【企業】ベローチェがスタバに圧倒的大差で顧客満足度1位になった「納得の理由」
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休日や仕事の合間など、さまざまなシーンで利用されるカフェ。多くのカフェチェーンがしのぎを削るなか、今注目を浴びているのが、シャノアールが展開するカフェ・ベローチェだ。
6月27日、公益財団法人日本生産性本部のサービス産業生産性協議会が発表した「2018年度日本版顧客満足度指数」で、スターバックス（ランキング圏外）やドトールを抑え、ベローチェがカフェ部門で顧客満足度第1位に選ばれたのである。
同指数では、顧客の期待度を表す「顧客期待」、全体的な品質評価を表す「知覚品質」、コストパフォーマンスを表す「知覚価値」、利用した顧客が他人におすすめしたいかを表す
「推奨意向」、再び利用したいかを表す「ロイヤルティ」の5つの指標によって企業やブランドを評価し、総合的な顧客満足度を算出している。
今回ベローチェは、このうちの「知覚価値」と「ロイヤルティ」で1位を獲得し、総合的な顧客満足度でも1位に輝いた。つまり顧客からは「コスパが高くて継続して利用したいカフェ」だと認識されているということになる。
実際ベローチェは低価格路線をとっており、ドトールなら220円（税込・以下同）、スタバなら302円する最小サイズのホットコーヒーを200円で提供するなど、業界最安値を実現している。
そのためコスパが高いと評価されるのは納得であるが、ではもうひとつの要素「ロイヤルティ」への高評価は、一体どこから生まれているのだろうか。
そこで今回、都内のベローチェを実際に巡り、店内の様子を観察。店内の客層や注文内容、客の滞在時間や何をしているかをリサーチし、なぜベローチェが顧客満足度1位に輝いたのかを分析してみた。
足を運ぶのは中野店（東京都中野区）、渋谷二丁目店（渋谷区）、南新宿店（渋谷区）の3店舗。下町の雰囲気が残る中野エリア、若者が多い渋谷エリア、オフィス街のある新宿エリアと、それぞれ客層が異なると考えられる店舗を訪問し、調査する。
●中野店：だいたいの客が休憩やヒマつぶしのために利用
9月初旬の平日。最初に訪れたのは、JR中野駅北口から徒歩2分の場所にあるカフェ・ベローチェ中野店」。9割以上の店舗で喫煙可能なベローチェでは珍しい全席禁煙の店舗だ
http://news.livedoor.com/article/detail/15582127/
2018年11月12日 10時0分 ビジネスジャーナル 来店した15時時点での席の埋まり具合は6割程度。アイスカフェオーレを注文し、喫煙ルームの入り口横に着席した。
ベローチェはパーテーションで喫煙席と禁煙席を分割しており、入り口部分にドアはなく常に開放状態となっている。その代わり風の流れをつくることで、煙が漏れないようにしているようだ。
実際、喫煙ルーム入り口の真横に2時間滞在しても、タバコの臭いが気になることはなかった。
さて、客層は若者やビジネスパーソンが中心で、中野店と比較すれば全体的に若め。男女比は同じくらいだが、喫煙席を利用するのは9割5分がビジネスマンだった。
また、ほとんどは一人客で、複数人のグループは大体が喫煙席を利用する男性であった。オフィス内全面禁煙の流れに追われ、ベローチェにタバコを吸いに来る人も多いのだろう。
こちらの店ではノマドワーカーの比率が高く、4割程度を占めていた。喫煙組とノマド組が全体の8割ぐらいで、むしろヒマつぶし組のほうが少数派だったのが興味深い。
一方、注文内容に関しては中野店と同じように、ドリンク1杯の人がほとんどを占めていた。違うところといえば、甘めのドリンクを頼む人がちらほらといたところくらいだろう。
滞在時間に関しては、喫煙組が30分、ヒマつぶし組が30分〜1時間、ノマド組が1時間以上といったところ。
●南新宿店：ほぼ全員ビジネスパーソン、作業目的で来店
最後に訪れたのが、JR新宿駅南口から徒歩4分のところにある「カフェ・ベローチェ南新宿店」。2階建てで全151席と広く、2階の奥側半分が喫煙席になっている店舗だ。
訪れた19時時点での席の埋まり具合は4割程度。こちらではアイスカフェラテ（270円）を注文し、2階の中央あたりの席に座る。
余談ながら、カフェオレとカフェラテは混同されがちだが、まったく別の飲み物。
大抵のカフェはどちらか片方しか扱っていないため、どちらもラインアップしているベローチェはなかなか稀有な存在だ。やるじゃないか……と思わず唸ってしまった。
夜の新宿、それも歌舞伎町とは正反対の南口方面なだけあって、客層はほぼ全員がビジネスパーソンで、そのうち6割程度が複数人のグループ。 パソコンでの作業や資格の勉強、仕事の打ち合わせ、外国人との英会話、ビジネス系セミナーへの勧誘など、何かしら目的があって訪れている人ばかりであった。
注文内容は他2店舗と同じようにドリンク1杯の人がほとんどで、追加注文をする様子は特に見られなかった。
滞在時間に関しては、ほぼ全員が1時間〜1時間半程度といったところ。新宿駅近くには無料喫煙所が複数あるためか、渋谷二丁目店のようにタバコを数本吸ってパッと帰るような人は見受けられなかった。
●顧客満足度第1位の理由は“日常使いにちょうどいいから”？
以上の3店舗を観察したうえでの分析を挙げていこう。
まず、新作フラペチーノを求めてスタバに来店するように、ベローチェならではのメニューを求めて来店する客はほとんどいない、ということ。どちらかというと、客は休憩や作業をするためのスペースとして利用している印象だった。
次に挙げたいのが、客層に偏りがない、ということだ。もちろん場所や時間帯によってメイン客層は変化してくるわけだが、全店舗に共通して多い層、少ない層というのは、特に見受けられなかった。
たとえば、若い女性ばかりのオシャレなカフェは男性にとって入りづらいだろうし、反対に男性ばかりの居酒屋は女性にとって入りづらいだろう。そういう“入りづらさ”を感じる人が誰もいないというのは、ベローチェが持つ魅力なのではないか。
そしてもうひとつ、利用客にカップルらしき男女ペアがほとんどいなかったことも挙げておきたい。
これはもちろん、ベローチェはデートに使えないほどダサい、という意味ではない。いい意味で雰囲気が緩いのだ。
利用客もみなリラックスしながら各々のやりたいことをやっているような状態で、デートのような緊張感がそぐわない、肩肘を張ることのない空間は確かに心地のいいものであった。この気楽さも、ベローチェの魅力なのだろう。
以上のような「誰も居心地の悪さを感じることのなく、リラックスできる空間であること」が、多くの顧客がベローチェのロイヤルティを高く評価した理由ではないだろうか。
スタバのようにわざわざ行きたい理由があるわけではないが、コスパが高く居心地がいいため、作業やヒマつぶしといった日常のシーンの中で使いやすいカフェであること。
それが今回、ベローチェが顧客満足度第1位に選ばれた理由なのだろう。 >>1
>9割以上の店舗で喫煙可能
一番安くて吸えるからヤニ中が行くので人気なんだろ 店内は全115席と比較的広めだが、訪れた13時時点で席はおよそ7割程度が埋まっていた。
この日は猛暑を引きずるような暑さだったため、アイスコーヒー（210円）を注文して、店内の全体が見えやすい中央の席に座った。
客層としては、ビジネスパーソンやショップ店員などの仕事組が2割、休日組が8割といったところ。基本的に男女の割合は同じくらいなのだが、お年寄りの姿が比較的多い。
また、7割程度が一人客であった。
意外だったのが、ベローチェはフリーWi-Fiを開放しているにもかかわらず、パソコンを開いて作業する、いわゆるノマドワーカーがほとんどいなかったことだ。
というより、スマホをいじる人や本を読む人、そして雑談している人がほとんどで、仕事をしているらしき人が少なかったようにも思える。
注文内容に関しては、ほとんどの人がドリンク1杯のみで、特に追加注文などもなし。それもアイスコーヒーやアイスティー（210円）、アイスカフェオーレ（240円）などばかりで、
コーヒーフロート（280円）やオレンジジュース（250円）のような甘めのドリンクを頼む人はほぼいなかった。
次に滞在時間。仕事組は予定が詰まっているのだろう、30分〜1時間程度で退店する客がほとんど。
一方の休日組は、1時間以上滞在する人が圧倒的に多く、なかには2時間以上滞在している人もちらほら見られた。
ひとつ印象的だったのが、コーヒーゼリー（310円）のみを注文するお年寄りが何人かいたことだ。
調べてみると、「ベローチェのコーヒーゼリーは美味しすぎる」と評判の商品で、これを食べるためにベローチェに足を運ぶ人も少なくないそうだ。
あのお年寄りたちは、おそらくベローチェのヘビーユーザーなのだろう。
●渋谷二丁目店：ノマド組と喫煙組が全体の8割を占める
次に訪れたのは、JR渋谷駅と東京メトロ表参道駅のちょうど中間地点に位置する、「カフェ・ベローチェ渋谷二丁目店」。
オシャレ街に挟まれたベローチェには、一体どのような人が訪れるのだろうか。
店内は全65席の少しこぢんまりとしたつくりで、入り口から向かって奥側、全体のおよそ3分の1程度が喫煙席となっている どっちも俺の住んでる市に無いし、通勤途上にも無いからなぁ。
田舎なんてそんなもんだ。遠い外国の話ぐらいにしか感じないわｗ >>1
朝鮮人の卑劣さは、チョンポップの人気偽装の手口にもあらわれてるし。
サクラの在日朝鮮人を観客役として大量動員した人気偽装コンサート、
日本人になりすました人気偽装カキコミ、
パンスト被ったみたいな朝鮮顔の過剰整形・厚化粧、
ユーチューブの再生連打、「いいね！」連打は、
朝鮮人がいつもやってる汚い手口だからな。
韓流アピールしてる人のほとんどが在日朝鮮人だってことはバレてるから。
だいぶ以前から在日企業や在日学生、在日系メディアを総動員した人気偽装をやっている。
【韓流】やはり、Ｋ−ＰＯＰチケットを買っていたのは日本人ではなく在日朝鮮人たちだった[2012/7/6]
http://itest.2ch.net/hayabusa3/test/read.cgi/news/1341579948/
. 安い タバコ吸える （店にもよるが）広いとこもちらほら ラテばっかり飲んでる女って
にゅうガンになった人多いな
みんな40代だけど チェーン喫茶店も法律で全面禁煙になるんだよ。もうすぐな。 街中で時間を持て余すと、googleMapでベローチェって検索してる事に気がついた 「鮮度が落ちるから入れ替え」ベローチェ雇い止め訴訟が和解…元バイト女性に解決金
https://www.bengo4.com/c_5/n_4297/ ベロチェってなんだ？って話なんだけど。
地価のバカ高い都心にしかないのかね。
ドトールスタバは郊外でもどこでもあるから
割と見かける。
お店には入らないけど。 ベローチェって聞いたことないな
関東のローカルチェーン店？ >>11
やっぱり飲食店はそこにビジネスチャンスがあるんだよなぁ スタバってさ、不味くて高いよね。 それに、無駄にカッコつけすぎ。
商品名なんて、○○コーヒーで良いだろ？ それを何かこねくり回したような名前にしやがって。
だいぶ前から、スタバをありがたがってるのは、○○か田舎モンくらいって感じだよな･･･ ベローチェは冬コミの待機列で寒さから逃れる時に入るぐらい
そんなに満足感はないが、一時の暖は取れるので助かっている 美少女様お願いいたします僕とベロチューしてくださいサランラップ越しでいいから（土下座） 横浜市全域、知る限り、細身の美人さん店員が多いな。 喫茶店とかほとんど使わんが
業界最安ドリンク1杯で1〜1.5時間も粘られるのか
よく商売破綻しねえな サンドイッチの、パンがとても美味しくて好き
具よりもパンが好きでよく行く スタバはデザート屋だと思ってるから普通のコーヒーとかスタバで頼まないよ
コーヒーはドトールや喫茶店
スタバでは甘いデザートドリンク 国際展示場のお盆と年末の計６日間しか存在しない「店長オンリーベローチェ」しか行った事ないや >>4
お前からしたら恐怖の対象だもんな笑
怖くて行けないんだろ >>33
最近は遠のいてるけど 行きつけの店
新宿 上野 他 徒歩圏内に昔ながらの喫茶店が8店
車で10分圏内にコメダ含め20店近く
ちなみにスタバは１つだけ
ベロなんたらは今初めて聞いた ドトールのミラノサンドが今あんまり美味しくないからベローチェに行ってみようかな >>38
スタバって一見客お断りみたいな商売でマニアや、スタバ使いこなしてるオレｗ私みたいな
変なの大量確保してグッズも売りつけるやり方なんだよね。
ド素人は本日のコーヒー飲んでおけって空気を露骨に出し過ぎｗ
あのマークも嫌いだけど。 田舎はドライブスルーがある店が正義なんだわ
便利杉や >>60
ボディーランゲージと日本語で通じるぞ
看板指して「あれのサイズは大きいの」とか ニコチン依存症に優しい店作りが評価されたってことか。吸わねー人はタバコ代分高いの頼んでも構わないもんね 顧客満足度が高い喫茶店ほど潰れやすいんじゃないか？
200円で一時間粘られたらたまったもんじゃないだろう
どうやって家賃払ってんだろう >>1
タバコが吸えて、臭くない。
しかも安くて、美味しい。
スタバを使うのはおバカさんばかり。 飲食中も御構い無しで掃除するよね？
しかもモップだけでなく制服のまま膝をついて、床拭きするでしょ？
正直失礼極まりないし、その制服で食器を運ぶのも不潔だと思って行ってない。
何度食事中の人間のそばで何でワザワザ掃除するんだと質問しても答えない。
結局嫌がらせして追い出すんだなと、それも今来た客も居座る客も見境なく。 >>50
周りがちょっと固いけどそれもいいよね。手作り感もあるし、 コーヒーはまずい上に抹茶だのイチゴだの、そもそもスタバってカフェですらない。 気取ってないし、安いし、店内が広いし。
気楽に入れるところが良い。 初めての１人カフェが空港のスタバだったな
スタバなんてもの知らなくて適当に買おうとしたら
値段の高さと店員の気取った感とサンドイッチの適当さで評価最低
実力がないからイメージで売る
こういうのがブランドなんだな >>72
ベローチェではココアとホットドッグしか頼んだことないからわからない 地味な喫茶店ってコーヒー５００円、ケーキセットで１０００円とか取ってくるのに
ドトールとかベローチェってコーヒー２００円で長居されて儲かってるの？
マクドはコーヒー１００円でも食事する客多いし別として ベローチェ1位おめでとう。江古田で飲む、いつもの味。僕にとって新鮮みがないことが、成功の証だと思う。 >>76
顧客の数がちがうからな
立地からして違う 女教師の不倫を知った生徒が「セックスってなんですか」と問い詰める同人誌の最初の4ページだが…どう考えても様子がおかしい
http://ockiji8.tatabitato.net/kp/342324366544354.html
「生理で学校に行けない」ウガンダの少女たちを救った布ナプキンのはなし。（画像集）
http://ockiji8.tatabitato.net/kp/342324366544354.html rwqreqrwqw >>76
・飲料の方が食物より粗利は大きい。
・長居客はそんなにいない。勉強はほとんどの店でお断り。
・回転率で勝負したほうが高めの喫茶店よりは利益はでやすい。 スタバはサービスも顧客対応もとても良い
ヤニカスが多い他のカフェや喫茶店なんか入りたくない >>72
行く人にとっては美味いんじゃないか？
美味いものって民度によって変わるでしょ。
俺はベローチェの体制は嫌いだけどコーヒーの味は普通だと思ったよ。
不味くはなかった。
分厚いマグに深煎りのコーヒー。泡は少なめだった記憶がある。
泡の多いコーヒーマシーンは雑味だらけだから。それはなかった。 ベローチェは何が良いって、カウンターでの受け渡しが非常にスムーズなこと
他のショップと比べて頭一つ飛び抜けている
ドトールなんか、なぜにあんな狭いカウンターで遣り取りするるのか。しかも会計と準備する人が同じとか効率悪すぎ
ベローチェの手際は最高です 日本民法の父、穂積陳重の『法窓夜話』を現代語に完全改訳
法律エッセイとして異例のベストセールスを続けた名著を
手軽に読みやすく。短編×１００話なので気軽に読めます。
法窓夜話私家版 https://www.amazon.co.jp/dp/B07HZ25VD3/
続・法窓夜話私家版 https://www.amazon.co.jp/dp/B07HZ49V46/
高校を卒業した学生の語学能力が、これほど貧弱で物の役に
立たないのは何故なのか。抜群の語学力を誇り、東大文学
部長までつとめた筆者が、外国にいる若者が外国語を習得する
困難さを正面から取り上げ、正則（期待されるような）
語学教育の重要性を指摘する、英語教育のための基本書。
外山正一『英語教授法』 https://www.amazon.co.jp/dp/B07HZ3Z4DL/
lhd >>72
いつもエスプレッソ頼んでる。ブラックでも普通に美味しい。
スタバのベースはエスプレッソ。お砂糖ミルク系を大量に入れないとまずいよ。 考えられないな
ベローチェ利用したことあるけど
喫煙スペースに区切る壁を置いてなくて
禁煙席まで臭いがやってきてた
しかもつい最近の話
喫煙者の満足度が高いだけなんじゃないの？ ベローチェといえば赤黒いソファーだよな
他との差別化もちゃんとできてる スタバは遅い、不味い、高いを痔でいってるからなあ。 南新宿店なつかしい
ここから徒歩1分程度の会社に勤めてたけど
３時休みに１５〜２０分位こっそりフライングしてお茶してた( ^)o(^ ) コーヒーってきっとうめえんだろうなぁ
だが俺は飲むと胃がしくしくと変になるし味もわかんねえ
タバコと酒のせいかもな 煙草の煙がやってくる時点で最低の満足度なんだけどな
注文した後に「あーミスった」って思うパターン
直ぐに飲んで店を出ていく
喫煙クズにとっては評価高いんだろうけど
おれは一番嫌いなチェーン ２００円のコーヒーで気軽に１時間ほど時間つぶせるってことは
５００円のコーヒーの喫茶店に行くなら２．５時間ぐらい居てないと損かな 昨日ちょうど家族で新宿で買い物した時にお茶できるお店探したけど
昔からあるような喫茶店は1杯600円とかだった
丸井かなんかの地下にあるベローチェ入ったけど安かったわ
結局値段だろあんなの ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
