【話題】美味いラーメン屋が「二郎」に負ける理由
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■なぜ二郎は二郎であり続けるのか
「ラーメン二郎が提供しているのはラーメンではない」
断言するのは信州大学経営大学院准教授の牧田幸裕氏だ。
「二郎はどこまでいっても二郎でしかありません」
事実、数多くのラーメン屋がしのぎを削る首都圏にあって、「ジロリアン」なる熱狂的な常連客が「ラーメン二郎」には押し寄せる。シンボルは、こってり濃厚、ボリュームたっぷりのラーメン。麺が茹で上がった後に、「ヤサイマシマシ・ニンニク・アブラ・カラメ」と呪文のように唱えれば、麺が隠れるくらい山盛りのキャベツともやし、ニンニク、背脂、醤油がトッピングされたラーメンが提供される。
「お客は腹を満たすためだけでなく、『二郎を食べた』という達成感を得たくて二郎に来るのです。そうして、ほかのラーメン店とは一線を画し、二郎は唯一無二のポジションを確立しました」
1968年の創業から、現在では都内を中心に全国約40店舗を展開。多くの店舗には、行列ができる。客は主に1人。食べているときはみな寡黙だ。
「そもそも、二郎は非常にボリュームがあり、悠長に話しながら食べていると満腹中枢が刺激され、途中でリタイアを余儀なくされます。メニューは大か小、例外で大を超える『麺増し』もあるが、小でも普通のラーメンの大盛りを優に超えるボリュームのため、ただひたすら麺をすすり、スープを飲むしかないのです」
食事中だけでなく行列に並んでいるときから客は寡黙になる。今日は「大」にするか、「小」にするか――。一人ひとりが自問自答を繰り返し、「二郎」という高い山に挑むために心を整える。
「食べている最中は、隣の人の進捗状況を窺います。二郎では『ロット』という言葉で、『1ロット6人分』などと表現されるように、店主は1回でまとめて麺を茹でて客に提供します。そのため、同じロットの人たちと食べ終わるタイミングを合わせないと、次のロットのお客に迷惑をかけてしまいます。同ロットの人たちと一体感を持てるので、1人で食べていても、孤独を感じることはありません」
そのほか、ぶっきらぼうにラーメンを作る店主、客は「カウンターに丼を戻す」「机を拭く」「お礼を言う」など、二郎独自のカルチャーが確立される。だからこそ、二郎に似せたラーメンを提供する「インスパイア系二郎」であっても、二郎の境地に達することはできない。すべて二郎の狙いなのだろうか。牧田氏に尋ねると、「何も考えていないでしょう」と一蹴。
「もともと都立大学近くに、二郎は創業しました。そこに来るお腹を減らせた学生に『腹いっぱい食べろよ』と。その愛情がベースになって、愚直にラーメンを作り続けた結果、顧客が勝手に解釈して二郎独自の文化へと発展していったのです」
これは、孫子の兵法でいう「千里を行きて労せざる者は、無人の地を行けばなり」。競合ひしめくラーメン屋という分野の中で、まさに二郎は敵がいないところをひた走っているのである。
2018年11月22日 9時15分 プレジデントオンライン
http://news.livedoor.com/article/detail/15632071/
画像
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/f/7f5b0_1238_08b0c160cef428d88d3e232f4ddc6ecd.jpg 二郎ラーメンは食べたことないし、
ラーメンの写真を見てもとくに「これは食べなければ！」っていう思いに駆られるようなものではない 食い切れないほどの量のラーメンなんて食いたくないよ >>1
いや、ラーメンとして食えるよ
麺が太くて量が多いってだけで >>今日は「大」にするか、「小」にするか――。一人ひとりが自問自答を繰り返し、「二郎」という高い山に挑むために心を整える
バカじゃね？ >>607
東京はいわゆる、シナそばが原点だろ。
でもまぁ、関西（特に大阪）っていろんなもんあるのに、ラーメンだけはダメだなとは思う。 うまいラーメンが高すぎるんだろ？
二郎は安くて腹一杯食える 二郎は、ただの大盛りラーメンだろw
俺は旨いラーメン屋を選ぶわ コピペや変な噂が広まり過ぎｗ
二郎は20年近く通ってるけど、注意されたことなんて一度も無いよ
どこの店でもそうだけど、注意されてるのは空気読めないバカだけ >>73
材料だけ聞いたら案外ヘルシーな感じがするんだけどな。 >>624
東京のチェーンなんて食べ物に限らずほとんどが地方では惨敗だよ
コンビニのクソまずいおにぎり買うのにどんだけ行列できんだよってのが東京 くも膜下出血で入院してました！血がドロドロらしいっすwギルティ！せっかくなので病院食のレポ始めます >>590,598,603
ありがとうございます
そうなんだ… まだ二郎食べたこと無いわ。何か店内臭そうな男ばっかりだし。 学習する気は一切ないが、食う速度は速いので、注文で手間取ってるのを鼻で笑ってた常連が半分も食い終わらぬうちにスープまで完食して出てくるのが楽しい
もちろん”ド素人”なので丼返しはしない 食ったことないが
写真見ただけで気持ち悪くて
食う気がしないのだけど・・・
家畜の餌に見えてしまう >>1
丈夫な方、病気になりたい人はどうぞ、
健康に気を使う人は、食べない あれは胃袋を炭水化物で満腹にすることで満足する病気であって実際の所二郎ですらなくて良い
ラーメンは二郎に負け二郎は炭水化物に負ける 二郎なぁ相模原店は美味かったが藤沢店は美味しく感じなかった。
間に3年位グランクあるから、もう一度相模原店行ってみるかな… インスパイア店が二郎の勝ちを高めて裾野を広げているのが実態 TVで取り上げられた店に行列を作るようなミーハーを客層にしてるならそうなんだろう
でも、全ての客層を考えたら的外れな記事 ラーメン食べるなら他で食べる？
分かってないな。二郎はラーメンではなくて、二郎なんだよ。 >>552
麺を単なる糖分だと思ってんのかなあ、炭水化物の中に入ってるんだけどね >>1
これ金のない餓えた学生用のラーメン店だな。
セルフサービスで机まで拭くの？
しかも次の客の為に、慌てて食べないといけないの？
舌を火傷しそう。
しかも劇混み。
激安なら分かるけど、高いなら行きたくねえな。 🏠🍜 🐖🐖🐖🐖🐖🐖
ﾌﾞﾋﾌﾞﾋﾌﾞﾋﾌﾞﾋﾌﾞﾋﾌﾞﾋﾌﾞﾋﾌﾞﾋﾌﾞﾋﾌﾞﾋ…… >>603
ひでぇなｗ
ホントにただの大盛ラーメンなだけだな >>638
コンビニのおにぎりに行列なんてできねーよｗ
行列あるところもあるが、あれは単に他に選択肢が無い場所ってだけ
コンビニおにぎりの味が評価されてるわけじゃねーよw 上手いと思ったことはナイ
でも半年に１回位食べたくなる
何故だろう？ 丼返しって、基本迷惑でしかない行為だと思うんだが？
ほんとにやってんの？ >>1
＞これは、孫子の兵法でいう「千里を行きて労せざる者は、無人の地を行けばなり」。競合ひしめくラーメン屋という分野の中で、まさに二郎は敵がいないところをひた走っているのである。
ラーメンではないんだよね
分類としてはJKリフレとかと同類のサービス店
ラーメン屋という分野から外すべきなんじゃないのか？ 負け犬の遠吠えスレになってるな
ラーメン二郎、恐るべし(笑) ラーメンと言うか醤油肉うどんって分類が正しい気がするｗ
まあたまに食ってみようかなくらい 二郎系の極太激盛り系何回か完食したけどあれは学生時代に金がないけど暫く分の満腹を得るためにやっただけであって
めちゃくちゃ太るし体調自体にも全く貢献しなかったな 二郎って行ったことないけどやっぱ店員がやたら元気に受け答えするところ？ それなら行かない 静かに食えるとこなら行きたい 🏠🍜 🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖
ﾌﾞﾋﾌﾞﾋﾌﾌﾞﾋﾌﾞﾋﾌﾞﾋﾌﾞﾋﾌﾞﾋﾌﾞﾋﾌﾞﾋﾌﾞﾋﾌﾞﾋﾌﾞﾋﾌﾞﾋﾌﾞﾋﾌﾞﾋ… ちなみに、二郎ファン（ジロリアンだっけ？）は、
二郎の人気が出たら、待ち時間が増えるから、むしろもっと大衆化か、嫌われて欲しいんだよ。
分かってないなあ。もっと貶してくれると助かるわ。 麺少なめって指定できるので、麺少なめニンニク抜き、野菜マシマシで注文してる。
麺無しに出来ると更に良いんだが。 まあお前らド素人は、牛鮭定食でも食ってなさいってこった >>661
スープ飲まなきゃ塩分以外はまあ普通にカロリー高いなくらいじゃない？
カロリー的には菓子パン二三個くらいだと思う >46
長野市どころか長野県に１店舗も無い
インスパイヤだと豚五里羅が唯一まともだけで、他のパクリ店は見た目しか似てない劣悪なのしかない >>669
むしろ静かに食うとこだから
家系と勘違いしてないか？ 鍋に生麺入れたら最高
馬鹿みたいに金払ってラーメンは食うもんじゃない
600円いないならオッケーだな >>658
昼時のオフィス街のコンビニは混雑するけど、
ちょっと時間ズラせば行列と遭遇せずに済むしな 日本人は飽きやすいから
５年も経てば
そうゆう店もあったね。と言われる 量がないから負けるんだろうなぁ
高いラーメンはおかわりも高いだろうし >>532
マジっぽいな。
https://ameblo.jp/quwup/entry-11236554835.html
試してみるか・・・
５（２）ちゃんは十万レスに一つはこういった役立つレスがあるから、
止められない。川辺での砂金探しみたいなｗ >>658
だから人が多いってだけで一元しかいないって話なの >>671
実際全然人気が衰えないのは、バカにしてたやつが食いに行って何割かは
中毒になって常連になってるのかなあとは思うｗ ラーメン好きな人は美味いラーメン屋を何軒も知ってて日によって変える、新店がOPENしたとなればまずは行ってみる。
ジロリアンは毎日二郎にしか行かない。新店は二郎だったら初日に行列作ってる。 重度の糖尿病で入院してる相部屋の爺がデュエルを仕掛けてきました
ギルティ！点滴を勢いよく抜きすまんねと見てくる看護師に軽く会釈 二郎の味が好きだって物好きはホント極少数だろうね
殆どの奴は繊細な味が理解出来ない味覚障害だろう 麺少なめ野菜多めで頼めば自宅で作るより豪華な野菜うどん位の扱いにはなると思う
いうてもモヤシとキャベツだけ大量に食べたって体に必要な栄養殆ど無いだろうけど >>677
>>客は「カウンターに丼を戻す」「机を拭く」「お礼を言う」など、二郎独自のカルチャーが確立される
嫌すぎるｗ >>675
ググったら、↓こうらしい
ラーメン（スープ抜き、汁なし）：1182Kcal
ラーメン（麺半分）：1000kcal前後
ラーメン（大盛）：2200kcal >>684
体には負荷がない合法ドラッグなのでやってみたらよろしｗ
ただ結構中毒になるみたいだけどｗ >>1
根本を理解してないとこうなる
ラーメンは庶民の食べ物であることを忘れないでね 普通に不味いよな。
コスパいいからデブか行ってるだけだろ。 食べたという達成感征服感味わいたいだけで旨いマズイの二の次 >>665
あれ美味いよね
東京じゃ手に入らない（築地とかでは売ってたかも）から、たまに食べたくなる >>662
いや普通に飲食店だろ
出す形態なんて関係ないし >>685
他店は知らんが、二郎の行列なんてほとんどリピーターと常連だよｗ
または他店二郎経験者とか
二郎でリピーターと一見の区別は一発で付くよw >>675
23個くらいは言いすぎかなー
1500kcalだから 東京はバカが多い烏合の衆だからな
国立大の進学率もワースト近いし >>694
やっぱスープ飲まなきゃカロリーそんなもんだよね スープ全部飲むやつはまじで
イカれてると思うｗ >>617
高速のSAで旧車会(珍走団)が二郎の話しで盛り上がっていたわ 家でニンニクたっぷり使ってインスタント作った方がはるかにウマい ジロリアンwww
あれは一つの新興宗教だからな
横柄で無愛想な生臭坊主が店員で店の能書きをご祈祷しながら豚の餌を有難がりながら食う熱心な信徒が客
客も店員も全て目がイッチャッてるw 麺が命だからな
モチモチで幾ら食っても飽きが来ない麺が本来の二郎
通は豚のみ増量でモヤシ抜き、ニンニク抜きがデフォ
唐辛子、コショウで味を調える 二郎って食べ方が間違ってると怒られるんでしょ？
怖くて行けないわ 俗に言う美味しいラーメン屋、行列のできるラーメン屋がどんどん不味くなってきている件。 あれが美味いと思うやつは今後も食べ続ければいい
それは本人の自由であり誰も何も文句を付けられるものではない
だが俺はあんな糞不味い食い物二度と食べる気はしない >>702
だから地方では惨敗って書いてるだろ
舌だけじゃなくて色々とおかしいんだよ >>1 二郎はラーメンじゃない理由はどこに書いてんの？ >>693
セルフなんだから当たり前じゃんｗ
水がセルフの店行って店員に「水持ってきて」とか言うの？
まあ、礼は言わなくてもいいよｗ
ただ、ごちそうさまぐらい言うのはルールというよりマナーだと思うけど 餌と勝負するいみないだろう。
ラーメンのような別物扱いなんだから。 二郎、二郎インスパイアはあの豚と野菜の山を見ただけで
食欲が失せるわ。人間の食い物いかよ、あれ。 >>677
いやほんとに知らんかった 静かに食えるなら1度くらいはいってみたい 都内のらーめん屋がまずいからだろ。
ジロウなんぞ有難がるのは他に喰うもんがないトミン共だけ 年に1回くそ暑い8月頃、産業貿易会館に行くついでに三田本店に立ち寄って
小豚野菜ニンニクマシマシ完食出来るか健康のバロメータにしてたわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
