【外食】「大して安くない」いきなり！ステーキ、いきなり深刻な客離れ…値上げ連発で行く意味消失 ★4
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http://image.dailynewsonline.jp/media/d/e/de914589a202f3035bdcc395189841cd0048f835_w=666_h=329_t=r_hs=5b2334a293cc385fa45365756f5ad9f4.jpeg
飽きられ始めているのか、「いきなり！ステーキ」の集客力に陰りが見えている。
運営会社のペッパーフードサービスによると、8月の「いきなり！ステーキ」既存店客数は前年同月比0.9％増と、わずかな増加率にとどまった。
客単価が落ち込んだため、売上高は2.8％減となっている。「いきなり！ステーキ」といえば、
行列ができるステーキ店として知られ、多くのメディアでも紹介される人気店だ。しかし、ここにきて集客力の衰えが目立っている。
客数に異変が起きたのは今年4月だ。前月の3月は13.9％増、2月は12.7％増と大幅に伸びていた。
それ以前では30％以上の増加率を叩き出すことも珍しくなく、2017年12月期通期は23.9％増と大幅な伸びを見せていた。
ところが、4月は一転して1.5％減とマイナスに陥った。それ以降も減少が続き、5月が9.0％減、6月が9.6％減、7月が9.4％減と4カ月連続でマイナスとなっている。
しかも、悪いことに5?7月のマイナス幅はいずれも9％台と決して小さくはない。
5?7月が大幅な減少となったのは、まず値上げの影響が考えられる。5月16日から、「国産牛サーロインステーキ」の1グラム当たりの価格を10円（税別、以下同）から11円に、
「国産牛リブロースステーキ」も10円から11円に値上げした。それぞれ値上げ率は10％にもなる。
一部店舗では販売していない商品ではあるが、販売店舗の利用客がそれを嫌って利用しなくなっていったことが考えられる。
「いきなり！ステーキ」は、手頃な価格でステーキを食べられることで人気を博した。立ち食い形式を採用しているため、狭い敷地に多くの来店客を収容することができ、高い回転率を実現することができる。
これにより家賃比率を抑え、その分を食材の原価に充てることができ、高品質のステーキを低価格で提供することが可能となった。
立って食べなくてはならないという不便はあるものの、おいしいステーキを低価格で食べられるメリットがそれを超越し、行列ができるほどの人気店となっていった。
しかし、最近は「大して安くない」といった声を耳にすることも少なくない。「いきなり！ステーキ」は、立て続けに値上げを実施している。
それにより商品の価格が高騰しており、たとえば、全店舗で販売している「リブロースステーキ」（現在、1グラム当たり6.9円）の1グラム当たりの価格は、昨年7月より前と比べ0.4円高くなっている。
同じく全店販売の「ヒレステーキ」（同9円）は昨年3月に値上げし、0.5円高くなった。
このほかにもいくつか値上げしており、値頃感は急速に低下している。
https://news.infoseek.co.jp/article/businessjournal_482701/
2018.10.12 00:15 ビジネスジャーナル
前スレ 2018/10/12(金) 16:44
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1539340482/ ●大量出店の勢いは維持
依然として続く肉ブームのなかで、おいしいステーキを提供する店が増えていることも「いきなり！ステーキ」の競争優位性を低下させる要因となっている。
日本フードサービス協会によると、17年の飲食店売上高は前年比で3.1％増えたが、そのなかでも特に「焼き肉」カテゴリーの伸長が著しく、7.8％増と大幅な伸びを示している。
近年は、大小さまざまな企業が肉料理を提供する飲食店を出店しており、「いきなり！ステーキ」を取り巻く環境は厳しさを増している。
舌の肥えた利用客が離れていったり、「いきなり！ステーキ」を選択肢から除外する消費者が増えていったりしたのではないか。
「いきなり！ステーキ」のブームが一巡したことも大きいだろう。今年4?7月の客数がマイナスとなったのは、反動減による影響がある。
昨年4?7月の対前年同月比増加率はいずれの月も20％超と大きく上振れていた。昨年3月以前はマイナスの月も多く、昨年4月から急激に客数が増えていったことがわかる。
昨年4?7月において客数が大幅に増えたのは、話題性のあるキャンペーンやイベントがあったことが大きい。
食べた肉のグラム数を記録できる「肉マイレージカード」の発行枚数が100万枚に達したことを記念し、
同年4月10日?5月9日に総額100万円のプレゼントキャンペーンを実施したほか、同年5月にペッパーフードサービスが東証マザーズから東証2部へ市場変更し、
そのわずか3カ月後の同年8月には東証1部に昇格することが話題となった。
こうしたことで「いきなり！ステーキ」に関心が集まり、客数が大幅に増加した。
今年4?7月の客数が大幅に減ったのは、こうしたブームが去ったことも影響したと考えられるだろう。
もっとも、「いきなり！ステーキ」の業績は決して悪いわけではない。むしろ絶好調といっていい。
直近の18年1?6月期の同事業売上高は、前年同期比2.1倍の234億円と大幅な増収を達成した。
わずか半年で98店も新規出店し、店舗数が284店に拡大している。店舗数の拡大が業績に大きく寄与したかたちだ。
新規出店では特にフランチャイズ（FC）店の出店が目立った。
国内では、4割に当たる約40店がFC店での出店だ。業績不振に陥ったラーメンチェーン大手の幸楽苑ホールディングスがフランチャイジーとなって、
昨年12月に傘下のラーメン店「幸楽苑」の店舗を転換するかたちで「いきなり！ステーキ」の1号店を出店した。
同社は、その後も同様にFC店を次々と出店している。また、CDやゲームソフトを販売するワンダーコーポレーションも今年6月に
「いきなり！ステーキ」を出店している。このようにして、FC店が一気に増えていった。
各社は勢いのある「いきなり！ステーキ」をFC展開することで新たな収益源を確立することができ、ペッパーフードサービスとしては効率的に規模を拡大することができる。
一方で、ペッパーフードサービスは直営店も大量出店している。こうして出店を進めたことにより、「いきなり！ステーキ」事業は大幅な増収となった。
ペッパーフードサービスの業績も好調だ。18年1?6月期の連結決算は、売上高が前年比81.5％増の279億円、営業利益は同24.1％増の14億円だった。
「いきなり！ステーキ」事業が伸びたほか、低価格ステーキ店「ペッパーランチ」を運営する事業も伸長しており、大幅な増収増益となっている。
とはいえ、客数減は一時的なものではない可能性も十分ある。こうした好業績に隠れてしまいがちだが、「いきなり！ステーキ」の客離れは深刻な事態であるととらえなければならないはずだ
こうした事態を投資家も懸念しているのか、4月10日に7000円つけていた同社の株価が、9月末には4015円にまで低下している。今後の客数の動向をより注視する必要があるといえるだろう でも今でも結構行列出来てるよ
都心の店舗はしらんが
ニューヨークの店は失敗しそ合うな感じ ステーキのけんといいペッパーランチといい新興のステーキ屋は胡散臭いのしかないからな 【安倍首相】「チーズタッカルビが流行し第３次韓流ブーム」
安倍晋三首相は９日午後、日韓パートナーシップ宣言２０周年を記念したイベントで挨拶し、「日韓の若者が相互に交流することで、未来志向の関係を築きあげていきたい」とし、今後も韓国の文在寅（ムン・ジェイン）大統領とともに努力していきたいと強調した。
日韓の観光客などの往来が増え続けていることや、日本で「チーズタッカルビが大流行し第３次韓流ブームとも呼ばれている」と指摘。文化交流決断の成果だと強調した。
ロイター
10/9(火) 15:39配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181009-00000080-reut-kr 値上げかー値上げはなー
一回しか言ったことないけどと 肉メインのレストラン経営←肉屋←屠殺業←（お察し） ステーキなんて毎日食うものでもないし一巡して飽きられたんじゃね？ 安くなく美味しくもないステーキを立って早食いする意味あるの？ メキシカン大好きな俺からしたら
トッピングにハラペーニョ無いのは致命的 トレーニーとか言うまではいかないとは思うが食べる物は安くて何度も食える物がいい 美味しかったけど普通に高い
普通に1人で4000円くらいした
あれなら焼肉行った方が楽しめる 紙エプロンつけるときネクタイ汚れないか気になる
もう行かない 肉って
牛も豚も鳥も
頭とかやれる？しめる？
お前らさばけよって値段だろうな
やれるか？って言われたら無理
魚釣って食うよ
魚なら頭落とすとか出来るw ミスジは不味い臭い高いの三拍子そろった希少部位（本来はクズ肉） ステーキ外食するなら高くて美味いとこいくわ
まあ、ステーキ外食するなら同じ金額でクエ鍋でも行くわ インパクト重視の流行り物商売なんだから、これで一生食っていこうなんて思ってないだろうし。
インスタ映えインスタ映えうるさいカフェなんかと同じで、波が引けば一気に看板畳んで終わりでしょ。
所詮、水商売。 熊谷にも今度出来るらしい
田舎者しか釣れなくなったんだな 近くにできたが行ったことない。
これからも行くことがないだろう。 レイプ連呼厨頑張れよ
前スレは６０ちょいだったから２００目指せ 100グラムで1100円って安いのか？
それっぽっちじゃ食った気にならん レイパー系か。
肉マイルとか品のないことしていると思ったら。 いまじゃ野菜やサイドメニューが食べ放題のステーキ、焼き肉、しゃぶしゃぶ、串焼きもあるからな
しかも座れる 安くないどこか高いわ！
あんだけ金出したら他にもっといいもん食えるだろ？
嬉しそうに行列して、立ち食いしてる奴とは多分話も一切合わないと思う 家で300グラム500円で食えるんだよね牛ステーキ
焼き方次第で安いのでも十分おいしく調理できるんだよとつべ見てわかったわ >>9
本場に異国の新参者が参入して成功すると思ったのだろうか。 手広くチェーン展開？するくせに当たりハズレある店は嫌だなあ。
客が減ってるってことは、それだけの人間がガッカリして遠のいたってことだろう 比較対象がステーキガストや西友で肉買うとか失笑ｗ
立ち食いとかわけわからん事言ってるのもいるし
店舗行ったこと無いなら書きこまなきゃいいのに >>47
駅ナカとかの立ち食い寿司は結構いいよ、仕事帰りに一杯飲みながら軽く食って帰るってできるから それにここのステーキって大して旨くないしな、焼肉の方が旨いし。
急成長した所は店員の教育がなってないので態度も悪いし、仕事の習熟度も低いし。
話題だけで広がったのは急速に萎む。焼牛丼思い出させる・ いきなりレイプ、レイパーランチの兄弟が浸透しただけだろ、何の不思議でもない >>57
いやあ、家でステーキ焼いても大して美味しく焼けないだろ
いきなりステーキ行って食べたらやっぱこれだよステーキは、という味だった
前に神戸牛ステーキ神戸で食べたけど、差しが強すぎて自分には合わなかった
いきなりステーキくらいがちょうどいい 大して安くない、大して美味しくない、大して価値がない
それがいきなりレイパーステーキです 客に椅子も用意せず立ち食いを強要するなんてサービス業失格だよ 俺みたいな下民は高級店に行くことがまず無い。外食はせいぜい3000円くらい。
で、この予算で外食でステーキ食うと、ことごとく不味い。スーパー2000円くらいの肉買ってくる方が段違いにうまい。 >>73
つーかな〜肉に興味なくなって来るんだわ
中年になると ×大して安くない
○大して美味くない
生で食えとしつこくいわれる
ちゃんと調理できないがきバイトばかりｗ >>29
店員に襲われそうになっても即対応できるぞ >>76
ちゃんと調べて焼くと二、三回で慣れて上手く焼けるようになるよ 三千円出すなら
ロイヤルホストか肉の万世行くなあ
もしくは牛タン屋行く ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
