関東

比較的鰹だしと醤油でつゆがそのままでも美味しいので、
普通のおでんダネをあっさり煮ることでも美味しく食べられる

関西

昆布つゆと薄口醤油の出汁がメインなので
くじら、牛すじ、たこなど様々なダシのでる材料を入れるように
また、がんも、具入りのさつま揚げなどダシが出やすい材料も多いのも寄与した

こんなイメージ