【素朴な疑問】「そうめん」と「ひやむぎ」 どう違う？
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暑い日は、ツルツルッとのど越しのいい、そうめんがおいしいよね。モンジローはお昼によく食べているよ。え、「うちはひやむぎを食べる」って？ ウキャ。
それ、何？ 見た目はそうめんに似てるというけれど、どんなめんなの、どう違うの。
メーカー団体の全国乾麺協同組合連合会（東京）を訪ねたよ。「そうめんとひやむぎは、起源や太さが違います」。
専務理事の安藤剛久（たけひさ）さんによると、そうめんは中国の「索餅（さくへい）」が起源とされるんだって。
奈良時代、いまの奈良県に伝わ…
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朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/articles/ASK826VSWK82PTFC01F.html 小学生の頃、夏休みの昼飯といえばそうめんかひやむぎばかりでキツかったなー
この影響なのか、大人になってからほとんど食わなくなったよ >>374
どちらかと問われれば俺も蕎麦の方が好きだが
素麺と冷麦のスレで蕎麦の方がうまいって無粋にも程がある >>398
ないない
つなぎのないハンバーグはまずいように、
蕎麦もつなぎがないとまずい >>400
揖保乃糸は旨いな
稲庭そうめんには、遥か及ばないけど ネットで調べりゃ即わかるものを会員限定有料記事で読ますとか >>389
あれだけは永遠の謎ｗ
たぶん高度経済成長期のCMで夏の冷や麦に缶詰のみかんやサクランボを彩りとして入れる、ってのがテレビ放送され、それが印象に残ったからだろうと思っているけど、それを始めたそもそもの元祖は、いまだにたどり切れて居ない 揖保乃糸の良さがわからん
のど腰とか言うなら心太食ってたほうが何倍もうまい！
あれは高いだけだな そうめんはシソ、きゅうり、ハム、缶詰ミカンなどを添える
ひやむぎはみょうがと油揚げ、ナス、なめこなどのあったかいつけ汁で食べる 個人の嗜好の問題なんだろうけど、
素麺はそんなにうまくないわ、揖保の糸にしろ
蕎麦やうどんのほうが好きだわ >>395
好きなのは三輪山本
コスパで選ぶなら島原かな >>376
揖保乃糸の赤帯、自分で4年くらい寝かした。
少し油が回った匂いがしたけど、ゆでてる最中だけだった。
しっかり水で洗ったらうまかったよ。
少し長めにゆでて。
普通の赤帯だと伸び加減になるけど、それがないし。
まあ、高くて良ければ黒帯とかひねもの買えばいいけど。 俺は乾麺のうどん派
茹で時間が長いからかみさんは少し面倒だと感じてるらしい 微妙な太さ程度でモノの名前をいちいち変えていたら国語辞典が分厚くなりすぎる。 >>303
油を使わないで素麺を作ろうとしたのが稲庭うどんだよね
うどんは切るもの、素麺は延ばすものと考えれば、稲庭うどんは素麺の眷属か ＿[そうめん]＿＿
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γ三ヽLﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘ｣
{ﾆ営ﾆ}| ∧,,∧
{ﾆ業ﾆ}| ( ´･ω･） ∬∬
{ﾆ中ﾆ}| (っ=|||ｏ)┌─┐
ヽ三ﾉΓ￣￣￣￣￣￣|
`┗┛| 一杯２５０円 |
"""""""""""""""""""" そば喉につまらせて死んだことあるから生まれ変わったらひやむぎかそうめんしか食べないことにするわ >>416
関西ではそうやって、冷やし中華みたいにトッピングして素麺を食うみたいね >>389
冷やし中華に缶詰ミカンが乗ってるのを見たときはびっくりしたな… 「うどん」「細うどん」「極細うどん」でいいんじゃないか？
なんで呼び方をいちいち変える？ >>134
そう、それは私もときどきやるね。
油をかけるとうまいときがある。 >>1
よく似てはいるけど少し違うね
捏造するのが朝日新聞 ただの変態が毎日新聞みたいなもんか そばの場合は手打ちの場合はバリエーションが腐るほどできるだろ。
自分の思いのまま。
市販でも滅茶種類が多いし
手打ちでなくてもいいから、量で勝負の店を作りたい。
セコイ店が大杉 >>417
そばもそうめんも同じつけつゆ遣うと、たぶんわからないとおもう。
そうめんのつゆ（出汁）は、薄口醤油で、甘さ控えめ。
それをうまいと思うかどうかは、子どもの時の味の記憶の問題かと。 >>427
こんなところで話してると一生生まれ変われないぞ！ >>420
それ圧力鍋で茹でてみ
茹で時間は短くならないけど
メチャうまくなるよ 揖保の糸にもひやむぎはあるだろ
家は昔からひやむぎ派。そうめんはもらって食べるもの、自分で買うのはひやむぎという感じ >>438
でも、火を止めてから蓋があくまでどえらい時間かかるじゃん
どうしてるの？ コンソメスープに素麺入れて食ったら普通にうまかった。 >>416
そうめんには何も入れんよ入れたら素麺にならない、なにかを入れるのは冷麦、何で間違えてる人が多いんだろう？ >>12
いまは機械製麺が主流で太さで区別してるけど、
むかしは素麺と冷麦は製法が違ってたはず そうめんっておかず何にしたらいいか分からない。
自分が嫌いだから余計に分からない O型ハゲの私は、冷麦のが頭皮に良さそうなので
冷麦食べてます。 ID:zjOyegAD0
お前は食いもんのスレにくんなよ、恥ずかしいから >>420
俺の偏見かもしれないけど、
乾麺て、同じ太さなら、茹で時間が長いもののほうが、
高級でうまい傾向がある気がする トムヤムクンにそうめん入れたら素晴らしくうまかったよ 太さでしょ？
素麺は茹で時間２分、冷麦は４分
細いうどんは６分だよ >>126
同じ舌持ってる
そうめん、ひやむぎ大嫌い
うどん、そば大好き >>449
野菜天ぷら、これを麺つゆに浸して食べると美味しいです。 そうめんもひやむぎも博多ラーメンも全部違いなんてなくね >>425
（； ﾟДﾟ）おっちゃん、1杯！
しそとミョウガとスリゴマサービスで！ >>421
たぶん地方で違ってたんでしょ。
各地方は一種類。
呼び方も一種類。
それをまぜこぜで表現するから、呼び方と太さで整理しちゃった。
名前で味が決るわけじゃないから、うまいとおもうの買えばいいだけ。 >>440
まあパスタも自分で極めると美味いよな
ソーメンは天つゆにかなり左右されるしな
関東は美味い天つゆが手に入らないから自分でいりこ出汁作って食ってるわ >>449
佃煮が最高
なすの揚げたのとか、鰻の蒲焼も >>447
油を使ってないのが素麺だな。
素麺でも、機械で押し出して作るのと、手延べの二種類がある。
ちなみに、戦後に素麺を作る機械で中華麺を作ったのが棒ラーメン。 >>449
ナスうまかったよ。
ttps://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/atsushi-hakuo/18-00006 シーチキンとネギ、冷麦（素麺可）を混ぜるだけで
マジ旨い。 素麺って引っ張って伸ばして冷麦はうどんを細くしたやつ？ 揖保の糸とかネーミングセンスが悪いと思う
イボって連想して気持ち悪い
下呂温泉もそうだ
ゲロみたいで気持ち悪い ざるそばいつも食ってるが
今日たまにはと素麺食って気付いた
素麺微妙でざるそばの方が圧倒的に美味い 揖保乃糸の化粧箱入りの奴が超美味い
舌触りが絹みたいで尚且つ歯ごたえあるし >>462
逆だ。油を塗って縄をどんどん細くしていく、って製法で作られているのが素麺 俺奈良出身なのに素麺苦手なんだよなぁ
まだ素麺より太い冷や麦のほうがいける
で数ある麺類のなかでほうとう 味噌煮込みうどん にゅうめんが絶対お金出して食べたくない麺メニュー >>462
手延べそうめんは、油使うでしょ。
ごま油使うのとか、綿実油つかうのとかあるらしいけど。
だから、油臭さを取るために、一夏こさせる。
もう一夏くらいこさせたのがひねもので、高級品ね。 >>419
素麺は寝かせれば寝かせるほどコシは強くなるが
食べごろは2〜3年でそのくらいが一番美味しいとされている
四年も自宅で寝かせて美味かったということは
保存環境が良かったんだと思うよ そうめんもひやむぎも塩味が強いし味濃いめ油マシのアレンジしないと同じもん食ってる感が消えないよなあ 俺的には素麺は冬の食べ物だな
にゅうめんで食べるのが美味しい ウイスキーとバーボンとスコッチのようなものかと勘違いしてた お前たちは薄焼きたまごキュウリハムがいつまでも続くと思っているのかもしれない
いずれゆで卵とたくわんになり
盆すぎにはカツオブシに原液ぶっかけになる恐怖をまだ知らない >>1
この手の朝日の有料記事がソースのスレ立てって広告orステマなの？
5chは朝日から金もらってスレ立てしてんの？ >>472>>477
逆だった。
油使って伸ばすのが素麺ね、ごめん(´･ω･｀) 伸ばす時に油を使うのがそうめんだろ
今は使わない製法もあるらしいが
そうめんの油が体に良くないからと油なしでつくられたのがうーめん（温麺） >>470
つゆ、そうめん用つかってる？
そうめん用はぜんぜんちがう。 揖保乃糸ってすげー旨いのと、セブンイレブンで売ってる糞まずいのがあるからなぁ
あの違いってなんなんだろ 子供の頃によく「そうめんの色ついたやつがー」って話をあるあるネタ的に聞いたが俺はそんなの食べた事なかったから「？」って感じだった
後に色付いたやつはひやむぎに入ってるもので俺の親はそうめんしか買ってこなかったから俺は知らなかったんだと判明した 冷や麦は近所のスーパーから姿を消した
売れないのだろう パスタという言い方は どうも好きになれないな
日本語だと粉物になってしまう ひやむぎの方が名前が和風っぽいよな
そうめんってラッパーが言いそう \\\|////////
(´・ω・｀)
コピペ
「素麺（そうめん）」と「冷麦（ひやむぎ）」の違いは、太さにあります。
JAS（日本農林規格）では、乾麺の分類分け（機械製麺）を次のようにしています。
● そうめん：直径1.3mm未満
● ひやむぎ：直径1.3mm以上、1.7mm未満
ただし、手延べの場合は、1.7mm未満であれば、「そうめん」「ひやむぎ」どちらでも名乗ってよいそうです。
ちなみに、直径1.7mm以上の麺は「うどん」。幅4.5mm以上（厚さ2mm未満）で「きしめん」となります。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
