【北海道】札幌ラーメン しょうゆ味の時代？ ガイド本２０１９年版で特集
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道央圏のラーメン店を主に紹介する人気シリーズ「ラーメン１０００ 最強の一杯」の２０１９年版が発売された。札幌のラーメンはみそ味で知られるが、近年は「しょうゆ味」を売り込む店が目立つことから、今回はしょうゆ味を特集した。
札幌在住の編集者中松圭一さん（５７）を中心とする「ラーメン１０００プロジェクト」が発行し、１０日から販売している。
この本は０３年版に始まり、今回で１７冊目。しょうゆ味の特集は１１ページで、日本の伝統的な調味料であるしょうゆの歴史と製造法に始まり、関東の濃い口など地域の特徴を紹介している。しょうゆ味にこだわるラーメン店主のインタビューや、しょうゆ味を目玉とする店の一覧も掲載している。
北海道新聞
https://www.hokkaido-np.co.jp/article/251188
画像 「ラーメン１０００ 最強の一杯」の２０１９年版を手にする中松圭一さん。スタッフと食べ歩いて仕上げた
https://static.hokkaido-np.co.jp/image/article/650x366/251/a09accdbd4231c69d1f0e6506422b31c.jpg 最近は東京の意識高い系ラーメンのパクリばっかりでつまらんよ 味噌が旨い！ってのが札幌の特徴なんだから
しょうゆがメインになったら札幌らーめんとは認められないな 人口に対する高齢者の比率が上がり続けているので、アブラギトギト系料理の人気が落ちていっているのだろう デンツープロデュース、最近飽きられ感があるので醤油特集してみましたー！ どこだからこうとかいう味付けなんて関係ねぇだろ。
昭和の時代ならまだしも。頭硬えっつうか バカすぎ。 札幌に、住んでた時は、いつも醤油しか食べなかった。
味噌嫌いで、塩は空気だった。 札幌人だが味噌ってあんま食わんぞ。飽きた
ジンギスカンも同じ。食うには食うけど昔に比べたらそんな食わん。飽きる 北海道のラーメン
バターとコーンのイメージは偏見かな まるはBEYOND、コクミンショクドウ、Japanese Ramen Noodle Lab Q
催事で東京に来たときに食べたけど、全部美味しい醤油ラーメンだったよー >>21
いや、昔はそうだった。味噌しか選択肢がなかった
うちの近所には何故か塩で有名なとこあったから塩もたまに食ってたけど
山岡家がのしあがって来た頃から◯◯とんこつ系が増えた印象 サッポロ一番とかどこがうまいのかさっぱりわからんよｗ
札幌の人は食べない。マルちゃんみそだべさ サッポロ一番って何でしょうゆだけマズイんだろ？
みそと塩は至高なのに スープカレーだけは認めない
あんかけパスタと同じぐらい糞 同じしょうゆでもかなり濃いんだろう？
まあ、じき飽きて味噌に帰ってくるさ 俺が贔屓にしてる店が載ってると少し嬉しい
ガイドブックは本来こういう本 札幌住みだがサッポロ一番売ってない・・・
俺は長年札幌に住んでるがサッポロ一番とやらを食ったことが一度もない！ 札幌は海老味噌じゃないの？
醤油なら白河か喜多方だな なんだっけ
函館一番塩ラーメンだっけ
なまら美味しかったかもしれない 札幌一番みそラーメン！
まあしょうゆでもおいしいんじゃね >>25
俺よく食べるよ。塩味ね
てか塩味しか売ってない。美味いよ 俺はいつも西友のお墨付きの塩を食うんだけど
サッポロ一番の塩はこれより旨いのか？ >>36
ｸﾞﾝﾏｰ発祥で展開してるのは群馬より西方面だからね >>42
東光に売ってるのは最近知った
しかし5袋パックではなかった
一袋105円（税抜き）くらいだったと記憶しているが
高すぎて手が出ない 昔は北海道に行ったら必ずラーメン
だったけど最近は食った記憶がないなｗ
関東から豚の餌系が入ってきて訳
分からんしｗｗｗ 北海道なんかうまい大豆がずっと収穫されてそうだし醤油も地元の奴でうまいんじゃねえのってイメージだわ
個人的には九州の醤油が甘さが強いけど好きだな
特に刺し身醤油だとあの濃さがいい
>>41
若干のカレー感があって多分まずいって言うんじゃないか
あれは独特だわ
だからこそ人気あるとも言えるけど食ったことない人間が食ったら
こんなの塩じゃねえよカスがって言っても別におかしくない >>44
そそ、単品だけなのよ。115円くらいじゃなかったかな。高っ！て口に出たもんなw
でも昔あったマルちゃんの塩より全然うまい 札幌味噌ラーメンより、おおぎや味噌ラーメンのほうが旨いっぺよ てつやいったら醤油しか食わないな。
ムラナカ系は味噌食べるけど。
山頭火の系統は塩。 >>44
近所のスーパーだと売り出しで5袋パックが￥298で売ってるな@埼玉 >>49
お前の趣向なんてどうでもいいから書き込むな
チンカスにでも書いてろ 味噌ラーメンの印象が根強いわ。
でも俺ラーメン外食、10年に一度くらいなんだｗ
小麦粉って変に腹が膨らんでガス溜まるから
小麦粉メインの食事はしたくない。
たぶんグルテンがあかんのだろうな。腹パンパンに張るんだわ。 道央の醤油ラーメンはガチでウマい。
転勤で札幌にいた３年間、味噌より醤油ばっか食べてた。 >>46
北海道は醤油、味噌とか発酵系がおいしくないんだよ。
伝統がないだけじゃなくてたぶん、麹菌と気候のミスマッチだとおもう >>22
札幌に大勝軒があるんだっけ？
二郎はなかったっけ？ >>56
コーンとかバター等の北海道っぽいトッピングは観光客向けとか聞くけど >>57
逆だった。
札幌には味の時計台があって観光客が
よく入ってるよね >>58
でもコーンってよく入ってるけどな。
いかにも北海道という感じだよね。
大通りで焼きとうもろこし売ってるし。
バターだって別に安いわけじゃないのにな。 >>60
そうなの？場所がいいし、ネーミングも
いいから結構入ってる。ホタテが入ってたり
するよね。どうがっかりなんですか？ >>58
というか
コーンはおいといて
バターはあまりにも風味が強すぎて
味殺すからまず食わない
もしかしたら真面目にバターコーンラーメンを美味しく作る店とかあるのかもしれんけど >>57
札幌駅の近くに二郎有るよ。4年前に北海道で初めて出店した。 >>63
ありがとう。道民の味オンチさがバターラーメンに現れてるのかと
おもってた
五丈原って昔人気だったよね。なんで人気じゃなくなったんだろうか、不思議だな。
いまでも美味しいのに。 >>64
ありがとう。開店前にいってみたことが
あります。もう４年も経つのかとおもった ガキの頃はどさん子の味噌バターコーンが好きだった
現役のどさん子はまだあるんだろうか 山岡家ってこちらにもあるよ。札幌に本店があるんでしょ。
おいしいけど、あまり好きじゃないな。それでもよくいくけど 今さら醤油ラーメンとかﾜﾛｽ
船橋ソースラーメンくらいのインパクトが欲しいわｗｗｗ >>67
そうかあ。昔は道産子っていったんだね。
今は道民っていう。 だいぶ前からカップラーメンが一番おいしいと思ってる。
最近、旭川の蜂屋のカップラーメンをよく買う。おいしいよね。
https://tabelog.com/en/hokkaido/A0104/A010401/1000269/
が本店みたいだ。画像みたかぎりでは美味しそうにみえないんだが 濃厚な味噌スープに
かん水たっぷりの黄色いちぢれ麺
たまに食いたくなるな >>63
貴殿は札幌の方ですかね？
個人の好みならバターでもなんてもトッピングして勝手に食べればいいのだけど、魚介類とかラーメンに乗せてるラーメンが一時期観光客に流行りましたよね、あれを有り難かって食べる人の気が知れない >>71
そっかあ。僕は純連はあまり好きじゃないよ。
本店で２回くらい食べたことがあるけどぱっと
しなかった >>75
ホタテとか？
ホタテなら紋別だったかな？別海だったかな？
そちらのほうのご当地ラーメンだったはず 旭川：醤油
札幌：味噌、バター
函館：しお
青森：朝から
岩手：冷麺
山形：冷たい
福島：しこしこ麺
新潟：背脂、しょうが
富山：濃い醤油
愛知：台湾
飛騨：醤油
栃木：しこしこ麺
千葉：乾麺
東京：醤油、つけ麺
八王子：玉ねぎ
神奈川：サンマー、ほうれん草
京都：どろどろ、ネギいっぱい
奈良：白菜、ニラ辛子
和歌山：醤油とんこつ
徳島：生卵
鳥取：牛骨
尾道：？
福岡：とんこつ、紅生姜、きくらげ、替え玉
熊本：にんにく油
宮崎：こんにゃく麺、辛い
長崎：ちゃんぽん
沖縄：ソーキ >>79
塩は美味い店なかなかないね、まあ無難なのは結構あるけど >>79
塩食うのってなんか凄い損してる感じがする
醤油も味噌も発酵とか大変な労力 北海道にありそうでなぜか存在しない「ジンギスカンラーメン」 博多行った時に天神で並んでるラーメンがあったけど
博多だから豚骨ラーメン屋かと思ったら
味噌ラーメン屋だった(´・ω・｀) 僕はこれまで食べたラーメンで一番美味しかったラーメンというと、
大勝軒のつけ麺だな >>90
わかってくれてありがとう。
今はもう大勝軒はだめだけどね。
お亡くなりになったから >>81
カニ乗せたりホタテ乗せたり北海道のラーメンはラーメンより魚介類のトッピングで勝負してた時があったね
勿論、純連すみれみたいに札幌味噌ラーメンで営業されてるところもあったんだけど 福岡に行った時に、屋台のラーメンをたべたんだけど、あれは棒ラーメンを作ったもの
だったよ。あれでけっこう高かったような。つまんなかったな。普通の店にも行った。
くさかったな（豚骨だから）。一風堂だかにもいったような気がする。トッピングが
いくらでも入れれてお得感があったな >>94
かにもあったよね
牡蠣ラーメンというのもあるよね >>95
博多の屋台は食う前に近づけない
臭すぎて >>58
中心部以外の地元民をターゲットにしてる店だとトッピング自体用意してない店が殆どだね 焼肉のタレを湯で割ったみたいなラーメン出されて心に傷を負った。消せない。 北海道は豚の産地でもあるからね。
北海道が本気になったら豚醤油ラーメンもうまいと思いますよ。
醤油がしっかりしみ込んだ肉汁たっぷりのチャーシューとかご馳走だからねｗ >>100
コーンはトッピングとしてより、麺の上に
のっかってる 元祖札幌ラーメンは龍鳳の醤油なんだよ
味噌ラーメンは味の三平から 室蘭味の大王のカレーラーメンより、ココイチの北海道限定メニューのカレーラーメンの方が美味しい。 >>99
いやあ、やっぱだめっしょ。
ラーメンは油との絡みがうまいのだろうな。 >>102
でも豚消費文化じゃないよね。
豚消費文化は沖縄。北海道の昆布の大量消費地
だしね。 >>106
味の大王食ったけど、味が無かった
ただラーメンにカレー粉を溶いただけみたいな、
辛い汁に入った麺 ラーメンでご当地とかやって観光客を増やそうとしてるけど、
東京のラーメンが一番おいしいよ。釧路は北海道の第４番目のラーメンの土地なんだ
とか言われても、はぁ？普通程度においしいだけですが、だよね。東京のクオリティの
高さと比較はできない 私ももう一度北海道にもいかないとね、いつか。
北海道で食い逃したモノがあるんですよ。
釧路ではししゃもも食いましたしもちろんホッキも食いましたし、幻のブドウえびも食いましたしね、
サーモンも銀鮭もたらふく食ってお土産にまでしましたがね、それでも食ってないものがある。
サッポロ味噌ラーメンも旭川醤油ラーメンも食いましたが、それでも食えなかったのは
十勝帯広の名物、豚丼でね。もちろん帯広にも行ったんですが、到着したのが夜遅くてね、
かろうじてクルクル寿司が空いてただけで、名物の豚丼は食えませんでした。
ニセコ豚丼ツアーをいつかしないとね、人生を回復したら。
まあでも後回しかな、私はアメリカヨーロッパで行きたい所が一杯あるからね。
幻のブドウえび、私がここで発言した辺りから一気にメジャーになったのを思い出しますねｗ >>112
小樽は寿司もまずかった。
おまけに、ルタオは鳥取県の会社だしな。
小樽名物なんて何があるんだろ？ ヨイト負けサッボロとか糞不味いwswwwww
時計台、山岡家、五丈原、満龍、不味さびっくり
敗けの大地の料理は3流とはよく言ったものだwwwwwwwwww >>114
豚丼ってインターネットでとりよせ
できるんとちがいますか？
メニュー調べて自分でつくるのが一番かな？ >>117
五丈原おいしかったけどな。僕は。
油っぽいはずなのにさっぱりしてた。
柑橘系だった 一瞬、田中圭一がラーメンのガイドブックを？って、混乱した。 >>117
昔すすきので行列になってたラーメンやが
あったんだよな。だけどそこが火事に
なったのでしばらく営業停止してた。
そして復活後は、中島公園の近くに
店舗をだしたんだが、閑古鳥が
ないてた。結局店をやめてた。
不思議だよね。ほとんどかわってないのに ５年くらい前に札幌に行ったけど、他に喰いたいモノが多すぎてラーメンは喰おうとも思わなかったな 地名は食い物と一緒に覚えるのが一番でね。
私も旭川で醤油ラーメンを食ったという記憶は鮮明に残ってるからね。
喜多方でも食いました。うまかったね。札幌で食った味噌ラーメンも覚えてますね。
私は夜景と食い物で地名は覚えてるからね。ヘルシンキで食ったトナカイ料理も覚えてますしね。
やっぱり知性というのは食い物と直結してるんです。 ξ´･ω･｀ξ 『醤油ラーメンの味に飽きたと言う労務者が「醤油ラーメンと豚汁！」と
注文して、豚汁に醤油ラーメンの麺を入れて食べたのが起源』なのが札幌味噌ラーメンで、
ご当地料理でも何でもない代物だし、元々地元じゃ軽蔑されてた余所者の土方飯だかんねぇ。
サッポロ一番の影響で一気にメジャー化したら、「北海道らしくコーンとバターを乗せて
美味しさUP！」と自治体ぐるみで大プッシュ。気づいたらコーンバターが単品料理として
独立してたりもして、色々と面白かったっ。
消えたホウレンソウはまた乗るようになってたり、何故か煮卵が乗ってたりな不安定さも面白いっ。 >>100
朝鮮人の卑劣さは、チョンポップの人気偽装の手口にあらわれてる。
サクラの在日朝鮮人を観客役として大量動員した人気偽装コンサート、
日本人になりすました人気偽装カキコミ
パンスト被ったみたいな朝鮮顔の過剰整形・厚化粧、
ユーチューブの再生連打、「いいね！」連打は、
朝鮮人がいつもやってる汚い手口だからな。
韓流アピールしてる人のほとんどが在日朝鮮人だってことはバレてるから。
だいぶ以前から在日企業や在日学生、在日系メディアを総動員した人気偽装をやってる。
【韓流】やはり、Ｋ−ＰＯＰチケットを買っていたのは日本人ではなくて在日朝鮮人たちだった[2012/7/6]
http://itest.2ch.net/hayabusa3/test/read.cgi/news/1341579948/
. >>123
だから新千歳空港では豚丼食べないのですね。 >>118
正直に言うと、多分俺が今日自炊で作ったオニオンをオリーブオイルで炒めた
トッピングと一緒に焼いて濃い口醤油で味を調えた豚丼と大差ないと思いますけどね。
でも名物は食っておかないとね、名物なんだから。本当にうまいかもしれませんしね。
実際に北海道は何食ってもうまいですよ、カニももちろんだし。 旨い味噌ラーメンなぁ
千歳の一平が閉店しちまったのがなぁ…
通の方、あの味を継承している店があったら教えてくだされ 味噌ラーメンは人気ないんだな
うちの県でも北海道の味噌ラーメンのチェーン店あったけど全て潰れた >>122
僕は札幌に行っても、食べ物はどうでも
いいやと、コンビニでなにかをかって
終わりにしそうだ。北大生協でなにか
たべるんだろうな。 >>127
ニセコで豚丼ツアーしたいみたいだからそっとしておいてあげなよ またいちいち他人の揚げ足を取るのが好きな人が現れたねｗ
誰がニセコで豚丼を食いたいなんて言ったんでしょう？ｗ
ニセコではスキーするに決まってるだろうにね。
北海道も気をつけないとね、中国人と朝鮮人が侵略してるからね、力を入れて。
あの損正義一味もこそこそ動き回ってますしね。 そういや、札幌は北斗星カシオペア廃止以来行ってないなぁ
札幌の皆さん元気ですかー？いつも札幌滞在30分程度でごめんねー 次に北海道に行く前に、北海道が中国人と朝鮮人に占領されてない事を祈りますね。
フランスといい北海道といい本当に最悪だよね、中国人と朝鮮人は。
この掲示板みたいに変な朝鮮人がストーキングしてるところになったら嫌だからねｗ
ここの掲示板の関係者も西村博之という人物も北海道出身でしたね、そういえば。 ラーメンはカロリーたかいからな。
王選手は汁もしっかり飲み干すんだぞ、それが作ってくれた店の人への
感謝の印だ、とかつて言っていたけれど、そんなことすれば塩分過多で
血管の病気になる 味噌ラーメンなんかより豚汁にうどん入れたほうがうまい >>135
カシオペアの銀色の車両
俺が今いる場所から徒歩二分のところにある 博多ラーメンが臭いのは豚の頭を皮や目玉や脳ミソごと煮込んでるからなんだってな。
スープのコクやとろみは目玉や脳ミソが溶けたモノらしい。 味噌塩正油もあるけど
玉ねぎモヤシの炒め野菜と油がキモですよ >>75
道南住だが、長万部の三八飯店の海鮮ちゃんぽんをdisられては困る
中くらいの大きさのイカが丸ごとのってるほかホタテ、ほっき、つぶなどてんこ盛りで感動するから
味噌、塩があるが、俺としては塩がお勧め
札幌なら白石区内に支店があるから、是非試してほしい >>137
その発想、危ないよ。塩分というのはある程度とらないと体が冷えるからね。
私は今は味噌汁も１日３杯飲んでますし、つまり塩分ガブガブとってますが、
全然血管も浮き出ないし血圧も上がらないですね。
それどころか魚やオリーブオイル、玉ねぎ大根と味噌効果で血管が引っ込んでますｗ
ですから危険な食事というのは塩分を多少多めに取る食事ではなくて、
塩分を適切に処理できなくするような肝臓腎臓に負担がかかる食事だと考えるべきです。
もちろん脂肪肝も悪ですね、そういう観点で考えると。
ＷＨＯはミスリードしてると思いますね。私は一日塩分２０ｇくらいとってると思いますが
全然何ともないどころか体の調子がいいくらいです。 塩分については同意できる部分もあるのですが、
ラーメンは糖質も高いと聞くのですが、何かご存知でしたらご教示ください
汁まで飲み干すと、角砂糖25個程度の糖分を摂るに等しいと聞いたことがあるのですが >>68
山岡家って本店が札幌なんだ。知らんかった。
30代までは近くに有るので頻繁に利用したが、40代になってから年に一度位になった。
二軒隣のラーメンショップのネギラーメン、油少なめ率の方は月に一度は行くかな。
ラー醤とニンニクを無制限で入れられるのが良い。
チェーン店なのに店毎に個性を出せる緩い縛りも気に入ってます。 >>146
身体壊すのは毎日食ってる奴だから
くだらない事考えなくていいよ >>103
地元民相手にしてる店でラーメンにコーン乗っけてる店なんてありませんｗ
あと、バターもｗ >>149
先週3回飲み会上がりでラーメン食ってスープ飲み干してるけど、俺生きてるよ
今日もだけどw >>153
山嵐の支店のカレーラーメンの店はコーンかけ放題だったな
好きだったけど潰れてしまったｗ 札幌生まれの育ち→東京進学だが、まじで高校出るまでバターやコーンの入ったラーメンを見たことがなかった
東京来て味噌ラーメン食った時に初めてバターコーンを見たわ
これじゃない感がハンパなかった >>159
違うの？？
バターやコーンを入れる＝北海道のイメージなんやが
実際入れてまずくなる訳でもないし
道民のてめぇって普段どんなラーメン食ってんだよ >>160
黄色の中太縮れ麺の、挽肉ともやしの入った味噌ラーメンがオーソドックス
最近は一杯につき甘えびを〜匹使ったとか謳ってる海老味噌とかも流行り
あと、やっぱ純すみ系かな、味噌をラードでよく炒めて風味を強くしたものをスープに使うやつ
チャーシューの上に生姜が載ってるのが特徴
コーンを入れる目的がまずわからん、何か意味あんのか？
バターなんか入れたらバタ臭くなってスープの味を壊すだろ 繊細じゃない普通の味噌ラーメンとか最初からそれで計算してる奴ならバターいいんじゃね
家系に調味料もりもりしてるのを考えれば大したことじゃない >>164
なんだけどね
味噌は純蓮系で勝ち目ないのと飽和状態であれこれ味噌以外でやり始めるとこが多い
海老ラーメンとかどうしたそういやw 札幌住んでた頃、てつやの醤油ラーメンに感動してそれ以来てつやばっかり通ってた
もう10年は食ってないから今のクオリティがどうかはわからんが当時の衝撃は忘れられん 美味いラーメンは醤油が美味い
カップ麺は醤油はそれほどでもない 味噌って不味いものを美味しくするけど
美味しいものの味をボケさせると思う
結局、味噌味はナンバーワンになることはない 札幌転勤した時に同僚達に札幌地元民は味噌ラーメンにバターとコーンなんて食べない
あんなん食うの頭おかしいまで言う人いたが
正直俺もコーンはありえないが、味噌にちょいバターの旨さが分からない札幌民は可愛そうだなと思った
あと味噌ラーメンにモヤシたっぷりはやめてほしい食感が麺とミスマッチ 味噌ラーメン派だけど、味噌は自宅でスープ付生麺作ればいい、店で食べる意味あんまし感じない。醤油や塩だと旨くするには余分な物削ぎ落として純粋化しないと駄目だが、濃厚味噌好きだと自宅でニンニクやエビ味噌など足らない物追加してやればいいだけだからな。 味噌味でコーンとバターが載せてあれば北海道ラーメン
異論は認める >>1
編集者中松まーさん
に見えた
寝ぼけ店な
二度寝するか 豚骨醤油だろどうせ
俺嫌いだわ
なら味噌か塩食うわ >>67
小さい頃近所にあってお世話になったわ
味噌バターコーンとか他のお店にはその頃なかったし、あとはラーメンショップかラーメン大学、中華の店で食べるくらいしかなかったよ＠長野
今もどさん子ラーメンってあるのかな？ >>82
千葉：勝浦タンタン
横浜：ニュータンタン
埼玉：スタミナ
東京：煮干 >>13
カレーラーメンが無いのが不思議だよな何時も思うんだけど すすきの近辺のラーメン
けやき＝営業開始早い、ベスト味噌
雪風＝並び過ぎー
信玄＝炒飯食べる店
五丈原＝デカイおにぎりが本体
一幻＝何味？・・・えび味！ つけ麺なら、あらとん
ここより美味い店ってないだろ 函館→塩
札幌→味噌
旭川→醤油
もともとはこれ
今は戦国乱世、群雄割拠でバラバラの何でもあり、
創作ラーメンとかで家系を通り越した筋金入りの土管系まで >>181
丹陽行ってみて。
雪風の創業者の店。
ラーメン屋だけど予約必要な店。 >>185
予約とれたら是非
雪風の創業者の店が丹陽・・・
まさかとは思っていたけど、駆逐艦からの命名だったんだ >169
的を射ている
味噌自体の味がどうしても濃いから >>144
上京者だが、せたな町のスルメラーメンと函館駅前ユーミンのラージャン麺、函館ラーメンが好き。 しょうゆ作るの簡単だからなぁ
味噌や豚骨は手間がかかる >>82
青森 味噌カレー牛乳ラーメン
山形 キムチラーメン
東京 ラーメン二郎
愛知 台湾ラーメン
大阪 高井田ラーメン(スープ真っ黒) >>188
情報サンクス
せたな町のスルメラーメン試してみたい
…雪が溶けたらとか言ってたら食せなくなることもあるから早めに行こうっと
岩内町のささや食堂の天ぷらラーメンも結構いける
発祥の地は古平町の方だっけ？ >>115
味音痴のお前に教えてもまずいと思うだけだろうから教えねえ 北海道に行って醤油なら、旭川系のラードが焦げた感じのを期待するのに
東京でも食えるような醤油ばっかりなんだよなあ・・最近 今の味噌ラーメンは、市販のでも結構旨い
わざわざ店まで出向く必要ないと感じてしまう ラーメンは何だかんだ言って東京が一番うまいよ。
地方は素材はうまいが、調理や味付けの技術力は東京の店のが上だからね。
地方トップの名店とか行ってみても、だいたい東京の中堅クラスでしかない 全国の醤油ラーメンはラーメンブーム意向美味しい醤油ラーメン屋が増えたけど今だにインスタントよりも薄くて
不味い醤油ラーメン屋だらけ(笑)福島代表幸楽苑や東京代表福しん見たいなインスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメンは食の宝庫博多では絶対通用しない(笑)
博多で生き残ってる醤油ラーメン屋や塩ラーメン屋は化学調味料が凄く効いてて滅茶苦茶美味しい 博多の奴に言わせると、味噌醤油塩はラーメンとは別の食い物らしいけどな
トンコツ＝ラーメンなんだとさ >>181
すすきの近辺だと、空は？
あそこかなり好きなんだよな〜
まあ同じ空だったら、ラーメン共和国店の方が旨いんけど >>208
何しろ食の宝庫 博多の醤油ラーメンや塩ラーメンの方が全国の塩ラーメンや醤油ラーメンよりも化学調味料が大量に入ってて滅茶苦茶美味しいからね
ラーメンブーム意向全国も美味しい醤油ラーメン屋さんが増えたけど今だにインスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメン屋だらけ(笑) 札幌ラーメンと言えば味噌だろう
子供のころから、日本中がそう思ってる
醤油て喜多方とか、東京ラーメン、佐野ラーメンも醤油だな
札幌が味噌味を捨てたら、誰も行かなくなる 全国の醤油ラーメンは今だに福島代表幸楽苑や東京代表福しん見たいにインスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメン屋だらけ(笑)食の宝庫博多の醤油ラーメンや塩ラーメンの方が断然美味しい 美味しんぼの山岡は否定してたが
中華麺のかん水の匂いがたまらない
で、それに一番合うのは味噌ラーメン 職場の札幌出身の人も味噌ラーメンを語ってたな
ひき肉も必須だとか、力説してた
札幌商業という、北海道最悪高校もよく語ってたな 九州だけど醤油の支那そばしか食べない
脂ぎった豚骨とか下痢するわ >>218
博多の支那そばは滅茶苦茶美味しいけど全国の殆どの支那そばはインスタントよりも薄くて不味い支那そば屋さんだらけだよ(笑) 別に味噌ラーメンなんて全国どこでも食えるが北海道行ったときしか食べない
と思ったがそもそも旅行中しかラーメン食べに行かないや
先週山形で山形ラーメン食べたけど好みではなかった 味噌ラーメンは大概どこも美味しい
差別化をはかりにくい食い物だよ 札幌ラーメンと言えば「塩」→半世紀前
札幌ラーメンと言えば「味噌」→３０年前
札幌ラーメンと言えば「醤油」→最近 >>160
コーンやバターはトッピングのひとつであって
基本入らない
特にバターを用意されてる店は多くない
在庫しやすいから品揃えのために残す店もあるが
この本に掲載されてる店だと一割もないだろう
むしろ地雷マーク
海老ホタテ蟹は完全に観光向けだが >>222
函館ラーメンと言えば「塩」
札幌ラーメンと言えば「味噌」
旭川ラーメンと言えば「醤油」 てつや本店のしょうゆはうまかったけど、地元でもうまいのあるし
とか本末転倒なことをいってみたり 昔は東京にも札幌ラーメン屋は結構有ったんだが、今は殆ど見かけないな
味噌はあまり食べなくて、塩バターばかり食べてた >>213
今の札幌のラーメン屋、特に新店は
いわゆる札幌ラーメンの店少ないからな >>192
青森はしじみらーめん、一択だな。しじみ豚骨など変化形もあるらしい。
煮干しなどいろいろはしょっぱい。
ちなみに、味の札幌の牛乳カレーバターはそれぞれトッピングとして選べたってだけ。 俺の中では
札幌＝みそ
旭川＝しょうゆ
函館＝塩
なんてのは無い >>215
それな
あとコーンやバターなんか入れない >>31
醤油はまだしも味噌ラーメンは九州のどこも超絶人気ないね。
唯一の例外がサッポロ一番味噌ラーメンw >>210
狸小路のそ近くだっけ？
けっこう前に行ったけど、普通に美味しくてツッコミどころがないモノを食べた記憶が・・・ >>233
>唯一の例外がサッポロ一番味噌ラーメン
もしかしてゴマ味のやつ
東京の方はあまり置いてない >>233
食の宝庫博多で生き残ってる醤油ラーメン屋や塩ラーメン屋は化学調味料が沢山入ってて全国の醤油ラーメンよりもはるかに美味しい！何しろ全国の醤油ラーメンはインスタントの醤油ラーメンよりも薄くて不味い醤油ラーメン屋だらけだからね(笑) なぜかラーメン激戦区なのに、北関東発祥のチェーン店山岡家が奮闘している。 サッポロのラーメンはミソ味の前はしょうゆ味だったんだよ >>225
昭和の頃て東海地方のラーメンと言えばその三種類で、とんこつの存在を知ったとき非常に驚いたよ。 昔から札幌ラーメンはしょうゆ味が好きだわ、味噌は次点 >>182
狭いカウンターの端っこで黒くて旨いラーメンを食べた記憶が
>>252
気にはなってるけどまだ行ったことない
今度札幌行ったら食べてみる >>254
そう、札幌ブラックね
赤星は期待しないで行ったら500円クオリティに感動 彩未ってラーメン屋さんは健在？10年くらい前に流行ったよ！ すすきのの近くの醤油豚骨なら、スープカレーのすあげやと同じビルの3Fにあるばっち軒がすごい美味かった コストパフォーマンスなら南8西13のラーメン木曜日もおすすめ >>261
ワンコインでラーメンミシュランだな
ただ煮干し嫌いだとキツい 正直、北海道の味噌ラーメンは美味いと思ったことが無い >>258
並ぶ価値があるかないかで意見が分かれるくらいで、間違いなくうまいよ 北海道の味音痴どもが作ったラーメンなんて
不味くて食えたもんじゃねえぞ >>158
うちも消費税が上がったときに解約したわ。
新聞解約したら毎年5万円のキャッシュバックがあると考えるとでかいよ。
知り合いもみんな解約してる。ニュースならスマホで見れるし。
いまじゃ月に1回、爪切り用に分厚いから日経新聞を買うぐらい（笑） 狸小路といえば地下にあったころの起平だな。あそこの赤味噌は最高に美味かった。
狸から移転してほどなく閉店してしまって悲しかったな。 >>213
札幌ラーメンのキモは西山製麺の縮れ麺なんだけどね >>273
うむ。素人は味ばかり気にして多加水縮れ麺がキモだと言うことを知らないからいけない。
つうか、あんだけ麺違えば普通気がつくと思うんだけどなー 味噌は観光客向けで地元民は醤油も食べるのを逆手に取ってるとか？
味噌ラーメンは観光客向けと地元民向けとであるようだが、地元民は特に意識してないってオチとかw 北千住駅内の北海道系のラーメン屋の晩酌セットは乗り換えの合間によく食べてたな
自分としては及第点レベルの店だったが駅ナカにあるのがありがたかった
あの店まだやってるのかな？たしか久楽とかいう店名だったな >>192
東北民だが，青森は基本煮干しダシの他，ホタテとかシジミとかの魚介系が本丸だと思う
山形は辛味噌とか米沢ラーメンとか。単に麺類でよければ肉そばがド本命
不勉強なせいか，キムチラーメンとかは一切聞いたことない 以前旭川ラーメンのチェーン店が
こっちにもあった時に食べた醤油ラーメンは
サッポロ一番そっくりだったな 何だかんだ言うても、自分が作ったラーメンが一番美味いよね？ >>270
このコピペ貼りまくってる奴は頭が弱いんだろうか。 >>238
山岡家って牛久時代はラーショ系だったのに(あの頃は美味かったんだが…)、いつの間にやらナンチャッテ家系みたいな店になっちゃったな。
まあ各店でスープ炊いてるだけマシだが。 >>237
博多って臭いラーメンしか選択肢が無いってのが可哀想。
都市としては５番目以下だから仕方ないが。 >>280
それは初耳
そりゃ一風堂のふりした「二金堂」とか
舐めた店名をつけるわけだな >>274
閉店してしまったのがつくづく惜しまれる
千歳市内まではるばる通う価値は十分にあったんだがなぁ >>287
それはない 残念ながら食の宝庫博多は醤油ラーメンも塩ラーメンも全国よりも頭１つ抜けてて旨い！何しろ全国は今だに福島代表幸楽苑や東京代表福島福しん見たいなインスタントよりも薄
くて不味い醤油ラーメン屋さんだらけだからね(笑)とんこつラーメンも博多から東京進出した一蘭 一風堂 龍の家が一番人気だし！札幌から東京進出ラーメン屋はすぐ潰れちゃうからね(笑) 札幌のラーメンやスープカレーのようには知られてないが
隣の小樽は焼きそば王国なんだよね
あんかけ焼きそば、最近は塩焼そばが特色 札幌で有名なラーメンが東京進出してきても3年もたずにすぐ潰れちゃうからね？久留米から東京進出してきた豚骨ラーメン龍の家は豚頭使ってるのに臭くなくて大行列作ってるのに！ 全国の人は豚骨で豚の頭使ってたら確実に臭いって勘違いしちゃってるのが笑えるよね(笑) 最近、5食入り袋麺、値段上がりすぎて買う意味なくなったな
78円くらいのカップ麺5個買った方がいい 東京の流行りを追いかける店ばっかで
まともな味噌ラーメン食えるとこが消えただけ 東北代表幸楽苑はインスタントよりも薄くて不味いのに大人気で関東代表福しんもインスタントよりも薄くて不味いのに大人気 博多に進出して来ても絶対に潰れちゃうよ(笑)博多の醤油ラーメ
ンや塩ラーメンは化学調味料がたっぷり入ってて滅茶苦茶美味しい！博多の塩ラーメン麺道はなもこし食べて見ろよ！あまりにも旨すぎて気絶するぞ(笑) そういえば
新千歳空港の海老ラーメンって
いつも並んでるよな。
一度食べたけど
確かに海老の風味が凄かった。 >>287
博多のもつ鍋の醤油味や塩味をお前食べて見ろよ！関東や東北のもつ鍋と比較したら比べものにならない位滅茶苦茶美味しいぞ？多分お前はあまりにも旨すぎて気絶するだろう！多分通販やってると思うよ？ 地元ではコーンバターとか、カニホタテ乗っけたのとか食う奴はまず居ない
完璧な観光客向け 俺は東京住みだけど、豚骨一択だな。
醤油ラーメンなんて薄くて食べられないよ。 >>301
本当そうだよね？ラーメンブーム意向麺屋武蔵や青葉見たいな化学調味料が大量に入って美味しい醤油ラーメンも増えてきたけど殆どのラーメン屋は今だに薄くて不味い醤油ラーメン屋だらけだからね(笑) >>302
豚骨と背脂に勝てるものなし！
俺は化学調味料には文句ないけど、ラーメンはこってりの脂で勝負して欲しい。
ラードで唇がテカテカしている奴は信用出来る。 >>294
博多の奴に言わせると都内の博多ラーメンは本場と違うとさ
たしかにキャナルシティ前に出ていた屋台は50m離れても臭ってたからな
よく食えるわ 近寄るのさえムリ >>294
高田馬場にある純蓮は潰れてないだろ
たしか何年か前に都内の味噌ラーメンランキングで首位だったはず いやおマイさん、行楽はおいとくとして、
腹心はあの値段であの味だからＯＫなのよｗｗ
てか、どこの店もカップめんまで、とんこつベースで
さすがに飽きたわ さすがバカ修羅福岡人。自分のところが一番だと勘違いしまくり。だから嫌われるんだよ糞福岡人 >>309
でも札幌で人気のラーメン屋は東京進出してもすぐに潰れちゃうよね？潰れる率99%位じゃない？それに比べて博多を代表する一蘭 一風堂や麺劇場幻影や二男坊や北九州の唐そばは大人気で全然潰れないよね？札幌のラーメンが博多と比べて未熟すぎるのかな？ 親と食べた
鳴門巻きが入っている
支那そば50円が
美味かった >>308
これに関しては食の宝庫博多と料理対決しても勝ち目がないから臭いって言って理論をさせないようにしてるとしか思えない 食の宝庫博多も一蘭 一風堂
や龍の家や二男坊や久留米の龍の家や北九州の唐そばは東京で大人気だからね(笑)一方の北海道代表の人気ラーメンは東京進出しても全然人気出なくてすぐに潰れちゃうからね(笑) 真面目に話しするけど食の宝庫博多から東京進出した人気ラーメン屋は80%以上の確立で成功するけど札幌から東京進出したラーメン屋は99%失敗してるよ
ね？博多から東京進出してる人気豚骨ラーメン屋は臭くない豚骨ラーメン屋だらけだからね！匂い対策は一風堂河原さんや一蘭吉冨さんも30年前から十分にしてるんだよ！ >>290
博多駅の札幌ラーメン店は観光客には見向きもされないけど地元民には好評とか なんかキチガイがいるなあ…
>>274
一平でなくて三平な
たいしてうまくもないけど >>308
そんなに臭っても苦情来ない広い地方はよろしおすな >>316
博多の味噌ラーメンは全国の味噌ラーラーメンよりも美味しい だからと言って札幌のラーメンをけなしてる訳じゃないよ？博多の醤油はフランス人のルイ14世が博多の醤油は甘くて美味しいからフランスに持って帰ってフランス料理の隠し味にしようって言った位だからね？
今ではフランス料理は世界一美味しい料理になってる訳だけど甘くて美味しい九州醤油のお陰と言っても過言ではないだろう？ >>318
でも全国の醤油ラーメン30年前にラーメンブームになったけど今だに博多の醤油ラーメンや塩ラーメンよりも薄くて不味いじゃん(笑)悔しかったら食の宝庫博多よりも美味しい塩ラーメンや醤油ラーメン作れるようになれよ(笑)
今だに日本全国はインスタントの醤油ラーメンよりも薄くて不味い醤油ラーメンしか作れないのが情けない(笑) 関東で大人気の福しんラーメン 東北代表で大人気の醤油ラーメン幸楽苑は九州人以外は本当に美味しい醤油ラーメンだと思ってるのか？(笑)どう考えてもインスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメンだろ(笑)外国人が聞いたら笑われるぞ(笑) 北海道ラーメン特一番はサッポロ一番と同じ麺と味がする 定番の味噌バターなんか今もう人気無さそうなのは分かるから生き残るのも大変だな >>318
京都の人気ラーメントップ5
１位博多豚骨一蘭 2位博多豚骨一風堂 ３位博多醤油ラーメン五行 4位京都豚骨横綱 5位天下一品ラーメン 博多から京都進出してきた京都で一位二位をあらそう臭くない豚骨一蘭 一風堂よりも京都で大人気の豚骨横綱の方が臭いって言うのが笑っちゃうよね(笑) 辞めちゃったけど北24条の平成は醤油とつけ麺が美味しかったな >>181
すずらん ダブルスープ 黄色い丼美味い 味噌一択人生だったが最近連れの味見したらしょうゆうまかったな 羅妃焚だったか 都内の一風堂とか一蘭なんて人が並んでるの見たこと無いぞ。
珍しさで入ってた人が一巡して、ただのチェーン店になったな。 >>333
元からあの値段じゃないからね？博多から東京進出した最初の頃は550円で売ってた！東京の殆どのラーメン屋はインスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメン屋だらけなのに600円以上で売ってるからね！ >>334
お前が東京に来たことが無いことはよくわかった。
博多ラーメンってのは都内で食べられる色々なラーメンの中のホンの１つでしか無いってのすら知らないんだから。 >>335
東京のラーメン食べまくりだよ？だけど90%以上の醤油ラーメンはインスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメン屋だらけだよ！お前こそ東京のラーメン食べた事あるのか？ 最初にバターやコーンを入れた理由は名産だからだろうけど
地元民は食べないっていうよりは一回プチブームになったけど定番化してはいないみたいな所だろうか？ ID:IMYGrVqJ0は全てが札幌より劣る福岡土民だろｗ 北海道は昔から醤油もレベル高かった
店が味噌塩醤油しか出さない専門店しかなかったし、日本中行ったけど餃子だのチャーハンだのって似非中華屋ばかり
味は言わずもがな >>338
町おこしでご当地ラーメン作ったりするけどそういうのも完全に観光客用とも言い切れないでしょ
そうじゃないと言うならソースがいる >>336
具体的な店のひとつも出せないんだから無理するな。
ってかまず家から出て、お母さんを安心させないとなw >>339
そいつはラーメンの話になると湧いてくる基地外だから、適当にスルーしておいてくれ。 ラーメンはその土地の気候風土に結構影響されるね
富山ブラックを初めて食べた時、何これって思ったけど
寒い時期に食べると胡椒がピリッと効いて旨い 札幌に住んでるけど、日清の行列 和歌山が一番美味しいと思ってる
売ってないのが残念 >>341
町おこし？そもそもラーメン文化が根強い北海道にそんな概念はない >>342
東北で大人気の幸楽苑や関東で大人気の福しんはインスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメン屋の１つだけど？ >>334
味が濃いインスタントの食い過ぎ
完全な味覚障害 >>116
旭川で塩ラーメンてどこの店だ？
山頭火のとんこつ塩？
大体醤油だろ 道央は味噌メインだけどどこの店でも醤油、塩もほぼ間違いなくやってるからな >>289
平日の昼間しかやってなかったけど真冬だろうがいつも並んでたのにな すみれの醤油は本当に美味しい。
柚子胡椒を入れたらもう最高。 >>9
札幌に味噌ラーメンが現れるまでは醤油が主流だったとラーメン発見伝で読んだ >>320
いくら美味くてもあの臭いは他の地域じゃ苦情出ると思うわ
夏場は100メートルくらい離れても臭いがくるもん >>311
無印の同一スレにも出没してるらしいが
なんか博多キチガイとかいわれてたｗ >>306
人によるとしかいえないけど、
味噌同様に油の層があってクソあっつい。
味は濃い目で、まぁ北海道らしくもやし入ってるｗ
うまいっちゃぁうまいよ。 >>359
でも食の宝庫博多は全国に臭くなくて日本一美味しい豚骨一蘭 一風堂や二男坊を進出させてるじゃん？それに比べて全国は今だに東北代表幸楽苑や関東代表福しん見たいな薄くて不味い醤油ラーメンしか作れないじゃん(笑)
博多で生き残ってる醤油ラーメンや塩ラーメンは化学調味料を沢山入れてるのもあると思うけど全国と比べて滅茶苦茶美味しいぞ！博多に恩を仇で返すような行為をやるなよ！たかが5ちゃんとは言え韓国人見たいな奴だと思われるぞ！ >>292
小樽のあんかけヤキソバは、ある中華飯店のグループが勝手に始めたことで
小樽市民は、餡かけヤキソバが名物？そんなのしらねｗというｗ >>358
大抵の地域では近年になって凝り始めただけで
その前は安い軽食だろうな >>364
博多人のひふみんも子供の頃の博多の支那そばが味が忘れられない位滅茶苦茶美味しかったって言ってたからその頃から博多は日本一醤油ラーメンが旨かったんだろう >>366
この基地外は何言っても聞かないから、さっさとNGに放り込むのがは楽。 >>312
どうでもいいけど、博多の屋台は臭くて近寄れないので評価できない
笑っちゃうくらいマジで臭い
東京で食べた替え玉できる店は旨かったよ
新橋の何とかって店
>>314>>318
同上 コピペに頼り始めたが、幸楽苑や関東で大人気の福しんや福しんと比べないと勝てない時点でｗｗ
あれは、もともとコスパで人気があるだけなのに。
その幸楽苑はいまや完全に経営不振で、いきなりステーキ・フランチャイズ始めてるところだし。
博多のラーメンってそうとうまずいんだなと納得 >>376
札幌で人気のラーメンは東京進出しても99%潰れちゃうよね(笑)博多から東京進出してるラーメン屋は殆ど成功してるけど！博多人に負けて悔しくないの(笑) 札幌は今あれだけ原価かけてるけど東京進出しても99%が潰れちゃうのは笑っちゃうよね(笑)それに比べて博多は安い原価で東京進出して大行列作ってるのに >>378
東北で大人気の幸楽苑や関東で大人気の福しんよりも薄い醤油ラーメン屋が殆どじゃん(笑)まるで藥呑んでるみたい(笑)それに比べて博多の醤油ラーメン屋や塩ラーメン屋は化学調味料が沢山入ってて滅茶苦茶美味しい！プロの味 >>378
まあ博多のラーメン屋も悪くないんだが、この連投基地外のせいで評判落としてるよねw
こいつ博多から出たこと無いから、東京のラーメン屋ってチェーン店しか知らないんだぜ。
普通なら修学旅行で東京に行ったりするもんだが、登校拒否で行けなかったんだろうな。 >>382
俺全国の醤油ラーメン屋巡りしてるんだけどインスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメン屋さんが殆どだよ？博多人はみんな旅行の時に全国のインスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメン食べた時に旅行してる気分になるんだよ！ >>346
元から強い文化があるなら地元食材ラーメンを作らずにそれを売ればいいだけだし
やっぱ信憑性を感じないわ >>358
味噌ラーメン自体がそんなに歴史が深くないからね。
ラーメンの駅だがなんだかって店で、味噌汁に麺を入れるところから始まって、そこから兄弟喧嘩ですみれと純連にわかれて、みたいな話を聞いたことがある それにしても今日本一原価が高いアドバンテージがある札幌のラーメン屋が東京進出しても99%が潰れちゃうのが情けないよね(笑)博多の一蘭 一風堂 龍の家 唐そばは原価が滅茶苦茶安いのに東京進出しても大行列作ってるのに(笑) >>378
札幌に福しんがなくてよかったね。
札幌にあれば、札幌ラーメンなんか今ごろなくなってるけどな。
拓殖銀行みたいに。 >>388
学生時代に福しんには散々世話になったが、それは無いw >>389
おいしいかどうかの話なんかしてないんだが？ >>382
札幌ラーメンが幸楽苑にボロ負けなのは事実。
幸楽苑が札幌に進出したら、あっという間に市内最大手のさんばちが瀕死。 >>391
回転寿司と同じで入ってくる余地がないの
だいたい東京でも赤字じゃねえか笑 >>392
回転寿司どころか廻らない寿司屋が、
はま寿司に蚕食されたくせに偉そうだな。 >>393
さんぱちの縮小っぷりと比べれば大健闘ですらあるわ。
今じゃホムペすらなくなったぐらいだし。 >>394
貯金して旅行くらいしな
ごめんな、それくらいしか言ってやれなくて >>388
いやそれはないな
手頃な中華屋ってわけでもないし >>395
さんぱちは心入れ替えて昔の味に戻した。
一杯800円だが味は悪くない。
最後の賭けに出たのだろう。
それからコウラクエンが好きなら間もなく全滅だから行っておけ。 >>388
確かに札幌に東北で大人気の幸楽苑や関東で大人気の福しんが進出したら札幌のラーメン惨めに滅ぼされるだろうね？ というか元々醤油が主流
ある店の創作にすぎなかった味噌ラーメンをメディアが札幌ラーメンとして取り上げたから
味噌目当ての観光客がくるようになって味噌ラーメン作るようになったんだよ
よく味噌は観光客向けと言われるのはそういうこと 味噌は定着してるからなあ
さすがに観光客向けってのは話はわかるが古い認識 短気な漁師にせかされてもすぐ茹でれる超細麺の釧路ラーメン。 美味いラーメン喰いたい
家系は全部不味い
バカしか喰わない 味噌ラーメンは結局味噌の味なので誤魔化しが効く
今、正油なら市販の生ラーメンも結構旨いから
一味変えるならラードを足すと旨いぞ だから本当に出汁の味を引き立てるのは塩味
しかし残念ながら
美味い塩ラーメンは
サッポロ一番くらいしか知らない・・・ 昔から福来軒の醤油しか食ってない
味噌ラーメンは飽きる >>405
博多のもつ鍋の醤油味やゆず塩味よりも美味しい醤油ラーメンや塩ラーメンは日本中探してもない！しかも食の宝庫博多人は北海道人と比べて安い原価で作ってるからね(笑) 博多のもつ鍋の醤油味やゆず塩味は世界中の外国人が大絶賛しているベトナムのフォーよりも美味しくて絶対勝てる >>268そうなんか 北海道4ヶ月住んであちこち食いに行ったけどえ？みたいな感じのとこばっかりだった
行き帰りに喜多方で食ったラーメンはワイの口に合った うめえ >>411
でも東北で生まれた喜多方ラーメンよりも東北で生まれたインスタントよりも薄くて不味い幸楽苑が東北人は大好きなんだよ？ >>411
喜多方とかバカ舌だろ
化学調味料に毒されやがって >喜多方
ありゃ、ラーメンと言うかタンメンだよ
同じ様なもんだけど >>399
入れ替えるも何も、開店休業みたいなもん醤
市内の幸楽苑よりも店が少なくなったくせに。 >>350
北海道に蕎麦やうどんの店なんてほとんどないだろ。
関東に来て蕎麦屋ばっかりなのはむしろびっくりしたわ。 >>417
釧路に昭和天皇も食べに行った蕎麦屋があるぞ サッポロと言えば味噌1択だな
醤油とか聞いた事がない、ラーメン好きがサッポロで行くのも
味噌ばっかり、どの店も列だし、ガイドでも醤油とか無いな
味噌で勝負できない、2流の店が仕掛けてるだけだな >>417
どこに住んでるのかしらんが普通にあるぞ 札幌の、というか旭川も釧路も函館も、北海道のラーメンは、個人的には塩辛すぎてツライ。
青森の駅横で食ったのが、意外とコクも旨さも適当で良かった。塩分濃度が高すぎるという
先入観があったから、良い意味で裏切られたせいかもしれない。 >>417
ちげえ
普通のラーメンがあってもしょうがねえだろうがそんなもんどこにでもあるわ田舎もんが
文化というほどのラーメンがなきゃ町おこしで特別に作る必要がないという根拠にならねえだろうが 敷居の低い商品のスレにはキチガイが湧きやすくてほんと困るな >>423
それが北海道で九州風の豚骨ラーメンが全く流行らない原因だわな
道民にしてみたら、スープが臭いとかはともかく塩気が全然足らない 札幌の一風堂は年に一回無料の時だけ大行列ができるイメージ 塩の時代はいつ来るの、塩は素材の味が分かる
バカ舌じゃ分からん繊細さ >>429
カレーラーメンは食べたら汗だらだらになった
味はまったく覚えていない (´･ω･`) >>426
それなりに店あるし全く流行らないってほどではないと思うけどね >>426
トンコツラーメンはスープがマイルドでうまいけど、
博多の屋台はくっさくてムリ >>404
もどきくって不味いと思い込んだら不幸
もどきじゃなきゃ好みに合わないだけ >>434
博多の屋台の臭い豚骨よりも北海道の山岡屋の方が臭いってよく聞くんだけど？それと博多の人気トップ10のラーメン屋が東京進出した場合 殆どが成功しちゃうんだよ？でも北海道の人気トップ10のラーメン屋が東京進出しても人気全然でなくてすぐ撤退しちゃうじゃん(笑) >>421
富士そばも小諸そばもないくせに偉そうだな >>437
一幻が八重洲地下に進出した。
今のところ、新千歳空港ほどではないが、わりと客は入っている。
北海道のラーメンにしては、塩気がいくぶん弱いからかも。 >>442
日本語が不自由なの？
1軒もないって意味じゃなくて、それに値するものがないってことだろ？
「日本には東大ぐらいしか大学なんてねえよ！」とかと同じ文脈。 >>417
うどんは確かに丸亀が入ってくるまであまりなかつまたかもしれないけど、蕎麦屋は結構あるだろう
蕎麦の生産量もだんとつで日本一だし >>444
東京みたいに市中にそば屋が雑草みたいに繁殖してるのか？違うだろ？
せいぜい大通駅の地下とテレビ塔の地下しか見ないわ。 >>445
https://todo-ran.com/ts/kiji/13480
人口あたりの店舗数だと確かに東京よりは少ないけどそんな極端な差ではないし、平均よりは上みたいだけどなあ そもそも>>337からの流れで言うと
蕎麦屋がないことをもってラーメン文化があると主張するのは馬鹿げてるな >>446
そりゃJRの主要駅には必ずあるからな。立ち食いそばってものが。
札駅だけでも5つぐらいあるはずだしね。
あと、田舎行けば「居酒屋兼寿司屋兼そば屋」みたいなのがあって、
そこの店主が「そば屋だ」と言えばそば屋にカウント。
なので、本州みたいに「生活の中にそばやそば屋がある」
「そば屋が街のOS」ということはまずないんだよ。 サッポロ一番の味噌が美味いとおまえらが騒いでいるからくってみたけど不味いじゃねえか
ペヤングといい、おまえらの味覚のレベルは失笑もんだな 蕎麦屋がどうこうだの文化だの偏見合戦でどうでもよすぎる >>441
北海道の人気ラーメンは昔はここまで塩辛くなかったんだけど二大ラーメンの本場と言われるライバルの博多の人気豚骨ラーメンが東京進出するたびに大行列作ってたから焦りがあったんだろうね？ 個人的に俺は接客の差だと思ってるけどね？何故ならば東京人は博多よりも札幌の方が同じ東日本だし西日本の博多よりも親近感を持ってると思うからね！ >>448
お前基地外過ぎて笑えてくる
関東の方が富士そばだの箱根そばだのばっかりで
ちゃんとした蕎麦屋が少ないイメージだけどな >>82
おかしいでしょ？博多は外国人観光客が大絶賛してるもつ鍋の醤油味とゆず塩味があるでしょ？外国人観光客が言うには世界中で大人気のベトナムのフォーよりも美味しいらしいよ？ くっさいキチガイ福岡はどこにでも現れてキチガイっぷりを晒してるな。福岡人ってのは一人残らずこうなのかな >>456
一人残らずこうだよ 本人が言うんだから間違いねーよ 原点だわな。 各種ダシが生きる醤油味のラーメン。 全て、そこに回帰する。 >>456
博多人はみんな俺と同じ考えだよ！何故ならば5ちゃんはおかしいんだよ！博多のもつ鍋の醤油味や ゆず塩味はどう考えても世界中で大人気のベトナムのフォーよりも美味しいんだよ？世界の博多を全国の人は足を引っ張り過ぎなんだよ！同じ日本人じゃないか？ 俺は博多人だけど同じ日本人として 貧乏国のベトナムのフォーに先進国の日本のラーメンが負けるのは恥ずかしいよ！ 蕎麦厨が必死すぎ
まず蕎麦粉の生産地知らないようだし >>462
ここ10年の日本のラーメンはベトナムのフォーに確実に欧米で負けてる！ 海外でもインスタント袋麺が世界中に浸透してから
本格的なラーメンをネットで目にすることで欲求がかき立てられてるようだな
文化的侵略としてはうまい具合というか。 だから30年前に博多から東京進出したラーメン屋が大行列したのをきっかけに全国のラーメン屋は変わったと思うけど 当時の日本は薄味醤油ラーメンだ
らけだったけど塩分を増やした店が沢山増えたんだよ！塩分を増やしたのはいいけど糖分も一緒に増やさないと駄目じゃん？ 池袋大勝軒や麺屋武蔵見たいなラーメン屋がなかなか日本のラーメン屋で出来ないのが問題 >>439
その「乞食そば」ってのが大事なんだぞ。
どんな世界にも裾野があってはじめて頂点が生まれるわけで、
その裾野たる「乞食そば」すらないところに、
そば文化は発達しないんだけどな。
>>453、おまえもだ。 >>450
偏見でも何でもねえわ。
裾野無きところに頂点もねえんだわ。
幾多にも及ぶ裾野(北海道弁では底辺)があってこそ、頂点が生まれるんだわ。
頂点の味が語れるのも裾野があってこそ。
最上級のワインの味がわかるのも、
ノーブランドのハウスワインの味もわかってこそだし、
オリンピック選手が量産されるところって、
その何万倍ものスポーツ愛好者があってこそなんだよ。
少数精鋭のエリートを育成ってのは、社会主義の考えで、日本では通用しないんだよ。 >>468
うるせえよキチガイw
鏡見て絶望してろ。 >>468
なんでラーメンのスレでそば文化の話してるのか完全に見失ってるバカだなｗ >>470
道民ってねえ、こういう空気読めなくて屁理屈こいて正当化する奴が多いのよ >>43
北日本はマルちゃんの東洋水産が強いね。すり胡麻入りの塩ラーメンや、北海道は焼きそば弁当。 本州のバッタもんサッポロラーメン屋は
バターとコーン入れたらいいと思ってる
あんなまずいラーメンをサッポロラーメンと名乗らないでほしい >>471
空気読めないのは誰かって？
鏡みたらわかるだろ >>437
山岡家なんてレベルじゃないだろ、博多の屋台は
くさいのが好きなら好きでいいじゃない
そういう食文化なんだから
俺は臭くて近寄れないってだけだよ >>477
ないない
タクシーの運ちゃんも呆れてたぞ >>473
わかる
味噌って失敗ないんだよね
味噌煮込みうどんが失敗しないのと同じ >>477
東京の坂内しか食ったことねえけど旨くねえべや >>437
いや、やっぱり九州のとんこつラーメンの方が凄いでしょ
山岡家は九州みたいに道路の向かいの遥か先まで臭うことなんてないもん
でも山岡家は床の油が凄い >>480
いや北海道人だけが大好きな山岡屋が臭いって意見が圧倒的多数派なんだけど？ >>486
山岡家が臭いなら臭いでいいけど、
俺は平気で博多の屋台は近寄れないってだけだよ
アンタ含め博多の屋台が平気ならそれでいいじゃないか
俺は食う前に近寄れなかった
それだけだよw >>485
臭いというか博多の屋台は近寄れなかった
だから美味いも不味いもわからなかったね
キャナルシティの入口前、信号脇に二軒出ていたけど、
50m手前からもう無理だった
息を止めて通過した 味噌ラーメンが少し高く、具材にも工夫が少ないのが問題だな。 >>487
>>488
それはお前の個人の自由でいいけど北海道だけで大人気の山岡屋の方が臭いって言う人の方が圧倒的多数派なんだけど？ 博多豚骨の匂いが大好きな白人ですら山岡屋にせっかく誘ったのに ゴメン臭過ぎてムリって言って店から逃げ出すって言う話が後をたたない 醤油ガイジだから相手するのもあれだが
山岡家が近くにあるとこに住んでる数と
福岡行ってラーメン屋まで行く数なら
山岡家が近くにある人数の方が多いってだけだわな >>493
話は変わるけど博多の醤油ラーメンが全国の醤油ラーメンや世界中で大人気のベトナムのフォーよりもなぜ美味しいのかを考えよう？全国はまだまだ東北で大人気の幸楽苑や関東で大人気の福しん見たいなインスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメン屋が圧倒的多数派だからね んー醤油で好きなとこはEIJIの魚介豚骨醤油と斗香庵之だね 北海道で醤油と言えば旭川ラーメンくらいのもんだったが、新たな名物ラーメンでも出来たのか？ 日本統治下にあったパラオでもサッポロ一番シリーズは人気だけど
中でもダントツで人気なのが塩ラーメン 博多のもつ鍋の醤油味やゆず塩味は塩と砂糖のバランスが絶妙で滅茶苦茶美味しい！全国のラーメン屋も参考にして欲しい ライバルは世界中で大人気のベトナムのフォーだ！ >>461
中国産だろ？で？
んなこと言ったらラーメンの小麦もカナダとかオーストラリアとかだけどな。 博多のもつ鍋うまいよね。ずっともつとか内臓系ダメだったけど博多のもつ鍋食ってから食えるようになったわ >>502
博多のもつ鍋はスープが世界中で大人気のフォーよりも旨いし モツも関東や東北と違って牛肉だからね！ ただ日本のモツ鍋文化は博多と東北と関東限定見たいな感じがする ただダウンタウンの松本も もつ鍋に馴染みのない関西に生まれてるのにも関わらず博多のもつ鍋初めて食べて見てビックリする位美味しいって言ってるって事はいかに博多の食のレベルが高いって事の証明にもなるよね？ >>506
同じ西日本だから味の好みだいたい同じってだけだろ >>507
もつ鍋に馴染みのない関西人の松本がもつ鍋に馴染みがある関東や東北の豚もつ鍋食べた時に美味しいって思うかと言えば疑問 >>508
モツ自体は関西でも超ポピュラーだろ
特に松本が生まれ育った、日韓入り交じったスラムみたいな街だと >>509
それはない！お前はイメージだけで言ってると思うけど基本的に関西にもつ焼きはあるけどモツ鍋はない！博多はもつ鍋の発祥地だけど東北がもつ鍋の発祥地だとか関東がもつ鍋の発祥地だとか言ってる人は沢山いる！ >>491
俺は俺の意見だけど、お前の「圧倒的多数」に根拠ねえだろ
それに山岡家はフツーに発祥の茨城でも客入ってるから >>493
多い少ないはどうでもいいけど、博多の屋台は臭くて近寄れんよ
あんなもんが入口にあったらキャナルシティならぬアナルシティだぜ うーん、むかーし初めて「すみれ」の焦がし味噌ラーメン食った時は衝撃を受けたけどな。
初めて自分に合うラーメンと出会った感じ。
うまいわあれは。 >>512
でも残年ながら博多の屋台は地元客全然いなくて観光客しかいないんだけど(笑)しかも博多の人気トップ10のラーメン屋は東京進出しても殆どが大成功するのに札幌の人気トップ10のラーメン屋は東京進出してもあれだけお金かけてるのに不味すぎてお客さん全然入ら
なくてすぐ潰れちゃうから可愛そう(泣) しかも今札幌では博多の真似して豚骨入れてる味噌ラーメン屋や塩ラーメン屋さん増えてるんだよね(笑)才能ないのに無駄な努力で可愛そう(泣) 北海道人も面白いよね(笑)九州の料理がラーメンに限らずアジアに進出して大成功してるから北海道も食べ物の素材はいいからアジア進出したらかならず成功するはずだってみんな思い込んでるんだよね(笑)北海道人の下手な味付けがアジアで通用する分けねえだろ(笑) ただ味付け下手の北海道人が北海道の素材だけ九州人に渡して北海道料理ってアジアで売り出したら儲かるかも知れない？俺やろうかな？ 40年前は、ラーメン専門店がまだ少なくて
初めて食べた塩バターラーメンにビックリしたよ。 醤油ベースの普通のラーメンがうまいわな、喜多方ラーメンだか >>336
具体的にどこで何を食べたか10は挙げて ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
