【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは★2
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。
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http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531454363/
1が建った時刻：2018/07/13(金) 12:59:23.76 >>611
冷やしすぎるとそうなるって言ってるんだぞ
水に入れたらそうなるとは言ってないぞ
偏差値低いんかｗ 結局は茹でてから食べる迄の時間の問題だな。茹でて直ぐに食べるなら一旦水で締めてザルで
しばらくして食べるなら氷水に入れるかな。 雰囲気や涼、もしくは安定した味どっちを優先するかって話だな >>631
冷たそうとか涼感とかを視覚で感じる場合けっこうな個人差があると思うわ
まあ個人的な意見だが見た目がきれいなのは束ねてザルにあげたほうだろうな そうめんは調理が簡単
暑い時期だと冷たいほうが美味い
冷やす時間があるなら冷蔵庫とかに入れて良いけど
みんなが待っていてすぐ素麺出さなければならないなら氷水一択なんだよな
なんでもかんでも同じ食べ方を強要するのは食べる側のことを考えない意識高い系
めんつゆを自分で作ってる奴もそうだった >>637 だよね。一口づつ丸めるとか、ほんま勿体無い
ゆでて〆たそばからとっとと食う。ざるにあげても水につけててもどっちでもいいからとっとと食う
これが1番おいちい >>638
温かい汁でも、麺つゆ＋溶き卵は最高だな これだけ議論されても結論が出ないような問題を
さもこれが正解とどや顔で結論づけるのが 美味んぼ >>622
地域にもよるかもね。
家は温度よりも湿度優先で空調の管理してるんだけど、
乾燥しすぎる場合は微弱にしてるよ。
エアコンはカビ対策がメインだから。
湿度が簡単に下がるのは逆にうらやましいね。 >>610
関東の有名な板前さんも関西割烹系が多いな。 >>632
天ぷらが合うのは蕎麦だろ。
天ぷら素麺出してる店なんか見た事ない。 干し椎茸で出汁をとってめんつゆを作る。
戻した刻んで椎茸は刻み薄揚げと一緒に甘辛く炒り煮にして薬味にする。
あとは金糸卵、大葉、茗荷なんかもあると美味しい。 氷水派だな。麺が冷えてないと旨くない。
薬味は大葉と梅干しとネギと生姜で十分 >>620
三輪の最高級品って肩書きで毎年そんな包装のもらうわ
普通のよりも細めだけどしっかりしたコシと旨みを感じる事が出来る
自分じゃなかなか買えないけど、やっぱり値段が高いのにはそれなりの理由があるんだなって納得させられる >>649
実のところこれだな
ザルに上げようが泳がせようが、さっさと食った方がうまい >>652
家じゅう湿気てるから素麺もくっつかないんだろうなｗ >>1
普段安物ばかり食ってるが、
たまに上等のを食うと感動するわ。
全然別物。
そうめんはザルにとる。当然だ。 揖保の糸を木箱でもらったけど、木についてくる小さい虫が何匹か這ってるの見ちゃってな >>452
マジでその作法を知らないし、考えもしないんだろうな >>608
身体を冷やすからと言われているけど実は秋茄子は美味いからって説もある 市販のそうめんのツユは、使い切りしないとダメよ。
開封して日が経つと風味が全然無くなっちゃうから。 >>610
水が違うからな。関西は水がいいから出汁文化が発達したのもある。 >>651
夏場に急いで食えが正解なんじゃないの？ >>643
氷水に浸ける＝冷やしすぎるって主張なんだぞ。
読解力無さすぎだろ。 騙されたと思ってめんつゆの代わりにお茶漬けの素で食ってみ？
和風で美味いよ
めんつゆないのに気付いてこれで代用してみたら大発見だった
特許したいくらい 玉子ってなんで冷蔵庫に保存すんの？
スーパーでもどこでも常温で売ってるじゃん 稲庭系の細いうどんみたい食感のやつは美味しい。ご贈答のやつは概ね糞。 そうめん入れるガラスの器ってそうめん入れる時しか使わないよな >>576
みぞれ酒なんて邪道なんだろうけど
あれはあれでうまいんだよなぁ >>659
天ぷらってちょっと暑苦しいし
店で出さないのはそうめんのコンセプトに沿わないからじゃない？ 食べる直前に氷水に入れて食べてたけど今まで麺がのびたと感じたことないぞ
濃縮２倍のめんつゆがあるから汁にも氷一つ入れる
薄くなったら足せばいい
あと、ザルに置いといたら全部くっついてこないか？一口ずつ盛り分けるの？ >>674
たしかに
観光地で色づけされたの食べたくらいだ
やっぱりおかずは天ぷらだった 素麺なんて茹でてから食べ終わるまで５分ぐらいなんだから
水に入れててもたいして伸びないだろ >>640
食いやすさ優先か味優先かってとこなんだろな。
ま、一番は冷水でしめたら水きって急いで食えってことなんだろけど。 >>670
調べてみると結構いろいろ言われてるのなｗ
ただ、一般的な解釈としては嫁いびりが多いんだそうなｗ >>667
全くの別物だよな。
高い素麺は一本、一本の歯ごたえがブッチンブッチンするからな。
安いのは給食のソフト麺に近い。 >>632
素麺や蕎麦に合うのではなくツユに合う
天出汁と配合が似てるからね。 うちも氷水派だけど氷を用意するのが面倒で
冷凍庫でよーく冷えた水を使う派 >>680
たまごが保存食だと知らない人も多いからな つゆに飽きちゃったら、普通に油で炒めてオイスターソースとウスターソースで味付けすれば美味しく食べれるぞ 全てが標準化する時代だから、会社が指定する食い方が
正式になっていく、この流れは止まらない、ザルに上げて食うんだな >>5
茹でた細麺（たぶん米麺だけどそうめんでも良さそう）
をエビに巻き付けて揚げる
みたいのこないだPinterestで見かけた
おいっそーだったよ >>1
好きに食えばいいやんめんどくさい奴らだな。 >>678
増えないんだなこれがｗ
薄まりながら少なくなって行く感じよ >>669
蕎麦食いの中には言う人いるかな
素麺でそんな事言ったら影で笑われてそうだけど >>642
まぁ基本的にくっつくから一口大に小分けに盛り付けるんだろうし
新潟辺りのへぎ蕎麦も一口分づつわけて盛り付けされるし そうめんに味やコシなんてもとめてないから
細くて冷たけりゃなんてもいい >>680
硫黄臭のことを腐った卵のにおいと表現するけど、
最近は卵が腐ることなんてほとんどないからねえ なんで麺類って、麺とソースの組み合わせ方が決まってるんだろうな
そうめん汁をご飯にかけて食うとうまいのに
有り合わせでスパゲティーソースをうどんにかけて食ったこともある >>666
お前は茹ですぎの安物の素麺しか食べたことないんだろ。
湿度は50-60%以下になるように心がけてるよ。
一種換気で乾燥しやすいけどね。 「冷やしすぎるな。」
とか言うけど、そうめんは冷え冷えの方がおいしいと思うけどな。
ビールだって6度が適温とか言うけど、キンキンに冷えてる方を欲するでしょ。
夏場は、冷たさがごちそうよ。 >>5
貰った人とは別のお世話になっている人に贈る。 >>722
そりゃ、カツ丼や親子丼のつゆにも使えるんだから、ご飯に合わないこともないだろ うちの実家は水を切って一口サイズに纏める派、
嫁の実家は氷水派だった。
で、うちではその日調理する人間によってどっちかに変わる。 >>680
多分調べればすぐに答えにたどり着く
誰もが納得出来る理由があるから 揖保乃糸で思い出したけど、もう田中好子のCMはないんだな 流しソーメンのイメージがあるから、水の中っていう感じ? ＞しっかりと水を切らないと
しっかり水を切るとそうめんがくっつくんだよね。
適度に湿らせた方が食べやすい。 好きなように食べろって言うけど生で食ったら腹壊すし口痛い >>728
バテてエネルギー不足になりがちだから敢えて入れたり
しかもうまい
暑いから既製品で 水で麺をもみ洗いしてザルにそうめんと氷を10個位入れて軽く混ぜる
めんつゆの中にも氷を1個入れて食ってる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
