【外食】「大して安くない」いきなり!ステーキ、いきなり深刻な客離れ…値上げ連発で行く意味消失 ★3
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飽きられ始めているのか、「いきなり!ステーキ」の集客力に陰りが見えている。
運営会社のペッパーフードサービスによると、8月の「いきなり!ステーキ」既存店客数は前年同月比0.9%増と、わずかな増加率にとどまった。
客単価が落ち込んだため、売上高は2.8%減となっている。「いきなり!ステーキ」といえば、
行列ができるステーキ店として知られ、多くのメディアでも紹介される人気店だ。しかし、ここにきて集客力の衰えが目立っている。
客数に異変が起きたのは今年4月だ。前月の3月は13.9%増、2月は12.7%増と大幅に伸びていた。
それ以前では30%以上の増加率を叩き出すことも珍しくなく、2017年12月期通期は23.9%増と大幅な伸びを見せていた。
ところが、4月は一転して1.5%減とマイナスに陥った。それ以降も減少が続き、5月が9.0%減、6月が9.6%減、7月が9.4%減と4カ月連続でマイナスとなっている。
しかも、悪いことに5?7月のマイナス幅はいずれも9%台と決して小さくはない。
5?7月が大幅な減少となったのは、まず値上げの影響が考えられる。5月16日から、「国産牛サーロインステーキ」の1グラム当たりの価格を10円(税別、以下同)から11円に、
「国産牛リブロースステーキ」も10円から11円に値上げした。それぞれ値上げ率は10%にもなる。
一部店舗では販売していない商品ではあるが、販売店舗の利用客がそれを嫌って利用しなくなっていったことが考えられる。
「いきなり!ステーキ」は、手頃な価格でステーキを食べられることで人気を博した。立ち食い形式を採用しているため、狭い敷地に多くの来店客を収容することができ、高い回転率を実現することができる。
これにより家賃比率を抑え、その分を食材の原価に充てることができ、高品質のステーキを低価格で提供することが可能となった。
立って食べなくてはならないという不便はあるものの、おいしいステーキを低価格で食べられるメリットがそれを超越し、行列ができるほどの人気店となっていった。
しかし、最近は「大して安くない」といった声を耳にすることも少なくない。「いきなり!ステーキ」は、立て続けに値上げを実施している。
それにより商品の価格が高騰しており、たとえば、全店舗で販売している「リブロースステーキ」(現在、1グラム当たり6.9円)の1グラム当たりの価格は、昨年7月より前と比べ0.4円高くなっている。
同じく全店販売の「ヒレステーキ」(同9円)は昨年3月に値上げし、0.5円高くなった。
このほかにもいくつか値上げしており、値頃感は急速に低下している。
https://news.infoseek.co.jp/article/businessjournal_482701/
2018.10.12 00:15 ビジネスジャーナル
前スレ 2018/10/12(金) 16:44
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1539333409/注視する必要があるといえるだろう そもそもそう何度も頻繁に行く店ではないから
話題性で行く人が減れば落ち着いていくだけでは? >>934
モデルは継続性なくちゃダメ
必ず来る客に飽きられることに対して対策がなさすぎる
利益率を上げるためにはどうしてもこの壁がある 店の前で看板見たら2000円もした
俺はOKストアで1500円のA5ランクサーロインを買って帰った >>1
時たま300g1000円で販売してるときがある。
その時だけいけばいい。 次スレです
【外食】「大して安くない」いきなり!ステーキ、いきなり深刻な客離れ…値上げ連発で行く意味消失 ★4
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1539345036/ イオンでオージー牛肉のステーキ肉が半額になってるときだけ買う
グラム1円以下だぞ
グラム10円とかバカの極み
そんなの食って金がねえとかわめいてる底辺ゴミ >>947
だからそれを焼くのがいかに難しいかがわかってないんだわ
炭火でザーッとやっちゃうのが一番簡単でうまい方法だけど
それを出来る環境のある家はなかなかない 料理下手だし面倒くさ
だから外食か中食でいい
カネならいくらでも出す 牛肉ばかり食べていると、大腸がんや乳がんになりそう。 ステーキ専門店はなぁ…
ペッパーランチといいステーキけんといい悪い印象しかない つーか、ステーキ食べる時って3000円ぐらいって普通だろ レ〇パーランチで拉致監禁解体された人肉焼いて食ってる? 若い人じゃないとそうそう肉ばっかり食えない
高齢化する日本には合わないだろう >>915
それな
無料の牛脂とスライスにんにくをフライパンでじっくり炒めて、その脂でステーキ焼いたらちゃんと美味しい
表3分、裏3分の後にワインかけてフランベ、火が消えたらガス切って蓋して5分 ペッパーレイプグループって事がバレたからだろうねw あーさわやかでステーキ食ってみてえ
と思うつつ店に入るとついハンバーグ注文しちゃうんだよね おいらも「安さが売り」っていうのを真に受けて一度行ってしまった。値段も店員の態度も嫌だったからもう行かない。 >>939
客は味なんか気にしてない
そこそこなものを腹一杯食べられれば幸せなんだ!
と社長が豪語してたからなぁ >>958
行かなくて正解
客商売の基本からやり直すべき >>947
脂っこいだけじゃん
あんな肉を美味い扱いしてんの日本だけだわ >>618
いきなりでリブとサーロイン喰ったら負け。ヒレ一択。
筋全然取っていないぶった切り肉。筋だらけ。素人作。
最低でも筋引いて提供しないと。ハンバーグも提供しているんだから、
それで回収。 >>968
ステーキを安く!っていう思考そのものが食べたくても食べられなかった貧乏人の発想なんだよ。
そんな奴らが提供するステーキがうまいわけないwwww チェーンのステーキなんて中途半端な肉を微妙に高い値段で食うとこだろ
個店系・ネット経由のブランド肉・スーパーでいいだろ ペッパーの形成肉メニューの方がコスパ高い
いきなりも安いのは形成あるけど >>51
あれを撮らせたあさくま太っ腹すぎて惚れるw >>985
アメリカ人のレジェンドに神戸ビーフ大好きで
コービーって名前にしちゃった人いるけど >>962
実際そんな感覚でやったんだろうな。閉店間際に来る女性客は欲しがってんだよみたいな。店の奥でやるかって話だけど。完全に社員として、レイプしてんじゃん。 1000ならステマ砂漠のマスターベーション記者とっとと死ね! >>808
横隔膜じゃねえか
一頭の牛から◯kgしか〜って希少アピールしてる店とかあるが、腹立つわ このスレッドは1000を超えました。
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