【広島】ジビエ料理用に有害鳥獣を加工処理　福山に初の施設開所

**ばーど ★** · 2018/09/22(土) 23:34:49.89

　有害鳥獣のイノシシやシカなどを加工処理する施設が、広島県福山市に初めて開設された。市内では捕獲した鳥獣の多くが焼却処理されてきたが、ジビエ（狩猟肉）料理などへの活用を進めようと民間業者が設立。同市でも農作物の被害は増加しており、捕獲鳥獣の受け皿として利用を呼び掛けている。

　開設したのは大阪市でジビエ料理などの飲食店を経営する前田論志さん（36）。自身も狩猟免許を持つ。昨年、福山の猟師仲間から捕まえたイノシシなどの処理に困っていると聞き、開設を決意した。

　福山市新市町戸手の元お好み焼き店を借り、解体室や大型冷凍庫、クレーンを備えるなど改装。市と協議を進めながら7月に「備後ジビエ製作所」を本格オープンさせた。併設の住居に住み込み、箱わなにかかるなどして捕獲された鳥獣を猟師らから引き取り、東京や大阪の飲食店を中心に販売している。「加工処理にも興味があったし、有効利用に向けた一つの手段になる」と話す。

　福山市内の有害鳥獣による農作物被害は2017年度、1036万円。15年度の814万円から3年連続で増えており、うちイノシシが6～9割を占めるという。

　ゆくゆくはソーセージなどの加工品販売も計画。前田さんは「有害鳥獣駆除に対する自治体からの報償費に加え、報償が出ない狩猟期間（11月15日～翌年2月末）に捕獲したものも買い取るので猟師も潤う。まずは広くメリットをPRしたい」と力を込める。

9/22(土) 20:11
山陽新聞デジタル
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180922-00010003-sanyo-l34

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/22(土) 23:36:51.59

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ぼんくら政府、約束破りの韓国に未だ制裁せず！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/22(土) 23:40:03.09

烏鼠ハクビシン

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/22(土) 23:41:04.33

Oh!ヴェニズン！好きです🎵

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/22(土) 23:41:15.76

有害な寄生虫のウンコリアンも駆除してくれよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/22(土) 23:41:28.78

あとシナチクも

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/22(土) 23:42:47.10

有害な鳥獣って獣の方は色々わかるけど鳥の方はカラスとハトとあとなんだろ
ハトは食えるだろうけどカラスはなぁ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/22(土) 23:43:39.89

>>3
猿　ブラックバス　アライグマ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/22(土) 23:44:49.68

鷺とか本当に迷惑だから〆て欲しい。

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/22(土) 23:45:23.79

鹿はノミがひどいらしい

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/22(土) 23:46:59.09

処理に困った獲物でも売るとなれば儲けないといかんわけでお高いんだよな
特別美味くも無いから富裕層が気取って食う為の物、庶民には関係無い話

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/22(土) 23:47:26.97

俺だったら先ずあらゆる宣伝媒体を使って、「狩猟女子、鉄砲女子」の育成から始めるかな…。今だと、たよりない男よりも、おんなの人に頼った方が良いから

大変、素晴らしい試み。Good !

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/22(土) 23:48:37.59

>>10
ダニや

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/22(土) 23:51:46.21

>>1
サハリンでサンガリアの自動販売機を発見
https://www.youtube.com/watch?v=Y96T43imEQ0

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/22(土) 23:59:17.41

ジビエ不味いから大和煮の缶詰にしかならないと思う自衛隊の携行食として消費してもらうしかないね。

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/22(土) 23:59:57.92

こんなん近所にできたら臭ってきそうで嫌だわ。虫も出そうだし

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/23(日) 00:08:31.84

食中毒多発するだろうな
ジビエはマジで危険だと言われた

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/23(日) 00:18:58.33

うちの地元でもこういうのやってるけど大して美味いもんでもないからなあ
物珍しさから一度食べてみたけどまた食べたいとは思わんわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/23(日) 00:21:11.85

鹿や猪はわかるけどアライグマとか食うところあまり無さそう

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/23(日) 00:24:13.29

日本は環境汚染酷いから野生の獣肉はあんまり
感心せん。水銀とかカドミウム検査した方がええで

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/23(日) 00:24:42.26

このタイミングでか・・・
豚コレラの拡散要因にならなきゃいいんだがな

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/23(日) 00:25:41.23

マジ話でジビエは部落の仕事だったからこういう施設は損得抜きで優先的に作られる
それで10年ぐらい経つと累積大赤字で大問題になるんだよな

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/23(日) 00:28:17.25

ジビエとかケナフとか、言い回さないで普通に言えばいいのに

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/23(日) 00:32:09.24

>>15
自衛隊を何だと思ってるんだ？

>>18
そもそも美味かったらとっくの昔に
食用の家畜になってるからな
イノシシはともかくシカが食用に向くとは思えない

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/23(日) 00:37:19.96

この前、俺のところに案内が来ていたが
生かしたままでなければ引き取ってはくれないよ
だから箱罠で採った奴以外はダメみたいだ
販売するには、食品衛生法に基づく処理が必要だし
個人ではとても無理なことだしな

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/23(日) 00:40:08.85

>>1
これは素晴らしい

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/23(日) 00:40:11.57

>>21
怖いね
解体しても加熱するまではウイルス生きてるし
タイヤにでも付着して走り回ったら大惨事

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/23(日) 00:42:37.33

散弾(鉛弾)で仕留めた獣肉なんて
無理して喰う必要なし。
（＾Ｏ＾）

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/23(日) 00:44:06.71

臭いんだろうなあ
最初の物珍しさで買う人がいる時はいいけどまずさが知れ渡ってきたあとどうするかだな

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/23(日) 01:04:55.95

ちゃんと屠殺して血抜きしてない獣肉はマズイからな。

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/23(日) 01:09:47.34

>>7
石原慎太郎が都知事の時に試食したそうだけど、不味かったとか言ってたな

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/23(日) 01:18:54.04

>>24
イノシシを食用に改良したのが豚だよ
当然美味い
シカは栄養的にはかなり良いのだが取れる肉の量が少ないし脂肪が少ないので
日本人の好みの味ではないね
調理も難しくてちょっと焼きすぎただけでカチカチになっちゃう

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/23(日) 01:23:12.81

ジビエはっきりいってうまくない
吉野家のがいいわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/23(日) 01:27:33.20

>>12
撃つまではいいとしても獲物運び出すのが女じゃキツいんだわ
狩猟って重労働なんだぜ
捨てる場合でも結構深く穴掘って埋めなきゃいかんしな

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/23(日) 01:35:15.45

>>33
食用に品種改良されてる家畜の方が美味いのは猟師の俺も認めるよ
魚だって天然物より養殖のが美味いしな
野趣が分かる一部の人だけが高い金出して食うものだよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/23(日) 01:43:26.64

「ジタバタさせずに一撃で仕留めること」
「仕留めたら出来るだけ早くに血抜きをすること」

これを励行するか否かで、ジビエの価値はぜんぜん変わってくる

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/23(日) 01:47:13.88

アフリカツメガエルやヌートリアも

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/23(日) 01:47:42.04

>>36
記事の施設は生かしたままでないと引き取ってくれないよ
血抜きするだけではなく、水につけて死後の体温が上がるのを抑えたり
六十度の温水をかけて寄生虫を殺し、毛を抜いたり
そういう本格的な処理はどうしても専門の施設でないと出来ないし

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/23(日) 01:49:44.19

地方のフランス料理屋でジビエが得意という
触れ込みの店(結構高い)に行ったんだけど
ケモノクサくて吐きそうになった

**名無しさん＠１周年** · 2018/09/23(日) 01:51:01.78

>>15
ばか？