【人手不足】吉野家 店舗の４割をセルフ方式に 来年から５年で
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人手不足が深刻さを増す中、従業員の負担軽減につなげようと、大手牛丼チェーンの「吉野家ホールディングス」は、およそ４割の店舗を客が料理を自分で運ぶセルフサービス方式に切り替えることになりました。
吉野家ホールディングスは、ことし８月までの中間決算を５日発表し、コメなどの原材料費の高騰や人手不足に伴う人件費の増加で８億5000万円の最終赤字になりました。中間決算での最終赤字は８年ぶりです。
こうした中、河村泰貴社長は記者会見で、吉野家の店舗の４割に当たるおよそ500店について来年から５年かけて、客がレジで注文をして自分で料理を運ぶセルフサービス方式の店舗に切り替える方針を明らかにしました。
吉野家では、これまで一部の店舗にセルフ方式を導入して検証したところ従業員の歩数が４割減るなど負担の軽減につながったほか、従来よりも客席を広くしたことで売り上げも増加したということです。
河村社長は「５年、10年先を見据え、おいしい牛丼を提供するだけでなく、ゆったりと食事を楽しんでいただくことで競争に勝ち抜いていきたい」と述べました。
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20181005/k10011660381000.html え？食券／券売機システムの吉野家って1店舗もないの？
だとしたら今時それはそれで凄い事だよね 勘違いしてる馬鹿が多いけど
吉牛のセルフは
マクドナルドと似たシステムだ >>92
g単位で誤差ないように盛り付ける所が、客にやらせる訳がない >>53
羽田2タミにあった、ampmの冷凍弁当の自販機でいいよな
ファミマに吸収されてあえなく消滅したけど(´・д・｀) 牛丼屋は砂糖が多すぎて歯に染みるから行きたくないな 食券で購入→受け取り場所で食券渡し牛丼もらう→食う→返却口へ
これでいいんじゃないかね
ただ客によってはそのまま置いて帰るやつもいそうw >>1
,.――――-､
ヽ /￣￣￣｀ヽ、
| | （・）｡（･）| 軽減税率でフードコート消滅かと思ったら
| |＠＿,.--､_,> 吉野家にフードコート出現でござる
ヽヽ ＿ _.ノ の巻
￣ 人手不足でセルフにするのはいいけどギリギリで回すのやめろよ >>5
海水浴に初めて子供を連れていったお父さんが
子供にドヤれなくなる セルフとか事実上の値上げじゃねえか
飯に行って手伝わされるようなもん 昔の吉野家USAみたいだなw
ビーフ・チキンのハーフになったの食ったが、仕切？の
ブロッコリーがクソ不味かったっけ… ダイエーグルメシティもセルフのレジとかになってきてるよな。 食券でよくね
あと無駄にメニューはいらん
牛丼豚丼汁だけでいいやろ 丸亀方式や券売機は、渋滞が発生するからいかん。
これは店員の裁量でさばけないから、逆に効率悪くなる可能性も。 >>97
昼に来る家族連れがうぜー
もっといいもの食わせてやれやって思う 飯のまずさ、客層の貧困度・・・
これじゃホームレス相手の炊き出しとそう変わらん どうしても心配で食べたくないという人は、食べなければいいのではないか 要はフードコーナーにあるような店舗になるってことでしょ？ 今でもフードコードでやってることを普通の店舗でするってだけ 肉盛るところは是が非でもセルフにして欲しい
なにせ店員によって肉の盛る量が全然違うから。
納得いく肉の量を自分で盛りたい あと気になるのは食べ終わった食器をどうするのかだな
それもお客が片付けるようにするのだと、セルフが定着するまでの間は
（良く分からなかったみたいなのも含めて）テーブルに置いて帰っちゃう奴が結構出て来るんだろうな >>130
お前がもっと高級なとこ行けばいいだけやろ てか、客が自分で飯よそって、自分で具を丼に入れるってスタイルにすればよくね？
あんなもん客でも出来る作業だし。
そうすれば米炊きと具作りだけだから、従業員は一人でも全然回るはず >>104
客が自分で盛るフードコート何か見たことないんだが 発券機+商品を取りに来い。
厨房から離れるな。って事かな？ セルフだからって冷めてるとは限らないと思うけど
要するにバイトがよそって盛り付けたのを自分でとって食べるってことでしょ 一方すき家はアルバイトへの無茶なワンオペ指示で対応した これなら券売機も導入すべきだな
席で食ってて追加注文できるのがいいとこだったのに
それもできなくなるんだろうから 昼時は順番でもめそう。
食券を買って半券渡して、出来たら呼ばれて自分で取りに行くやり方かな？
込み合うときは、よく出るメニューだと順番でもめたり、並･大盛りなどで間違えて持っていかれたりするんだよね。 まあ、吉野家の場合、客にセルフで労働させても、
ぜんぜん安くもならないんだけどね 富士蕎麦形式になるのかな？
食券→牛丼受け取り→片付け
定員は、調理と時折テーブル拭いて箸と調味料補充になるのか。 共同でバーガー屋とうどん屋とカレー屋を巻き込んで
フードコート式の店を郊外につくってくれ
繁華街は面積的に地価が高いんで無理だろうから実験的に江戸川区で！
葛西とか小岩が無理なら篠崎で！ダメなら一之江で！ >>139
棚みたいな返却口に客が返す
ここも行きつけの店は丸亀と一緒 どんどんやるべき
支払いは席に付けたキャッシュレスの支払機で
牛丼は機械に作らせて、人間は配膳だけするのがいい セルフは、完全立ち食いか。
これで観光立国といえるのだろうか？！ 本場の讃岐うどん屋さんは、自分で麺🍝を茹でるトコから始まるしな。 >>104
肉ばかり入れて玉葱だけ残りそう
あとキチガイ客やバカッターもいるから盛りはやらせんだろ >>138
肉皿みたいなのが有るんじゃねえの？
どれかを選ぶ権利は有るけど自分で盛るのは無理だから >>137
定食系を頼む場合は肉が焼きあがるまでレジの前でトレーを持ったまま突っ立ってるのか？ >>145
あーそこな
丸亀はレジ係だけ独立して居るな >>35
そんなこと全然言ってないけど…
＞、客がレジで注文をして自分で料理を運ぶセルフサービス方式の店舗に切り替える方針を明らかにしました。
発達障害か？ 「好調の秘訣は対面接客。松屋とは違うんです（ドヤ」
からまだ10年経ってない >>152
これよくね？
セブンのコーヒー方式で。セブンのコーヒー自分で作る方が難易度高いだろ アホやｗ
会社潰す気かｗ
飲食経営の基本は座席の回転率、んな事も知らんアホが経営してるんかｗ
ファスト定食屋でセルフなんてやったら回転率は致命的に下がる。
常識中の常識
ちなみに例えばオリンジン弁当が東京圏以外で苦戦しているのも同じ理由
回転率を考えてないので時間あたりの営業利益が低い
行列好きで我慢強い東京圏内でしか商売にならない
東京の飲食が外に出て失敗するのがだいたいコレ やっと分かった立ち食いそば屋方式か
カウンターで料理を受け取るのか
でもそれは料理がすぐ出来ないと客が発狂するぞ セルフなのに同じ値段
店内狭すぎて、セルフは不可能 高速のＳＡみたいに、食券を買ったらすぐにその情報が調理場にいって
つくりはじめるみたいにすればいいのに >>144
丼にご飯が入れてるのを取って、牛皿みたいなのを取って
電子レンジでチンするのかね >>1
何がセルフだボケ。
牛丼一筋なんていってた時代に比べてゴミみたいなクソ牛丼出しやがるわ
世間を舐めきったようなふざけたＣＭを流しやがるわ吉野屋なんか看板見るだけで不愉快だわ
吉野屋一筋だったけどクソＣＭ見た後はタダでも食わんよ
調子に乗りやがって たぶんマックの方式がイメージとしては一番近い
>>174
丸亀の方式は料理が即座に出てくることを前提にしないと成り立たない この間、俺が飯を食ってる最中に隣のテーブル食器かたしやがって！
うるさくてまともに飯食えなかった！あやまれや！！
ってむちゃくちゃなクレームつけてる爺がいてワロタw セルフwwwww
もうそね手段しかない時点で株価暴落するだろ連休明けは
普通違う手段取るよな？
何で客足減っているか味と値段は満足しているかとか
Tポイント導入コストは結局間違いだったんじゃね？とかさ。 >>177
会社経営もしたことないお前の言うことより
吉野家の経営者が考えてることのほうが正しいだろ まあそのうち作業着に着替えて厨房入って玉ねぎ牛肉切って鍋にいれて、
米炊いて丼ぶりによそって食べる方式に変わっていくんだろうな。 うちの近所の吉野家それやで
とくに問題ないで牛丼２杯も食べやすくなったのか
子供をむかえに座らして２杯食べてるおばちゃんもいるくらい 自分でトレー持って席まで運ぶの
ひっくり返してしまいそうで結構苦手
フードコートなんかでも綱渡りしてるみたいに慎重になってしまう かたくなに食券にしないのは社長の方針とか
見たことがある。
金を触った手で料理するのは
不潔だと思うがなあ。 >>2
食券渡してカウンターまで取りに行く感じじゃないか？
そうフードコートの様に つーかさ、女子供に媚びるから回転率下がってんじゃねーの？
安い店って回転率命なのに。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
