【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは★2
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531454363/
1が建った時刻：2018/07/13(金) 12:59:23.76 ちゃんとうまいそうめん食おうとしたら 揖保乃糸とか手延素麺は高いし
さっぱりしてると思ってる割に油使ってるからカロリー高いしでそうめんなんていいことないわ 好きに食わせろ
そもそも温かいのは汁に入れて出すんだからどうでもいいだろうに 俺流の食べ方
・氷水を入れた器＆受け小鉢＆汁をキンキンに冷やしておく
・薬味の類は全部用意しておく
・沸騰した湯に素麺を入れ、一煮立ちしたらビックリ水
さらに煮立ったらザルに上げ、ジャブジャブ水洗いして
シッカリ水切り、ザルごと食卓へ
・後は食べる分だけ氷水に潜らせて食べる
いきなし全部氷水に入れて出すのはちと乱暴だとは思うけど
茹でたてをわざわざ小分けってのも、それやってる間に
どんどん不味くなるだけっしょ
ま、好きに食えばいー話なんだけどｗ >>45
作ってる側の意見なんて意見の一つでしかないからｗ
てか、冷やしすぎ言うてるだけやんｗ 三輪そうめんの産地で食べたそうめんは、ガラスボールの中に氷水で出てきたよ(・ω・｀) 素麺でコレだから盛り蕎麦なら面倒臭いのが増えそうだな >>44
どんな脳内なんだよ。
そんなデメリットは指摘されてないだろ。
麺が伸びる
麺の成分が水に溶け込んで風味が失われる
こんなとこだろ。 そうめんの食べ方に地方差なんてないだろ
好きに食べればいい 人の食べ方にケチつける人って心が貧しい
冥加のみじん切りをいれて麺つゆにつけてたらおいしい
氷とかどうでもいい >>56
関西では、そのように冷やし中華のように具材をトッピングして食べる
他の地域ではあまりしない 結局、昆布なんだよ あの味が関東人にはうまみに感じない
ラ−メンで言うとラ−メンツユは飲むがつけ麺の汁はそのまま飲まない
それがどうしても理解できないんだ あいつらには 親の教育が濃い味付けの田舎者だから 海原雄山かよw
小麦の香りがどうとか
好きに食えよw 祖母や母親が麺つゆのCMの影響で
水に入れて出したんだろな、しかし本当の製麺の意見は
真逆だった、しっかり水切りしないと どんどんまずくなる ４〜５０年くらい前に、ボールなどの器に氷水入れて、白玉とか缶詰ミカンとか
浮かせて、見た目を楽しみながら食す冷や麦が流行った気がする。 揖保乃糸なんて3袋ぐらい食っても足りないよ
きりがないからもう食うのやめたわ >>65
>>1の記事でも地域差はではなく、家庭による差と書かれてるな。 専門家個人にとっての正しい食べ方を押し付けるな好きに食わせろ >>37
オレの家は、たっぷりの氷水に素麺をつけて食べるぞ。 「氷水に浸けないと素麺がこびりつく」と言ってる人は
よほど粗悪な素麺を使っているか、単純にゆで加減を間違えている
きちんとした麺を使ってしっかりと茹でれば
素麺がこびりつくようなことはありえない そうめんぐらい好きに食わせろ、そんな大層なもんじゃない
夏バテのとき限定だし冷たさ食べやすさしか求めてない
何かさも高級食品で美味いみたいに気取られると腹立つわ それより謎なのは、温かいそうめんはなぜ不味いのか
だわ
冷たいと食感というか変わるのかね 関東でも冷やし中華みたいにして食べる家あるし
地方の問題じゃなくて個人の好みだろ 昨日のプレバトで土井先生は水に浸けてたな。そうめんは他の麺に比べて伸びにくいし、見た目の清涼感が大事って。 >>76
たしかにそれは俺も疑問
あるいは、茹でたあとすぐ食べないのかと思う >>64
伸びもしないし、そもそも伸びないのは水吸わないから
と矛盾してるわけだが、上でパチモンや安物は水を吸ってブヨブヨになると指摘があって齟齬をようやく理解した。 そうめんは茹ですぎるとドロドロに溶けるやつとかそんなのは絶対食いたくないからな
そこまでして食いたくない
だけど揖保の糸は高い
だから結局は食わなくなった >>78
にゅうめんはにゅうめんでうまいよ
嗜好の違いだろうな 麺類は乾いてくるとくっついてだんごになってしまう。だんごのようになった塊をつゆにつけて食うのはダサい。 >>49
流石にウニとうなぎはもったいねえな
もっと違うようにして食べたい
他の具は良いんじゃないかね？
なすの煮浸し、なすの味噌炒め、椎茸の味噌炒め、なんかは合いそうだけどな。
魚が沢山釣れたら、煮付けた残りをタイソーメン風も良いな >>80
それは素麺の種類による
手延素麺は伸びにくいが >>78
水に浸けっ放しにしてる家庭と同じことだよふやけるから不味い
素麺は触感が命 >>3
これ系の料理は奇抜さばかりで、
コストを考えてないｗ >>76
自分も余った冷蔵庫に保管しておいた物以外で
麺がくっつくなんて経験をしたことが無い。 既出だろうけどこの夏はこれを試してみたい
ttps://i.imgur.com/s4C36kS.jpg >>1
正しい食べ方＝衛生的で美味しい食べ方・・・で無い点が悲しい見栄の問題。
正しい言い食べ方とは製造元・食の一言居士・ニセ食通・マスコミの言い放題な食べ方。 うちは、ザルに上げたあと、上に氷を置くけどね。
このやり方を変える気はないｗ
これがベストだとオモてるｗ そうめん氷水に入れるのはNG
土井善晴先生が嘘をついたことになるんだけど 正しいも提灯もない し好なんだから好きに食すればよかろうに そうめん食いたくなったら俺は100円のパスタでやってる
さすがに小麦の匂いがきついんだけど安物のそうめんよりはましだよ 好きじゃなくても送られてくるから食べなくてはいけない 何かそうめんならではの事情でもあんのかと思ったら
単に麺が延びるってだけの話かよ、くだんねー >>76
「氷水に浸けると素麺がのびる」と言ってる人は
よほど粗悪な素麺を使っているか、単純にゆで加減を間違えている
そのうえ時間をかけて食いすぎ
きちんとした麺を使ってしっかりと茹でてかつ素早く食べればのびすぎることはない なんでそうめん送ってくるんだろう
塩分で死ねってことか そばじゃねんだから水切らないだろ。そうめんは涼しげに氷水に泳がせるのがいい
氷水で冷やしてるのに、のびるって言ってるやつは茹ですぎなんじゃね >>84
勘違いしてるようだけど、
安物は伸びやすというだけで高いひね物でも伸びるよ
より、美味しく食べたいなら水に浸けない方がいい 氷水にいれてというのが涼っぽさがあって好きだけど別になんでもいい >>116
ワロタ 目方が重いと嬉しい年寄りが居るのよ >>3
ウナギやウニはともかく・・・うちはそうめんの付け合わせ（薬味）いつもそんな感じで大量に作るんだよね〜
錦糸卵や油揚げを焼いて細切りしたのも美味しいよ。
まあだからそうめんって、ちょっと面倒なメニューでもあるｗ すぐ食べないとくっつくんだよな
一口ごとに綺麗に盛り付けてれば別だけどなかなかめんどくさい >>82
細いから表面積が多くて夏の暑さのせいで、もともと麺が水を吸わない上にしっかり水を切ってというのもあって
10分経たずにひっつき初めるだろ？
一口に小分けしての場合は塊でとってツユでほぐすから逆に食いやすいが 冷麦は氷水に入れて食べるが、素麺は皿に盛って食べるだろう。 大家族で、でかいガラス鉢に氷水＋なんかサクランボとかがベター
色違い麺は取り合いしてた >>2
お前の髪は伸びるどころか、スト起こして抜け落ちているのにな >>5
素麺は1、2年置いて熟成した方が美味いって言うよ
おれも最初は氷水に入れてたけどふやけて水っぽくなるから水を切って食べる派になった
こっちの方が汁の味もハッキリわかって美味い 小麦本来の味や食感が大きく損なわれます
小麦本来の味なんて判んねぇよ そうめん茹でるのに何リットル水を使うんだろ…食べたくなったけど来週まで我慢 >>5
茹でて潰して平たく形成して、クリスピーなピザ生地っぽくすればいいんじゃね？ 小麦本来の味など求めてねーわ
冷たいちゅるちゅるが大事 薄くなったらつゆを足せば〜と言うけど、めんつゆ自作してるとそんな一度にドバドバ使いたくないわ 1年中そうめんしか食わない会社の言う人が正式になって行くだろう
これからお客さんを自宅でそうめん食わせる時には
1口大に丸めて、ざるに上げて出すと、この家庭のしつけは素晴らしい
常識人だと思われる、氷水で出すと、この家の人は無教養だなと思われ
出世に大きく影響する >>127
うん、だから茹でたあとすぐ食べないのかなって
素麺なんて、さっと食おうぜ 同じ麺類ならスパゲティにしてくれればいいのに
そうめんの塩分量は半端ない すぐに食べるのなら、氷水に入れたほうが取りやすいし見た目も涼しそうで良いよね
ゆっくり食べるのなら、冷たくしたガラスの器に一口ずつ丸めて置いてる
ザルは何か、綺麗にしてるつもりでも網目の間でカビてそうでやだ 氷水に浸して出てくると麺つゆにつける度に薄まっていくのが嫌
麺つゆかけたぶっかけ状態か、冷やした後に水切って皿に盛るか、その二択だな >>127
どんな特殊な素麺食べてるだよ
素麺なんてそう簡単にくっつかないぞ。 蕎麦では水を切るのにより細く繊細なそうめんでは水を切らない
どう考えても味覚音痴です 関東人は
蕎麦のうまさもこの程度 そうめんってある程度の量を食べるとおえってなっちゃう(´･ω･｀) ＞氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります
ごめん、状況が想像できない
「氷水に入った麺」と「つゆ」の位置関係を説明してくれ 好きにして食えよ
みんな同じでなくていいじゃん
めんどくせー世の中になったなあ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
