【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは★2
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531454363/
1が建った時刻：2018/07/13(金) 12:59:23.76 そばじゃねんだから水切らないだろ。そうめんは涼しげに氷水に泳がせるのがいい
氷水で冷やしてるのに、のびるって言ってるやつは茹ですぎなんじゃね >>84
勘違いしてるようだけど、
安物は伸びやすというだけで高いひね物でも伸びるよ
より、美味しく食べたいなら水に浸けない方がいい 氷水にいれてというのが涼っぽさがあって好きだけど別になんでもいい >>116
ワロタ 目方が重いと嬉しい年寄りが居るのよ >>3
ウナギやウニはともかく・・・うちはそうめんの付け合わせ（薬味）いつもそんな感じで大量に作るんだよね～
錦糸卵や油揚げを焼いて細切りしたのも美味しいよ。
まあだからそうめんって、ちょっと面倒なメニューでもあるｗ すぐ食べないとくっつくんだよな
一口ごとに綺麗に盛り付けてれば別だけどなかなかめんどくさい >>82
細いから表面積が多くて夏の暑さのせいで、もともと麺が水を吸わない上にしっかり水を切ってというのもあって
10分経たずにひっつき初めるだろ？
一口に小分けしての場合は塊でとってツユでほぐすから逆に食いやすいが 冷麦は氷水に入れて食べるが、素麺は皿に盛って食べるだろう。 大家族で、でかいガラス鉢に氷水＋なんかサクランボとかがベター
色違い麺は取り合いしてた >>2
お前の髪は伸びるどころか、スト起こして抜け落ちているのにな >>5
素麺は1、2年置いて熟成した方が美味いって言うよ
おれも最初は氷水に入れてたけどふやけて水っぽくなるから水を切って食べる派になった
こっちの方が汁の味もハッキリわかって美味い 小麦本来の味や食感が大きく損なわれます
小麦本来の味なんて判んねぇよ そうめん茹でるのに何リットル水を使うんだろ…食べたくなったけど来週まで我慢 >>5
茹でて潰して平たく形成して、クリスピーなピザ生地っぽくすればいいんじゃね？ 小麦本来の味など求めてねーわ
冷たいちゅるちゅるが大事 薄くなったらつゆを足せば～と言うけど、めんつゆ自作してるとそんな一度にドバドバ使いたくないわ 1年中そうめんしか食わない会社の言う人が正式になって行くだろう
これからお客さんを自宅でそうめん食わせる時には
1口大に丸めて、ざるに上げて出すと、この家庭のしつけは素晴らしい
常識人だと思われる、氷水で出すと、この家の人は無教養だなと思われ
出世に大きく影響する >>127
うん、だから茹でたあとすぐ食べないのかなって
素麺なんて、さっと食おうぜ 同じ麺類ならスパゲティにしてくれればいいのに
そうめんの塩分量は半端ない すぐに食べるのなら、氷水に入れたほうが取りやすいし見た目も涼しそうで良いよね
ゆっくり食べるのなら、冷たくしたガラスの器に一口ずつ丸めて置いてる
ザルは何か、綺麗にしてるつもりでも網目の間でカビてそうでやだ 氷水に浸して出てくると麺つゆにつける度に薄まっていくのが嫌
麺つゆかけたぶっかけ状態か、冷やした後に水切って皿に盛るか、その二択だな >>127
どんな特殊な素麺食べてるだよ
素麺なんてそう簡単にくっつかないぞ。 蕎麦では水を切るのにより細く繊細なそうめんでは水を切らない
どう考えても味覚音痴です 関東人は
蕎麦のうまさもこの程度 そうめんってある程度の量を食べるとおえってなっちゃう(´･ω･｀) ＞氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります
ごめん、状況が想像できない
「氷水に入った麺」と「つゆ」の位置関係を説明してくれ 好きにして食えよ
みんな同じでなくていいじゃん
めんどくせー世の中になったなあ 水に漬けたそうめんを食う時は、つゆは毎回捨てて替えるよな >>132
管理が結構難しいらしく、家でやったらカビが生えた事がある。 >>148
ザルとかに上げるとベタつくのは間違いないよ >>98
西播磨に住んでる者として言えば少なくともうちの家庭では>>1の業者が言ってることは当たってる
カーチャンはずっとそのやり方してた
俺は子供の頃は「氷水に入れる方が涼しそうでいいのになあ」と思ってたけどね 茹でたら深めのザルに上げて流水で冷ました後に氷をぶっかけて、キンキンに冷やした後、水を切って、個々の皿に盛り付ける。
これが普通だと思ってたわ。 というか、仮に素麺がくっついても、めんつゆに入れれば
その時点でサラサラに分離するだろ？
まさかめんつゆに浸けないでそのまま食べてるのか？ 氷水に入っててサクランボや笹の葉を浮かべて
出てくるのが情緒があって良いが
昔から麺が伸びるよなーとは思ってたw >>151
だからめんつゆを濃くして、浸け方で味の濃さを調節するやだぜ
ガサツな関西人には出来ない粋さだけどな そうめんねえ
1年に1回食うかどうかだわ
正しいとかダメとか言わず、好きに食わせろよ >>154
氷水につかったままの麺
しっかりと水を切ってざるに移された麺
それぞれめんつゆに入れたらつゆがどう違ってくるかくらいわかるだろ >>154
氷水だと素麺の麺が水を切った場合よりも濡れているから、
余計に水がつゆに入るってことだろ
なぜこんなことも分からないのかが分からん 俺の奥さんは
素麺を水で締めた後フォークでクルクル巻いて小分けで
透明皿の盛り付けてくれるよ >>164
まさか全体をツユに泳がせて食ってるのか
どんだけ薄いツユ使ってんの ところで
素麺
冷や麦
冷やし中華
この３つの違いをわかりやすく説明できる？ 普通にくっつくだろ！
俺はいつもくっついたの食べてるぞ。 >>141
つゆなんかいくらでも売ってるじゃん。何で自分で作るんだ？ 前スレでも書いたけど、お茶漬けの素ふりかけ麦茶注いで食べるのが我が家のおすすめ。
もちろん氷ぶち込んでもいいよ。 >>146
それわかるわ。人数やスピードで好きに変えればいい
一人だったら氷水に泳がそうとか思わん >>166
麺に水が絡んだままめんつゆにつけると、めんつゆが薄くなる >>154
氷水に入った麺を箸でつまんでつゆに付けたら、麺に纏わり付いた氷水がつゆに入って薄まる。 そんなダラダラ食うもんでもねえだろそーめん
ざぶざぶ氷水に付けてようが付けてまいが
家族で食ってたら5分でなくなる >>160
そりゃ、調理方法が間違ってるんだよ。
茹で上がったらしっかりと洗って”ぬめり”を落とすんだからな。
素麺に限らず、麺類の基本中の基本だぞ。
氷水派はこういう信じられないような無知な家庭に多いんだろうな・・・ >>148
自分の書き込みと同じ趣旨のレスが被るように前後にいくつかあるから自分の経験や知識が的外れではないと思っているのだが、
別に全否定するわけではないがあなたの言い分が貴方だけという時点で何由来の知識なのか、そういう製品にしか触れてないのか興味ある つゆが薄くなってもいいやんw
冷たいのがいいわ
つゆなんか足せば済むし 素麺ほそい
冷や麦 小麦粉の細めの麺
冷やし中華卵の縮れ麺 始めました >>3
そうめんで酒は飲めない
↓
うなぎとウニを出す
↓
そうめんで酒が飲める
うなぎとウニで酒飲んでんだろガイジかよ しっかり水を切ったあとで、氷を絡めて出すのがオススメ みんな㌧
それだけのことかー
ツユを足したら負け設定？ 氷水に入れて冷たくいただくよ
濃いめのつゆにも氷
そうめんは冷たさ命
伸びるとか言ってる人は食べるの遅すぎ
ありがたがってないでさっさと食え 干しエビでつゆを手作りしていた頃はザルで食べていたが
濃縮つゆを使うようになってからはお手軽に氷水
薄くなればつゆを少し足せばよいから >>168
じゃ盛りそばでもざるそばでも冷水につけて食えよ 関東人ｗｗｗｗ
ああ、そうか 水につけてお前ら蕎麦食うんだっけ？水蕎麦って言うのｗｗｗｗ
どこが食通なんだよｗｗｗ お前らの
ただの水っぽい蕎麦を完成させて全国民笑わせてくれてんじゃねえよｗ そうめんを茹でる前に梅干しを何粒か茹でたら
麺のコシが強くなって美味しくなるってさ ＞氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります
これで文句を言いたいのは、しゃぶしゃぶ
直ぐにタレが薄くなる 製造会社の人が、どんどんまずくなると言ってるのに
氷水に入れ続けたら、どんどんまずくなっていくだけ >>188缶詰のね 別にいらないけどミカンならいい ざるに上げても放置していれば麺は伸びる
表面近くにあった水分が芯まで浸透していくからな >>177
素麺と冷や麦は麺の太さが違う
太い方が冷や麦
冷やし中華はそもそも麺が違う ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
