【外食】「大して安くない」いきなり！ステーキ、いきなり深刻な客離れ…値上げ連発で行く意味消失 ★2
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
http://image.dailynewsonline.jp/media/d/e/de914589a202f3035bdcc395189841cd0048f835_w=666_h=329_t=r_hs=5b2334a293cc385fa45365756f5ad9f4.jpeg
飽きられ始めているのか、「いきなり！ステーキ」の集客力に陰りが見えている。
運営会社のペッパーフードサービスによると、8月の「いきなり！ステーキ」既存店客数は前年同月比0.9％増と、わずかな増加率にとどまった。
客単価が落ち込んだため、売上高は2.8％減となっている。「いきなり！ステーキ」といえば、
行列ができるステーキ店として知られ、多くのメディアでも紹介される人気店だ。しかし、ここにきて集客力の衰えが目立っている。
客数に異変が起きたのは今年4月だ。前月の3月は13.9％増、2月は12.7％増と大幅に伸びていた。
それ以前では30％以上の増加率を叩き出すことも珍しくなく、2017年12月期通期は23.9％増と大幅な伸びを見せていた。
ところが、4月は一転して1.5％減とマイナスに陥った。それ以降も減少が続き、5月が9.0％減、6月が9.6％減、7月が9.4％減と4カ月連続でマイナスとなっている。
しかも、悪いことに5?7月のマイナス幅はいずれも9％台と決して小さくはない。
5?7月が大幅な減少となったのは、まず値上げの影響が考えられる。5月16日から、「国産牛サーロインステーキ」の1グラム当たりの価格を10円（税別、以下同）から11円に、
「国産牛リブロースステーキ」も10円から11円に値上げした。それぞれ値上げ率は10％にもなる。
一部店舗では販売していない商品ではあるが、販売店舗の利用客がそれを嫌って利用しなくなっていったことが考えられる。
「いきなり！ステーキ」は、手頃な価格でステーキを食べられることで人気を博した。立ち食い形式を採用しているため、狭い敷地に多くの来店客を収容することができ、高い回転率を実現することができる。
これにより家賃比率を抑え、その分を食材の原価に充てることができ、高品質のステーキを低価格で提供することが可能となった。
立って食べなくてはならないという不便はあるものの、おいしいステーキを低価格で食べられるメリットがそれを超越し、行列ができるほどの人気店となっていった。
しかし、最近は「大して安くない」といった声を耳にすることも少なくない。「いきなり！ステーキ」は、立て続けに値上げを実施している。
それにより商品の価格が高騰しており、たとえば、全店舗で販売している「リブロースステーキ」（現在、1グラム当たり6.9円）の1グラム当たりの価格は、昨年7月より前と比べ0.4円高くなっている。
同じく全店販売の「ヒレステーキ」（同9円）は昨年3月に値上げし、0.5円高くなった。
このほかにもいくつか値上げしており、値頃感は急速に低下している。
https://news.infoseek.co.jp/article/businessjournal_482701/
2018.10.12 00:15 ビジネスジャーナル
前スレ 2018/10/12(金) 16:44
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1539330252/ >8
糖質制限ダイエットでいきなり〜を使う場合のデメリット
高い（スカイタワーそばの研修センター店のみ300〜500円安くなる）。
牛肉は豚肉と比べてビタミンＣ・ミネラル分が少ない→マルチミネラル・ビタミンＣサプリで補完
ガーリックペーストはマーガリンだからトランス脂肪酸過剰摂取になる→ペーストなしで注文する
つけあわせのトウモロコシ・ポテトを食べたら意味がない→ブロッコリーかサヤインゲンに変更できる
下味の塩が多すぎてナトリウム過剰摂取になる→塩抜きで注文する
慢性的な牛肉食によるプリン体上昇で痛風か痛風予備軍になる
近くの店（埼玉）が滅茶苦茶投げやりな態度で客にケンカ売ってるレベル
レアで頼んだらばっちりウェルダンだし、人足りなくて余裕無いのがはっきりわかる
どこもそんな感じなんかな >>356
肉屋なんだから卸値はもっと安いだろ
イオンで230円くらいの輸入肉を100円以下で仕入れてるんじゃないか
で、それを500円くらいで売ってる >>303 創業者のバカ息子が社長に居る内は、幸楽苑はダメでしょうね 夏はカウボーイ家族だな
ソフトクリーム食い放題だし ワイルドステーキは普通に焼いてから食うと固くなるし肉汁が出てしまってまずい
来たら即タレをかけて鉄板を冷ましつつ余熱で焼く
普通だと味の薄いタレも濃縮されてマシな味になるからちょうどいいぞ
問題は水分が蒸発するときに激しくハネること
紙エプロンの範囲外はタレくさくなる… 100gで1000円だったら、スーパーで結構いい肉買えるだろ。
しかも、それで立ち食いとか絶対嫌だな。 なんでアメリカで成功すると思ったのか
タイやベトナムか何かでやれば良かったじゃないか >>347
コスパが良いだけなら外食ヤメレ
バイトが焼くぐらいなら自分でネットで焼き方調べて焼くのがコスパ的には最強
普通に食いたいなら高級店か老舗のステーキハウス行け >>347
ステーキ宮いけるならビクトリアもオススメ 行こう行こうと思ってて行って無いけど高いよね
いきなりステーキって並んでたりするし
同じ金額払うなら並んでトンカツ食べに行ってるわ ステーキの話してるんだからハンバーグの話はずれてる
赤身肉の話だからな >>25
ハンバーグは若干手間が掛かるとはいえ自作したほうが安いしむちゃくちゃ旨いもんが作れる
レシピはネットでいくらでも見れるしな >>25
その焼くだけってのが面倒だからな
実際には買い物・洗い物・炊飯・汁物用意などの工程も必要だし
料理はする方だけど面倒くさいときはレトルトすら面倒だからなぁ ほんと大して安くないんだよ
別に並んでまで安くない
そこらのファミレスで食った方がよっぽど満足度ある >>369
飲食店のほとんどをディスってるなそれは こないだ1人12000円くらいの飛騨牛のステーキ屋さん行った
美味しいんだけどちょっと肉くいたいなって時にはペッパーランチでも十分な安舌
大阪で安くてまだマシな肉食えるとこある？(・∀・) >>122
3000円だせば霜降りをガーリックと鉄板で焼いてくれる店はあるぞ
もちろんちゃんと席に座れる 日本民法の父、穂積陳重の『法窓夜話』を現代語に完全改訳
法律エッセイとして異例のベストセールスを続けた名著を
手軽に読みやすく。短編×１００話なので気軽に読めます。
法窓夜話私家版 https://www.amazon.co.jp/dp/B07HZ25VD3/
続・法窓夜話私家版 https://www.amazon.co.jp/dp/B07HZ49V46/
高校を卒業した学生の語学能力が、これほど貧弱で物の役に
立たないのは何故なのか。抜群の語学力を誇り、東大文学
部長までつとめた筆者が、外国にいる若者が外国語を習得する
困難さを正面から取り上げ、正則（期待されるような）
語学教育の重要性を指摘する、英語教育のための基本書。
外山正一『英語教授法』 https://www.amazon.co.jp/dp/B07HZ3Z4DL/
edr ここ行くぐらいなら秋葉のヒーローズ行くよな、普通は。 すまんが、ヴィーガンは帰ってくれないか。
俺も行った事無いけど。 店頭に創業者が腕組んでるでかいポスターあったよな
あれアメリカで鉄板焼き成功させた紅花を意識してるんだろうね
だからどうしてもアメリカで成功したいんだろうね バイトが焼くなら肉屋で買ってきて自分で焼くのも変わらん >>380
そういやショッピングモールに入ってる店は全然客入ってなかったなw え？あそこ安売りの店じゃないだろ。
ペッパーですよと言われて勝手に勘違いしてる客層居るかと 一度行ったけどまた行こうとは思わない。
（大して安くないけど）安かろう悪かろうを地で行く感じ… 流行ってるから一度試しに行ってみたけど
再度とは思わなかったな ここがいいとは思えなかった
手間と匂いがあるけど家で焼くわ 少食の日本人にそういう店は流行らない。
アメリカに進出なさい。 どんな安肉でも両面に片栗粉まぶしてから弱火で焼けば美味しいのに
どこのステーキ屋もやらないのが不思議 ２００ｇ頼んでも２４０ｇ切って
これで良いですか？とか聞くんだよ
そういう事やってるから1回食って終わる >>1
汚らしいエラ張りブサイク整形レイプ民族チョン。
整形なしには人前に出られないほど醜悪なパンスト朝鮮顏をしてるくせに、
日本人のふりをして性犯罪を犯しまくりやがって。
朝鮮民族は、歴史的によそ様の国でも凶悪な性犯罪を繰り返してきたゴミクズ民族。
東南アジアの女性たちに最も忌み嫌われている。
ベトナムでは朝鮮人による連続強姦で生まれたライダイハンが大量発生して社会問題になっている
日本人女性たちは戦中も戦後も、朝鮮人による性犯罪に苦しんできた
いまも日本人女性を汚しまくってるAV男優とAV撮影者のほとんどが在日朝鮮人だ
●●● 深刻化する在日朝鮮人の性犯罪 ●●●
http://seihanzai.tripod.com
. 立ち食いとか立ち飲み店とか増えててなんか嫌だ
回転効率とか急かされてる感が
結局サテンのナポリタンと珈琲とかになる >>362
すまんかった。東北全県にあるもんだとばかり。 大して安くないし、大して美味くない。
一度行ったっきりだわ。 >>169
これはちょっと言い過ぎたわ。
むしろこのスタイルで良かったんだよ。
それがなぜか全然環境の違う田舎のロードサイドやモールの中にぶち込んできたんだよ。
それが滑稽なんだわ。 営業用の大きな冷蔵庫に買ってきた食料の大部分を収めた速見は、帽子とジャケットと靴を脱ぎ、
金魚鉢ほどの大きなグラスに氷とジンと少量のドライ・ヴェルモットと十滴ほどのアンゴラース・
ビタースをぶちこみ、フォークで掻き回した。レモンの皮を放りこむ。
一度に水呑み用グラス三杯分ほどを喉を鳴らせながら飲んだ。
露が浮かんだ大きなカクテル・グラスには、まだ三分の二ほどドライ・マルテーニが残った。
速見はアルコールが回ってくると共に猛然と食欲が起こってくるのを覚えた。
テンダーロインの大きな塊りから一キロほどヘンケルの牛刀で切り取り、塩と荒挽きのブラック・
ペッパーを振った。
玉ネギを二個ミジン切りにする。ガス・レンジに大きなフライパンを掛けてサラダ油を流しこむ。
煙抜きのファンを廻した。やがて、オイルが煙をあげはじめた。速見はそこに五十グラムほどの
牛脂を放りこんだ。菜箸で掻き廻す。
牛脂は焦げながら溶けた。脂がはぜ、速見のシュッティング・グラスに飛び散る。フライパンの
まわりからときどき炎があがった。
速見は一キロのテンダーロインをフライパンに入れた。にぎやかな音と共に、脂はさらに飛んだ。
ビーフの肉汁があまり逃げないように、三十秒ほどで速見は肉を引っくり返し、高熱で両面を硬化させた。
また三十秒ほど待ってガスを中火にし、買ってきてあったポテト・サラダに玉ねぎのミジン切りの
一個分を混ぜた。
ミディアムに焼いたステーキを大皿に移し、その脇にポテト・サラダを盛りあげる。フライパンに
残った牛脂と肉汁のグレーヴィに残りの玉ネギのミジン切りを放りこんで掻き回し、キツネ色に焦がした。
そこにショーユと砂糖を入れて沸騰させ、日本酒を一合ほどぶちこんだ。
そうやって作ったグレーヴィ・ソースを焼けたステーキの上から流し、テーブルに運ぶ。
まだ中心部にわずかに血が残るステーキを、ナイフとフォークでいそがしく使って貪り食う。ときどき、
ポテト・サラダで口の中の脂を取る。 立ち食いそばでも座って食べるのにステーキ立ち食いとか想像の斜め上でわろた
絶対いかない >>400
ここの肉は筋が多いからハンバーグじゃないと食う気にならんと・・・
箸で切れないステーキとかどんだけ硬いんだよ。 閧峨・雉ｪ繧・､谿ｵ繧医ｊ蠎怜藤縺ｮ諷句ｺｦ縺ｮ譁ｹ縺悟撫鬘後↑縺ｮ縺ｧ縺ｯ・� 貧困層相手にする商売なのにどういう論理で値上げできると結論したのか気になる >>407
良い肉が好きなら、肉屋で買った方が良いぞ
初めは入り辛いけどな ステーキの立ち食いキツイ
足疲れるしお腹いっぱいですぐ店出ていくのもツライ フランチャイズ権ビジネスに走りはじめたら、資金繰りが厳しい証拠だよ。 結局あのお店のひきにくは大丈夫だったの？
美味しくいただいてたりはしなかったの？ 家で半額になったステーキ肉を焼いた方が美味いんだよね
ソースも気分に合わせて変えられるし 頼んだグラム数より多目に切ってこれでいいですか？ってアコギな商売よのぅ 出店しすぎ
マスコミステマと合わせてそろそろウザい店 >>424
ニッチ方面にはきれないんだろうな.... 並んでる人たちの気がしれなかったけど、やっぱりこうなるよなあ >>438
サーロインやフィレなら筋は少ない
リブロースがひどすぎる 今台所でステーキの下ごしらえしてたわ
今日はオーストコリア産サーロインよ 100gくらいなら、いきなり食べたくなるけど
それ以上は多すぎる 1g/○円って書いてても注文は300gからとかだからね 行列ができてるなら、値上げしたほうが合理的でいいだろ、アホども。
店は儲かるし、客は待たなくて済む。 顎が疲れた。
立ってステーキ切ったら凄く力が要った。
腕も疲れた。
筋トレかよ！ 一度フードコートじゃなく店舗でランチ食べたことある。
肉が固くてあまり味もしなくて正直美味しくなかった。
その後行った「俺の焼き肉」銀座店の一番安いランチ1,280円のほうが美味しかったよ。
肉とライスとスープのみだけど。
こちらはもう一度行ってもいいかなって思う。言っとくが宣伝じゃないぞ。事実だ。 狭いし、大して安くない。
おまけにいつ行っても行列している。
一回行ったら、十分だよね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
