時事通信 2018/09/19-16:16

築地市場（東京都中央区）内にある牛丼チェーン「吉野家」の１号店、築地店が来月６日、営業を終える。
牛丼チェーンのモデルとなった店で、ＢＳＥ（牛海綿状脳症）発生のため米国産牛肉の輸入が禁止され、吉野家の全国の店頭から牛丼が消えた２００４〜０６年も国産牛を使って提供し続けた。
市場移転に伴い５９年の歴史に幕を下ろす。

吉野家は１８９９年、東京・日本橋の魚市場に個人商店として誕生。
１９２６年に築地へ移転したが、４５年の東京大空襲で店舗を焼失。４７年に店舗営業を再開し、５９年には数十メートル離れた現在の場所に店を構えた。
吉野家ホールディングス（ＨＤ）は５８年の法人化後に開設した現在の築地店を１号店と位置付けている。

同社によると、５０年代の牛丼の価格は１２０円。値段はうな重とほぼ同じで高価だったが、忙しく、舌が肥えている市場関係者に評判で、にぎわったという。
築地店はわずか１５席で多くの客を迎えるため、調理や盛り付けを効率化。具材は牛肉とタマネギに限定し、牛丼チェーンの基礎をつくった。

吉野家ＨＤは、築地市場の移転先で、来月１１日に開場する豊洲市場（江東区）にも店舗を設ける。同社は「これまで通り市場関係者においしい牛丼を提供したい」（広報担当）と話している。（）

築地市場（東京都中央区）移転に伴い１０月６日に営業を終える吉野家築地店（吉野家ホールディングス提供）
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https://www.jiji.com/jc/article?k=2018091900848&;g=eco