけど、製麺業者が言うからにはザルの方が美味いんだろう >>519
それな
縛って切り落とすところがもったいなくて、一般家庭はしないよなｗ 成分表示のところのカロリーがやたら高いけど
あれって乾燥状態の数値なのかな
茹でて水で締めた後は油分も何割か抜けて
そこまで高い数値でなかったりするのかな >>525
消化促進だったり、食欲増進だったり、食あたり防止だったり・・・ どう食おうが勝手だけど、水につければつけるだけ水を吸うｗ
水から上げてほったらかすとゴムみたいになるから、とっとと食え >>503
まあ好みもあるのかもな
俺は両方食べてみたら、水切ってる方が旨かったからずーっとそうしてるよ 釣ったキスで寿司を喰らう【寿司、お吸い物、南蛮漬け】
http://live2.nic;ovideo.jp/watch/lv314399700 やはりあえてここはアツアツのカレーうどんを
あちっとか言いながら食うのがいい 盛り付けなんかしねぇ
茹でたらザルにあけて、流水でよく洗ったら
ざるの下に水受けの皿を敷いて食っちゃうぜ 埼玉のどっかで食べた、
すったてという冷や汁？うどんがめちゃうまだった
家でも作れるからそうめんで食ってみたけど、これもまためちゃうま
めんつゆしか選択肢が無い奴は人生損してるぞ >>525
夏場なんで殺菌や体温を下げる効果や疲労回復などがある
こういうのは先人の知恵
意味はあるんだよ >>519
あれなんでそうしてんだろうね
湯に泳がせたほうが均一に茹でられるだろうし 泳がせるのが麺茹での基本だろ 格好か そうめんがぐるぐる回って真ん中で噴水出るやつ、子供がめっちゃ喜ぶね 素早く食うもんだし、どっちでも好きにすりゃいいだろ。
氷水に入れると伸びるとかいうけど、そんな長時間置いてたら、水切った奴は引っ付いて団子状になるわ。 家はざるに盛りざるの下に氷を張ったなぁ
添えるのは缶みかん、さくらんぼ、紫蘇の葉。
おかずはさっぱりと川魚の塩焼きなんかが多かったね >>475
そうめんをただ腹を満たす為だけだったり、時間が経つとそうめんがベタつくとかそれどんな安物のそうめんだよっての食べてるような奴らだから本気で自分達こそが良いそうめんを食べてると思ってるのかもな >>522
讃岐うどんの釜揚げは、
１８分茹でのところを釜揚げなら１２分で提供するとかそういうのだから
別にいいんだよ コシめっちゃあるし >>519
それ真似したことあるけど
中心部が酷く生煮えになって二度とやらないわ 夏休みが近いからだな、夏の間中、3食ずっとそうめんにすれば
一家も味の違いやこだわりがわかっていいだろな >>3
こんだけ食材があれば、他のつまみが作れるのでは… >>445
俺の感じだと真逆だな
金持ちや上品な家だと氷水に
昔は冷蔵庫で氷を作れなかったから 関西には流しそうめんという風情もないのか
なんだかなぁ >>549
そう
格好だよ
揃えて茹でられるでしょ
まあ、縛った部分はくっついて食えないから、捨てなきゃいけないんだけどね >>543
こんな感じでいいよな
茹でただけの麺を気取った盛り付けしたってしゃあない >>549
ゆであがりに、麺が奇麗に見えるからと違うの？ >>535
栄養成分に内訳書いてあるだろうけど
素麺のカロリーのうち脂質なんて数%だろ 夏場のそうめん消費量は多い方だけど、水に浸さないなー東京だけど。
他のご家庭では水に浸しているところは多いみたいだけど。あとツユは
暖かくする。夏場は水分摂取量が多くなりお腹を壊す人が続出するから。 まあ常温で飲むビールこそ至高、冷やしたビールなんぞ飲めたもんじゃねーつー
エゲレス人も蒸し暑い日本に来ればキンキンに冷えたジョッキ片手にクゥーってやってる訳で
暑い日には素麺も氷水とかでキンキンに冷やせばいいのよ
そこらへん頭デッカチに考えんと本能で食せばいいの
逆に寒い日なら鍋やシャブシャブで熱々を食らう
体が暖かい食べもん求めてる時に旨味が逃げるーとか
普通言わんでしょ 関西の店では基本氷水のガラスボウルに入って出てたな。ガキの頃
大人になってから素麺とか店で食べないからよくわからんが。 >>519
俺も多分見た
縛るんじゃなくて水付けて押し付けて素麺の根元？を固定させていたような？？
固まった部分は別の料理に使うって言ってた
何の料理かは忘れた >>544
何度も茹でてるっての。
お前の方が経験ないんだろ。
茹であげ直後の熱い状態と勘違いしてるんだろうな。
冷麺はしっかりと手早く洗ってぬめりを落とすのが基本だからな。
それでもくっつくというなら、安物の麺か、茹ですぎなんだろ。 夏のクッソ暑い時期に茹で上がったばかりで水にも流さず
氷水も用意してない意識高い系の店があったら間違いなく行かないわ つゆが途中で薄くなってきて追加してもすぐに食べ終わるからつゆがもったいない そうめんって冷たさを味わうんだから氷水でもいいだろ
冷たさ感じられて満足すれば、ザルで後々温くなって食べた後に冷たさ感じなかったらイマイチ感じ悪いな >>545
錦小路の、もちつき屋。 出汁がうまくておいしかったよ。
おもちも一緒につまんでさ。重くないから散策のおやつ的にイケる。 >>576
スーパードライにはまる欧米人はそれなりにいるらしいよ なんだかんだで、みんなでやる流し素麺が１番美味しく感じるよね 冷蔵庫で冷やしておいて食べたいときに食べる
そうめんに限らずそばでも冷やし中華でもそれが一番だわ >>584
さ、最後につゆにソーメンの茹で汁を入れて(ry 香川のうどんは有名だが
実はそうめんの多くは兵庫県で作られている
知る人ぞ知るそうめん王国なのである
今度スーパーで原産地表示みてみ >>559>>569>>571>>573
縛り茹でのお前らの周知具合におどろいた すげーな 氷水で洗ってザルにあげてる
色々やってこれが一番美味しいって落ち着いた >>576
ラガーとエールを混同してるっぽいな。
まあ、イギリスでもラガーブームなのは間違いないけどね。 >>519
盛り付けの時に麺が一本一本キレイに並ぶからね。
料理屋でバイトしてた時教わったよ。 山下さんってのが言ってるのが、冷やしすぎたらいけないって言ってるだけなのに、
日本語の苦手な馬鹿が「氷水に入れたらだめ」って話に変えてるからな >>591
食べたいときが訪れなかったらどうするの？ >>586
あの箱はすぐ捨てたほうがいいよ
小さい虫がいるから ざる蕎麦だけは正しい食べ方みたいな不毛な議論
水分につけルのまずくなるというのなら、ざる蕎麦以外はまずいという議論だなｗ
これは麺の腰の話だわ。看破したでー。 >>593
あれは体を冷やす食べ物だから健康に良くないって話があったような ていうかエアコン効いてるわけだしいうほどぬるくならなくない？ 結局食に関しては西日本の方が上なんだよな
大阪きら東京に来て思うのは関東は本当に食文化が貧しいと思う >>597 昭和の頃に、よくテレビに出てた気がすんだよねー
40代の人らはなんとなく知ってるんじゃね？
普通にゆでた方が絶対美味しいよw 冷たさが最後まで継続させるためには、そして氷水で
味が落ちないようにするには、氷を敷き詰めて、ラップで覆って
そうめんを、一口大で並べたらいいと思う >>603
飽きたらにゅーめんにしてもいいし
便利だよ >>575
最高級は古(ヒネと読む)じゃなかったかな 氷水に入れたやつはつゆが薄まってまずくなるから嫌い
ざる蕎麦は氷水に入っていないだろ >>587
いいねいいね、ありがとう、行って見るよ >>5
すき焼き風にバラの牛肉たっぷり煮てその汁につけて食べてごらん
驚くほど不味いから >>575
高いほど細くなる
一束づつ紙の箱に入ってるヤツはザルからボロボロ抜け落ちていった…… >>514>>517
茗荷いいよね
>>551
煮た椎茸、風流だな。かなりいい。
>>607
煮干し粉ってやったことない。やってみようかな。つゆに入れるの？ >>502
24時間つけっぱなしだったらもっと乾燥するよ
うちがそうだからな >>593
>>608
秋の茄子は皮が硬くなって消化に悪いから
妊娠中の嫁には食べさせるな…と
誰かに聞いたけど、騙されてる可能性もある… >>596
ぜんぜん知る人ぞ知るじゃない気が･･･ 最初の一口だけは他の如何なる麺料理よりも美味いのがそうめん あまり冷やし過ぎるとおいしく感じない
自分は水切って出す派かな うちも氷水に入れて出てきたわ。
伸びるし麺つゆ薄くなるし何でこんな食べ方なんだろ？と
あまり素麺が好きじゃなかったがやっぱりメーカーも
オススメの食べ方じゃないんだな。 >>620
>一束づつ紙の箱
そんなのがあるのか
すごい高級品っぽいな 食べ物は見た目も重要
氷水に入ってる冷たそうなそうめんがいいのであって
自分はざるにのったのなんて食べたくない実は蕎麦も嫌い >>610
そうか？
濃ゆい＝旨いだから羨ましいけどな
薄味で旨いもん求めたら金いくらあっても足りない >>623
秋茄子は嫁に食わせるな
ってのは昔から言われてる、いろんな解釈あるけど 自分の好きなように食べたらいいけど他人に自分の食べ方を押し付ける奴はウザいね >>570
少しでも早く食ったほうが良いよな
洗い立ては艶もいいよね、ちょっと透き通ってるような感じでさ >>629
そうめんは細くてすぐ乾いてくっついちゃうから
水に浮かべて食うのが合理的でもある >>580
そばやうどんと一緒にすんなよ。
良質の手延べそうめんは伸びにくいんだぜ。 ソバみたいに水切ってザルのまま食うとだんだん固まってこない？
くっついてくるわ
だからいつも水張ったまま食ってる >>611
冷やしすぎるとそうなるって言ってるんだぞ
水に入れたらそうなるとは言ってないぞ
偏差値低いんかｗ 結局は茹でてから食べる迄の時間の問題だな。茹でて直ぐに食べるなら一旦水で締めてザルで
しばらくして食べるなら氷水に入れるかな。 雰囲気や涼、もしくは安定した味どっちを優先するかって話だな >>631
冷たそうとか涼感とかを視覚で感じる場合けっこうな個人差があると思うわ
まあ個人的な意見だが見た目がきれいなのは束ねてザルにあげたほうだろうな そうめんは調理が簡単
暑い時期だと冷たいほうが美味い
冷やす時間があるなら冷蔵庫とかに入れて良いけど
みんなが待っていてすぐ素麺出さなければならないなら氷水一択なんだよな
なんでもかんでも同じ食べ方を強要するのは食べる側のことを考えない意識高い系
めんつゆを自分で作ってる奴もそうだった >>637 だよね。一口づつ丸めるとか、ほんま勿体無い
ゆでて〆たそばからとっとと食う。ざるにあげても水につけててもどっちでもいいからとっとと食う
これが1番おいちい >>638
温かい汁でも、麺つゆ＋溶き卵は最高だな これだけ議論されても結論が出ないような問題を
さもこれが正解とどや顔で結論づけるのが 美味んぼ >>622
地域にもよるかもね。
家は温度よりも湿度優先で空調の管理してるんだけど、
乾燥しすぎる場合は微弱にしてるよ。
エアコンはカビ対策がメインだから。
湿度が簡単に下がるのは逆にうらやましいね。 >>610
関東の有名な板前さんも関西割烹系が多いな。 >>632
天ぷらが合うのは蕎麦だろ。
天ぷら素麺出してる店なんか見た事ない。 干し椎茸で出汁をとってめんつゆを作る。
戻した刻んで椎茸は刻み薄揚げと一緒に甘辛く炒り煮にして薬味にする。
あとは金糸卵、大葉、茗荷なんかもあると美味しい。 氷水派だな。麺が冷えてないと旨くない。
薬味は大葉と梅干しとネギと生姜で十分 >>620
三輪の最高級品って肩書きで毎年そんな包装のもらうわ
普通のよりも細めだけどしっかりしたコシと旨みを感じる事が出来る
自分じゃなかなか買えないけど、やっぱり値段が高いのにはそれなりの理由があるんだなって納得させられる >>649
実のところこれだな
ザルに上げようが泳がせようが、さっさと食った方がうまい >>652
家じゅう湿気てるから素麺もくっつかないんだろうなｗ >>1
普段安物ばかり食ってるが、
たまに上等のを食うと感動するわ。
全然別物。
そうめんはザルにとる。当然だ。 揖保の糸を木箱でもらったけど、木についてくる小さい虫が何匹か這ってるの見ちゃってな >>452
マジでその作法を知らないし、考えもしないんだろうな >>608
身体を冷やすからと言われているけど実は秋茄子は美味いからって説もある 市販のそうめんのツユは、使い切りしないとダメよ。
開封して日が経つと風味が全然無くなっちゃうから。 >>610
水が違うからな。関西は水がいいから出汁文化が発達したのもある。 >>651
夏場に急いで食えが正解なんじゃないの？ >>643
氷水に浸ける＝冷やしすぎるって主張なんだぞ。
読解力無さすぎだろ。 騙されたと思ってめんつゆの代わりにお茶漬けの素で食ってみ？
和風で美味いよ
めんつゆないのに気付いてこれで代用してみたら大発見だった
特許したいくらい 玉子ってなんで冷蔵庫に保存すんの？
スーパーでもどこでも常温で売ってるじゃん 稲庭系の細いうどんみたい食感のやつは美味しい。ご贈答のやつは概ね糞。 そうめん入れるガラスの器ってそうめん入れる時しか使わないよな >>576
みぞれ酒なんて邪道なんだろうけど
あれはあれでうまいんだよなぁ >>659
天ぷらってちょっと暑苦しいし
店で出さないのはそうめんのコンセプトに沿わないからじゃない？ 食べる直前に氷水に入れて食べてたけど今まで麺がのびたと感じたことないぞ
濃縮２倍のめんつゆがあるから汁にも氷一つ入れる
薄くなったら足せばいい
あと、ザルに置いといたら全部くっついてこないか？一口ずつ盛り分けるの？ >>674
たしかに
観光地で色づけされたの食べたくらいだ
やっぱりおかずは天ぷらだった 素麺なんて茹でてから食べ終わるまで５分ぐらいなんだから
水に入れててもたいして伸びないだろ >>640
食いやすさ優先か味優先かってとこなんだろな。
ま、一番は冷水でしめたら水きって急いで食えってことなんだろけど。 >>670
調べてみると結構いろいろ言われてるのなｗ
ただ、一般的な解釈としては嫁いびりが多いんだそうなｗ >>667
全くの別物だよな。
高い素麺は一本、一本の歯ごたえがブッチンブッチンするからな。
安いのは給食のソフト麺に近い。 >>632
素麺や蕎麦に合うのではなくツユに合う
天出汁と配合が似てるからね。 うちも氷水派だけど氷を用意するのが面倒で
冷凍庫でよーく冷えた水を使う派 >>680
たまごが保存食だと知らない人も多いからな つゆに飽きちゃったら、普通に油で炒めてオイスターソースとウスターソースで味付けすれば美味しく食べれるぞ 全てが標準化する時代だから、会社が指定する食い方が
正式になっていく、この流れは止まらない、ザルに上げて食うんだな >>5
茹でた細麺（たぶん米麺だけどそうめんでも良さそう）
をエビに巻き付けて揚げる
みたいのこないだPinterestで見かけた
おいっそーだったよ >>1
好きに食えばいいやんめんどくさい奴らだな。 >>678
増えないんだなこれがｗ
薄まりながら少なくなって行く感じよ >>669
蕎麦食いの中には言う人いるかな
素麺でそんな事言ったら影で笑われてそうだけど >>642
まぁ基本的にくっつくから一口大に小分けに盛り付けるんだろうし
新潟辺りのへぎ蕎麦も一口分づつわけて盛り付けされるし そうめんに味やコシなんてもとめてないから
細くて冷たけりゃなんてもいい >>680
硫黄臭のことを腐った卵のにおいと表現するけど、
最近は卵が腐ることなんてほとんどないからねえ なんで麺類って、麺とソースの組み合わせ方が決まってるんだろうな
そうめん汁をご飯にかけて食うとうまいのに
有り合わせでスパゲティーソースをうどんにかけて食ったこともある >>666
お前は茹ですぎの安物の素麺しか食べたことないんだろ。
湿度は50-60%以下になるように心がけてるよ。
一種換気で乾燥しやすいけどね。 「冷やしすぎるな。」
とか言うけど、そうめんは冷え冷えの方がおいしいと思うけどな。
ビールだって6度が適温とか言うけど、キンキンに冷えてる方を欲するでしょ。
夏場は、冷たさがごちそうよ。 >>5
貰った人とは別のお世話になっている人に贈る。 >>722
そりゃ、カツ丼や親子丼のつゆにも使えるんだから、ご飯に合わないこともないだろ うちの実家は水を切って一口サイズに纏める派、
嫁の実家は氷水派だった。
で、うちではその日調理する人間によってどっちかに変わる。 >>680
多分調べればすぐに答えにたどり着く
誰もが納得出来る理由があるから 揖保乃糸で思い出したけど、もう田中好子のCMはないんだな 流しソーメンのイメージがあるから、水の中っていう感じ? ＞しっかりと水を切らないと
しっかり水を切るとそうめんがくっつくんだよね。
適度に湿らせた方が食べやすい。 好きなように食べろって言うけど生で食ったら腹壊すし口痛い >>728
バテてエネルギー不足になりがちだから敢えて入れたり
しかもうまい
暑いから既製品で 水で麺をもみ洗いしてザルにそうめんと氷を10個位入れて軽く混ぜる
めんつゆの中にも氷を1個入れて食ってる 氷水だな、そもそも伸びるまでに食い終わってるし、ツユが薄まる？
はぁ？何このド素人が
適度に薄まったら飲むだろ普通、バカかコイツは ふんだんな湧水を使いぐるぐる回る流水に流して食すのが最高 >>611
伸びにくいし、別に水に臭いもない
伸びてしまう製品と、水事情の良くなかった地域で、話が大きく違うのは仕方ない >>549
素麺じゃなくて、ラーメン屋でバイトしてたときの話だけど、
鍋に泳がせた麺とデボで茹でた麺、何人かに食べ比べてもらったけど、
違いが分かった人いなかったわ よく冷えただしつゆをいれた器のなかに素麺を泳がせて
氷をいれたボウルの上におけばいいんじゃない？ >>725
麦の風味だとかそういうのをしっかり味わうには正しいのだろうが
普通はそうめんやビールには清涼感とか爽快感を求めるもんな そうめん二郎とかいう奴、実家三輪の素麺家なのに
氷水につけて出すなってか？
あの辺一帯の三輪の素麺専門店って、皆氷水に付けて素麺出してるが？ 水切って１００均のステンボウルに入れ、氷を５，６個ぶっこむ。 横浜流です うちの嫁さん
そーめんとか茹でてもしっかり冷水で洗わないから
ぬるっとしてまずい
冷麺でも蕎麦でも洗わないからまずい
これはどうも実家ではそうだったからと言われたので
家でやるときは自分がやることにしてる ところで氷水じゃないけれど
とっても美味しい冷たい出汁どんぶりに、素麺を泳がせた
冷たい版のにゅうめんみたいの、これはおいしいよ
この食べ方って案外あまり見ないよね
いい出汁でやるとこの食べ方は本当おいしいんだけれど
西日本限定な感じはするけれどね >>706
おれたぶん普通の人の４倍くらいの量食うからくっつくのかも
でも食うのに５分もかからないけど水切るとくっつくわ
ザルの下の方のﾊﾟｯｻﾊﾟｻでくっついてるもん >>731
いや、麺食ってるだけで普通に減っていく 薬味は大体同じようで僅かな差がある程度みたいね
ネギ、大葉、胡麻なんかは合うだろうね
うちではそれは冷やしうどんの薬味ですだ
ミョウガ大好き、これぞ夏の味 味が強いので入れない人もいる、と
甘煮の干し椎茸は美味しいよね でも家ではなかなか作るの面倒
うちでは錦糸たまごと胡瓜は必ず入れるけどみんなはそうでもない、と
生姜かワサビかっていうのはどうなんだろ
昔はワサビだったけど生姜も美味しいよと勧められてから生姜一択になった こういう事は決まっていた方が、いろいろやり易いと思う
そうめんは、必ずザルと決まれば、永遠にザル1択になる >>740
蕎麦湯は麺つゆ薄めて飲むやろ？
温かい麺のつゆは飲むやろ？
素麺つゆは飲まないというその想いは一体なんだｗ 親の親が日常的に氷がある環境かそうじゃないだけの差だろ
氷が有れば氷水、無ければ流水で冷やして食べやすい様に小分け
氷水なら小分けせずに個々人の一口サイズになる
小分けとか氷が入手出来ない時代の名残やろ プレバトは、評者の好みに依存してるってことだけは分かった。 >>747
所詮そんなもんだよ。
料理の味なんて思い込み。 つゆが薄まるのが嫌で水は入れず氷の上にのせるだけか、
水だけで冷やし水気をよく切り、つゆの方に氷を数個入れて食べてる。 >>680
マジレスしておくと卵は呼吸していて
冷たいところから温かいところに移すと結露して息ができなくなり
スーパーから家に持ち帰るまでの間に表面に雑菌が繁殖してしまうから 今夜ザルにしてみよ。おかんが関西人だから氷水でしか食べたことなくて、生まれも育ちも東京の人間にそうやって出しても疑問を呈されたこともないから知らなかった マジで暑くて食欲ねーよ
特にコメが食いたくない
みるだけでウエってなる >>755
そんなに素麺だけ食ったら
腹が水分でたぷんたぷんにならないか？ >>702
小麦のにおいがしなくなる間違った食べ方
とか言われそうｗ >>760
生姜とシソゴマかな
ネギはあんまり
野菜盛ってポン酢かけて食べることもある >>766
素麺のつゆはそのままだとしょっぱすぎるからだろｗ >>776
内臓が冷えてるんじゃね？
暖かい物飲めよ ホントは冷や麦の方が氷水で締まって合うし美味いんだけど
最近あんまり売らなくなっちまった >>746
料亭に納入するような素麺職人がそう言ってるだけで、
素人が浅はかな憶測で維持を張って我を通すなら、それでいいんじゃないのかな。 >>1
(´・ω・`)板氷の上にザルをのせてそこにそうめんを小分けして盛り付けるのがフツーだろ。 自分が一番おいしいと思う食べ方が正しい食べ方でしょ
誰かが正しいと言っていたから理想の食べ方をしないのは有り得ない
だがカレーを混ぜてから食べるのは許さない、きったねーから >>681
頂き物で初めて半田素麺を食べたけど太めでコシがあって美味しかった >>731
え？
麺と一緒に口に入るだろ
減らないのなら、どうやって麺に味がつくんだよ >>751
そうめんを一口サイズで出すのは新潟県民なんて決めつけるバカはじめて見たわ >>753
うちの嫁も同じだ、しっかり洗わないと食べれたもんじゃないのに、、
これって好みの問題を超えてるよな、味覚傷害なだけなのか >>798
ああ、鯛そうめんってあるね
食ったことないけど見栄えが良いよね >>674
奈良の三輪はそうめん発祥の地で素麺専門店が多いが、天ぷら素麺なんか出してる店は皆無。 大勢で流しそうめん食える気持ちがわからない
返杯とかも
ときどき日本って未開で野蛮な国だと思う >>796
職場の人が「嫁が素麺を茹でるときは２食分大量に茹でて 夜ごはんはもちろんだけれど
次の朝も残ったのを出される しかもはじめから茹ですぎ」
というのを聞いたことがある あれは本当に不憫に思った そうめんは伸びにくい麺やから氷水で冷やすのが基本ですよ
そんなことも知らんの？ >>807 よく食えるな…
あらかじめゆでておいたそうめんクソまずい 九州行ったら「そうめん流し」がデフォみたいだったけど
「流しそうめん」じゃないのね >>798
鯖も合う
滋賀の湖北地方の鯖そうめんは美味い >>806
むしろ、相対的に衛生的で その行為にリスクを感じずに行えると言えるんじゃないかな。
お前のモノの見方が人を馬鹿にしてるんじゃないか。 >>803
三輪山のふもとの商店街にあったと思うぞ。
エビ天そうめんみたいなやつ >>800
ねーよｗ
水から引き揚げる本数と水の切り方、そして啜り方にコツがあるんだよ
出来るようになる前はツユ増えまくり、薄まりまくりだったわ >>49
丿貫「高い安いは市場の原理。要はもてなしの心があるかどうか」 昔に料理屋で素麺とその横に鮎の塩焼きが置いてた。どんな組み合わだと思ったわ。 家庭なら好きにたべればいい
ただ外食でたべるなら氷の上に置いた皿に水切りして小分けにした素麺を盛り付けるくらいはしてほしい。 ウチは以前氷水に浸けてたが、最近はザルだな
んで麺の上に氷置いてる >>806
みんなが君を見て同じことを君に対して思っているかもよ こうやって回答が出ると、晩餐会や大臣の食事会で
そうめんの時は、必ずザルになるんだな >>818
あんまり強くやったらだめだぞ
おっぱいを触るときと同じソフトタッチでな >>792
半田素麺も旨いね。
でもあれはうどんに近いな。 >>632
そうめんは昼飯という常識を覆したのが天ぷら+そうめんの夕食
我が家でも今年発見してめちゃ盛り上がってます
とうもろこしとゴーヤの一口かき揚げおすすめ その理屈だとビールもキンキンに冷やすより常温の方が味がよく分かって美味しいってことになるだろ！ 今はしなくなったけれど
こどものときは素麺冷や麦のときは
カーチャンが缶詰のさくらんぼと、缶詰のみかんを添えてくれていた
あれがうれしかったなあ そうめんで大事なのは清涼感や食感であって、小麦の味じゃないと思うね。
そもそも、ツユつけてネギショウガ茗荷を薬味にしといて、小麦本来の風味がどうこう言われても困る。 >>785
家庭の味の話だ
スレ元の記事でもそう書かれてるだろ？ >>827 このスレにもそうめんの横に焼き魚の画像があったような気が… >>808
氷が日常的に入手出来るのはつい最近やで...
氷水とザルの家庭差はその差や >>837
でも冷やしうどんのほうが余計に合わない？ 横綱＞揖保乃糸 極細麺で腰強し喉越し抜群
大関＞島の光 揖保乃糸よりやや太めの細麺、より歯応えのある食感が魅力
？？＞半田そうめん 太麺でそうめんより冷麦に近い感じ、食べ応えはあるが喉越しはちょい劣る
ゴキブリ韓国（ゴキ韓）では
日本の豪雨や大地震を
国を挙げて【お祝います】ニダ～！ <ヽ｀∀´>
https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/aa/3cd4ff77cd2a2f91403cb2da7d7c7336.jpg
<ヽ｀∀´>「日本人がいっぱい死んでうれしいニダ！」
<ヽ｀∀´>「今日もお酒が美味しいニダ！」
<ヽ｀∀´>「もっともっと死ねばいいニダ！」
<ヽ｀∀´>「日本人の不幸だけが生き甲斐ニダ！」
<ヽ｀∀´>「日本人は立憲民主党に投票するニダ！」
>>807
素麺なんて1分で茹で上がるのにひどすぎるな
食事じゃなくて餌だわ >>776
お水で洗って冷やせば良いじゃない
おむすび作って冷蔵庫で冷やしても良いぞ >>27
酢豚のパイナップルに通じるモノがあるよなw >>796
味覚障害とまでは言えないだろうけど…難しいよね
うちもそんな感じ
外食後に〇〇が効いてて美味しかったねとか言ったところで「は？」って返ってくるだけで虚しかったりする >>766
そうめんに蕎麦ほどの風味が有るのか？
暖かい麺のつゆってまさかラーメンの汁とかと一緒に考えて無いよな？
そもそも蕎麦つゆだって麺つゆを入れるのはちょっと味をつける程度
麺つゆだけでぐびぐび飲んでる奴見たら引くわw >>849
揖保乃糸よりは三輪そうめんの方が好きだけどなぁ
山本一択 濃いめんつゆ（３倍濃縮）にごま油とオスを入れると
冷やし中華見たいになっちゃうんだけどねｗ 麺つゆから離れると、かなりバリエーションあるし
麺が細いから具やソースとよく絡まるし重宝してます ＞＞８５２
いっしょに食べても
「病気になるかも、なんか伝染するかも」「そんなんしたら腹こわす」
とか思わないで済む良い前提があるからじゃないかと そういうことだよ 義理親の実家の片付けに行ったとき、10～20年クラスの素麺の箱開いたら、パウダー化していた…（あと茶色い甲虫がうようよ）
そのパウダーを吸った夫はあれから体調が優れないという >>864
そのそうめん如きに氷が貴重な時代から氷水を使ってたかどうかで色々滲み出る そうめんは麺類の最下層だろ
見た目だけは涼しそうだわ
風鈴と同じだわ >>809
蕎麦の事を言ってるとしても残念ながらハズレだw なつやすみ
おばあちゃん家にいくと、いつもそうめんがでてきます
ガラスにきれいな模様が描かれたおおきな器に、氷水とたっぷりのそうめんが入っています
私は半分くらいでおなかいっぱいになります
それなのに、おばちゃんが「もっとケ、いっぺケ」と言っておかわりをすすめてきます
あまりにしつこいので、「もういらね こんな水っぽくてマズイの食えるか」と言っいました
おばあちゃんは泣きそうな顔で「ごめんねごめんね」と言って、そうめんの器を片付けました
その夜のごはんはステーキでした
よかったです 小豆島のそうめんがなかなか美味しかったんだけど
あんまし売る気がないのかなかなか買えない 古い素麺ってうまいよな
賞味期限を一年過ぎる位冷蔵庫で寝かせた奴食ったけど、
買ってすぐ食った奴よりうまかった >>873
虫は粉に卵がまぎれてる場合もあるから完全に取り除くのは難しいらしい >>796
たぶんパンと同じ感覚で作ってる、そうめん＝ホットケーキだと思ってるぞ ぶっちゃけお前ら暇つぶしで、結局自分がしないんだったらどっちでもいいだろ
俺はそうだ ちゃぶ台ひっくり返すような記事書くな
アホ
美味しけりゃそれでええんや >>877
うーん
戸隠も一口大に盛り付ける店とゴソッと盛り付ける店の両方があったしなぁ
難しいな >>864
こんだけ暑かったら働く気なんか出ないわな 玉ねぎすったものとごま油2滴を汁に入れる。
これで最強。 >>891
まあな
そもそも素麺なんてそんなに食わないしな
大抵、冷たいのは蕎麦、温かいのはうどんだ >>875
そもそも麺類自体高尚な物でもないし
その中で上下を争うのもなんかアホらしい >>893
いや、こうクソ暑いと素麺食いたくなるだろw 全国の家庭で、今日はそうめんだ状態になるんだろな
そして、今日から永遠にうちはザル派だから宣言が出る
ザルそうめんはインスタ映えするし 水を切ってザルに載せたものを
食べる直前にザルとは別に用意した氷水入れた器で泳がして
ツユを付けて食う
うちはこれ >>880
麺の作り手のHPの中にも氷水に使っているのがあるんだよ >>864
トンキントンキンわめいたり >>14 みたいに火病る奴が出てくるから仕方ない 山岡さんがやってたみたく氷切ってそうめん乗っければいい どうでもいいだろｗ
自分と差異のあるモノを全力で叩きたがるアスペが騒いでるだけや >>858
俺の中でも贈答品の部類においてはどっちも貰うけど三輪の方が遥かに美味い
毎年貰う立場だから製造元まで確認してないけど･･･
揖保乃糸はスーパーで買えるのと差を感じないけど三輪の高級品はハンパないね >>906
そんなん一部だろ
水が切れるまで麺を暫く持ち上げてんの？
水がポタポタ垂れてるのにつゆの器に移し替えてるの？
どっちにしろ美しくないな その人が美味しく思えるならそれでいい。正しさお求めてそれを強制するな。
ちなみに、俺はつゆにごま油を少しだけ入れる。これが美味しい。 うちはそうめんをざるに乗せてそのざるを氷水の上に乗せてる >>905
それいいね。
ご家庭で食べるタイミングもあるしね >>827
素麺を清流に見立ててるでしょ風流やないの >>912
でも>>45を見たら駄目な食い方らしいなｗ
海原雄山か山岡士郎でもあるまいし
市販品の小麦の風味とか知るかよｗｗって話だが つゆが薄まるのがイヤだからうちはザルだわ
あとやっぱ揖保の糸は美味しい >>910
俺の言う山本も白龍とか白髪とかいう高級ラインを出してるけど
他のメーカーには無いのではなかろうか そばつゆにシーチキンいれるか、そばつゆにすりおろしの生姜 そもそも水に浸さないとそうめんがベタつくとか言ってる奴は茹でた後にちゃんと揉み洗いして無いだろ
そんな奴が美味いそうめんの食べ方の話してるとかなんの意味無い ちなみにドンキで買ったやっすい素麺はやはりそれなりだった
麺類は秒速で食べる自分がふつーモードだったから間違いない >>923
数多の「小麦の風味」のお話が俺にはぜんぜんよくわからん ところであの国にもあるのかな、あるのならきっとソメンと言ってる気がする へ～ざるそばみたいにして喰うのが正しいのか
昔からたっぷりの氷水に入れてたわ >>824
アレこしがあって旨いし伸びにくいな。
チャンプルーの時は重宝する。 >>923
だが少なくとも貧乏人では発想すら出来ないと思うぞw チャーハンをレンゲで食べたら美味しいか不味いかって話しと一緒だよ
どっちでもええわ！ 一番食い物で影響あるのは、ガッテンだから
ザルそうめんは、万能健康食の紹介したら
全国のそうめん即日売り切れる >>930
うまい素麺は外国産小麦の良い風味がしますよ >>913
やってみたら
多少頭が悪くても簡単にできるよ 奄美に行ったときに食った油そうめんってのも、悪くなかった 「正しい食べ方」ってのが気に食わない
「よりおいしい食べ方」なら聞いてみる気にもなるけど 素麺は水切ってザルに盛る？いやいやザル蕎麦じゃないんだからｗ >>925
それらは細さが半端ない、芸術品の域だね
ただ満腹感とか食べ応えとしては普通サイズのが良かったりもする
調理法によるな、と思った >>845
蕎麦やうどんと天ぷらはもともと合いますからね
そうめんと組み合わせたことなかったの
そうめんの物足りなさをカバーできて目からうろこだった さてこれから掟破りの冷製フェデリーニたべるわ
茄子のズッキーニとホタテのトマトソースな 具が一番豪華そうに見えるのはどの地域かな
高知、大阪辺りは結構具に力入れてる感があるけど 氷がいくらでも手に入るってもう30年以上前の時点でそうだったと思うんだが
つい最近ってどういうことなんだ >>930
しかも使うツユも化学調味料たっぷりの市販品だしなぁ
それで小麦の繊細な風味がぁ！！とか言われてもなｗｗ
俺から言わせたら
分かった気になって鼻膨らませてるだけの自称ワイン通とかと変わらんわ >>945
俺も普通サイズを好んでるわ
細いのはすぐ伸びそうだし >>925
三輪そうめんにも手延べ細麺の高級ラインがある。 >>806
床にラーメンぶちまけて食うどこぞの半島に比べたら スープの味に委ねるにゅうめんがある位なんだから
小麦の味もへったくれもない食い物ではある >>954
俺の基準は90代の祖父の時代かな
その時代に氷があったかなかったか >>958
でもあんがい伸びないよそうめんて
だから氷水の中に入れる盛り付けもアリなんだろうと そうめんは水に付けないでザルか皿に盛る
そうめんつゆにおすすめは
マヨネーズ
皮むきトマト
水煮サバ缶
焼き豚
コロッケ
納豆 今日は残り物の素麺をゴマ油で焼いて、餡をかけて食べるからどっちもしないの >>941
別にゅうめんだってチャンプルーだっけ？色んな食べ方があって良い
氷水に入れたって流しそうめんだって良い
ただ、水を切るのは間違いだとするのはダメ
なぜなら水を切るのが王道と言うか基本だからな 姫路で喰った冷たいにゅう麺が最高だった 麺は揖保乃糸出汁は地元もオバちゃんの
自家製だった >>959
その三輪そうめんの筆頭メーカーですよ
>>967
食べる時はほぐし水をかけて食べてる人間だが
確かに細さの割には伸びないなって印象はある >>971
水を切るのは間違いって言ってる人はいないと思うよ
氷水に入れるのは間違いって言ってる人はたくさんいたけど 亜熱帯モンスーンに位置して、且つ いさぎよいという精神文化をもった日本のたべものですね 食べる直前に氷水にさっと潜らせてから汁に付けて食べればええやん
水切り加減はお好みに合わせて
この話題終了だな 一度に量食い過ぎなんだよ
水に浸けておいてふやけるほどの時間かけないのが普通 >>925
俺が食べてるのもそんな名前だったかも
揖保乃糸も過剰包装具合では負けてないけど食べ応えは全く違うね
ここで論じてる人達にもアレを食べて貰いたい
氷水に浸すのがどうこうってレベルじゃない
兵庫県民としては悲しいけど･･･ >>45のそーめん二郎の本拠地三輪は、素麺専門店ほとんど氷張ったボールで出してんぞｗ >>981
品がいいものは伸びないが、伸びてしまうということは質がよろしくないのだろう 安い素麺はザルにあげても水に浸しても不味くなる二重苦 喫茶店のメニューにあったそうめんは
ガラス容器の氷水の中に入ってて
真っ赤なサクランボが添えてあった このスレッドは１０００を超えました。
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