【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは★2
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531454363/
1が建った時刻：2018/07/13(金) 12:59:23.76 ラーメンでも露と一緒に食べるとうまいって言うやろ？
氷水ソーメンはそれと同じようにすれば薄くなることなど気にならん >>225
安物しか食べたことないだろ。
まともなの食べろよ。 >>232
だったら冷やしラーメンでも食べればいいと思う >>239
自分の意見に合わない奴は安物ｗ
無知な家庭にぞだったｗ
どんな家庭に育つとこんな決めつけをするようになるのやらｗ 麺同士がくっついて団子状になるよりは水につけてふやけた方がましだろ
くっつかないようにするには油をちょっと絡ませるか ＞おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば
このご時世にこれは危険じゃね？
作るのは女と誰が決めた！とか噛みつかれそう >>204
あぁ、水切って晒す人用にわざわざ添加してる商品があるってことね。 そういうのなら引っ付かないのも納得 >>239
いや、10分程度でも、麺が水を吸って表面が乾いてくっつき始めると思う
まあ、だから、茹でたらさっさと食えというのが俺の主張なんだが
そうめんは食べた気がしないのでもっぱら冷や麦派の我が家だけど
一口ずつ巻いて冷やした皿に並べて出すぞ >>252
理論的な反論は一切なしｗ
安物の方が伸びやすいのは当たり前だがなんで俺がそんなものしか食ってないことになるの？
なんでそんな決めつけしかできないの？ｗ 市販のつゆは甘ったるいのが多いんだよね
コンビニ麺の奴とかもね >>203
ガサツな関西人が発狂したwww
これだから関西人は馬鹿丸出し
昔からあるざる蕎麦の食べ方すら知らないとかw >>259
だから、10分程度でくっつくなんてあり得ないんだよ。
一晩冷蔵庫に置いたものならともかく、自分は経験が無いから分からない。 茹で上がったら、滑りを取って水を切って器に入れて、そのまま冷凍庫。
10分くらいで出して、氷をぶっかけて、氷が溶け始めた頃に食べる。 >>3
おれ、具がなくても素のそうめんで酒のめるんだが、変か？ 誰だよそうめん専門家って狭すぎんだろありえん。
＞実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
許した。 >>222
簡単に素麺でええわとか言うと上沼の恵美ちゃん怒りよるで
素麺ほど手間かかる料理ないって >>271
経験がないのにありえないと断言とはこれいかに 夏の定番！ってことなんだから
その演出が氷水でもなんらおかしくないよな
ここが蕎麦との違いだろ
キンキンに冷やしてサッと食う
夏に冷えてるうちにサッと食う
ここになんの障害も無いだろうに >>1
店で出る水没（名古屋）真似してたけどザルのが良いのか やっぱり食べ方とかは育ちとかに関係して面倒だから人にどうこう言わないほうが無難だな >>264
お前の主張にどこが理論的なんだよ。
いずれもお前個人の主観・経験論しかないだろ。
アホかよ。 冷たいのが食べたきゃ冷やせばいいが食通は気取っちゃいかんだろう
ラーメンやパスタも麺は伸びるとまずくなる >>205
食卓に着いてる状態であげてくるくらいの段取りはともかく、食い終わるまでの時間は？
食べてるうちに劣化するのは当たり前という5分くらいで食い終われタイプのフード扱い？ まとめ
素麺は激安のから高級のまであり、
更に馬鹿の家庭は高級だろうとなんだろうと素麺もまともに茹でることができず、
素麺独特の繊細なコシを台無しにした伸び切った素麺しか生まれてから一生それしか食べてないから
氷水に浸かっていも気にならないのである、だから会話がかみ合うわけがないのを知っている
これは仕方のない相違だと思ってる、毎年起こる 麺作ってる人が水切った方がいいって言ってんのに頑なに認めないヤツってなんなん？ >>238
結構ローカルなのかな
俺も引っ越してから見掛けなくなった あの水に入れたままの不潔感がイヤだ
あと子供の頃は、トングを使うなんて時代じゃなかったから麺が泳いで取りにくい 氷水が気分的な問題なんだから
そうめん入れない皿に、氷を並べたり、海岸ぽいオブジェ並べたら ある県のローカル情報番組で素麺の製造元にお邪魔してたが、
製造元いわく、素麺に関してはしっかり洗わないでほしい、
洗うと思ってる人が多いが、風味が落ちるだけ、だそうだぞw 余って冷蔵庫にいれておいて次の日の
カチカチ、ボソボソになった麺が好きな奴は俺だけじゃないはずだ・・・・・ >>280
くっつかないという経験が無いお前に言われてもな。
安物 or 調理に問題があるとしか言いようがない。 狗ＨＫの朝のニュースでやってる朝ご飯のコーナーだっけ？
素麺を半分に折って、トマトジュースだかで煮たのを食う（飲む）ってやつ
素麺の塩分が良い塩梅なんだそうな
やってみてないけど >>158
袋に入ったまま冷暗所に保存じゃ駄目なんか？
カビ生えるってどんな状況なんだろう ひっぱりうどんなんか茹でた鍋のまま食卓にのるぞ
あの全体的な雑さが嫌いなんだ >>271
ありえないとかｗ
水から上げた後も麺自体は内部の水で膨張を続けるし、隙間に入り込んだ水を使い果たしたら表面から調達することになるんだから
乾燥と合わせてどうしても表面の水分は急激に少なくなるだろｗ >>291
いや、缶入りもあるよ
あるけど、不経済なんで、ペットボトル入りのを使う家庭が多いんじゃないかな >>288
さっと流し込んで小腹が満たせればいい程度の食べ物だと思ってるけど ちょろっとだけ入ってる
色付き麺が子どものころ好きだったな
七夕といい、あの配色を見ると夏って感じするわ 薬味に、生姜や茗荷や椎茸や大葉やら入れるのに
なにが小麦本来の香りやw黙れw >>279
氷水でキンキンに冷やしてこそ
素麺の食べ方の王道
例外的に水を切って盛る場合は
氷の器を使う時くらい >>286
えらそうなことは
どんな小麦の製品だろうが液体から引き揚げた瞬間膨張と表面の乾燥でべたつきが始まるのは当然だろ
これにちゃんと反論してからほざけよアホｗ うちは少し硬めに茹で上がったら水で冷やしてザルにあげ、速攻で食す！
水につけるといちいち水を切ってからツユに付けねばならず時間の無駄。
ザルにあげると喉越しが…とか言ってる奴はどんだけのんびり食べてるんだ？ 流しそうめんの食べ放題ってあるけど
すぐにめんつゆが薄くなって
結局そんなに食べられないよね(´･ω･｀) 確かに水にいれとくと麺がふやけるけどそうめんを食べるその時は泳がせてもいいんでない？ 美味しい食べ方は
茹でて蒸かして凍らせて油で揚げて氷水に浸しオーブンに入れ1分
取り出して包丁で千切りにしミンチになったら丸めて茹でます >>312
普通のザルそばに
京都の茶そばちょろっと混ぜると子供が喜ぶ そうめんは塩分が多めやから塩ぬきをかんがえたら
水につけるのはありかもしれん
夏場に塩分を取るには適したたべもの >>1
しかし、少しまってほしい。
氷水につけて水を吸収させた麺は実質0キロカロリーになるのではないか？
しかも、冷たい物はカロリー0と伊達さんが過去に発言もされている。 専門家がしゃしゃり出て来て、文化の違いにダメ出し。 >>246
濃縮めんつゆにラー油と生の黄身、刻みネギを混ぜて付けると、中華風でうまいよ
最初は普通に食って、半分くらいからそうやって食ってる 山岡「氷水に浸した素麺を客に出すか、滑稽だな」
店主「なんだと！」
山岡「本当の素麺の食べ方を教えてやるよ」 >>299
子供のマウンティングwww
安物だからくっつくwww
高級品ならくっつかないソースはよwww どちらにしても、茹でてから直ぐに食べる事の方が重要だと思う。
氷水でふやけても美味しくないし、ザルで麺がくっついて固まってしまっても美味しくない >>294
ごま油使っているやつやろな
綿実油のやつならしっかり洗うのが基本 水に入れ続けたら、1分ごとに、こしが消えて
まずくなり続けるだろう、それを会社の人も心配してる 氷水に入れると
冷たくて良いけど
麺つゆが薄くなるからなあ
あと「そうめん 盛り付け」で画像検索すると
氷水派は少ないよ 食感と言うより水に浸してると麺つゆにつけても味に濃淡が出ちゃうだろ
一口ごとに水をしっかりきるとか面倒すぎるわ >>306
10分程度でくっつくなら、やはり何か間違ってる気がするけど･･･ ラーメンとかについてる粉ってお湯を濁すから、
ゆでる前に水洗いしてるんだけどこれってダメなんかね？ >>328
釜揚げで氷水に浸けて食べるの好きだわ
煮えたかどうかの味見で結構食べちゃう >>198
うなぎとウニで十分だな
なんだこの漫画 旦那が素麺を食べれない
うどんは大好きだし材料一緒なのに意味分からん >>318
流し素麺は、昔掌ぐらいのクモが流れ込んできたから、大嫌いになった。樋の途中で入ったんだろうな。 >>289
水に入れっぱ流儀に対してトンキントンキンうるさいのは水が伝統的にアレだった地域の人だからってのは的を射てると思われ >>327
こいつらいつも極端で0か100かだな
本醸造やスーパードライばかにしたり昔の日本人グルメのレベルの低さの象徴 >>316
どこが理論的なんだよ。
環境と時間軸を無視して馬鹿そのものだな。
お前は、パスタなんかの茹でて水洗いしないものと勘違いしてるだろ。
水洗いしてぬめりを落としたものが瞬間的にくっつくなんてあり得ない。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
