【外食】「大して安くない」いきなり！ステーキ、いきなり深刻な客離れ…値上げ連発で行く意味消失 ★3
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http://image.dailynewsonline.jp/media/d/e/de914589a202f3035bdcc395189841cd0048f835_w=666_h=329_t=r_hs=5b2334a293cc385fa45365756f5ad9f4.jpeg
飽きられ始めているのか、「いきなり！ステーキ」の集客力に陰りが見えている。
運営会社のペッパーフードサービスによると、8月の「いきなり！ステーキ」既存店客数は前年同月比0.9％増と、わずかな増加率にとどまった。
客単価が落ち込んだため、売上高は2.8％減となっている。「いきなり！ステーキ」といえば、
行列ができるステーキ店として知られ、多くのメディアでも紹介される人気店だ。しかし、ここにきて集客力の衰えが目立っている。
客数に異変が起きたのは今年4月だ。前月の3月は13.9％増、2月は12.7％増と大幅に伸びていた。
それ以前では30％以上の増加率を叩き出すことも珍しくなく、2017年12月期通期は23.9％増と大幅な伸びを見せていた。
ところが、4月は一転して1.5％減とマイナスに陥った。それ以降も減少が続き、5月が9.0％減、6月が9.6％減、7月が9.4％減と4カ月連続でマイナスとなっている。
しかも、悪いことに5?7月のマイナス幅はいずれも9％台と決して小さくはない。
5?7月が大幅な減少となったのは、まず値上げの影響が考えられる。5月16日から、「国産牛サーロインステーキ」の1グラム当たりの価格を10円（税別、以下同）から11円に、
「国産牛リブロースステーキ」も10円から11円に値上げした。それぞれ値上げ率は10％にもなる。
一部店舗では販売していない商品ではあるが、販売店舗の利用客がそれを嫌って利用しなくなっていったことが考えられる。
「いきなり！ステーキ」は、手頃な価格でステーキを食べられることで人気を博した。立ち食い形式を採用しているため、狭い敷地に多くの来店客を収容することができ、高い回転率を実現することができる。
これにより家賃比率を抑え、その分を食材の原価に充てることができ、高品質のステーキを低価格で提供することが可能となった。
立って食べなくてはならないという不便はあるものの、おいしいステーキを低価格で食べられるメリットがそれを超越し、行列ができるほどの人気店となっていった。
しかし、最近は「大して安くない」といった声を耳にすることも少なくない。「いきなり！ステーキ」は、立て続けに値上げを実施している。
それにより商品の価格が高騰しており、たとえば、全店舗で販売している「リブロースステーキ」（現在、1グラム当たり6.9円）の1グラム当たりの価格は、昨年7月より前と比べ0.4円高くなっている。
同じく全店販売の「ヒレステーキ」（同9円）は昨年3月に値上げし、0.5円高くなった。
このほかにもいくつか値上げしており、値頃感は急速に低下している。
https://news.infoseek.co.jp/article/businessjournal_482701/
2018.10.12 00:15 ビジネスジャーナル
前スレ 2018/10/12(金) 16:44
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1539333409/注視する必要があるといえるだろう ●大量出店の勢いは維持
依然として続く肉ブームのなかで、おいしいステーキを提供する店が増えていることも「いきなり！ステーキ」の競争優位性を低下させる要因となっている。
日本フードサービス協会によると、17年の飲食店売上高は前年比で3.1％増えたが、そのなかでも特に「焼き肉」カテゴリーの伸長が著しく、7.8％増と大幅な伸びを示している。
近年は、大小さまざまな企業が肉料理を提供する飲食店を出店しており、「いきなり！ステーキ」を取り巻く環境は厳しさを増している。
舌の肥えた利用客が離れていったり、「いきなり！ステーキ」を選択肢から除外する消費者が増えていったりしたのではないか。
「いきなり！ステーキ」のブームが一巡したことも大きいだろう。今年4?7月の客数がマイナスとなったのは、反動減による影響がある。
昨年4?7月の対前年同月比増加率はいずれの月も20％超と大きく上振れていた。昨年3月以前はマイナスの月も多く、昨年4月から急激に客数が増えていったことがわかる。
昨年4?7月において客数が大幅に増えたのは、話題性のあるキャンペーンやイベントがあったことが大きい。
食べた肉のグラム数を記録できる「肉マイレージカード」の発行枚数が100万枚に達したことを記念し、
同年4月10日?5月9日に総額100万円のプレゼントキャンペーンを実施したほか、同年5月にペッパーフードサービスが東証マザーズから東証2部へ市場変更し、
そのわずか3カ月後の同年8月には東証1部に昇格することが話題となった。
こうしたことで「いきなり！ステーキ」に関心が集まり、客数が大幅に増加した。
今年4?7月の客数が大幅に減ったのは、こうしたブームが去ったことも影響したと考えられるだろう。
もっとも、「いきなり！ステーキ」の業績は決して悪いわけではない。むしろ絶好調といっていい。
直近の18年1?6月期の同事業売上高は、前年同期比2.1倍の234億円と大幅な増収を達成した。
わずか半年で98店も新規出店し、店舗数が284店に拡大している。店舗数の拡大が業績に大きく寄与したかたちだ。
新規出店では特にフランチャイズ（FC）店の出店が目立った。
国内では、4割に当たる約40店がFC店での出店だ。業績不振に陥ったラーメンチェーン大手の幸楽苑ホールディングスがフランチャイジーとなって、
昨年12月に傘下のラーメン店「幸楽苑」の店舗を転換するかたちで「いきなり！ステーキ」の1号店を出店した。
同社は、その後も同様にFC店を次々と出店している。また、CDやゲームソフトを販売するワンダーコーポレーションも今年6月に
「いきなり！ステーキ」を出店している。このようにして、FC店が一気に増えていった。
各社は勢いのある「いきなり！ステーキ」をFC展開することで新たな収益源を確立することができ、ペッパーフードサービスとしては効率的に規模を拡大することができる。
一方で、ペッパーフードサービスは直営店も大量出店している。こうして出店を進めたことにより、「いきなり！ステーキ」事業は大幅な増収となった。
ペッパーフードサービスの業績も好調だ。18年1?6月期の連結決算は、売上高が前年比81.5％増の279億円、営業利益は同24.1％増の14億円だった。
「いきなり！ステーキ」事業が伸びたほか、低価格ステーキ店「ペッパーランチ」を運営する事業も伸長しており、大幅な増収増益となっている。
とはいえ、客数減は一時的なものではない可能性も十分ある。こうした好業績に隠れてしまいがちだが、「いきなり！ステーキ」の客離れは深刻な事態であるととらえなければならないはずだ
こうした事態を投資家も懸念しているのか、4月10日に7000円つけていた同社の株価が、9月末には4015円にまで低下している。今後の客数の動向をより >>1
いきなりスレ勃てしてなんなんですか
深刻なレス離れを引き起こしますよ 日本は貧しくなって、もはや立ち食いでさえステーキを
お腹いっぱい食べる事ができなくなってしまったのか・・・ ふぅ
ステーキ食べ終わったぜ
やっぱ店に食いに行ったほうがいいかな >>1
すかいらーくグループのスケールメリットを生かし、質のいい肉を安くで仕入れている「ステーキ ガスト」の方がレベル上
近所に「ステーキ ガスト」と「いきなりステーキ」両方ができたけど「ステーキ ガスト」の方が美味いし店内のクオリティーも高い。客も「ステーキ ガスト」の方が入ってるな
いきなりステーキはガラガラ
ステーキ宮もあるがジジババばかり。ほんと肉の質は糞のくせして1人2500〜3000円する。あれこそ馬鹿が行くところだな。
ただ、「ステーキ ガスト」は樽生ビールがプレモルってのがマイナスポイント。肉を取り扱っておいてプレモルとかありえない
なんで炭酸も弱くてフルーティなポップ感をステーキと合わせるんだよ。
スパードライくらいおいておけ無能 いきなりステーキ喰ったことのない奴なんか日本人じゃない 東京ステマめしはマズい、汚い、遅いで消えた
いきステの明日はどっちだ うまいなら高くてもいいだろ
旨くないからアメリカで客入らんのでは？ レイプ事件を無理矢理鎮火させたから
じわじわ来たってだけなのでは？ 昨日はじめていきなりステーキ行ってきたけど
二度は無いわ
値段がいつもより安かったみたいだけど
あれをプラス300円では食べない いまごろ！ステーキへ
名称変更でお願いします(´・ω・｀) >>12
日本人なら行きつけのステーキショップが既にある デンジャーステーキとビリー好きな俺はたぶんこの店は合わないやろうなあ いきなりステーキの真髄を味わったことのない奴は人生損してるわ >>24
都内に点在するロカビリー風のステーキハウスな １００グラム１０００円から１００グラム１１００円に値上げ？
値上げ前から高い 普通に肉として安くないし
サービスも悪いのにあれはない。一人で肉を食いたい人には手軽でいいんだろうけど ランチのワイルド・ステーキは、前からスジが多かったが、最近はリブロステーキもスジが多い。 日本では立ち食い、アメリカでは立ち食い無しの座席のみ
どちらかに一本化したら？ まあ客離れは、鳥貴族と同じく類似店の乱立のせいもあるだろ
かみなりステーキ！、ってのもあったなｗ サザエさん世代で
ご馳走と言えば「ステーキ」
高級酒なら「ジョニ黒」
あの店舗のチープさは高級料理ステーキを食べに行くには寂しすぎる 反日に「熟練」しているニダ！
永住して家族を呼び寄せるニダ！
<*｀∀´> いきなりステーキ行くぐらいなら、タケルかカウボーイ家族に行くわ。 ワイルドステーキ以外はお得感がない
ワイルドステーキもお得感より他に行けばよかったという後悔が先立つし >>28
ペッパーランチの、ペッパーライスは美味いけどな
しかし、あの事件を忘れてないので行きません レイプするカス共なんだから
相場操縦の証券取引法違反だよ 分かり切ってた事、肉の塊を簡単に焼いて食べるなんて
サービス料を削減して安くというのなら分かるが
それでも大して安くもない、たんぱく質の塊なんぞ食ってても
楽しくとも何ともない。焼肉屋で食ってた方がマシ いきなりレイプ、まだ営業していることに驚くわ
どうやってマスゴミ黙らせたんだろうな メルマガ登録・誕生日クーポンを、スマホ提示以外にも拡大すべき。
シニア層の客を増やそうとしているが、ガラケーしか持ってないジジババも多いぞ。 2000円出せばスーパーでも
けっこういい肉買えるしね いい肉買って自分で焼いた方がよっぽど美味いと思った 西部警察で爆破されたステーキのあさくまはまだあるのか気になる(´･ω･｀) 行ったことないわ
つか街にいっても一人じゃ入りにくいわステーキとか
バブル時代じゃこういう店に野郎が一人入るとかはキチガイ扱いだったから喫茶店しか入れないわ。 チカラめしと同じ運命をたどるか
リピーター少なそうだもんな おまいらが"いきなり！ステーキ"に過去の事件のイメージ植え付けるから、
"いきなり！ステーキ"の"！"の店舗ロゴのロケット部分がち〇こに見えてきちまうよw >>1
もともと安くないよ。どうして安いと思い込んだのか聞きたい。 >>9
興味ありながら行ってなかったんだけど、ステーキガスト以下なら行かなくていいなｗ 地元は並んでる……豚丼は観光客メインだが、ここは地元住民がメイン。 せめて1500円以下で食えるぐらいにならないと行く気になれない。 牛肉食うのは国産にしたほうがいいぞ
ホルモン剤が怖い >>50
近所の店舗は座席オンリーなんだよな
立ち食いだからカロリーがとんとんになりそうだと思ったのに ステーキなんか200g500円くらいで買えるし、夜半額なれば250円 ソース掛けてなんとか食べられるレベル
肉だけなら完食出来ない >>9
お前舌と鼻腐ってんの？
ステーキガストの臭いオージービーフのが美味いって？ｗ 大してと言うか、店のスタイルから言ったら高過ぎるだろ U ・ω・） いつもスレで「アベ氏ね」とか言うだけの馬鹿チョンが
「レイプのステーキ屋ｗｗｗ日本の民度ｗｗジャアアアップｗｗｗ」とか全然言わずに
妙にペッパーフードに好意的なレスばかりしてるんだよねえ。
U ・ω・） うん、こりゃ朝鮮人企業だな。 >>1
全然安くないし千円ステーキ食ったけど、半分は脂肪の塊で食えない
こんなん食ったら血管詰まるわ！
二度といかない 先日６千円のステーキを食べたけど、すごくうまかった
国産和牛がいちばんよね
日本人なら、しょっちゅう肉を食べるより
たまにいい肉を食べよう >>1
安くないし、美味くもない、というか最近は目に見えて不味い
ヒカキンに宣伝させてる時点でお察しでしょ >>74
ソースが無理
途中で飽きてにんにくだのわさびだので味変えてなんとかいける >>48
これは手抜きが酷いだろ。
オーダーを受けてから焼き始めるのがこの店のスタイルじゃないの？
ラーメン屋のランチセットミニチャーハンか？ ごまかし聞かないもんな。肉の味って。食べたらみんな値段と味を照らしあわしてしまう。 一回行っただけだが、ミディアム頼んだら強引にレアを勧められ、出てきたステーキは、中心がつめたいほどのレア。
ライオンじゃねーんだよ、二度と行くか。 ステーキ宮は肉がヤバかったな
ゴムだよあれ。マジでカネをドブに捨てた気持ちになった…
あの値段で他より安いとこに劣るとかどういう経営してんだよww がっつりこってり系なんてチカラめしで短命なのわかりきっているだろうに ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
