【話題】美味いラーメン屋が「二郎」に負ける理由
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■なぜ二郎は二郎であり続けるのか
「ラーメン二郎が提供しているのはラーメンではない」
断言するのは信州大学経営大学院准教授の牧田幸裕氏だ。
「二郎はどこまでいっても二郎でしかありません」
事実、数多くのラーメン屋がしのぎを削る首都圏にあって、「ジロリアン」なる熱狂的な常連客が「ラーメン二郎」には押し寄せる。シンボルは、こってり濃厚、ボリュームたっぷりのラーメン。麺が茹で上がった後に、「ヤサイマシマシ・ニンニク・アブラ・カラメ」と呪文のように唱えれば、麺が隠れるくらい山盛りのキャベツともやし、ニンニク、背脂、醤油がトッピングされたラーメンが提供される。
「お客は腹を満たすためだけでなく、『二郎を食べた』という達成感を得たくて二郎に来るのです。そうして、ほかのラーメン店とは一線を画し、二郎は唯一無二のポジションを確立しました」
1968年の創業から、現在では都内を中心に全国約40店舗を展開。多くの店舗には、行列ができる。客は主に1人。食べているときはみな寡黙だ。
「そもそも、二郎は非常にボリュームがあり、悠長に話しながら食べていると満腹中枢が刺激され、途中でリタイアを余儀なくされます。メニューは大か小、例外で大を超える『麺増し』もあるが、小でも普通のラーメンの大盛りを優に超えるボリュームのため、ただひたすら麺をすすり、スープを飲むしかないのです」
食事中だけでなく行列に並んでいるときから客は寡黙になる。今日は「大」にするか、「小」にするか――。一人ひとりが自問自答を繰り返し、「二郎」という高い山に挑むために心を整える。
「食べている最中は、隣の人の進捗状況を窺います。二郎では『ロット』という言葉で、『1ロット6人分』などと表現されるように、店主は1回でまとめて麺を茹でて客に提供します。そのため、同じロットの人たちと食べ終わるタイミングを合わせないと、次のロットのお客に迷惑をかけてしまいます。同ロットの人たちと一体感を持てるので、1人で食べていても、孤独を感じることはありません」
そのほか、ぶっきらぼうにラーメンを作る店主、客は「カウンターに丼を戻す」「机を拭く」「お礼を言う」など、二郎独自のカルチャーが確立される。だからこそ、二郎に似せたラーメンを提供する「インスパイア系二郎」であっても、二郎の境地に達することはできない。すべて二郎の狙いなのだろうか。牧田氏に尋ねると、「何も考えていないでしょう」と一蹴。
「もともと都立大学近くに、二郎は創業しました。そこに来るお腹を減らせた学生に『腹いっぱい食べろよ』と。その愛情がベースになって、愚直にラーメンを作り続けた結果、顧客が勝手に解釈して二郎独自の文化へと発展していったのです」
これは、孫子の兵法でいう「千里を行きて労せざる者は、無人の地を行けばなり」。競合ひしめくラーメン屋という分野の中で、まさに二郎は敵がいないところをひた走っているのである。
2018年11月22日 9時15分 プレジデントオンライン
http://news.livedoor.com/article/detail/15632071/
画像
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/f/7f5b0_1238_08b0c160cef428d88d3e232f4ddc6ecd.jpg 二郎はおのれとの戦いのチャレンジメニューの店だと思って食べに行ってるわ
大食いではなく早食いの。似てるようでちょっと違う おまえらこのラーメン屋が「一郎」ならここまで食らいには行かないんだよ。
二郎だから食らいに行く。
この国の田吾作の精神年齢とはそんなもの。 豚の餌みたいだし絶対食い切れないから恐ろしくて行けねーわw
腹一杯食えって言われてもこんなの拷問だろ頭おかしいわ ネットに出回ってる画像見ただけで行きたくないと思う お前らもジロリアンに憧れてるんだろ？
とくに上京してきて友達いない都民は二郎にハマる >>31
>老舗の有名店の隣に二郎
節子、そこ二郎ちゃう、二郎インスパイアや。
本物の二郎は駅前の方や。
# ま、その店が関西に初めて二郎文化を持ち込んだ店であるのは間違いないが うまいの？そもそも
九州在住で食ったことない
そもそも九州がとんこつ以外で単品（しょうゆ、味噌、その他）で
成功してる店が極端に少ない地域なんだけど >>212
いや単なる叩き厨でしょ
罵倒レスが書ければなんでもいいんだよ
だから根も葉もないことを書き散らす お前らが札幌に住んでるとかなら決して進めんけど、どうせそういったラーメン王国に住んでるわけじゃないんだろ？
味なんてわかってないお前らは二郎に行くべき このスレ開いたら二郎行きたくなってきたけど近所の二郎今日休み
辛い >>11
閉店理由は高齢、客層が酷い、疲れる などだろうね この系統のヤツ食ったけど半分残したなー
他のラーメン屋だと超大盛でもほとんど完食出来るけどこれ系はムリ
美味しくない
豚のエサのようだ 俺は豚が食いたくなったらいく感じ
ラーメンは別に美味いとは思わない 毎日食ってる奴ってバカなの？
腎臓がそんなに強いのか まあ味の素最強なんだよ
あずこれを深く洞察していろいろ考えるべき 何言ってんだ 豚はこんなの食わない。人間だから食うんだ！ 新潟の二郎にたまに行くけどあそこは他店と比べても美味いと思う 確かに量は多いが、調子に乗ってマシマシ言わなければ男なら食いきれる量 銀だこはたこ焼きじゃないと言って負けた関西のたこ焼き屋があったな >>2
二郎は量をより味を売りにしてるって沖縄の奴が力説してたぞ 負けてない店もいっぱいあるんじゃね？
言葉遊びだよね なぁに死んだっていいんだよ
仲間が死を偲んでくれる ロットとかあるんだ
めんどくせー
ゆっくり食べられる二郎系でいいわ 豚のエサ
スープや麺にこだわる訳じゃなく 盛り付けの美しさなど皆無
下品に大量のもやしを盛っただけの生ゴミ
生ゴミを嬉しそうに食べる姿は正に豚 >>226
行ったことがあるのが二郎を叩くのなら、もっと酷いのがあるからな てかもう良くも悪くも半分観光スポット化して行列してるから
常連のにらみ合いみたいなイメージもない 量が多くて食べ切れないというのは幻想
ほとんどの人は不味くて食べ切れない >>225
福岡育ちの関東民だけど、ラーメンはやっぱりシンプルで安い長浜ラーメンが旨いよ
けど、横浜家系ラーメンは俺は好き Wikipediaみたら都立大学の頃は次郎で
二郎は三田からじゃん。
しかも都立大学の頃は客入ってねえし一年ちょいで河川工事で追い出されてるし 後輩が二郎は豚の餌と笑ってたから食べてみたけど、うん…豚も食わないだろコレ
味なんて気にしない量目的の輩なら嬉しがるだろうけど >>105
一時なんか店主がヤベエとかスレがあった府中は？ >>214
元々「太郎」と名乗るつもりが看板屋が間違えて「二郎」と表記しちゃったらしい
んで直すのも面倒だからそのまま営業を始めたんだと >>70
だよなｗ罵倒とか礼を言わせるとか、宗教かよｗ ｱﾌﾞﾗﾆﾝﾆｸｶﾗﾒﾔｻｲﾏｼﾏｼとかネットでネタにするのはいいけど店に行ってやる気ないわ
あれは宗教 見た目も味も、家畜の餌だろ
化学調味料ジャンキーがリピート訪店するだけ
正に餌付けされた家畜と同等w
育ちの悪い味音痴が集う店 独特のルールを覚えたお前らは選ばれし民のような気がして嬉しくなる
社会では部下の立場でも二郎ではそうではない。「分かってる」立場になれるんだ。食わず嫌いしてるやつはもったいないよ >>30
福岡のラーメン屋なんか二郎よりもコスパ高いとこばっかだから、二郎がきても流行らんだろうな 池袋で一回食ったことあるけどすっげえ不味かった
あれならインスタントラーメンにもやしとキャベツ山盛りにした方がマシ この教授は、これが研究対象なのか？ それとも個人の趣味？ だけどここの総帥は巧妙だと思うよ
暖簾分け全然増やさないよな
大勝軒並にふやしたらすぐ廃れるよ なんで常に流行ってるかって言うと
部落民のエサ場になってるからだよ。
部落民は常に一定数いて
そいつらは、コレしか食わない
だから繁盛している。 お前らはうまいラーメンなんて食ったことないだろ？二郎を否定するからにはうまいラーメン食ったんだろうな？ 野武士のグルメで覚えたタンメンはしみじみ美味しいと思う >>254
生まれも育ちも神奈川県民だが
長浜ラーメンも好きだわ 食べるのがゆっくりでロットとか言われても合わせられないから行ったことないや >>254
長浜豚骨はルーツって感じがして有難がれるし、横浜家系は太麺が凄くいいと思う
でも二郎、おまえは駄目だ >>240
雪国ではラーメンが1割増しで美味くかんじるというのもあるかもな 々に池袋店行ってきたのでレポ。
開店一時間前から並んで、俺は余裕の一番乗りをゲット。
いわゆる、ファースト・オブ・ファースト。
開店して着席、
一息ついて改めてファーストロットメンバーを確認してふと気づいた。
普段はこの店、学生が多いのだが今日はサラリーマン、OLと客層が豊か。
しかも素人が多いのか、コールの仕方もめちゃくちゃで、
他の麺バーとの協調性のかけらも見えない。
これはまずい・・・ファーストロットの乱れは、
閉店まで波及しオペレーションに重大な支障を来たす。
ふと店主と目が合う。額に汗を浮かべながらのその表情は明らかに
「たのむ・・・あんたがロットマスターになってなんとかしてくれ」
と訴えかけていた。。。
ここまで期待されたら、断る理由は無い。やってやろうじゃないの。
大豚W全マシが俺の前に置かれる。難攻不落の要塞さながらのその野菜の山に、
俺はさっそく箸を刺しこみ、胃袋に詰め込み始める。
しかし、今日はいつもの単純な、自分との戦いではない。
俺は自分の要塞を攻略しつつ、店内を注意深く監視する。
さっそく発見。盛りの豪快さをネタに、しゃべりまくる二人連れの学生。
――ロット乱しの元凶その１、『不要な私語』。ギルティー。
俺は勢いよくテーブルをバシッ！と叩く。
その音に驚き、店内に再び静寂と規律が戻った。
そしてその隣！長い髪を気にしながら、
上品にすぼめた口で一本ずつ麺をすすりこむOL！
――ロット乱しの元凶その２、『女』。ギルティー。
俺は箸で女を指し「すばやく食え！」と麺をかきこむジェスチャーを送る。
OLは髪に添えていた手を放し、一心不乱に麺をかきこみはじめた。
そう、それでいい。 ロットとか言ってたのもネタだったしなぁ
並ぶからはよ食えってプレッシャーをネタにしたら、真に受けたアホが広げ、一部店がそれ使った。
呪文とかもそう。
三田本店では【マシマシ】なんて親父はハイハイいってスルーしてるし >>267
大宮よく行ったわ
二郎の中ではうまい方
確かに課長が弱く感じたね
客がついてたから誰かに譲ってあげられなかったのかな ただの雑居ビルの前に10人くらい並んでて、なんだなんだ美味い物か？と思って並んだんです。店には看板も無く何を出すかも分からない。店に入った時初めて二郎系ラーメンの店だと気付いて、私は逃げました。弱い人間です。 ジャンクフードの中のジャンクフード
キングオブジャンクか >>32
こんなん都市伝説で、実際にはそんなの気にしないよ
某家系有名店ではあるけど 俺の論理的な分析は
完璧だからね。
そこらのくだらない
ライターのしょうもないやつより的確だ。 >>273
おまえ、根暗やなあ
必死チェッカーでいちいち他人の書き込みチェックして楽しいか根暗野郎
おまえ、友達1人もおらんやろ
バレバレやで >>270
お礼を言うっていうか、ごちそうさま〜って言うだけだ
ありがとうございました！って厨房に向かって深々と頭を下げる訳じゃない
別に普通だろ？ 本家はロットバトルで狩られるから、インスパイア系の店でゆっくり食べてます >>254
長浜ラーメンもうまい
んで久留米ラーメンがこれまた癖になるな
たぶん他地域の人からするとあれはクサイっていう人いるかもわからんが >>278
俺と味覚が似てるんだな！
家系ラーメンは大好きだわ。サンマーメンも実は好きｗ B級グルメにはB級グルメのいいところがあるのに
ミシュランやラーメン本が認めるのは高級志向のところばっかだからな さすがに横浜家系ラーメンには勝てんわ
シェアが全然違う。 >>284
つまり本当のクソは客なわけね
店側も放置してるのは良くないけど >>1
美味いラーメン屋なんていくらでもある。
やたら語りたがる寂しい二郎厨ウゼーｗ 自称ジロリアンでも次郎さんのラーメン食った事ある奴って、少ないんじゃないの？
池袋大勝軒もそうなるんだろうな 東京って、料理人の料理よりも
チェーン店とか、こういうジャンクがウケそうなイメージある たまに無性に食いたくなるが
食べた後の下痢祭が辛い >>254
豚の骨をアホほど煮込んでうんこの臭いをまき散らすのを「シンプル」って言われるとなんかもにょる 長浜ラーメンがうまいっていうのは九州人だけやで
なんでんかんでんは、豚の臭いって近隣住民から訴訟起こされて潰れた
関東人からしたらトンコツは臭いだけ >>296
そういやラーメンランキングで二郎が上位なの見たことないな 負けとか意味不明
違う食べ物
２郎はまずい おわり ＞同じロットの人たちと食べ終わるタイミングを合わせないと、次のロットのお客に迷惑をかけてしまいます。
いやな店だなぁw
こんな店行きたくないわ。 >>306
長浜ラーメンは豚骨のなかじゃさっぱりしててクセも少ないよ
お前が言ってるのは久留米ラーメンだ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
