【鯨食】クジラ肉おいしく食べよう ドリアやピザなど創作料理／和歌山・串本で試食会
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■２０〜３０代の女性客狙い創作料理
紀南地方を訪れる観光客のため、新たに考案されたクジラ肉を使った創作料理「くじらキッチン」の試食会が、料理研究家のコウケンテツさんを招いて串本町役場古座分庁舎で開かれた。
観光商品の開発などを支援する県や町などでつくる「熊野灘捕鯨文化継承協議会」の主催。
協議会は今年９〜１０月、紀南エリアを訪れる２０〜３０代の女性が「ランチタイムに食べたいと思うクジラ料理」というコンセプトで、クジラ肉を使った料理の新たな商品化を呼び掛けたところ、４市町の６店舗が応えた。
試食会には関係者約５０人が出席。５店舗から、クジラのすき焼きをアレンジしたドリアやリンゴジャムをアクセントにしたパスタ、クジラ肉とみそを使ったピザ、押しずしが出品された。
コウケンテツさんは「ソースとの相性が抜群。くさみを消し、うま味がよく出ていていろんな味が楽しめる」などと感想を述べた。
各店舗の創作料理は随時販売される。
一方、協議会は、コウケンテツさんの感想などを盛り込んだＰＲパンフレットを来年２月末までに作製する。
提供店舗と料理は次の通り。
「まえ田」（紀州まえ田の鯨寿司、新宮市）
▽「ｐｉｚｚｅｒｉａ ｋｏｍａ」（鯨肉のローストとピンクグレープフルーツのサラダピッツァ、同）
▽「鮮魚・創作和食・旨い酒 ｂｏｄａｉ」（鯨のカダイフ揚げ トマト大葉ソース、那智勝浦町）
▽「いさなの宿 白鯨」（白鯨特製 鯨パスタ ランチｓｅｔ、太地町）
▽「サンドリア」（くじＬｏｖｅすきドリア、串本町）
▽「潮岬観光タワー」（太地のくじらと串本しいたけの金山寺味噌だれの焼肉丼、同）
https://www.sankei.com/region/news/181204/rgn1812040001-n1.html こういう素晴らしいイベントは日本全国でやってくれ
美味しんぼの激闘鯨合戦がまた見たくなった 臭みなんて主観とはいえ、クジラの臭みがないと言い張るヤツは味覚障害じゃなくて
嗅覚障害なんだろｗ >>146
いくつあったか全く書いてないからなぁ。１つかもしれないし、ゼロかもしれない。
そもそもクジラは福の神だから絶対殺したり食べたりしない地方もあるわけで。
ごくごく一部が食べてただけでしょう。 >>144
具材によってはあるんでない？
自分が食ったものでそんなもんなかったなあ
簡単に消えるんならないんだろう
消してたかも知らんが
>>148
感じなかったがな
むしろ鳥に感じる
お前はどんなくせを感じたんだ？ >>144
赤身肉で竜田揚げ作るのに牛乳にしばらく漬けないと臭くて食えなかった >>151
お前も何も、全員感じてるよ。
だから生姜とかで臭みを消すんだろ？
鶏肉に臭みはあるかも知れないが、クジラほどではないよ。 小学生の頃に給食で食ったけど、もう味なんて覚えてないな >>150
あのね本読んでねw
アホかい
ここだけがお前の知識の吸収場かw
それでよく議論に入ろうと思ったな
ある程度はもっとけよ
日本全国に港はあったよ
ググれ
今でもあちこちにあるぞ 値段高すぎなんだよ。
食ってやるからもっと安くしろや。 >>151
別に非難しているわけでもなければ馬鹿にしているわけでもないが、
あなたはクジラの臭みを感じない特異体質なんだと思うよ。 >>148
単に慣れだと思うが。
マトンならともかく、ラムが臭いとか言う人も居るし。 和歌山野蛮人のおかげで日本人みんな鯨とイルカを食べてると思われてるから迷惑 ラムは臭いだろｗ
まあ、その辺は色々だよね。
あいつはチーズ臭いとか、納豆臭いとか、キムチ臭いとかｗ >>154
生姜がなんに？
少なくとも食ったものではなかったな
ミンクとか
ツチは若干あったが クジラ肉がうまいなんて言う奴は、猫食っても
アザラシくっても、イノシシくっても、ネズミ食ってもうまいと言うんだろうな
なにが悲しくてゲテモノ食うかよ。給食でクジラが出てた頃を知ってるが、
豚肉のシチューや、カレーの方が、はるかに人気があったよ >>160
イルカは山口県の日本海側の一部でも食べていたと地元民に聞いた
今は知らん >>158
特異体質でバカにしてるだろうw
ま、どうでもいいがな
>>164
何才？
クジラ肉はゲテモノではないし >>164
結局じーさん達が子供時代の蛋白源が少なかった頃に母親が作ってくれた鯨料理が思い出補正されて
古き良き日本をもう一度みたいにほざいているのだろう >>167
お前は食ったことないんだな
じゃあ参加するなよ 血抜きがちゃんとされてない感じ
もうちょっとなんとかならんのか？ めんどくさいヤツだなあ。
くじら肉のレシピを見れば分かるだろ。臭みをいかに消すかと言うことに
労力をさいている。これが人類共通の知恵、答だよ 近海物クジラは臭み無し。
赤身と皮の脂身を一緒に食べてマジウマー。 >>133
全然全域じゃないじゃんw
長崎の離島の話じゃん >>167
クジラが全国で食われてたのなんて戦後の一時期だけなんだよね
ジャップが調子乗って世界の海荒らしてたから締め出されただけ >>174
どんな獣肉でも最初に血抜きして下処理しておかないとくさみが残る >>156
「クジラ・コンプレックス 捕鯨裁判の勝者は誰か」より
「捕鯨文化論」のもうひとつの系譜として、日本では繰り返し、「網走・鮎川・和田浦・太地の４つの地域社会に
とって、捕鯨は伝統文化として欠かせないものである」と主張されている。そしてＩＷＣの場でも、日本政府は
それらの「伝統捕鯨地」をモラトリアムから救済するためのミンククジラの捕獲許可を「小型沿岸捕鯨」という
新たなカテゴリーとして認可し、そこに捕獲枠を割り当てることを求め続けてきている。この小型沿岸捕鯨の
言説について論じていきたい。
（以下略すが、和田浦はツジクジラの細々とした漁のみ、鮎川は油だけとって肉は食ってない、網走は
小型捕鯨業者が2社あるが稼働していない。）
以上をまとめると、小型沿岸捕鯨の言説で登場する４つの地域のうち、江戸時代にその原点があるのは
和田浦と太地町、網走と鮎川は捕鯨の基地が大資本によって開設されたあとに地元資本が小型捕鯨を
はじめた経緯がある。そして、江戸時代にその原点があるとはいっても、和田は日本がＩＷＣの管轄外と
みなしているツチクジラを伝統的に捕獲してきているのであり、ＩＷＣの管轄鯨種であるミンククジラは
あくまでも捕鯨業の経営を成り立たせるための収入源として他地域で捕獲していたにすぎない。
-------
> 日本全国に港はあったよ
> ググれ
> 今でもあちこちにあるぞ
→大嘘。息を吐くように嘘を吐くとはこのこと。 >>177
米英人はリスちゃんの肉も大好物なんだって。
ハァ？「クジラは賢いから食うな？？？」何言ってんだコイツww
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£4.45
4.45ポンド >>1
イルカって言った方が食欲湧くだろ
クジラって言うな 浅草の某有名店で食ってもまずかった
1万円もはらった
尾の身だけがかろうじてうまかった >>134
実は朝鮮人もクジラ食うぞ
半島の南端の地域ではクジラは普通のレシピ クジラは大和煮があればいい
売りたいなら値段下げれ
下げれないなら何しても無駄 クジラ肉って表皮？の白っぽくてガリガリしたやつを味噌汁に入れたのと
赤身は缶詰で食べたけどいかにも缶詰に入った肉っていう味しかしなかったので
ちゃんとしたやつ一回は食べてみたい 赤身はやはり刺身だな。
柚子胡椒と醤油日本酒で漬けにして二日、これがうまい。
疲労回復イミダゾールジペプチドのバレニンもこれがいっちゃん壊れない。 >>108
お刺身かぁ。生きてるうちに食べてみたいね。 >>183
悪いんですけど、牛肉の大和煮缶詰より安いんですが。。。
一缶300円しなかったと思うが。
牛肉はもっと高いよ。 で、自称愛国者のネトウヨが家族で毎日クジラを食べているとか
そういういつもの嘘話をつらつらとスレで書き連ねてるんでしょ？ｗ
ああいうのは飽きないのかね？ 読んでて飽きるし、レスをするのも面倒だｗｗｗ
脱脂粉乳と一緒に食った焼け跡闇市の学校給食時代じゃあるまいし
今日びそんな毎日毎日食うようなもんでもないじゃないか、ってねえｗｗｗ >>191
鯨の大和煮は1缶あたり300円もしないのに？？
http://www.youseikatsu.jp/products/food/kandume/can-gyokai/15667.html
10,800/42=257円なのに？
お前の財布ってどんだけ金が入ってないんだよ。ペットボトル飲料2本以下だぞ。 ミンクとか、くっそ不味いからな
色々工夫して誤魔化さないと食えたもんじゃない >>192
金持ちかよ、こずかいいくらもらってんだ >>1
鯨料理店ばかりだな。有名フランス料理店とかホテルは鯨料理に手を出さないね。俺が知らないだけかな。フランス料理の技法を使って絶対面白いものが作れると思うんだがな 小さい頃喰わせまくられた塩鯨
手配出来る業者誰か教えて欲しいな >>201
なんか硬いとか食ってもいないのに残してるやつがいて、そいつらのもらってたなあ、うまかった 昔はミンクなんて食わなかったからな
昔の思い出がそれなりに良いのはそのせいだろ >>178
木の実ばかり食べてるから旨いだろうな。イベリコ豚みたいに。ウサギの調理法が応用できそう。 >>133
おー、おもしろそうな話ですね。
その手の知見は、どの本あるいはサイトに載ってますか？
興味あります。私は、江戸時代の肉食・漁食について、
知りたいんですよ。 わざわざ硬くて不味くて高いクジラなんか喰いたいとも思わねぇ もう時代はクジラ保護なのに
無理してクジラを食う努力をしなくてもいい
努力すればするほど日本が叩かれるということじゃん
日本人は郷愁に浸りすぎ アレンジとかいらんから普通にハリハリ鍋食わせろ
お手頃価格で 鯨ｖｓ馬 なら刺し身は馬かなぁ
火を通すなら異種格闘技 >>208
鯨の自殺者増やして牛や豚売る事ばかり考えるの
まじ止めて欲しい 鯨って生物濃縮すごそうだよな…
たくさん食わないほうがよさそうではある
そんな機会無いけど 捕鯨関係者もうまいこと日本人の愛国心をあおって反反捕鯨ムードを作り上げたよね 鯨と愛国心とか関係ない
旨いから喰う
それ以外の理由なんてないだろ？ 鯨の浜辺への大量打ち上げの理由とか
科学的に説明できる人材欲しいな
天敵が居ないと、日本の公務員みたく傾国過激団、売国エキスパートになってお仕舞いなんよ ナガスの赤味は吃驚するくらい臭みなくてうまいけど
ミンクとかイルカは噛めば噛むほど獣臭で苦手だなあ >>1-10
▶ブルーチーム 【反捕鯨国】
『米国』、インド、イスラエル
アイルランド、イタリア、英国、オランダ、オーストリア、サンマリノ、スイス、スウェーデン、スペイン、スロバキア、チェコ、ドイツ、ハンガリー、フィンランド、
フランス、ベルギー、ポルトガル、モナコ、ルクセンブルグ、クロアチア、スロベニア、キプロス、ルーマニア、リトアニア、エストニア、ポーランド、ブルガリア
豪州、ニュージーランド、アルゼンチン、チリ、パナマ、ブラジル、メキシコ、ベリーズ、ペルー、コスタリカ、エクアドル、グアテマラ、ニカラグア、ウルグアイ、ドミニカ共和国、コロンビア
▶レッドチーム【捕鯨賛成国】
『日本』、韓国、カンボジア、モンゴル、ラオス、エリトリア、ガーナ、ガボン、カメルーン、ガンビア、ギニア、ギニアビサウ、コートジボワール、
コンゴ民主共和国、セネガル、タンザニア、トーゴ、ベナン、マリ、モーリタニア、モロッコ、ツバル、パラオ、キリバス、ナウル、アンティグア・バーブーダ、グレナダ、セントヴィンセント・グレナディーン、セントクリストファー・ネイビス、セントルシア、スリナム
日本には肩入れしない(マーシャル諸島、アイスランド)
▶コウモリ【中間国】
中国、オマーン、ロシア、デンマーク
居酒屋やスーパーで買う鯨はハズレ無しなんだが。
不味いって言ってるのは調理か下ごしらえに問題があるのでは？
で、そういう奴は大体、鯨給食世代じゃないかな。 >>1-10
■日本の調査捕鯨に対し非難声明、ＥＵその他12か国が連名で
http://www.afpbb.com/articles/-/3155829
【12月18日 AFP】欧州連合（ＥＵ）とアルゼンチン、オーストラリアなど12か国は18日、南極海での日本政府による調査捕鯨を非難する声明を発表した。日本の捕鯨船は11月に出航しており、4か月以上かけてクロミンククジラ333頭を捕獲する予定。
水産庁はクジラの習性や生態を研究するために調査捕鯨は必要だと主張する一方、捕獲を伴う調査は不要で、商業捕鯨の隠れみのだとの批判もある。
ＥＵやその他12か国は共同声明で、「日本が南極海で継続して実施している、いわゆる『科学的』な捕鯨に反対する」と表明し、「特に国際捕鯨委員会（IWC）が設定した南極海クジラ・サンクチュアリ（Southern Ocean Whale Sanctuary）での商業捕鯨には、われわれは断固として反対している」と強調した。
声明には ＥＵ のほかアルゼンチン、オーストラリア、ブラジル、チリ、コスタリカ、ドミニカ共和国、エクアドル、メキシコ、ニュージーランド、パナマ、ペルー、ウルグアイが署名した。(c)AFP
>>164
確かに給食の鯨料理は、マズかった。
しかしそれは、鯨のせいじゃなくて、給食のせいです。
なぜなら今日、民間の飲食店が作る鯨料理は、美味しいですよ。
よろしければ、お試しください。 尾羽鯨の酢味噌あえか竜田揚げ以外は知らん
なかなかおいしい クジラ肉と馬肉は高タンパク質低カロリーの代表肉やからな >>1-10
Illegal shark finning probe nets criminal charges against ten international fishermen
The U.S. Fish and Wildlife Service said they are all Indonesian nationals and worked on the Kyoshin Maru, a longline fishing vessel from southern Japan.
http://www.hawaiinewsnow.com/2018/11/10/illegal-shark-finning-probe-nets-criminal-charges-against-ten-international-fishermen/
HONOLULU (HawaiiNewsNow) - Federal investigators have charged ten fishermen with trying to smuggle nearly a thousand shark fins out of Hawaii.
The U.S. Fish and Wildlife Service said they are all Indonesian nationals and worked on the Kyoshin Maru, a longline fishing vessel from southern Japan.
Copyright 2018 Hawaii News Now. All rights reserved.
インドネシア人を使ってハワイでサメを密漁する日本の漁船 無理して食うなよ
それなら捕るな
鯨は鯨らしく食え >>1
捕鯨屋が言う『日本人』って一般的な日本人の事じゃないよな
『日本人』ならクジラ食って応援しろと言う割には誰も食ってない
『日本人』ではなくて『捕鯨関係者』の間違いだろｗ
中国共産党二階俊博配下の捕鯨工作員は黙ってなさい
日本人が気に病む事はない
✕日本が
◯捕鯨利権団体が
✕反捕鯨は
◯一般日本人は
要らんもんは要らんと言っていいよ
鶏豚牛の代りには成り得ない
>>1
[ 市販鯨肉製品における重金属及び有機塩素系化合物の汚染実態調査 ]
1999年, 全国6都市で販売されていた鯨肉製品61点について, 重金属 (水銀, カドミウム, 鉛) 及び有機塩素系化合物 (PCBs, DDTs, HCHs, HCB, dieldrin) の汚染実態調査を行った.
ハクジラの赤身肉では水銀汚染が, ハクジラ及び北太平洋産ミンククジラの脂身にはPCB及び有機塩素系農薬の汚染が顕著にみられた.
鯨肉の多食によってこれらの汚染物質の摂取許容量を超えることも考えられるので, 食品としての安全性を再検討する必要がある.
https://www.jstage.jst.go.jp/article/shokueishi/41/4/41_4_287/_article/-char/ja/ コウケンテツて言うだけで思い浮かぶ字があるよな？
かなりの人、正解
■商業捕鯨再開案を否決＝日本、ＩＷＣ脱退示唆−欧米など反発強く
https://www.jiji.com/jc/article?k=2018091401043
https://i.imgur.com/PcE3vXH.jpg
日本の提案は棄権などを除き、反対４１、賛成２７で否決された。
ＩＷＣ加盟全８９カ国のうち、日本の主張に近いはずの捕鯨支持国（４１カ国）の６割強からしか賛同を得ることができなかった
2018年が終わろうとしてるのに捕鯨部落出身の昭和脳のキチガイ大阪民国人が必死ｗ
>>2-12
■水産庁
http://www.jfa.maff.go.jp
■(一財) 日本鯨類研究所
http://www.icrwhale.org
■共同船舶株式会社
http://www.kyodo-senpaku.co.jp/index.html
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■捕鯨業者
・Fukui Fukui
60.239.20.137
FL1-60-239-20-137.fki.mesh.ad.jp
・Nagasaki Sasebo (春日部幸一)
61.44.230.74
dhcp-arrisc4-01598.tvs12.jp
https://mobile.twitter.com/kasugabe1111
・Hokkaido Sapporo
153.206.191.31
p1813031-ipbf2005sapodori.hokkaido.ocn.ne.jp
・Ōsaka Ōsaka
180.147.200.216
180-147-200-216f1.osk2.eonet.ne.jp
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