【話題】美味いラーメン屋が「二郎」に負ける理由
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■なぜ二郎は二郎であり続けるのか
「ラーメン二郎が提供しているのはラーメンではない」
断言するのは信州大学経営大学院准教授の牧田幸裕氏だ。
「二郎はどこまでいっても二郎でしかありません」
事実、数多くのラーメン屋がしのぎを削る首都圏にあって、「ジロリアン」なる熱狂的な常連客が「ラーメン二郎」には押し寄せる。シンボルは、こってり濃厚、ボリュームたっぷりのラーメン。麺が茹で上がった後に、「ヤサイマシマシ・ニンニク・アブラ・カラメ」と呪文のように唱えれば、麺が隠れるくらい山盛りのキャベツともやし、ニンニク、背脂、醤油がトッピングされたラーメンが提供される。
「お客は腹を満たすためだけでなく、『二郎を食べた』という達成感を得たくて二郎に来るのです。そうして、ほかのラーメン店とは一線を画し、二郎は唯一無二のポジションを確立しました」
1968年の創業から、現在では都内を中心に全国約40店舗を展開。多くの店舗には、行列ができる。客は主に1人。食べているときはみな寡黙だ。
「そもそも、二郎は非常にボリュームがあり、悠長に話しながら食べていると満腹中枢が刺激され、途中でリタイアを余儀なくされます。メニューは大か小、例外で大を超える『麺増し』もあるが、小でも普通のラーメンの大盛りを優に超えるボリュームのため、ただひたすら麺をすすり、スープを飲むしかないのです」
食事中だけでなく行列に並んでいるときから客は寡黙になる。今日は「大」にするか、「小」にするか――。一人ひとりが自問自答を繰り返し、「二郎」という高い山に挑むために心を整える。
「食べている最中は、隣の人の進捗状況を窺います。二郎では『ロット』という言葉で、『1ロット6人分』などと表現されるように、店主は1回でまとめて麺を茹でて客に提供します。そのため、同じロットの人たちと食べ終わるタイミングを合わせないと、次のロットのお客に迷惑をかけてしまいます。同ロットの人たちと一体感を持てるので、1人で食べていても、孤独を感じることはありません」
そのほか、ぶっきらぼうにラーメンを作る店主、客は「カウンターに丼を戻す」「机を拭く」「お礼を言う」など、二郎独自のカルチャーが確立される。だからこそ、二郎に似せたラーメンを提供する「インスパイア系二郎」であっても、二郎の境地に達することはできない。すべて二郎の狙いなのだろうか。牧田氏に尋ねると、「何も考えていないでしょう」と一蹴。
「もともと都立大学近くに、二郎は創業しました。そこに来るお腹を減らせた学生に『腹いっぱい食べろよ』と。その愛情がベースになって、愚直にラーメンを作り続けた結果、顧客が勝手に解釈して二郎独自の文化へと発展していったのです」
これは、孫子の兵法でいう「千里を行きて労せざる者は、無人の地を行けばなり」。競合ひしめくラーメン屋という分野の中で、まさに二郎は敵がいないところをひた走っているのである。
2018年11月22日 9時15分 プレジデントオンライン
http://news.livedoor.com/article/detail/15632071/
画像
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/f/7f5b0_1238_08b0c160cef428d88d3e232f4ddc6ecd.jpg 券売機に３００万かけるラーメン屋
そりゃ一杯８００円するわ
ラーメン店主の趣向が
たまに作るが男の趣味料理になりつつある >>1
よくもまぁトンキンはこんなのありがたって食うわ… 場末の食堂が庶民に支持されて何１０年も営業しとるのと同し原理だろ 「日は「大」にするか、「小」にするか――。一人ひとりが自問自答を繰り返し、「二郎」という高い山に挑むために心を整える。 」
この記者文才あるわｗ 一言目に二郎はラーメンじゃないと言うなら、
こんなタイトルにするなっつうの >>1
この作文のどこがニュースですか？＞ひぃぃ ★ ラーメンはお値打ちな中毒性が１番売れる
毒気のないラーメンはリピート率が低い 高級レストランがマクドナルドに負けるみたいなもので、そもそも勝負してない >>12
次郎がラーメンって言ってるのでは無くて、「ラーメン屋が（ラーメンじゃない）二郎に負ける」だから何もおかしくない 食いたいと思うんだが、クッソ並んでるの見ると食う気失せるんだよな。 客が作った初見には意味不明のローカルルールなんて贔屓の引き倒しにしかならんだろ。 よくわかんねえが仮に100人のうち、うまいと思う人が
80人居るラーメンよりも、大多数の人にうえええ・・・
と思われても15人ぐらいを中毒にしちまうラーメンのほうが
固定客になってくれておいしいってこと？？ 美味いラーメンは食いたいというより見つけたい
だから美味いラーメン屋を見つけても、また行くかどうかは別の話 美味いラーメン、って言ったってたかがラーメン
値段が高すぎるんだよ
まずコスパで二郎を下回るラーメン屋に
存在価値は無い 二郎が福岡に無いから気になってはいるが食べたことないわ この前京都でこれ感じたわ
老舗の有名店の隣に二郎があるんだけど行列の差が歴然だった
若いやつは圧倒的に二郎を選ぶのな >二郎では『ロット』という言葉で、『1ロット6人分』などと表現されるように、店主は1回でまとめて麺を茹でて客に提供します。
>そのため、同じロットの人たちと食べ終わるタイミングを合わせないと、次のロットのお客に迷惑をかけてしまいます。
キチガイ >>21
え、ラーメン神田店って閉店したの？
あれはあれで二郎っぽいライトなアブラーメン＆ビールが楽しめて、
好きだったんだが
仕方ないから今後は盛太郎かな 誇張されてる部分もあろうが
食べるのが遅い俺にはロット云々迷惑云々の話が
もう無理と思わせるねぇ...w >>24
そらそうよ
別に飲食に限らず芸能だって極論言えば政治だって支持基盤ががっちりしてるところの方が
一時的なその時の気分で寄ってくる一見さんが多いところにはそう簡単に負けないよ 二郎っつうのは味覚障害の人間が通うとこだろ？
スープのダシのほぼすべてが味の素 二郎は漫画で言うとスラムダンクやジョジョのポジションだから
ライト層がネタにして話す｢キーワード｣が多いだけ
｢諦めたらそこで試合終了だよ｣｢ありのままに起こった事を話すぜ…｣とかと同じ
｢野菜増し増し・にんにく…｣とか ラーメンに求めてるのなんて塩分と油分だから
お上品なラーメンを喰う位なら蕎麦かうどん喰うしな 信州大学の先生が二郎系を語ってるけど長野市には二郎ラーメンなんか無いけどな 麺と汁を分離して弁当形式なら毎日行くかもな
生活保護受給者って食費を現金支給するより１日一食は二郎で無料って方式にすべき
支給額減らせるよ
次郎に自治体が補助金出した方が安くあがるはず
飢え死にしないんだから受給者は文句言う資格なし 普通のラーメン屋は二郎系と勝負する気がないので、そもそも勝負になってない。
来る客層、望む形態、全てが一致しないので勝負にならないｗ 二郎
↑
豚のエサやで
これがうまいと思うやつは豚 有名店の高い繊細な薄味の醤油ラーメンなんかより
俺は、油ぎっとりーとか、味濃いー、出汁濃いーとかの方がいい
二郎は行った事ないけど、若い奴なんて尚更じゃまいか？ 二郎のルールは敷居を高くして行列を減らす目的で吹聴されたものなのに挑戦者を激増させた皮肉 俺の住んでた所の隣のテナントに二郎が入ったんだが仕込みの時ウンコみたいな臭いするんだぞ
耐えられなくなって引っ越したわ 見た目は大事よ
カイワレ数本乗ってる淡麗系とか食う気すらおきんわ 食べきれなかったけど感謝の気持ちで伏せ丼したらブチギレられたわ >>36
してないよ。でも厳密には二郎じゃないでしょ。 美味しいラーメンあるのにブタの餌さなんか食うのか？ >>34
そういう聞き齧りの表現を得意気に使うのと通じるところがあるよね なんかつまらんことを長々と書いてるな
半分まで読んだが飽きた 漢字は日本の発明物だよ
「清では識字率はわずかに１％だった。これにはため息をつかざるを得ない」 (今日頭条２０１７年８月３０日)
ネットでさえ伏せられているけどこれが都市部での話
正確な数値を伏せているのは理由があるということ
中国の識字率は公表されている数値でも驚くほど低いでしょう
しかも70年代からしか統計をとっていない
ただ中国国内では被害者になれる種だからね
それぞれ大事に大事に言い伝えられてるのさw
でもこれを０%といわないことだけでも十分に大嘘だというのがまたw
ところで誰か生粋の日本人の中で親類にでも中国系文化の専門家や学者さんはいますかね？
いたらこのレスを見せてよく検証してもらうのも面白いかと思います
でも恐らくそうした学者や専門家に生粋の日本人の方はおりません
それが戦争に負けた今の日本の現状なのです
そして教育が共産党と深くかかわる理由でもあるのです
中国に今は高価な古い漢文、漢書は存在してはいますがそれが本当はどこから出てきたのかは大概伏せられているのが現状です
すべて日本です
日本人は欧米の威を借りた中国人、及び古くから日本にいた華僑人が好きにこねくり回した戦後の偽の自虐史観の一環にいつまでも付き合う必要はありません！
これは犯罪というよりほかない歴史冒涜ですよ
犯罪としてもかなり大胆不敵といわざるをえない事実です
そもそも漢字は本当の中国語ではない
遣唐使や遣隋使ということばには外交使者であるという以上の含意は無いよ
そこに勝手に学びに来たとかなんとかがすごくうざいよね、大ウソだしｗ
彼らは今はうわべだけにわか仕立てにようやく見れるようにはしてはいるけど中身は邪悪な原始人、犯罪者のそのまま、だから黙っていられる
日本人とは中身は大きく異なる
そもそも遊牧民の言葉ツングース言語特有の同じ音に異なる意味という好い加減な中国語と漢字が共存しえないでしょ
そして漢文は完全に別言語であります！
漢文≠中国語
漢文は中国語にあらず！日本語なのです！
これは無視できない大きな事実だよ？
中国の歴史と言われている小説なんかも全部漢文で書かれて日本から与えられている
中国語でかかれた古代の書物はただの一冊も中国大陸からは発見されてない
現状嘘前科百犯の中国共産党とそれの手先の江戸しぐさ日教組の大ウソをまだ信じて書き込んでるのは全部仕込みと白痴でしょｗ
街の外観だって日本、朝鮮、中国と劣化していって西洋化して悪化していっているっていうのがハッキリ分るのが古い写真の力ｗ
レンホーのような在日華人の祖先が昔から日本における中国の歴史をねつ造している
挙句に文化振興だとかの国費を横流してる
論語などもこういう奴らの祖先のでっち上げなのは明らか、全くインチキナンセンス！
繰り返すけど漢文と中国語は文体から漢字や単語の意味からすべて違う
元号も中国に存在していた物的証拠は一つも中国にはない
正倉院にだけ存在している！
彼らは革命という火の中から大ウソという魔物をかたどって誕生させようとしている！！！
文化大革命ですべてが失われたわけではない
そんなわけはないでしょｗ
もーいいかげん朝日新聞と同様の陰謀だと気付こう！
全て中国人が生み出したのではない
潜んでいる華人にだまされた我々日本人が偽の神を創り出そうとしていたのだ！
いうまでもなく中国、韓国は特に不当に高く評価されている
詭弁と嫉妬、嘘と犯罪は人類の滅びの元
共産党はそれらすべての源
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日本と中国の漢字、なんでそれぞれ違う簡略化をしちゃったの？ しかも日本のほうが合理的だった・・・＝中国メディア 2018/11/01
https://rosie.5ch.net/test/read.cgi/editorialplus/1541044230/ 二郎というイベントを楽しみに行くのであって、食事をしに行くのではない
ってことだろ 好き奴は食いにいけばいいやと思うけど
飲食店なんだから、客にありがとうと言わせるとか
知らずに入った客を罵倒するとか
そういうのは、接客業以前に、人として終わってると思うが
さすがに今はもうそんなことやってないんだよな？ 二郎はスープも麺も野菜も旨いとは思わんが、チャーシューだけは旨いんだよな。あれだけ売ってくれないかな。 二郎の野菜増し増しを昼に食ったら普通の胃袋ならガチで夜飯いらんからな
コスパがいいんだよ にんにくと
豚肉と
ねぎやもやしを
あんだけ入れたら
風邪には良さそう 人間はもっとも考えないで済む方法を選ぶ
心理学者中野信子先生談 >>53
トンコツ系の店のバックヤードは必ずウンコみたいな匂いがする >>49
二郎ファンの間ではあれはラーメンじゃなくて「二郎」という名の別格の食べ物だからな >>30
わざわざ食べなくて良いぞ。
もし機会が有って食べるときは小ラーメンにしとけ。かなり大食いなら小ブタ。大ラーメンはやめとけ。
野菜も呪文みたいの言わなくても多いから、最初はニンニクとだけ伝えろ。 ＞麺が隠れるくらい山盛りのキャベツともやし、ニンニク、
＞背脂、醤油がトッピングされたラーメンが提供される。
いかにも不健康な食い物だな。
年金掛けていても、支給前に早死にだよ。
まず緑黄野菜が少ないし、小麦粉や動物性脂が多すぎる。
キャベツともやしも良いけど、
緑黄色野菜と魚関係をもっと食うべきだ。 二郎
↑
・汚い盛り付け
・油ギトギト
・注文方法は二郎でしか通用しない意味不明用語
(マシマシ、チョモランマ、カラメ)
・定員偉そう
・店内ゴキブリが普通におる
マジゴミやで こいつ亀戸二郎で路駐して晒されたら速攻でTwitterアカウントに鍵かけて逃げた卑怯者だよ ラーメンなんて品も健康も求めるような食い物じゃないしな
振り切ったのが二郎 先ずその美味いラーメンを提示出来ない時点で
ラーメンの事なんざ知らんけど仕事だから
仕方がないので唯一のソースを引き伸ばして作文書きました的な記事は何なのぜ？ >>61
というか、あそこはもともと二郎神田店だったんだよ
生郎みたく脱退しただけなのか、居抜きでオーナーチェンジしたのかしらんけど、
いつのまにかラーメン神田店になってた
昔の新橋店とかも同じような経緯だったかな
来週仕事で近くに行くから確認してみるわ 世の中には一定のドMが存在するからな。
二郎という組織に属して嬉しくなっちゃってんだろう 俺には理解できんな二郎
二回行ったけど美味くなかった 飲食店は差別化しないと生き残れないからな
ここまで成功してるならそれはそれで正しい選択 ロットなんて気にした事ねーぞ
まあクソ遅かったり、同行者が食べ終わるまで待ってるようない輩は迷惑だろうなーとは思うが。
それよりラーメン屋はもうちょっと席の間隔を広めてくれんかね。 >>1
今は減った目の前で作るが要素に入ってないからauto >>72
確かマシマシをスープまで飲み干したら2000キロカロリーくらいらしいよ。 二郎とかいちびってるんですわ。
天下一品こそ極道かつ傍流の筆頭よ >>65
茶器の値段が箱書きで決まるようなもので、昔からよくある話しですな。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
