【外食】「大して安くない」いきなり！ステーキ、いきなり深刻な客離れ…値上げ連発で行く意味消失 ★4
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http://image.dailynewsonline.jp/media/d/e/de914589a202f3035bdcc395189841cd0048f835_w=666_h=329_t=r_hs=5b2334a293cc385fa45365756f5ad9f4.jpeg
飽きられ始めているのか、「いきなり！ステーキ」の集客力に陰りが見えている。
運営会社のペッパーフードサービスによると、8月の「いきなり！ステーキ」既存店客数は前年同月比0.9％増と、わずかな増加率にとどまった。
客単価が落ち込んだため、売上高は2.8％減となっている。「いきなり！ステーキ」といえば、
行列ができるステーキ店として知られ、多くのメディアでも紹介される人気店だ。しかし、ここにきて集客力の衰えが目立っている。
客数に異変が起きたのは今年4月だ。前月の3月は13.9％増、2月は12.7％増と大幅に伸びていた。
それ以前では30％以上の増加率を叩き出すことも珍しくなく、2017年12月期通期は23.9％増と大幅な伸びを見せていた。
ところが、4月は一転して1.5％減とマイナスに陥った。それ以降も減少が続き、5月が9.0％減、6月が9.6％減、7月が9.4％減と4カ月連続でマイナスとなっている。
しかも、悪いことに5?7月のマイナス幅はいずれも9％台と決して小さくはない。
5?7月が大幅な減少となったのは、まず値上げの影響が考えられる。5月16日から、「国産牛サーロインステーキ」の1グラム当たりの価格を10円（税別、以下同）から11円に、
「国産牛リブロースステーキ」も10円から11円に値上げした。それぞれ値上げ率は10％にもなる。
一部店舗では販売していない商品ではあるが、販売店舗の利用客がそれを嫌って利用しなくなっていったことが考えられる。
「いきなり！ステーキ」は、手頃な価格でステーキを食べられることで人気を博した。立ち食い形式を採用しているため、狭い敷地に多くの来店客を収容することができ、高い回転率を実現することができる。
これにより家賃比率を抑え、その分を食材の原価に充てることができ、高品質のステーキを低価格で提供することが可能となった。
立って食べなくてはならないという不便はあるものの、おいしいステーキを低価格で食べられるメリットがそれを超越し、行列ができるほどの人気店となっていった。
しかし、最近は「大して安くない」といった声を耳にすることも少なくない。「いきなり！ステーキ」は、立て続けに値上げを実施している。
それにより商品の価格が高騰しており、たとえば、全店舗で販売している「リブロースステーキ」（現在、1グラム当たり6.9円）の1グラム当たりの価格は、昨年7月より前と比べ0.4円高くなっている。
同じく全店販売の「ヒレステーキ」（同9円）は昨年3月に値上げし、0.5円高くなった。
このほかにもいくつか値上げしており、値頃感は急速に低下している。
https://news.infoseek.co.jp/article/businessjournal_482701/
2018.10.12 00:15 ビジネスジャーナル
前スレ 2018/10/12(金) 16:44
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1539340482/ ちゃんと食うなら10000円くらい出すわ
カタヤマとかいく >>1
てか単純に美味く無いから客離れしてるんだろ。 俺はちょくちょくランチで食うよ。おまえら厳しいけど結構旨いと思うけどなぁ。ステーキとハンバーグがセットのやつがお気に入り。 レイプ企業が即ハメステーキとかイメージ悪すぎ
一瞬騙すだけと期間企画ものだろ
なに商売続ける気になってんだよ 断言していいけど、
https://m.youtube.com/watch?v=x_vWH6zAV04
これが元に戻らない限り、この店の躍進はないよw
あとは下降線をたどるだけ。
これは一つの指標。
俺はこの店に行った事もないし、無論、ゴールド会員なわけもないが、
考える事もなくわかる事じゃんw
「持ち直しました～！黒ウーロン茶復活します！ゴールドのみなさん、ご迷惑をおかけしました」
ってならないまま海外進出とか、
どんなニュースも虚しいだけw >>874 最近スーパーでよく見掛けるかしら。アンガスヤング。 >>863
三年越えたら税金の免除やらなんやら変わるから赤も出さないとって感じじゃね？
そろそろ三年目だろ 3000円出すなら、うちのあたりなら
ステーキハウスB＆Mでも行くな
立ち食いとかバカｗ >>612
にーさん、ものには相場ってもんがありまして、
数だけ多い貧民が、いきなりステーキ最高！！って叫んで大量に喰っていると、
相場が上がりやす。
相場が上がって仕入れが上がると、価格に跳ね返りやす。ごめんなすって。 俺がいつも買うのは５００ｇ ７００円の米産カタロースステーキを２枚
１ｋｇぐらい食わないと食った気がしない >>893 日本人は屑肉なんて食べないわ。舐めないで。 >>831
カードでまんまと囲われている客だね。
マイレージ8000か、次のランクまであと12㎏だね。 安くて旨ければ立ち食いでも客はリピートする
立ち食い＝回転率で儲けるのは良いが、肉は熟成の旨味
目利きと熟成のノウハウを卸売り業者任せにして
仕入値ばかり追うようになったのではないにか 量り売りなので予算に合わせて頼んでるのに
こっちの希望より全然多い量でこれでいいですかを連発
6回もきり削りし続けてだめだと思った
ワイルドステーキ頼んだら待ちけれずすぐ手をつけて
ほとんど生、あまりの気持ち悪さに表面だけ切って食べた
後日再加熱みたいなことをできるらしいと聞いてあの時の食べ残しが勿体無くなって
凄いがっかりした思いが・・・ 都市部ならいけるやろうけど
あんなスタイル地方じゃ長続きできんわ 血糖値が高いので炭水化物はNG。
肉は平気なのでよく利用する。 >>207
原価率50%で3000円のステーキ
原価のほかに1500円を払う
原価率33%で600円の定食
原価のほかに400円を払う
どっちがお得か
客を立たせて、肉焼いてご飯を盛るだけで1500円だぜ >>905
というか会社のそばにあるのがw
というだけなんだけどな
週2くらいで昼にしてたら3キロくらい痩せたので
その時が一番食ってたわ 年寄りは歯が弱くなるから硬い肉は食えない
立ってステーキ食べる体力もない
この店にとって高齢者は客じゃないわけだ そういえば最近スーパーに本当びっくりするほどごっつマズい牛肉出回ってるけど、あれは一体なんなの？！
本当クッソマズいんだけど うちの近所ではコンビニが速攻でだめになり、後にここが入ってきた
大丈夫なんだろうか 旨い肉の焼き方
下ごしらえ・・・肉を常温に戻す 肉に塩コショウをお好みでふる（醬油をつけたりして食べるので塩加減はほどほどに）
固い肉は叩いたりすじ切りしたりするが和牛ならそのままでほぼＯＫ
１．フライパンを煙が出るまで熱する（強火）
２．油投入の後に肉投入 片面を焦げる寸前まで焼く（強火）
３．ひっくり返して蓋をする（弱火）
※ここの焼く秒数でウェルダン、ミディアム、レアを選択できる
自分はミディアムレアが好きなので肉の中まで温める感じで焼く
４．完成
簡単すぎワロタ。
繰り返し焼いていたら誰でもステーキなんざ焼けるようになる。 >>908
朝鮮人が朝鮮人に償えアイゴーしたら馬鹿だろ
日本人に難癖つけるから外貨獲得できる >>666
普段喰ってる筈だろ？スーパーなんかの牛の細切れなんて、
肩肉だろ？薄くしなきゃ食えない固さの肉を、
一口サイズのブロックで出すなんて、
顎の鍛錬以外無いだろうよｗ >>910
低GI食えば？慣れれば米要らなくなるぞ >>873
元プロレスラーのミスターデンジャー松永のステーキ屋は繁盛してるらしい
本人もトイレ掃除から本気で修業したっていうからなぁ 安い肉を美味くする技術があるらしい >>881
ステーキすらまともに焼けない奴って結構ヤバイよな、調べて二、三回やればそこそこ上手く焼けるようになるし、凝るならステーキ皿かスキレットとか買えばより上手く焼けるだけなのにな あー、レイパーランチね。
高卒社長が、犯人を気に入って店長にしたんだよね。こんな屑店、誰が行くかwww >>914 具体的に言って？どこ産の何牛かしら？書いてるでしょう？ >>556
新宿区靖国通りすぐ裏の住吉町の処
大盛でも吉野家並盛だったぞ、マジで・・
一緒にいった奴のライス並盛も、日高屋の茶碗よか少なかった
偶々だったのかもしれんが本部に苦情入れようかと思ったわ >>693
だろー
マグロ(トロ)もそう
トロぐらいならまだしも大トロとかイラネだわ
話大きくずれるけど昔ながらのしっかりした固さのプリンを食べたくても今はとろりやらクリーミーやらそんなのばかり(マーロウは美味い)
絶対日本人の味覚おかしくなってるわ >>923
強火って情弱じゃね？
科学的には固くなるだけだろ？ 俺みたいな貧乏人は1kg2000円のアマゾンで十分 アメ牛は現地１００グラム５０円くらいで
脂肪注入しないと硬くて食えない
感じか 好きな人は好きなんだろうけど
あの値段出すなら、安いとこに行くか
2-3倍上乗せして、違うとこで食べる 被害者の女の人はこの店見るだけでクッソ辛いんだろうね 3,000円も出してなんで立って食わされるんだよw これをメディアが行列のできるステーキ店として紹介していたのに驚いた
レイパーランチ事件はどうでもいいのか >>734
ξ´･ω･｀ξ IHでも最初の手順を「油はかなり多め。潰した生ニンニクの
風味をしっかり油に移す」と微妙に変え、肉には焦げ目が付きやすいように
S&Bの安っすいパセリパウダーも振れば、ま～かなり美味しくなると思うわん。 1日食費平均3000くらいの人ならまあって感じだよ
おれがそんな感じだし >>923
蓋しない派だわ
両面さっさと焼いてアルミホイルに包む レイプ事件を知って虫酸が走る女性が増えたな
そらそうだろ まあイキステでも上のランクのやつ食うと2500円ぐらい
払うけどな >>915
地元の肉を食った方が旨いと思う
トンキンは馬鹿舌だからな 大して美味くないのに下手したらレイブされるかもしれないとか、そんな店に行って何が得なの？ 腹一杯たべて2000円以下じゃないとリピされないんじゃね？
結局流行ってんのはランチタイムだけとかw >>864
ということを偉そうに言う生意気な奴の独り言でした。 いきなりレイプのレイパーランチのときだって同じように肉やいてて
閑古鳥のすっからかんで客こなかったくせにこんなビジネスが続くと思うなよｗ
単価高いし、集団で行く店じゃないから、飽きたら一瞬で終わりだ。
パクるのも楽だしな。 立って待たされるとか苦痛だよな
で値上がりの追い討ち >>953
「それにしても、日本人は珊瑚を傷つける卑劣な民族だ」（棒読み >>923 そんなの一人暮らしの人だけの焼き方よ。 炭酸水に30分漬けときゃやたら安いアメリカ牛とかでも柔らかくなるよ
和牛が脂っこくて食えないから赤身のが好き いったことがない。
自分のうちの近くに店舗が立つことがあるかもしれないが、そのころにはさらに高くなり、すたれ、「えっ『いきなり！ステーキ!?』それなに？ もう、そんなん古いよ」となるのか。 >>919
地元も田舎なのに居抜き物件に安いうどんかそば屋をそっちのけていきなりができたが、果たしてどうなる？
自分はあの物件に安いうどんかそば屋を期待してたが、別の場所にできたらいいな。 安くもないし、美味くもない。
どうせならもう少し金出して美味い店行くわ。 >>796
表面カリッと焼いて、ひっくり返して、
後は蓋して弱火で蒸し焼きっぽくするのが良いかもなｗ レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
