【鯨食】クジラ肉おいしく食べよう ドリアやピザなど創作料理／和歌山・串本で試食会
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■２０～３０代の女性客狙い創作料理
紀南地方を訪れる観光客のため、新たに考案されたクジラ肉を使った創作料理「くじらキッチン」の試食会が、料理研究家のコウケンテツさんを招いて串本町役場古座分庁舎で開かれた。
観光商品の開発などを支援する県や町などでつくる「熊野灘捕鯨文化継承協議会」の主催。
協議会は今年９～１０月、紀南エリアを訪れる２０～３０代の女性が「ランチタイムに食べたいと思うクジラ料理」というコンセプトで、クジラ肉を使った料理の新たな商品化を呼び掛けたところ、４市町の６店舗が応えた。
試食会には関係者約５０人が出席。５店舗から、クジラのすき焼きをアレンジしたドリアやリンゴジャムをアクセントにしたパスタ、クジラ肉とみそを使ったピザ、押しずしが出品された。
コウケンテツさんは「ソースとの相性が抜群。くさみを消し、うま味がよく出ていていろんな味が楽しめる」などと感想を述べた。
各店舗の創作料理は随時販売される。
一方、協議会は、コウケンテツさんの感想などを盛り込んだＰＲパンフレットを来年２月末までに作製する。
提供店舗と料理は次の通り。
「まえ田」（紀州まえ田の鯨寿司、新宮市）
▽「ｐｉｚｚｅｒｉａ ｋｏｍａ」（鯨肉のローストとピンクグレープフルーツのサラダピッツァ、同）
▽「鮮魚・創作和食・旨い酒 ｂｏｄａｉ」（鯨のカダイフ揚げ トマト大葉ソース、那智勝浦町）
▽「いさなの宿 白鯨」（白鯨特製 鯨パスタ ランチｓｅｔ、太地町）
▽「サンドリア」（くじＬｏｖｅすきドリア、串本町）
▽「潮岬観光タワー」（太地のくじらと串本しいたけの金山寺味噌だれの焼肉丼、同）
https://www.sankei.com/region/news/181204/rgn1812040001-n1.html >>677
>昔から日本で食べられてたって、自分で言ってるじゃんかww
ごく限られた地域での伝統食、ごく限られた地域。
>それよりお前、鯨肉が日本の「伝統食」だってあっさり認めちゃうのかよwwww
ごく限られた地域での。 >>685
紀南の捕鯨文化を謳っての創作料理なのに
使われる鯨肉はたとえば南極海産の鯨肉。
これをふつう【詐欺】と言う。
紀南の捕鯨文化を謳っての創作料理ならば
太地産のたとえばハナゴンドウ肉を使ってやれ。
それなら文句はない。 鯨の塩焼き
焼くと身が真っ黒になって ガチガチに硬くて塩辛くて...例えるならビーフジャーキーみたい
まあビーフジャーキーは脂っこすぎるけどね
飯のおかず 酒の肴になる
子供の頃 口の中でいつまでもクチャクチャやってて 食後に風呂に入っててもクチャクチャやってるもんだから母親に吐き出すように言われてたなw 懐かしい >>688
>太地産のたとえばハナゴンドウ肉を使ってやれ
9月から現在までハナゴンドウは38頭捕殺している。
またカズハゴンドウは58頭捕殺している。
↓
【現在捕獲頭数】[捕殺]ハナゴンドウ38カズハゴンドウ58ハンドウイルカ6スジイルカ38[生体]ハナゴンドウ7カズハゴンドウ4ハンドウイルカ63シワハイルカ6スジイルカ2
https://textream.yahoo.co.jp/message/1834578/a45a4a2a1aabdt7afa1aaja7dfldbja4c0a1aa/1/80309
紀南の捕鯨文化を謳っての創作料理ならばハナゴンドウ肉もしくはカズハゴンドウ肉を使ってやれ。 >>688
讃岐うどんや博多明太や仙台牛タンに文句は言わんの? >>689
>やっぱクジラは竜田揚げが一番だな(^д^)ｳﾏｰ
「竜田揚げ」はどんな肉でも美味くすることが出来る“魔法の調理法”なのな。ｗ 捕鯨には反対しないけど、そこまでして食べたくはないな 小学生の頃は給食で頻繁にクジラ肉のフライが出てきたなぁ。美味しかったから好きだったよ。 >>691
>子供の頃 口の中でいつまでもクチャクチャやってて 食後に風呂に入っててもクチャクチャやってるもんだから母親に吐き出すように言われてたなw 懐かしい
「珍味好き」のガキだったってわけか？ｗ >>693
>讃岐うどんや博多明太や仙台牛タンに文句は言わんの?
それらは地元産材料を謳っているわけじゃない。 カレーは食えなかった
いや正確には「物好き向け」の味だった
硬い肉質で鯨肉臭がカレーの風味を台無しに
鮮度や部位によるものなのか 処理の仕方なのか判らんが とにかく父親が作る鯨カレーは喉を通らなかったと記憶
35年前の中学生の頃なので間違いない記憶 >>688
ソースには南極海産の鯨肉とはどこにも書いてない
観光商品の開発を目的とした創作料理で紀南の捕鯨文化を謳ってはいない
それでも詐欺だと言うなら犯罪なので刑事告発すれば良い
でなければ君は嘘つきだな 刺身は弾力があって濃厚なマグロの赤身って感じかな
普通においしい >>702
>ソースには南極海産の鯨肉とはどこにも書いてない
そうだけど常識的に
①南極海ミンククジラ肉
②北西太平洋ミンククジラ肉もしくは北西太平洋イワシクジラ肉
しかない。
>観光商品の開発を目的とした創作料理で紀南の捕鯨文化を謳ってはいない
いや「熊野灘捕鯨文化継承協議会」主催ってことは紀南の捕鯨文化を謳っているってことだ。 >>706
和歌山の方は地名ついてるのに言ってるけど和歌山以外なら文句はないというのは分からないんだけど? >>705
あとノルウェー産ミンククジラ肉、アイスランド産ナガスクジラ肉も可能性としてはあるが
まさか「輸入肉」は使わないだろうと。 >>708
>和歌山の方は地名ついてるのに言ってるけど和歌山以外なら文句はないというのは分からないんだけど?
意味不明。 >>710
>太地は調査捕鯨の船も出しているので南氷洋の鯨肉も取得可能
「第７勝丸」と「正和丸」は沿岸捕鯨専門で公海捕鯨は出来ないよ。 >>712
>どこが意味不明なの?
なに言ってんだかわかんねえんだよ。
もっと具体的に言わなくちゃわからんよ。 >>697
クジラカツじゃなかった？カツをパンに挟んでサンドイッチ風に食べるのが好きだったな欠席者がいてジャンケンに勝てば二枚挟んで食べたりしてた >>714
和歌山のは地産じゃないとだめといっていて
和歌山以外の博多や仙台や讃岐はオッケーというとこが分からんのだけど? ミンククジラの赤身が冷凍庫に1.7kg残ってる
捨てるのも勿体無いけど、刺し身、タタキで食ったらクソ不味かった
どうしようこれ… >>713
>「第７勝丸」と「正和丸」は沿岸捕鯨専門で公海捕鯨は出来ないよ。
いや訂正する。
太地の「第７勝丸」は北西太平洋沿岸域調査捕鯨でミンククジラを捕っている。
だがしかしこれは「生肉（冷蔵物）」売買が主要だから（冷蔵物は冷凍物より高値販売できる）紀南の創作料理に使われるのは考えづらい。
つーかそもそも北西太平洋沿岸域調査捕鯨は紀南沖では行わないので紀南の捕鯨文化としての創作料理を謳っているわけだからその鯨肉を使うことは許されない。 給食で出たクジラ肉が死ぬほど不味くて固くて臭くてたまらんかった
食いたくなかったけど、吐きそうになりながら食わされた
あれ以来食ってない。 >>716
>和歌山のは地産じゃないとだめといって
そりゃ「紀南の捕鯨文化」を謳っているわけだからだ。
博多で「博多のスケトウダラ漁文化」なんか謳ってるか？ 昨晩は竜田揚げ食べた
美味しかった、クジラ独特の後味がたまらない >>720
文化は発展させてはいけないとでも
太地は北西太平洋、南氷洋での捕鯨の歴史もあるわけだが
それと創作料理は観光開発目的な
詐欺と言うなら告発しな >>722
捕と文化はかいてあるけど産地は書いてないけど?
江戸前寿司だって外国の魚使うけど? 半世紀くらい生きてるけど
スーパーにくじら肉が売っているのを見た事ない >>724
>太地は北西太平洋、南氷洋での捕鯨の歴史もあるわけだが
あくまでも「乗組員」としての歴史な、「捕鯨」としての歴史はない。
>それと創作料理は観光開発目的な
でも【詐欺】はいかんな。 >>725
>捕鯨と文化はかいてあるけど産地は書いてないけど?
意味不明。 >>730
基本問われるのは産地をうたいながら産地が違うということなんだよね
これのどこに原産地がかかれていてうたっているの? >>728
乗組員無しで船が動くわけはなし
捕鯨船に乗り組めば捕鯨しに行ったんだろ
創作料理が伝統文化な訳はないし
創作料理が捕鯨文化だと思う者もまず珍しいだろう
思考形態が違うのか
それとただの難癖か コヒョンチョルがわざわざ不味くして食わせるのか
余計なことをするなよ 食う習慣がなかった年代としては
別に食うのも捕るのもに否定はしないけど、周りがうっさいからあえてこう食う必要もないよな的な感覚 何を食べるかは本人の選択だろ
他人がとやかく言うことではない
ましてや何の関係もないカルトからならなおさらだ >>718醤油と酒と生姜かな
お好みで砂糖やみりん >>664
モラトリアムでやめたんだよね。
何でいちいち嘘吐くの？
嘘吐かないと批判できないからだよね。 >>665
一般日本人(笑)が何で「典型的」を「模範的」とか言ってんの？
「穏健」を「穏便」とか言ってんの？
何で無理して日本人のふりしてんの？ >>675
なにが「詐欺」なんだ？
444 名無しさん＠１周年[] 2018/12/05(水) 21:25:51.35 ID:KTsSmana0
>>428
食文化に産地は関係ない。
何度言われても理解できない発達障害。 >>736
食の範囲を規定することは重要な事だわ。
猿を食べて良いのか？を考えれば、分かること。 >>686
「ごく」ではないし、戦前は肉食自体がメジャーではない。
全く意味のない主張。 >>692
ゴンドウの肉だけじゃ足りないんだろ。
ゴンドウの捕獲枠増やしてから言えアホ。 >>695
謎の味覚障害アピール。
料理したことがない証拠。
単純な調理法ほど素材の味に影響を受ける。
>>698
お前も食ってたって言ってんじゃん。
しかも「おいしかった」と。 新潟名物の夏の鯨汁は美味い
鯨の白身のギトギトを夕顔と茄子がガッツリ受け止め味噌が別物に昇華させる
絶妙なマリアージュになっている >>709
ノルウェー産のサーモンやサバを使ったってロシア産のカニやウニを使ったって寿司は日本の文化だが。
なぜこうもアホなのか。 鯨ベーコンっての食ったら油っぽくて気持ち悪くなったわ。
自分が年なのもわかってるけど、最近ラーメンも10日は開けないと美味しく食べられないし。 >>722
スケソウダラ文化なんて売り文句にならないだろアホ 時々3～400円位の買って刺身にしてショウガ醤油で食べるけど
おいしいよな、ただ真っ赤な血が可哀そうなんだよね
養殖者のマグロなんかより余程うまい >>728
捕鯨の経験と実績があるからだよね。
どんだけ馬鹿なの？ >>730
意味不明といえば何か言い返せた気になる症状。 「ええ、おいしかったです」とグリーンピースが認めてるのに
何で反捕鯨馬鹿はいつも「不味い」キャンペーンやってるの？
情けないね
https://i.imgur.com/jOrKJz7.jpg 昔、クジラの皮(?)に皮下脂肪のような肉を賽の目のように切ってある
味噌汁食ったな、脂があって寒い冬に熱々はおいしかった、もう一度
食べてみたい なんでクジラを食べなきゃいけないの
高いし流通してないし。。。。 ドリアやピザが創作料理っておかしいよな
普通に鶏肉とか豚とか牛とかのほうが絶対おいしい 和歌山で捕鯨が始まったのは
朝鮮の一族が住み着いたのがきっかけだよな。
気の荒い海賊で朝鮮半島で捕鯨をしていた。
当時、任那は日本に支配されていて
そこの咸平の牟氏が、日本に渡って住み着いたのが
和歌山の牟婁郡。
そこでも捕鯨を始めた。 >>767
【一方的な価値観や間違った情報で批判する】
↑これが反捕鯨の特徴、特に後者
240 名無しさん＠１周年[] 2018/11/08(木) 20:48:50.36 ID:cX5JftIX0
https://www.cnn.co.jp/world/35054263.html
地元住民は外国人によるこうした活動を妨害と受け止める。和歌山県のサイトでは、「太地町のイルカ漁は、これまでも何度となく、海外からやって来る過激な
動物愛護団体のターゲットとなり、漁業の妨害や精神的な攻撃を繰り返し受けてきました」と説明。「一方的な
価値観や間違った情報で批判することは、長いあいだ太地町でイルカ漁にたずさわってきた人たちの生活権を
脅かし、町の歴史や誇りを傷つける不当な行為」と批判する。 >>764
まずいし高い
ほとんど廃棄してるだろう >>768
捕鯨を批判なんてしてないか？
捕鯨の歴史を書いてるだけだぞ。 >>770
朝鮮だの海賊だのだった歴史なんてないが 汚染物質の塊じゃん、食う奴の気がしれない。
しかし、放っておくと水産資源を食い荒らす害獣だしなぁ、、、
獲ったクジラを捨てると外聞が悪いから、食いたい奴はやっぱりもっと食え。 >>773
お前は日本語が理解できないのか？
↓
太地は古式捕鯨発祥の地として名高く、
当地の豪族、和田家一族の忠兵衛頼元が尾張師崎（知多半島の突端）の漁師・伝次と泉州堺の浪人伊右衛門とともに捕鯨技術の研究を進め、
慶長11年（1606年）太地浦を基地として、大々的に突捕り法による捕鯨を始めました。
「古式捕鯨」を始めたのが
朝鮮から渡ってきた一族な。
それが網取り法。
その後、捕鯨技術の研究が進んで
突捕り法になったと書いてあるんだよ。 >>775
「発祥の地」って日本語が理解できないのか こんな事してまで無理に食材にする必要ないだろ。この人らも意地になってないか。 >>777
何を言ってるんだ？
捕鯨は日本発祥だとでも思ってるのか？
「日本の古式捕鯨の発祥の地」という意味に決まってるだろｗ >>688
>>これをふつう【詐欺】と言う。
裁判所もそう思ってくれると良いな。
>>705
お前の「常識」なぞどーでも良い。
>>706 >>730
税泥の「意味不明」＝「参りました」wwww >>779
416 名無しさん＠１周年[] 2018/07/31(火) 21:54:05.31 ID:MYTP7cpb0
>>406
>>弥生時代から捕鯨をやってたのは図に残ってるんだよ
>そんなのねえよ。
>とうとう狂ったか？
https://sitereports.nabunken.go.jp/files/attach/19/19531/14483_1_%E5%8E%9F%E3%81%AE%E8%BE%BB%E9%81%BA%E8%B7%A1.pdf
「捕鯨線刻」土器
「おれは検索能力がないから(ドヤァ」
421 名無しさん＠１周年[] 2018/07/31(火) 21:58:01.04 ID:MYTP7cpb0
https://sitereports.nabunken.go.jp/files/attach/19/19531/14483_1_%E5%8E%9F%E3%81%AE%E8%BE%BB%E9%81%BA%E8%B7%A1.pdf
https://i.imgur.com/kIwpvs8.jpg
「imgurは見られない！(ｷﾘｯ」
655 税金泥棒（石巻復興を騙って23億円ブッコ抜く）[] 2018/08/02(木) 01:05:25.36 ID:+anoxd2g0
>>648
>「日本は原始時代から“捕鯨”をやっていないんだ！」
おれはそんなことは言っていない、「日本が原始時代から捕鯨をやっていたとする証拠は無い」と言っている、覚えろ。
661 名無しさん＠１周年[sage] 2018/08/02(木) 01:09:44.56 ID:0IuD+Lpw0
証拠を出されても見ないふりをすればなかったことになる人間のクズ。
662 税金泥棒（石巻復興を騙って23億円ブッコ抜く）[] 2018/08/02(木) 01:10:17.04 ID:+anoxd2g0
一言、証拠を持って来い。
ぐうの音も出ねえだろお前たち？ｗ
667 名無しさん＠１周年[sage] 2018/08/02(木) 01:14:16.89 ID:jCIv2m/o0
>>662
もう何回も出てるじゃんw
嘘や間違いを認めると死ぬ病気だからな、お前は
で、お前こそ乱獲や寄りクジラの証拠はまだか？ >>781
そもそも捕鯨なんてのは、
日本各地で行われてたわな。
大きな「魚」を捕るのと変わらんわけだし。
だから縄文時代の捕鯨の記録が残ってるのは当たり前。
和歌山で古式捕鯨という組織的な捕鯨が始まったのが
朝鮮半島から移り住んだ一族だってことな。
ただ、それだけのことだろ。
何をムキになってんだよｗ
「海賊」という表現が気に入らないのかも知れんが、
海賊と捕鯨でググってみ。関係性が分かるから。
初期に捕鯨が行われていたのは、和歌山、高知、北九州などで、
他にめぼしい産業がなく海賊や水軍が盛んだったといわれています。
http://chikyu-to-umi.com/kkneko/rekishi.htm >>783
>朝鮮半島から移り住んだ一族
どこにも書いてないんだが。
息をするように嘘を付くのは何人だっけ？
http://www.town.taiji.wakayama.jp/kankou/sub_01.html
http://chikyu-to-umi.com/kkneko/rekishi.htm
>「海賊」という表現が気に入らないのかも知れんが、
むしろ、海賊と呼ばれるのは名誉。
源平合戦で源氏に味方した熊野海賊とか、信長配下で木更津口海戦を戦った九鬼水軍とか。
熊野灘沿岸部の原住民は間違いなく海賊、水軍の末裔だよ。 >>739
モラトリアムって意味理解しているか？
一時的措置って事だぞ
既に期限は過ぎているので条約としては無効になる
だから、何時捕鯨を再開しても良い状態なんだよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
