【素朴な疑問】「そうめん」と「ひやむぎ」 どう違う？
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
暑い日は、ツルツルッとのど越しのいい、そうめんがおいしいよね。モンジローはお昼によく食べているよ。え、「うちはひやむぎを食べる」って？ ウキャ。
それ、何？ 見た目はそうめんに似てるというけれど、どんなめんなの、どう違うの。
メーカー団体の全国乾麺協同組合連合会（東京）を訪ねたよ。「そうめんとひやむぎは、起源や太さが違います」。
専務理事の安藤剛久（たけひさ）さんによると、そうめんは中国の「索餅（さくへい）」が起源とされるんだって。
奈良時代、いまの奈良県に伝わ…
(続きはソース先で)
有料会員限定記事こちらは有料会員限定記事です
有料会員になると続きをお読みいただけます
残り：1616文字／全文：1846文字
朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/articles/ASK826VSWK82PTFC01F.html >>1
そうめん、ひやむぎヲタどうなんだ？
お前ら分かんのか？この野郎！ >>499
こういう役所が決めた話が一番どうでもいい >>1
毎年ネタにしてるよね
少しは頭使って働きなよ そうめんはおいしい方
ひやむぎは貧乏人が食う安い方
昔おばあちゃんにそう教わりました！ 茹でる長さが違う
素麺は１分半くらいでいいけど
ひやむぎは4,5分かかる どっちも好き。
っていうか、夏は冷たい麺ならなんでもいい。 >>557
むかしの真面目な蕎麦屋は、笊のカエシにはみりんを一割多く入れていた、とかいう話を聞いたことがある >>501
冷や麦、たぶん昔は切ってつくったんじゃないかね。
別名、切麦とか。
そうめんは油塗って伸ばす。
ちなみにパスタは押し出す。
ダイスという、多数穴の開いた器具で。
その穴の部分が、金属とテフロンがある。
金属のは伝統的でブロンズダイスとい。ソースと絡みやすいらしい。
テフロンのはツルッとしている。ゆでる条件がシビアじゃなくて、延びにくく、つるとしてるね。
機械で作る冷や麦、そうめんもダイス使ってると思うけど、そのときにブロンズダイスかテフロンダイスかは、知らない。
手延べが本式だから、簡易なのではそこまで凝らないんだろうね。 >>555
テレビで解説してたが、伊勢参りのルートで食い物を提供する休憩所では西は素麺、東は冷や麦を出してた。
そのため、素麺は西では食い慣れた食べ物、東では最近まで食ってなかったらしい。 ひやむぎの方が弾力が会って食べごたえもあるけど
まぁ素麺の簡単なこと
茹でるのさえ面倒だわ >>566
ざるの方が辛いんだよ
薮なんかは変えてるぞ >>568
乾麺のパスタはディチェコに限る。ただし、ナポリタンはママーだ。 値段じゃね？
そうめんはピンキリだけどひやむぎは安い
安いそうめんとひやむぎに差は無い ちなみに半田素麺は厚みがあるので
太さを基準にするのは誤り >>25
最後、分かる
…ンあぁめんどくさ→すいとん、ニョッキ 素麺の中にわずかだけ入っている赤いやつ、あれは
職人がカイガラムシをすり潰して丹念に練りこんだ極上の一本なんだぜ >>533
関西はいう（鶏肉、というと嫌われる）
関東は通じない。
名古屋はどうだろう。 ふと自分の人生を振り返ると今まで冷や麦食べた事があるという確証がない >>514
カッペリーニでしょ
冷やし中華感覚で冷製パスタ作ってる ／）
／／／）
／,.=ﾞ''"／
／ i f ,.r='"-‐'つ＿＿＿_ こまけぇこたぁいいんだよ！！
/ / _,.-‐'~／⌒ ⌒＼
／ ,i ,二ﾆ⊃（ ●）. （●）＼
/ ﾉ ilﾞフ::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼
,ｲ｢ﾄ､ ,!,!| |r┬-| |
/ iﾄヾヽ_/ｨ"＼ `ー'´ ／ 茹で時間やろ?
そうめんすぐ茹で上がるから、省エネで部屋も熱くならんのでいい やすい素麺はひやむぎと同じだな
結局揖保の糸買わないと損する 関東で、かしわくれとか言ったら、
おそらく柏餅が出てくる >>1
夏枯れもいいけど、何年前からあるネタだよ。 >>1
朝日新聞は新聞発行部数落ちてるからSEO対策必死
まとめサイトで語りつくされたものをまたパクるという恥も外聞もないことをし始めている
朝日マジウケる朝日 「鶏南蛮」と呼ぶか、「かしわ南蛮」と呼ぶかの境界線を探したら？
たしかに東京だと「鶏南蛮」だな >>557
今はそんな事してない蕎麦屋が圧倒的に多いな
長野住みだけど え、なに、気持ち悪すぎだろこの文章。頭おかしい人が書いてる・・・
いや、アサヒか。
そうめん、冷麦、それよりも普通に乾麺タイプのうどんのほうが美味いよな。
今は稲庭以外にも乾麺タイプのうどんが安くでたくさんあるし。 九州でも かしわ じゃないか
かしわうどん てのを食べた記憶があるぞ >>605
面倒だからねえ
一応、ザル蕎麦のほうのつゆはみりんが入ってるんだっけ >>603
宮崎の、あれチキン南蛮？
南蛮っていうから南蛮漬けつまり甘酢（といってもかなり酸っぱい）にマリネする料理と思って他が、なんとマヨネーズかタルタルソースなんだよな。
だからカタカナでチキンかな？ お店で冷麦とそうめんを両方出してるところってあるのかな
両方あったらどっちにするか迷うかもしれない >>613
いや、たぶん鴨南蛮蕎麦の鶏肉版だから、
チキン南蛮とはまったく違うかと >>555
それをネタにした落語だか黄表紙だか読本だかの戯作を読んだ覚えがあるがｗ
案外有名な話だったら恥ずかしいのでスベカラク略
まあでも関東では贈答品として供されていた過去はあったわけで
（そして近世の贈答文化は上方よりもむしろ武家社会たる江戸こそ盛んだったし）
東国じゃ素麺こそ格上っていしきはあったかもね >>558
東京でもカシワとは言いません
そういう言い方があるのは知ってますが言いませんね
焼き鳥弁当（定食）というのが一般的かしら＞２３区 太さと茹で時間しか違わないけど、なぜだか素麺の方が高級っぽいことになってる
んなもんピンキリなのにさ
素麺でも不味いヤツはクソ不味いというか綺麗に値段に比例している 豚バラと焼いた青ネギの熱いつけ汁で食べる時は
素麺より冷麦の方が美味しい >>600
冷麦、そうめん、うどん
みんな一緒ですよ カッペリーニって呼ぶ人多いけど発音としてはカペッリーニのほうが正しい >>550
同じネタで釣れるから、同じネタで十分ｗ 毎年この話してない？
袋にそうめんって書いてあればそうめん
ひやむぎって書いてあればひやむぎ 麺自体に味をつければそれなりに食えるかもしれん
カレー味のそうめんとか 福岡でビビったのは
鶏の刺身が出た時だ
でも旨かったｗ 島原そうめんおいしいよね。
安物より全然細いのにコシがある。 >>585
間違える人が８割以上いるけど、
カペッリーニ
ツの入る場所が違う ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
