【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは★2
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531454363/
1が建った時刻：2018/07/13(金) 12:59:23.76 お粥に毛が生えた程度の認識しかない(´・ω・`)
肉食いたくねぇな...って時の体調回復のツールとしてつかってる うどん県はそうめんにもこだわる
小豆島そうめん島の光
他県のものだが揖保の糸 半田そうめん
などを嗜む 好きに食えばいいんだろうけど、製麺業者が言うからにはザルの方が美味いんだろう >>519
それな
縛って切り落とすところがもったいなくて、一般家庭はしないよなｗ 成分表示のところのカロリーがやたら高いけど
あれって乾燥状態の数値なのかな
茹でて水で締めた後は油分も何割か抜けて
そこまで高い数値でなかったりするのかな >>525
消化促進だったり、食欲増進だったり、食あたり防止だったり・・・ どう食おうが勝手だけど、水につければつけるだけ水を吸うｗ
水から上げてほったらかすとゴムみたいになるから、とっとと食え >>503
まあ好みもあるのかもな
俺は両方食べてみたら、水切ってる方が旨かったからずーっとそうしてるよ 釣ったキスで寿司を喰らう【寿司、お吸い物、南蛮漬け】
http://live2.nic;ovideo.jp/watch/lv314399700 やはりあえてここはアツアツのカレーうどんを
あちっとか言いながら食うのがいい 盛り付けなんかしねぇ
茹でたらザルにあけて、流水でよく洗ったら
ざるの下に水受けの皿を敷いて食っちゃうぜ 埼玉のどっかで食べた、
すったてという冷や汁？うどんがめちゃうまだった
家でも作れるからそうめんで食ってみたけど、これもまためちゃうま
めんつゆしか選択肢が無い奴は人生損してるぞ >>525
夏場なんで殺菌や体温を下げる効果や疲労回復などがある
こういうのは先人の知恵
意味はあるんだよ >>519
あれなんでそうしてんだろうね
湯に泳がせたほうが均一に茹でられるだろうし 泳がせるのが麺茹での基本だろ 格好か そうめんがぐるぐる回って真ん中で噴水出るやつ、子供がめっちゃ喜ぶね 素早く食うもんだし、どっちでも好きにすりゃいいだろ。
氷水に入れると伸びるとかいうけど、そんな長時間置いてたら、水切った奴は引っ付いて団子状になるわ。 家はざるに盛りざるの下に氷を張ったなぁ
添えるのは缶みかん、さくらんぼ、紫蘇の葉。
おかずはさっぱりと川魚の塩焼きなんかが多かったね >>475
そうめんをただ腹を満たす為だけだったり、時間が経つとそうめんがベタつくとかそれどんな安物のそうめんだよっての食べてるような奴らだから本気で自分達こそが良いそうめんを食べてると思ってるのかもな >>522
讃岐うどんの釜揚げは、
１８分茹でのところを釜揚げなら１２分で提供するとかそういうのだから
別にいいんだよ コシめっちゃあるし >>519
それ真似したことあるけど
中心部が酷く生煮えになって二度とやらないわ 夏休みが近いからだな、夏の間中、3食ずっとそうめんにすれば
一家も味の違いやこだわりがわかっていいだろな >>3
こんだけ食材があれば、他のつまみが作れるのでは… >>445
俺の感じだと真逆だな
金持ちや上品な家だと氷水に
昔は冷蔵庫で氷を作れなかったから 関西には流しそうめんという風情もないのか
なんだかなぁ >>549
そう
格好だよ
揃えて茹でられるでしょ
まあ、縛った部分はくっついて食えないから、捨てなきゃいけないんだけどね >>543
こんな感じでいいよな
茹でただけの麺を気取った盛り付けしたってしゃあない >>549
ゆであがりに、麺が奇麗に見えるからと違うの？ >>535
栄養成分に内訳書いてあるだろうけど
素麺のカロリーのうち脂質なんて数%だろ 夏場のそうめん消費量は多い方だけど、水に浸さないなー東京だけど。
他のご家庭では水に浸しているところは多いみたいだけど。あとツユは
暖かくする。夏場は水分摂取量が多くなりお腹を壊す人が続出するから。 まあ常温で飲むビールこそ至高、冷やしたビールなんぞ飲めたもんじゃねーつー
エゲレス人も蒸し暑い日本に来ればキンキンに冷えたジョッキ片手にクゥーってやってる訳で
暑い日には素麺も氷水とかでキンキンに冷やせばいいのよ
そこらへん頭デッカチに考えんと本能で食せばいいの
逆に寒い日なら鍋やシャブシャブで熱々を食らう
体が暖かい食べもん求めてる時に旨味が逃げるーとか
普通言わんでしょ 関西の店では基本氷水のガラスボウルに入って出てたな。ガキの頃
大人になってから素麺とか店で食べないからよくわからんが。 >>519
俺も多分見た
縛るんじゃなくて水付けて押し付けて素麺の根元？を固定させていたような？？
固まった部分は別の料理に使うって言ってた
何の料理かは忘れた >>544
何度も茹でてるっての。
お前の方が経験ないんだろ。
茹であげ直後の熱い状態と勘違いしてるんだろうな。
冷麺はしっかりと手早く洗ってぬめりを落とすのが基本だからな。
それでもくっつくというなら、安物の麺か、茹ですぎなんだろ。 夏のクッソ暑い時期に茹で上がったばかりで水にも流さず
氷水も用意してない意識高い系の店があったら間違いなく行かないわ つゆが途中で薄くなってきて追加してもすぐに食べ終わるからつゆがもったいない そうめんって冷たさを味わうんだから氷水でもいいだろ
冷たさ感じられて満足すれば、ザルで後々温くなって食べた後に冷たさ感じなかったらイマイチ感じ悪いな >>545
錦小路の、もちつき屋。 出汁がうまくておいしかったよ。
おもちも一緒につまんでさ。重くないから散策のおやつ的にイケる。 >>576
スーパードライにはまる欧米人はそれなりにいるらしいよ なんだかんだで、みんなでやる流し素麺が１番美味しく感じるよね 冷蔵庫で冷やしておいて食べたいときに食べる
そうめんに限らずそばでも冷やし中華でもそれが一番だわ >>584
さ、最後につゆにソーメンの茹で汁を入れて(ry 香川のうどんは有名だが
実はそうめんの多くは兵庫県で作られている
知る人ぞ知るそうめん王国なのである
今度スーパーで原産地表示みてみ >>559>>569>>571>>573
縛り茹でのお前らの周知具合におどろいた すげーな 氷水で洗ってザルにあげてる
色々やってこれが一番美味しいって落ち着いた >>576
ラガーとエールを混同してるっぽいな。
まあ、イギリスでもラガーブームなのは間違いないけどね。 >>519
盛り付けの時に麺が一本一本キレイに並ぶからね。
料理屋でバイトしてた時教わったよ。 山下さんってのが言ってるのが、冷やしすぎたらいけないって言ってるだけなのに、
日本語の苦手な馬鹿が「氷水に入れたらだめ」って話に変えてるからな >>591
食べたいときが訪れなかったらどうするの？ >>586
あの箱はすぐ捨てたほうがいいよ
小さい虫がいるから ざる蕎麦だけは正しい食べ方みたいな不毛な議論
水分につけルのまずくなるというのなら、ざる蕎麦以外はまずいという議論だなｗ
これは麺の腰の話だわ。看破したでー。 >>593
あれは体を冷やす食べ物だから健康に良くないって話があったような ていうかエアコン効いてるわけだしいうほどぬるくならなくない？ 結局食に関しては西日本の方が上なんだよな
大阪きら東京に来て思うのは関東は本当に食文化が貧しいと思う >>597 昭和の頃に、よくテレビに出てた気がすんだよねー
40代の人らはなんとなく知ってるんじゃね？
普通にゆでた方が絶対美味しいよw 冷たさが最後まで継続させるためには、そして氷水で
味が落ちないようにするには、氷を敷き詰めて、ラップで覆って
そうめんを、一口大で並べたらいいと思う >>603
飽きたらにゅーめんにしてもいいし
便利だよ >>575
最高級は古(ヒネと読む)じゃなかったかな 氷水に入れたやつはつゆが薄まってまずくなるから嫌い
ざる蕎麦は氷水に入っていないだろ >>587
いいねいいね、ありがとう、行って見るよ >>5
すき焼き風にバラの牛肉たっぷり煮てその汁につけて食べてごらん
驚くほど不味いから >>575
高いほど細くなる
一束づつ紙の箱に入ってるヤツはザルからボロボロ抜け落ちていった…… >>514>>517
茗荷いいよね
>>551
煮た椎茸、風流だな。かなりいい。
>>607
煮干し粉ってやったことない。やってみようかな。つゆに入れるの？ >>502
24時間つけっぱなしだったらもっと乾燥するよ
うちがそうだからな >>593
>>608
秋の茄子は皮が硬くなって消化に悪いから
妊娠中の嫁には食べさせるな…と
誰かに聞いたけど、騙されてる可能性もある… >>596
ぜんぜん知る人ぞ知るじゃない気が･･･ 最初の一口だけは他の如何なる麺料理よりも美味いのがそうめん あまり冷やし過ぎるとおいしく感じない
自分は水切って出す派かな うちも氷水に入れて出てきたわ。
伸びるし麺つゆ薄くなるし何でこんな食べ方なんだろ？と
あまり素麺が好きじゃなかったがやっぱりメーカーも
オススメの食べ方じゃないんだな。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
