【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは★2
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531454363/
1が建った時刻：2018/07/13(金) 12:59:23.76 氷水に入れて冷たくいただくよ
濃いめのつゆにも氷
そうめんは冷たさ命
伸びるとか言ってる人は食べるの遅すぎ
ありがたがってないでさっさと食え 干しエビでつゆを手作りしていた頃はザルで食べていたが
濃縮つゆを使うようになってからはお手軽に氷水
薄くなればつゆを少し足せばよいから >>168
じゃ盛りそばでもざるそばでも冷水につけて食えよ 関東人ｗｗｗｗ
ああ、そうか 水につけてお前ら蕎麦食うんだっけ？水蕎麦って言うのｗｗｗｗ
どこが食通なんだよｗｗｗ お前らの
ただの水っぽい蕎麦を完成させて全国民笑わせてくれてんじゃねえよｗ そうめんを茹でる前に梅干しを何粒か茹でたら
麺のコシが強くなって美味しくなるってさ ＞氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります
これで文句を言いたいのは、しゃぶしゃぶ
直ぐにタレが薄くなる 製造会社の人が、どんどんまずくなると言ってるのに
氷水に入れ続けたら、どんどんまずくなっていくだけ >>188缶詰のね 別にいらないけどミカンならいい ざるに上げても放置していれば麺は伸びる
表面近くにあった水分が芯まで浸透していくからな >>177
素麺と冷や麦は麺の太さが違う
太い方が冷や麦
冷やし中華はそもそも麺が違う >>192
しっかり洗ってから氷水に入れるわけだが、なぜ同じ麺のはずでここまで状況が食い違うのか由来が知りたい 貧乏だから途中でツユを足せないんだな
だから薄くなるとか意味不明なことを言うｗ
後は手をかけたふりをして汚い手でコネコネして小さくしたり、
ざるにあげたから最後のほうはくっついて固まっているのを無理やり分けたり大きなままツユに付けたりして食べてるんだな
大変ねぇw そうめんをざる蕎麦みたいに食うんだったらざるそば食うよ >>174
指で軽く摘まんで持ち上げて取って、巻くように盛り付けるけど
フォーク派も居るのか >>76
時間配分が苦手な人かもなー
そうめん茹でてから、薬味切ったりするとか。
そうめんの茹で時間はあっという間だから
さっさと動かないと乾いちゃう そうめん今食べた
主婦さんの味方やな
ものの5分で出来上がる そうめん 冷麦、冷やしうどんは氷水で泳がす
そばは 冷水かけない 京都の食べ方と思う >>192
> 茹で上がったらしっかりと洗って”ぬめり”を落とすんだからな。
> 素麺に限らず、麺類の基本中の基本だぞ。
そんなのは当然だよｗ
てか、何勝手に知らないことにして相手を罵倒してんだお前ｗ
どんな小麦の製品だろうが液体から引き揚げた瞬間膨張と表面の感想でべたつきが始まるのは当然だろ
こんなことも知らなかったとしたらそれこそ無知だぞ >>200
食べるラー油とかゴマだれとか
味の濃いものを薄まった汁に足して食べるのも有りだと思う >>45
水や小麦の香りがどうこうと言われても
所詮は化学調味料が入った市販のめんつゆで食べる人が多いし
夏場の昼の手抜き料理の代表なんだから、そうめんは >>158
難しくないでしょ
実家では、特別な事しないで木箱のまま積んで放置してある
で、暑くなるとバールのような物で箱を開けるのが楽しみｗ そうめんに限らず手延べの麺はなにしても不味いのには変わりが無い >>58
あったかいのも伸びて味が分からないっていうんだろうねぇ馬鹿グルメはｗ >>218
夏に食うんだから、思いっきり冷えてた方がいいよね。つゆなんかどうにでもなる。 >>95
親が作る素麺はこれだったな。
嫁が作るのは麺つゆだけだが。 氷水につけてたらつゆに入れたら薄くなるだろ
馬鹿じゃね 何が正しい食べ方だよ、ケツの穴から食うとか鼻の穴から食うとかじゃない限り
好きに食えばいいんだよ >>193
こんな麺ツユ初めて見たわ
ヤマサとかの普通のペットボトルのだなうちは >>217
麺の種類なんじゃないのかな。
安物しか食べてないんじゃないの？
10分程度で簡単にくっつくなんて、安物以外ではまずないと思う。 こんなの料理マンガの定番だろ？
水で味が薄くならないように氷の器を用意したライバル
それ対して、結局溶けて薄くなると看破して勝利したのはミスター味っ子だっけか？ 素麺は喉ごしを楽しむもんだろ
蕎麦ならつゆや薬味に負けない風味があるけど、
素麺はそれらに打ち勝てないよ
うちは揖保の糸一択だが、理由は喉ごしがいいからという >>181
市販のめんつゆでうまいのを知らんからなぁ
調味料としては使うけど素麺みたいに直で味わうのはちょっと 茹でてしっかり水を切ったそうめんに少しごま油をかけてよく混ぜる
そうめんの塩分を気にしながら潰した明太子を適量乗せて軽く混ぜ、最後にノリとオオバ、カイワレなんかをトッピングしたら完成 独身の頃は素麺ばかり食ってた。
茹で時間が短いのが理由。
麺つゆにラー油垂らして食うのが定番 たかが文化の違いを指摘して貶めて、平均化するのが専門家の仕事なのか？最低だね >>227
山形のダシとか、冷や汁の素なんかいいね
邪道だけど ラーメンでも露と一緒に食べるとうまいって言うやろ？
氷水ソーメンはそれと同じようにすれば薄くなることなど気にならん >>225
安物しか食べたことないだろ。
まともなの食べろよ。 >>232
だったら冷やしラーメンでも食べればいいと思う >>239
自分の意見に合わない奴は安物ｗ
無知な家庭にぞだったｗ
どんな家庭に育つとこんな決めつけをするようになるのやらｗ 麺同士がくっついて団子状になるよりは水につけてふやけた方がましだろ
くっつかないようにするには油をちょっと絡ませるか ＞おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば
このご時世にこれは危険じゃね？
作るのは女と誰が決めた！とか噛みつかれそう >>204
あぁ、水切って晒す人用にわざわざ添加してる商品があるってことね。 そういうのなら引っ付かないのも納得 >>239
いや、10分程度でも、麺が水を吸って表面が乾いてくっつき始めると思う
まあ、だから、茹でたらさっさと食えというのが俺の主張なんだが
そうめんは食べた気がしないのでもっぱら冷や麦派の我が家だけど
一口ずつ巻いて冷やした皿に並べて出すぞ >>252
理論的な反論は一切なしｗ
安物の方が伸びやすいのは当たり前だがなんで俺がそんなものしか食ってないことになるの？
なんでそんな決めつけしかできないの？ｗ 市販のつゆは甘ったるいのが多いんだよね
コンビニ麺の奴とかもね >>203
ガサツな関西人が発狂したwww
これだから関西人は馬鹿丸出し
昔からあるざる蕎麦の食べ方すら知らないとかw >>259
だから、10分程度でくっつくなんてあり得ないんだよ。
一晩冷蔵庫に置いたものならともかく、自分は経験が無いから分からない。 茹で上がったら、滑りを取って水を切って器に入れて、そのまま冷凍庫。
10分くらいで出して、氷をぶっかけて、氷が溶け始めた頃に食べる。 >>3
おれ、具がなくても素のそうめんで酒のめるんだが、変か？ 誰だよそうめん専門家って狭すぎんだろありえん。
＞実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
許した。 >>222
簡単に素麺でええわとか言うと上沼の恵美ちゃん怒りよるで
素麺ほど手間かかる料理ないって >>271
経験がないのにありえないと断言とはこれいかに 夏の定番！ってことなんだから
その演出が氷水でもなんらおかしくないよな
ここが蕎麦との違いだろ
キンキンに冷やしてサッと食う
夏に冷えてるうちにサッと食う
ここになんの障害も無いだろうに >>1
店で出る水没（名古屋）真似してたけどザルのが良いのか やっぱり食べ方とかは育ちとかに関係して面倒だから人にどうこう言わないほうが無難だな >>264
お前の主張にどこが理論的なんだよ。
いずれもお前個人の主観・経験論しかないだろ。
アホかよ。 冷たいのが食べたきゃ冷やせばいいが食通は気取っちゃいかんだろう
ラーメンやパスタも麺は伸びるとまずくなる >>205
食卓に着いてる状態であげてくるくらいの段取りはともかく、食い終わるまでの時間は？
食べてるうちに劣化するのは当たり前という5分くらいで食い終われタイプのフード扱い？ まとめ
素麺は激安のから高級のまであり、
更に馬鹿の家庭は高級だろうとなんだろうと素麺もまともに茹でることができず、
素麺独特の繊細なコシを台無しにした伸び切った素麺しか生まれてから一生それしか食べてないから
氷水に浸かっていも気にならないのである、だから会話がかみ合うわけがないのを知っている
これは仕方のない相違だと思ってる、毎年起こる 麺作ってる人が水切った方がいいって言ってんのに頑なに認めないヤツってなんなん？ >>238
結構ローカルなのかな
俺も引っ越してから見掛けなくなった あの水に入れたままの不潔感がイヤだ
あと子供の頃は、トングを使うなんて時代じゃなかったから麺が泳いで取りにくい 氷水が気分的な問題なんだから
そうめん入れない皿に、氷を並べたり、海岸ぽいオブジェ並べたら ある県のローカル情報番組で素麺の製造元にお邪魔してたが、
製造元いわく、素麺に関してはしっかり洗わないでほしい、
洗うと思ってる人が多いが、風味が落ちるだけ、だそうだぞw 余って冷蔵庫にいれておいて次の日の
カチカチ、ボソボソになった麺が好きな奴は俺だけじゃないはずだ・・・・・ >>280
くっつかないという経験が無いお前に言われてもな。
安物 or 調理に問題があるとしか言いようがない。 狗ＨＫの朝のニュースでやってる朝ご飯のコーナーだっけ？
素麺を半分に折って、トマトジュースだかで煮たのを食う（飲む）ってやつ
素麺の塩分が良い塩梅なんだそうな
やってみてないけど ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
