【とんかつ】「かつや」のカツ丼が圧倒的に支持されるワケ★2
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https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20181015-00243057-toyo-bus_all
平日の昼時、とんかつ専門店「かつや」の店舗はどこもにぎわっている。
客は40〜50代の男性サラリーマンが大半だが、老夫婦や若い男女の姿もある。
かつやを運営するアークランドサービスホールディングス(HD)は、2007年の上場以来、10期連続で増収増益。
2018年12月期も、売上高300億円、営業利益42億円と、ともに過去最高を見込む。
売上高営業利益率はつねに10％以上で、業界屈指の高水準だ。
10月15日発売の『週刊東洋経済』は「絶好調企業の秘密」を特集。先週は大幅な株価下落に見舞われたが、
一時は日経平均株価が2万4000円を超えるほどまで急伸した日本株の中で、特に業績好調な企業の動向を追っている。
アークランドサービスホールディングスも特集で取り上げた企業の一つだ。
■かつやの強みは低価格とリピート戦略
とんかつ専門店といえば、中〜高価格帯の「とんかつ和幸」や「新宿さぼてん」などが有名だ。
対してかつやの強みは低価格にある。かつやの看板メニューである「カツ丼(梅)」は529円(税込み)とほぼワンコインだ。
会計時には次回来店時に使える100円引き券を渡してリピートを促す。「100円引き券の使用率は5割超」
(玉木芳春常務)と、固定客の確保に成功している。
とんかつは調理に手間や技術が必要なため、参入障壁が高いとされる。かつやはなぜ、とんかつを低価格で提供できるのか。
答えは特注のオートフライヤーにある。衣をつけた豚肉をフライヤーに入れると、時間や温度が自動で管理され、
ベルトコンベヤーに載って出てくる。導入当初は3分40秒だった揚げ時間も、改良を重ねた現在では3分ほどになったという。
熟練の従業員でなくても調理できるようにしたことで、人件費を抑えられている。
加えて、一部店舗ではランチタイムに500円、600円、650円(各税込み)の三つの価格のセットメニューに絞り込んで提供している。
客の平均滞在時間は15分と回転率が高い。
同社の店舗数は525。そのうち、374店がかつやの国内店舗だ(2018年6月時点)。上場以来、毎年着実に拡大を続ける。
■持ち帰りの実験店開設 新業態も育成中
今年7月には東京・北区の商店街に実験店を開業し、持ち帰り専用窓口を設けた。通常の店舗では30〜35％の持ち帰り比率が、
同店では50〜60％で推移している。実験店の好調を受け、持ち帰り専用窓口を増やすことも検討中だ。
持ち帰りに力を入れる背景には、既存店売上高の伸び悩みがある。足元では5月から8月まで4カ月連続で前年割れ。
これは月次売上高を公表し始めた2008年以降初めてだ。成長市場である中食の需要も取り込むことで、既存店のテコ入れを図る。
また同社は第2の柱として空揚げ店「からやま」を育成する。国内のからやま店舗数は郊外を中心に43(2018年6月末時点)。
かつやと比較してまだ少ないが、2018年上期(1〜6月)の国内出店は11店と、かつやを上回る勢いだ。
今年8月には、たこ焼き店「築地銀だこ」を展開するホットランドとの合弁で米国・ロサンゼルスにからやまを開業した。
台湾やタイなど進出済みのエリアに加え、巨大市場である北米を攻める構えだ。
そのほか、2017年7月にカレー店「camp」を展開するバックパッカーズを買収した。新業態の育成に成功すれば、同社の成長は一段と確かなものになる。
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1539569451/
1が建った時刻：2018/10/15(月) 11:10:51.89 松のやが味噌汁を豚汁にしたら、かつやを追い抜けるはず (´・ω・`)知らなかった食べたことがないkwskおしえろー あんなベタベタ甘いだけのカツ丼のどこがいいのかね？
ステマだろ 息子の名前を「和幸」か「かつや」にしようと思うんだけどどっちがいいかな >>1
かつや(笑)
俺はいきつけの店でSPFポークの肉で特別にレアで揚げてもらって食べてるよ。
SPFだから無菌らしく、それでレアでいけるんだよね。
チェーン店のガチガチのトンカツとか、食えないよね(笑) カツ丼と言っても色々あるのだよな
地域の特色が出ていてなかなか面白い 100円引きにはさすがにクレカのポイント厨の俺も
邪悪なで不潔な現金神の前にひざまずいて通ってた 近所のかつやは滅茶苦茶不味いんだけど店舗ごとに味が違うの？ ここ100円引きクーポン止めたら確実に人減るよねwww どこが支持されてるんだよw
量少ない割に高いし不味い >>1
この作文のどこがニュースですか？＞記憶たどり。 ★ >>4
新規にオープンした松乃屋はセルフ店が多くて、ご飯とみそ汁がお代わり自由だよね 駐車場広くて安いし味はそこそこだからコスパ最強
あと夜もそこそこ゜遅くまでやってるのがいい 俺の名前が克也だからかつやの看板を見るとドキッとする 516 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2018/10/15(月) 12:10:04.49 ID:7cqKuo/00
https://i.imgur.com/irKQPri.jpg かつやって注文してからけっこう待たされるよね。
安いけどファストフードではないんだよ。 100円割引券くれなかったら？２０日前後の安売り時じゃないと行かないだろうな
そこまで近場にあるわけでもないしな >>21
そこそこあって ここより安いのってあるか？？
ゆで太郎とかはカツ丼だけだろ？ 揚げたては美味いんだが、揚げ置きに当たるとマズー
予約して持ち帰りにすると、高確率で揚げ置きを仕込まれる アークランドSの株価が騰がっているのは雑誌で取り上げられたから？ 圧倒的に支持されると書いてもらうためにいくら銭握らせたん？ >>21
お前の口に合わないのと、支持されてるか否かは別問題だろ >>17
５００円に味を求めるのは間違ってるだろ
濱かつなんて１６００円でそこらのとんかつと変らない味だぞ なかうが最強だぞ
他の店はなかうを見習えってレベル 回転率がいいから安いのに揚げたてになるというメリット 日立市、老舗の人気トンカツ屋のすぐ隣に出店した。
どちらが先に閉店するか。 >>35
世間ではかつやはファストフードっていう認識だぞ。 カツ丼を持ち帰りにして
少し冷めたのをオフィスで食うときの良い香りは異常 美味くは無いけど値段なりかな
俺はもう1000円追加で出してうまいカツ食いに行くわ 最近、丸の内のオフィス街にまるやっていうとんかつ屋ができて
安くてそこそこうまい。
夜はとんかつつまみに飲めるというのもいい。 キャベツがキャベツじゃない何か
どんな魔法の粉入れて保管してるんだろう あの値段であの味なら満足ですよ
吉牛よりコスパ良いよな >>44
なか卯のカツ丼って昔TVで芸人がやたら押してたから行ったら薄っぺらくてせっかくのカツがｼﾅｼﾅでサクサク感ゼロ
パン粉も目が細かいトンカツというより洋食のカツレツみたいなのが乗ってて不味かったんだけど今は良くなったの? いいんだけど、これじゃあ底辺の安めしチェーンか、超高級店しか残れない。
つまりデートに誘う飯屋もないわけで、少子高齢化移民待ったなしだな。
安倍の高笑いが聞こえるわ。 かつやの成功ってテイクアウトだと思うな
半分くらいの客が持ち帰りだからな >>21
あんな安い割にはそこそこの味ってバランスだろ… なか卯のカツ丼はすぐ出てくるから揚げ置きなんだろう ファミリー向けのハンバーグとかあるかつやになったら速攻潰れてたわ クレカのポイント厨にして現金汚い教のカルト信者に堕ちた俺としては
こことサイゼリアが邪悪な現金しか使えない教団の最後の牙城
だがサイゼはなんとか封じたがここは神の禁忌を何度も破ってしまった。 はじめて新橋で食ったときは美味いと思ったんだけど
その後地元にもできて2回くらい食ったのはあまり美味くない
もうしばらく行く気がしない まあ・・お値段なりの味だよね・・当たり前だけどさ
俺は他の普通のとんかつ屋で食うわ スーパーでかつ丼398で買えるのに竹が750円とかたけえ
さすがにないわ >>65
おれは唐揚げを持ち帰ってる
とんかつは店内で食べるけど！ >>44
親子丼はいいけどカツ丼は無しだろ
汁に浸し過ぎでトンカツである必要ない リピートすれば500円以下で出来立てのカツ丼とお茶だぞ。コンビニ弁当買うよりずっといい。
近所のかつやは味付けも薄めで脂身も少ないから年配者も多いな。
ただカツ丼以外のカレーや限定メニューはいつも不味いw。否定してるやつはそういうのは食っちまったんだろ。 カツ丼ならなか卯行くなぁ。
小うどんとセットで食いたいし。
かつやは普通にとんかつ食いたい時に行く。
エビフライ追加で。 >>28
業務用は福島一択やろ
ペンで正直に書くのは好感が持てるw >>75
そりゃ価格差が千円くらいあるんだから全く別物ですよ
高級品だったとんかつをあの値段で提供してるのが受けてるだけで
味は値段なりなのはみなさん納得してるでしょう >>76
スーパーのカツ丼なんてたいてい脂身ばっかで肉少ねえ。あれこそ値段なりだしギャンブル要素高いわ。 かつやあんまいかねぇな
どっちかといえば松乃屋の方が好きかも…そしてどっちでもカツ丼は食わない >>89
あるよな、同じ店でも時間帯によって味が違ったりするよな なか卯とかつやしか最近食べてないわ
牛丼ならすき家かな 美味しくないけどねｗ
大衆食堂のかつ丼のほうが美味い ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
