【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは★2
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531454363/
1が建った時刻：2018/07/13(金) 12:59:23.76 >>1
(´・ω・`)板氷の上にザルをのせてそこにそうめんを小分けして盛り付けるのがフツーだろ。 自分が一番おいしいと思う食べ方が正しい食べ方でしょ
誰かが正しいと言っていたから理想の食べ方をしないのは有り得ない
だがカレーを混ぜてから食べるのは許さない、きったねーから >>681
頂き物で初めて半田素麺を食べたけど太めでコシがあって美味しかった >>731
え？
麺と一緒に口に入るだろ
減らないのなら、どうやって麺に味がつくんだよ >>751
そうめんを一口サイズで出すのは新潟県民なんて決めつけるバカはじめて見たわ >>753
うちの嫁も同じだ、しっかり洗わないと食べれたもんじゃないのに、、
これって好みの問題を超えてるよな、味覚傷害なだけなのか >>798
ああ、鯛そうめんってあるね
食ったことないけど見栄えが良いよね >>674
奈良の三輪はそうめん発祥の地で素麺専門店が多いが、天ぷら素麺なんか出してる店は皆無。 大勢で流しそうめん食える気持ちがわからない
返杯とかも
ときどき日本って未開で野蛮な国だと思う >>796
職場の人が「嫁が素麺を茹でるときは２食分大量に茹でて 夜ごはんはもちろんだけれど
次の朝も残ったのを出される しかもはじめから茹ですぎ」
というのを聞いたことがある あれは本当に不憫に思った そうめんは伸びにくい麺やから氷水で冷やすのが基本ですよ
そんなことも知らんの？ >>807 よく食えるな…
あらかじめゆでておいたそうめんクソまずい 九州行ったら「そうめん流し」がデフォみたいだったけど
「流しそうめん」じゃないのね >>798
鯖も合う
滋賀の湖北地方の鯖そうめんは美味い >>806
むしろ、相対的に衛生的で その行為にリスクを感じずに行えると言えるんじゃないかな。
お前のモノの見方が人を馬鹿にしてるんじゃないか。 >>803
三輪山のふもとの商店街にあったと思うぞ。
エビ天そうめんみたいなやつ >>800
ねーよｗ
水から引き揚げる本数と水の切り方、そして啜り方にコツがあるんだよ
出来るようになる前はツユ増えまくり、薄まりまくりだったわ >>49
丿貫「高い安いは市場の原理。要はもてなしの心があるかどうか」 昔に料理屋で素麺とその横に鮎の塩焼きが置いてた。どんな組み合わだと思ったわ。 家庭なら好きにたべればいい
ただ外食でたべるなら氷の上に置いた皿に水切りして小分けにした素麺を盛り付けるくらいはしてほしい。 ウチは以前氷水に浸けてたが、最近はザルだな
んで麺の上に氷置いてる >>806
みんなが君を見て同じことを君に対して思っているかもよ こうやって回答が出ると、晩餐会や大臣の食事会で
そうめんの時は、必ずザルになるんだな >>818
あんまり強くやったらだめだぞ
おっぱいを触るときと同じソフトタッチでな >>792
半田素麺も旨いね。
でもあれはうどんに近いな。 >>632
そうめんは昼飯という常識を覆したのが天ぷら+そうめんの夕食
我が家でも今年発見してめちゃ盛り上がってます
とうもろこしとゴーヤの一口かき揚げおすすめ その理屈だとビールもキンキンに冷やすより常温の方が味がよく分かって美味しいってことになるだろ！ 今はしなくなったけれど
こどものときは素麺冷や麦のときは
カーチャンが缶詰のさくらんぼと、缶詰のみかんを添えてくれていた
あれがうれしかったなあ そうめんで大事なのは清涼感や食感であって、小麦の味じゃないと思うね。
そもそも、ツユつけてネギショウガ茗荷を薬味にしといて、小麦本来の風味がどうこう言われても困る。 >>785
家庭の味の話だ
スレ元の記事でもそう書かれてるだろ？ >>827 このスレにもそうめんの横に焼き魚の画像があったような気が… >>808
氷が日常的に入手出来るのはつい最近やで...
氷水とザルの家庭差はその差や >>837
でも冷やしうどんのほうが余計に合わない？ 横綱＞揖保乃糸 極細麺で腰強し喉越し抜群
大関＞島の光 揖保乃糸よりやや太めの細麺、より歯応えのある食感が魅力
？？＞半田そうめん 太麺でそうめんより冷麦に近い感じ、食べ応えはあるが喉越しはちょい劣る
ゴキブリ韓国（ゴキ韓）では
日本の豪雨や大地震を
国を挙げて【お祝います】ニダ〜！ <ヽ｀∀´>
https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/aa/3cd4ff77cd2a2f91403cb2da7d7c7336.jpg
<ヽ｀∀´>「日本人がいっぱい死んでうれしいニダ！」
<ヽ｀∀´>「今日もお酒が美味しいニダ！」
<ヽ｀∀´>「もっともっと死ねばいいニダ！」
<ヽ｀∀´>「日本人の不幸だけが生き甲斐ニダ！」
<ヽ｀∀´>「日本人は立憲民主党に投票するニダ！」
>>807
素麺なんて1分で茹で上がるのにひどすぎるな
食事じゃなくて餌だわ >>776
お水で洗って冷やせば良いじゃない
おむすび作って冷蔵庫で冷やしても良いぞ >>27
酢豚のパイナップルに通じるモノがあるよなw >>796
味覚障害とまでは言えないだろうけど…難しいよね
うちもそんな感じ
外食後に〇〇が効いてて美味しかったねとか言ったところで「は？」って返ってくるだけで虚しかったりする >>766
そうめんに蕎麦ほどの風味が有るのか？
暖かい麺のつゆってまさかラーメンの汁とかと一緒に考えて無いよな？
そもそも蕎麦つゆだって麺つゆを入れるのはちょっと味をつける程度
麺つゆだけでぐびぐび飲んでる奴見たら引くわw >>849
揖保乃糸よりは三輪そうめんの方が好きだけどなぁ
山本一択 濃いめんつゆ（３倍濃縮）にごま油とオスを入れると
冷やし中華見たいになっちゃうんだけどねｗ 麺つゆから離れると、かなりバリエーションあるし
麺が細いから具やソースとよく絡まるし重宝してます ＞＞８５２
いっしょに食べても
「病気になるかも、なんか伝染するかも」「そんなんしたら腹こわす」
とか思わないで済む良い前提があるからじゃないかと そういうことだよ 義理親の実家の片付けに行ったとき、10〜20年クラスの素麺の箱開いたら、パウダー化していた…（あと茶色い甲虫がうようよ）
そのパウダーを吸った夫はあれから体調が優れないという >>864
そのそうめん如きに氷が貴重な時代から氷水を使ってたかどうかで色々滲み出る そうめんは麺類の最下層だろ
見た目だけは涼しそうだわ
風鈴と同じだわ >>809
蕎麦の事を言ってるとしても残念ながらハズレだw なつやすみ
おばあちゃん家にいくと、いつもそうめんがでてきます
ガラスにきれいな模様が描かれたおおきな器に、氷水とたっぷりのそうめんが入っています
私は半分くらいでおなかいっぱいになります
それなのに、おばちゃんが「もっとケ、いっぺケ」と言っておかわりをすすめてきます
あまりにしつこいので、「もういらね こんな水っぽくてマズイの食えるか」と言っいました
おばあちゃんは泣きそうな顔で「ごめんねごめんね」と言って、そうめんの器を片付けました
その夜のごはんはステーキでした
よかったです ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
