【鯨食】クジラ肉おいしく食べよう ドリアやピザなど創作料理／和歌山・串本で試食会
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
■２０〜３０代の女性客狙い創作料理
紀南地方を訪れる観光客のため、新たに考案されたクジラ肉を使った創作料理「くじらキッチン」の試食会が、料理研究家のコウケンテツさんを招いて串本町役場古座分庁舎で開かれた。
観光商品の開発などを支援する県や町などでつくる「熊野灘捕鯨文化継承協議会」の主催。
協議会は今年９〜１０月、紀南エリアを訪れる２０〜３０代の女性が「ランチタイムに食べたいと思うクジラ料理」というコンセプトで、クジラ肉を使った料理の新たな商品化を呼び掛けたところ、４市町の６店舗が応えた。
試食会には関係者約５０人が出席。５店舗から、クジラのすき焼きをアレンジしたドリアやリンゴジャムをアクセントにしたパスタ、クジラ肉とみそを使ったピザ、押しずしが出品された。
コウケンテツさんは「ソースとの相性が抜群。くさみを消し、うま味がよく出ていていろんな味が楽しめる」などと感想を述べた。
各店舗の創作料理は随時販売される。
一方、協議会は、コウケンテツさんの感想などを盛り込んだＰＲパンフレットを来年２月末までに作製する。
提供店舗と料理は次の通り。
「まえ田」（紀州まえ田の鯨寿司、新宮市）
▽「ｐｉｚｚｅｒｉａ ｋｏｍａ」（鯨肉のローストとピンクグレープフルーツのサラダピッツァ、同）
▽「鮮魚・創作和食・旨い酒 ｂｏｄａｉ」（鯨のカダイフ揚げ トマト大葉ソース、那智勝浦町）
▽「いさなの宿 白鯨」（白鯨特製 鯨パスタ ランチｓｅｔ、太地町）
▽「サンドリア」（くじＬｏｖｅすきドリア、串本町）
▽「潮岬観光タワー」（太地のくじらと串本しいたけの金山寺味噌だれの焼肉丼、同）
https://www.sankei.com/region/news/181204/rgn1812040001-n1.html >>55（キモ妄想ドラマつづき）
司会「本日は、楽天株式会社の三木谷浩史社長においでいただき、鯨肉販売についてのご意見を頂戴します。
鈴木俊一議員「三木谷社長、楽天ではなぜ鯨肉の取り扱いを止めたんですか？
三木谷社長「えーそれは、2014年の国際司法裁判…
江島潔議員「オイ違うだろ、あれが咎めたのは調査のやり方だ！肉を売るななんて一言も言ってないぞ！！！
浜田靖一議員「お宅の会社は英語で会議するらしいな？日本人のクセにバカじゃねーのか！売国企業だ、そんなのは！！！ おまえらも外国人に上から目線で言われて反発してるだけだろ？ 捕鯨は日本政府の政策なのに、それにまっこう反旗翻すって
楽天だいじょうぶなのか？つか、がっかりだな。日本企業だから
あえて使ってたのに・・・ 一度興味あって買って食べた事あるけど生だと臭いから刺身は無理だったｗ
唐揚げが無難だな 松茸と一緒で珍しいだけで言うほど特別に旨いわけではない
高級牛肉のほうが旨い 濃い味にしてごまかすくらいなら本来のクジラ肉を食べる意味あるの？代替ならクジラである必要性が薄すぎる
クジラ肉でないとこの味が出ないとかそういう料理出してくれ。クジラベーコンとかそういうノスタルジーなのは無視ね 何度食べても美味さがわからない(＞＜)
と言うがハッキリ言って、不味い
ごめんね、クジラさん(＞＜) 小さな頃から食べてないとキツイかもしれない(＞＜) >>63
そんなあなたに鯨肉のハリハリ鍋
豚でもおいしいが、鯨だともうたまらん味やで 捕鯨は食料面での安全保障を考えると非常に重要なものなのです、というのは、牛などの
家畜の場合、需要が低迷していたり、大量の牛肉を外国から輸入していた場合、国内の酪農家は
余分に牛を飼っておくと余計なコストがかかってしまって経営を圧迫するので飼っている牛の数を
減らそうとするのです、そして、飼っている牛の数を減らしてしまった時にもしも突然需要が急増
したり、外国からの牛肉の輸入が断たれたりすると、牛は急に増やす事はできないので深刻な
食肉不足に陥ってしまうのです、それに対して、クジラのような天然物の場合は、需要が低迷して
いたり、大量の牛肉を外国から輸入していた場合、捕鯨業者はクジラを獲る数を減らすので、
クジラの生息頭数は増えるのです、したがって、たとえ突然需要が急増したり外国からの牛肉の
輸入が断たれたとしても、その分クジラをたくさん捕獲すれば食肉の不足分を補う事ができるので
安定して食肉を家庭に供給できるという経済的な利点があるのです。 ネットでしらべれば通販やってるみたいだし、べつに楽天つかう必要ないんだな。 ドリアとかピザとかじゃなく竜田揚げと焼きがあればいいよ
あとオバイケがあれば
刺身は当たりハズレが怖いのでパス >>56
（キモ妄想ドラマつづき）
青山繁晴議員「三木谷社長ほどの頭脳明晰なお方が、どうしてあんな程度の低い欧米プロパガンダに騙されちゃうんですか？私は本当に不思議だ。
桜田義孝議員「私たちとしては、三木谷社長にぜひとも東京五輪の公式スポンサーになっていただいて、グッズを楽天で独占販売してもらいたいんです。分かりますか？
押し黙る三木谷社長。1分間ほど、沈黙が流れる。 積極的に食べたいとは思わんな。
きっと、高級なクジラ肉はうまいんだろうけど。 >>72（キモ妄想ドラマつづき）
すると、それまで目を閉じ黙って聞いていた安倍首相が立ち上がった。三木谷社長から見ると、その頭がちょうど日章旗の赤い丸の下端にかかって見えた。
安倍首相「ここはぜひ、三木谷社長にわれわれ国民の代表者の強い思いを受け取っていただいて、東京オリンピックの成功に協力してもらいたい思っているところです。
三木谷社長「…、あ、はい。重々承知いたしました。
1週間後、●楽天トップページ：
★鯨肉販売再開おめでとう特別マラソン★鯨肉全品ポイント500倍！！！
（終わり。全てフィクションです♪） 鯨肉うまいよ、とくにグリーンピースをつけあわせにして食べるとうまさが倍増ですよ(^O^) >>53
そりゃそうでしょ
そもそも捕鯨産業はあまりの需要のなさから国際的に禁止になる以前から廃れていたわけだし もうかれこれ40年近く前、あたいが小学生の時に出た鯨の竜田揚げは美味しかった記憶が鮮明なんだよね… 昔の給食じゃあるまいし、
江戸前寿司の鯨食ってもなんだこりゃ？
ホテルの鯨肉を食べましょうパーティーに参加したけど
なんの感動も無かったわ
因みに実家は自営なので、経費でホテルのレストランで和洋中
小さい頃から週一食ってた 母親は料理が好きで、手料理は
皆が美味しいというが
クジラとかなまことかオヤジが好きそうなものは
身体が受け付けない みんな料理が上手な女性を
嫁さんに貰うんだよ！顔なんてどうでもいい >>70
美味しいとの事
ttps://i.imgur.com/ntKaEDm.jpg >>5
全然クセはないんだが、なんでこう思い込んでるだろう
牛や鳥の方がクセがあるぞ そろそろお約束♪
反捕鯨類派たちは最初「税金の無駄」や「絶滅危惧種」が反対理由であるかのように言うが、騙されてはいけない。それらは「真の理由」を隠す「隠れ蓑」に過ぎないからだ。
真の理由はずばり「差別意識」である。それは、鯨類肉食や捕鯨類文化を「辺境部落」や「未開民族」に特有の「野蛮な習慣」であるという、奴らの「偏見」に基づいている。
そのことは、過去スレでの長い議論から明らかである。隠れ蓑が賛成派によって論破され答えに窮すると、次に奴らは必ず「部落民」「土人」「野蛮人」「精神病」などと言い出すからだ。
本当にそうなるか、以降のレスをよーく見て欲しいww
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ >>79
シロナガスクジラが禁猟になったのは63年な
その後量が落ちていく
前じゃないぞ後だよ 伝統食文化と言いながらこんな色物で攻めてくる時点で説得力皆無なんだよな
そもそも自分たちが伝統の漁方を「効率が悪いから」と言って投げ捨てておいて
乱獲して数が減って「伝統の漁方を守ってない所は捕っちゃダメ」って言われてキレてるんだから始末に負えない 牛豚鶏を知ると美味くはないが
これから貧民がどんどん増加する日本では
安い鯨肉が必要だろうな 鯨肉のおいしさも知らずに死ぬなんて、外人さんたちはなんと不憫な・・・
白いシャリに鯨の赤身と皮をのせて握った京丸巻きなんか絶品ですよw 漫画にあるような希少部位くいたいな
1番は尾の身だっけ クジラの種類や部位もいろいろあるんだろうから
一概に味の善し悪しがよくわからん
太地町で食った刺身は美味かったが唐揚げは臭かった 高い部位が美味いのは当然として
安くて不味い部位をどう活かすか 昔は犬の餌として安く売ってたんよな
霜降りで旨そうなのは人間が食ってた
糞うまかった >>91
牛だって最近流行った食い方とかあるだろ
豚だってな
豚シャブとか
料理を作るのは当たり前だ 素直にステーキにしろよ。アタリハズレがない旨さだよ！
レアが最高！ マルシンハンバーグの原材料から鯨肉がなくなって不味くなった
余ってるのなら元に戻せ クジラが食えるのなら、カバとかは食えないのかな？
アレ近い種類だよね？ >>90
シロナガスクジラなんてレア中のレアキャラを引き合いに出されてもｗ >>106
少ないだろ頭数が
クジラは数十万頭いるから ピザとかドリアとかは普通の鯨食い飽きてからの話だろ
まずくじらを食う機会すらないのに
まずは普通に竜田揚げとかで食いたいわ >>109
どういうアホだよ
60年代まで捕鯨の主体だぞ
これが圧倒してたんだよ
レアなのは禁猟になったからだ、低脳 クジラなんて貧乏人の食い物
いまさらクジラなんて食えるかよ
金もらっても食いたいとおもわない 通販でお取り寄せした鯨肉が美味しすぎて泣けるが
解凍がめんどい >>86あれおいしいよね！好きだったな。もう一度食べたい。 ハリハリ鍋食べてみんなハリハリになろう!!!(^O^)/ >>116
なんで貧乏人なんだよ
高いぞ
江戸時代から人気のものだからな 鯨の肉ほど白人が好きそうな肉質なのになｗｗｗ
あいつら野菜でビタミン摂取しないから赤身の強い肉を好むくせに
食えば絶対に美味いとかほざくと思う >>122
どういうレスだよw
マジでバカ？
それは確かにとりすぎたからなw
偏差値28かね >>66
鯨のハリハリは別格だね。一般的に言われてる「クセ」が旨さとなる。オバケイなんかも一緒に入れて食べると旨さ倍増。 >>124
ダメリカが捕鯨してたのはあくまでろうそく用の油が欲しかっただけで食ってない >>127
あれが「臭み」と言ってる時点で食べる資格なし。
あれが鯨。 まぁ乱獲ジャップがまともに資源管理できるわけないんだから商業捕鯨なんてもってのほか >>129
西日本全域でな
五島だったかのチームは、ワンチームで2000人いたそうだよ
二千人だよ
江戸時代でな
それで漁をしていた
こんなことも知らずに欧米が反対してるんだから捕鯨反対とかいうバカがいるんだよな
あと、江戸時代だとどんな料理でも全国で食われたわけじゃない クジラの皮の部分を味噌汁に入れた奴は
美味かったな。
冬にぴったしの味噌汁だった。
あれがまた食べたい。 >>127
食ったことあるのか？
臭みなんてないんだが
牛や鳥の方がよほど臭いぞ
鳥は最近食えんのだよね
>>133
ま、最近でも博多の豚骨ラーメンとか、東京では全く食われてなかったからな
90年頃かな >>130
アメリカ合衆国商務省は、ほんの百年前まで「クジラとイルカは食糧である」と言っていた。
同国国立公文書館にそれを示す書類のマイクロフィルムが残っている。
Whales and porpoises as food. (With thirty-two recipes...)
食糧としてのクジラとイルカ（32の献立付き）（合衆国商務省 1918年11月）
https://archive.org/details/whalesporpoisesa00radc
https://archive.org/stream/whalesporpoisesa00radc/whalesporpoisesa00radc_djvu.txt
DEPARTMENT OF COMMERCE
BUREAU OF FISHERIES
Economic Circular No. 38
Issued November 6, 1918
WHALES AND PORPOISES AS FOOD.
With Thirty-Two Recipes.
商務省水産局
経済回覧 No.38
1918年11月6日発行
食糧としてのクジラとイルカ
32の献立付き >>139 つづき
Whales and porpoises as food. (With thirty-two recipes...)
食糧としてのクジラとイルカ（32の献立付き）（合衆国商務省 1918年11月）
https://archive.org/details/whalesporpoisesa00radc
https://archive.org/stream/whalesporpoisesa00radc/whalesporpoisesa00radc_djvu.txt
Historically speaking, whales and porpoises are one-time land mammals, which have taken up life in the water, and their bodily activities, although somewhat modified,
are nevertheless essentially the same as those of horses, cows, or other land mammals, and therefore, their flesh is " meat," not " fish."
This meat resembles beef in texture and appearance, and venison in taste; but, nevertheless, it has a distinctive flavor of its own.
For some time it has held an important place in the dietary of the Japanese, and is rapidly growing in favor in Norway, the United States, and other countries.
It may be marketed fresh, frozen, corned, or canned. It is cut from the whale in chunks which in turn are cut into smaller strips, chilled, and packed in boxes for shipment.
As it contains no bone or gristle there is no waste.
歴史的に言うと、クジラやイルカは一度は陸上生物だったが水中で暮らし始めたものだ。そして、かなり変化はしたが
その身体活動は基本的に馬や牛などの陸上哺乳類と同じであるから、その身は「魚」ではなく「肉」である。
その肉は見た目が牛肉そっくりで、味は鹿肉のようである。ただし、間違いなく独特の風味がある。
かなり前から日本人の重要な栄養源となっていて、ノルウェーやアメリカなどでも急速に好まれるようになってきている。
生や、冷凍、塩漬、缶詰で出荷できる。またブロックに解体して、それから小さい短冊にし、冷やして箱詰めして運ぶ。
骨や軟骨がないので、無駄にならない。 まだ、家にクジラの缶詰が大量にあるわ・・・
早く食わないと >>133
江戸時代の人口は80,000,000人くらいじゃないのかな。
で、2000人が関わってたんだよね。
今と同じじゃん。普通の人は誰も食べないけど、特定の漁港周辺の人とか、
共同船舶の関係者が食べるんでしょ。
江戸時代でもコメとか餅とかわりと全国で食ってたはずなんだけどなあ。 >>140
18年の時点で日本人の食料と言ってるのか
知られてたんだな
ま、江戸時代の捕鯨の本なんていくつも出てるからな >>137
いや、だって>>1で、コウテンケツとやらが臭みを消して云々言ってるじゃん。
臭みがあるんでしょ？ない臭みを消す必要はないからなあ。 コウケンテツとかいらんわ
創作料理なんぞにしなくても流通管理きちんとしてれば十分美味いのに >>142
よく読めよ、ワンチームだ
それがチームになってやってたの
そんなチームがいくつもあったの
他の地域にもな
コメとかと比べるなよw
せめてブリとかなにか料理とか
読解力なんとかしろ こういう素晴らしいイベントは日本全国でやってくれ
美味しんぼの激闘鯨合戦がまた見たくなった 臭みなんて主観とはいえ、クジラの臭みがないと言い張るヤツは味覚障害じゃなくて
嗅覚障害なんだろｗ >>146
いくつあったか全く書いてないからなぁ。１つかもしれないし、ゼロかもしれない。
そもそもクジラは福の神だから絶対殺したり食べたりしない地方もあるわけで。
ごくごく一部が食べてただけでしょう。 >>144
具材によってはあるんでない？
自分が食ったものでそんなもんなかったなあ
簡単に消えるんならないんだろう
消してたかも知らんが
>>148
感じなかったがな
むしろ鳥に感じる
お前はどんなくせを感じたんだ？ >>144
赤身肉で竜田揚げ作るのに牛乳にしばらく漬けないと臭くて食えなかった >>151
お前も何も、全員感じてるよ。
だから生姜とかで臭みを消すんだろ？
鶏肉に臭みはあるかも知れないが、クジラほどではないよ。 小学生の頃に給食で食ったけど、もう味なんて覚えてないな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
