【食中毒】お店で低温加熱の牛レバーやハツ、ロースのたたきなどを食べた人がカンピからギラン・バレー症候群に はたがやレバー古河店
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低温加熱のレバーなどで食中毒か
http://www3.nhk.or.jp/lnews/mito/20181206/1070004877.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
先月、古河市の飲食店で、低温で加熱した牛のレバーやロースのたたきなどを食べたグループのうち、
５０代の男性２人からカンピロバクターという食中毒の原因となる細菌が検出されました。
このうち１人は手足のまひや呼吸困難の症状で入院しているということで、
県はこの店を６日から当分の間、営業禁止の処分にしました。
営業禁止の処分を受けたのは古河市の「はたがやレバー古河店」です。
県によりますと、先月２日、この店で食事をした１８人のグループのうち
５０代の男性２人が腹痛や下痢などの症状を訴え、古河保健所が調べたところ、
２人からカンピロバクターという食中毒の原因となる細菌が検出されたということです。
２人のうち１人はすでに回復したものの、もう１人は症状が重く、手足のまひや呼吸困難などの症状が出る
「ギラン・バレー症候群」と診断されて、入院しているということです。
このグループは、低温で加熱した牛のレバーやハツ、それにロースのたたきなどを食べていて、
保健所は、原因となる食べ物は特定できていないものの、
この店の食事による食中毒だと断定し、６日から当分の間、この店を営業禁止の処分にしました。
加熱が不十分な肉や内臓などを食べるとカンピロバクターによる食中毒になるおそれがあるということで、
県は、肉や内臓は鮮度にかかわらず十分に加熱して食べるよう呼びかけています。
12/06 20:10 >>266
牛レバーは生と加熱で全然違う食いモン
禁止になる前一回食ったが
生は苦味ナシでクリーミーですらある
でもまあ命張ってまでわざわざ食うもんでは無いな トナカイの脂身とかアザラシの肉をナマで食うイヌイット最強やな ギランバレーは悲惨だよな
牛にだってカンピロはいるんだよ
鶏だけだと思ってるやつ多いんだよな
>>276
カンピロは消化器ないじゃないと増殖できない
45度程度までは死なないけどな
カンピロは比較的熱に弱くて
50度以上で十分時間低温調理すればカンピロは倒せる
>>274
食中毒菌で一番温度が高いので55度かな
>>279
健康保険か？出るぞ >>144
その代わり、植物・菌類・藻類の毒には滅法強い。
モルヒネ、テトラヒドロカンナビノール、ニコチン、エタノール、カフェイン、麦角アルカロイド等々を気持がよくなるという目的で摂取したり
多くの動物が忌避する刺激性の成分を広範囲に香辛料として用いたりする。
特定の少数の毒に強い生物はいくつかあるけれど、あれもこれも摂取して平気なのは人間位だよ。 >>247
サバイバルでヘビとか食ったりするからな >>280
＞生は苦味ナシでクリーミーですらある
苦味は胆汁だから、加熱とは無関係 >>189
龍宮の乙姫様の大好物が猿の活け肝というから…… >>1
簡易生命保険のことをカンポとは略すけど
カンピロバクターをカンピって略したかなあ？
スレタイ前半部分が無駄に長いんじゃ 肉はしっかり火を通す、が信条の俺はやはり正しかった
粋がって生や半生食ってる奴は自業自得 貰ったぁ！コレが、、、
オレのロースのたたきだっーーー！！
ガキィーン！
！！！？？
な、なにぃー！？牛のレバー、、だと！？ 食中毒というと胃腸障害が多いが、これは神経がやられて動けなくなる怖い病気
食中毒も侮れない ギラン・バレーって発作起こると強姦しなきゃ収まらないやつだろ
ゴルゴで読んだ 新鮮な肉のほうがカンピロバクター多いって医者が言ってた >>206
ダメだろその程度じゃ
逆に雑菌がスープに >>215
天然の食い物だからな
結局は自己責任のところがある ギランバレー症候群は免疫系の疾患で、今話題の免疫チェックポイント阻害薬の副作用としても起こる。 腐った肉食ったばっかりに・・・
＞ギラン・バレー症候群
＞傷んだ神経や筋肉の回復には、何年もの努力を要し、後遺症がずっと残る場合があります。
＞生活に支障をきたすほどの後遺症が残る患者が2割近くあり、決して予後良好ではありません。 ドクン、、ドクン、、ドクン、
、、、カッ！！
ホルモンはレバーだけじゃないぜ！
オレはこのハツに賭けるッッ！
喰らえーーー
はたがや古河スペシャルゥーーーー！！ ギランバレー
腹痛下痢で始まる恐ろしい病気の一つ
全身麻痺で呼吸ができなくなって最悪死ぬ
人工心肺出来れば助かるし予後も良い 外食して病気になるって最悪だね
自分で生焼けにしてねと言ったわけでもないだろうに >>302
ギランバレーは急性感染疾患、
基本再発は無い。
作者チームもそれに気付いて、
ギランバレー説には否定的。 >>315
食べログは消して逃げたな
＞独自の低温殺菌製法で、まるで“生”のような食感が味わえるのが特長
＞◇レバ刺し…780円
内臓肉を表面だけ焼けばいいと思ったのか
50℃くらいで温めておｋって勝手に判断したのか
https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/81349/640x640_rect_81349668.jpg 【審議中】
|∧∧| （( ) ） （( ) ） （(⌒ ）
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| ⊂l>>320l⊃| ノ火.,､ ノ瑞l., ､ ノ人.,､
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|.|=.=.|| ゝ人ﾉ ゝ火ﾉ ゝ人ﾉ
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`ｕ-ｕ'. `ｕ-u' >>297
フグとかボツリヌスとかは、肢体麻痺・呼吸困難があるし、
十年くらい前に毒キノコと判明するまで美味しい食用とされていたスギヒラタケは慢性脳障害だし ぐぉあああぁーーーー！！
ガクッ
ハ、ハツだと！？
低温加熱でハツをだとぉ！！
ここははたがやレバー。
レバーを超えるハツなど認めぬわぁーー！ >>96
炭酸が飲めないってのは、飲むと具体的にどうなっちゃうん？ ジリ、、ジリッ！
この一撃が我ら最後のモツとなろう。。。
全身全霊、キサマのモツを超える一撃で迎え撃つっ！
はたがやレバー奥義、、、
必殺！カンッピロｂ
ぐおおあああああーーーーーーー！
つづく 空知の炭鉱地帯で育ったから言えるんだけど、例のパピプペポの発音怪しい連中な
いや、本人らはあくまで「引揚者」だと言い張るんだけどね
とにかく生肉食うんだわ 口の周りに血ぃ付けて
あむあむ、もぐもぐ、むしゃむしゃ、くちゃくちゃ
あんだけ食えば、そりゃエラも張る
民族だけは誤魔化せんわや フハハハハハ
このギランバレーを討つなぞ
キサマ程度のモツでは叶わぬのだ
低温加熱の業だけは褒めてやろう
しかしその驕りがキサマの敗因と知れぇーーー！
終わりだっ！
うおおおおおお！！
お肉大好きぃーーーーーー！
ほあ！？ な、なんだと！？
ポンポンに力が入らない！
コレは、、もしかしｓ、ウフォ！
このギランバレーが、、、ホア！
、、、ウンチが漏れそうだと！？
クッ！
勝負は営業停止明けまでお預けだ
さらばだ！
ま、まてぇー
オレはもう、、もう！
第一部 完 牡蠣も生で食ったらダメだぞ
そもそも生食で食っていい牡蠣なんて無いからな
ここらへんは牛肉と同じ トランプ大統領のようにしっかり焼くのが正しい
とにかくトランプのやることはいちいち正しいことが証明された >>306
チェーン店で調理やってる奴は素人ばかりだから加減を知らなかったんだろうね
>>315
チェーン店で半生を注文する奴はアホ 予告＝＝来春再始動！＝＝
低温加熱戦士
はたがやレバー古河ンジャー
はたして宿敵ギランバレーとの決着は！？
生焼けに明日はあるのかっ！！
乞うご期待！ マシン ヘッドは名盤だったな
5才年上の兄貴の影響で小学生からギランのファンだ ギランバレーが進行するとガン患者が羨ましくなるくらいの苦しみらしい 中心温度は85℃以上を1分て習ったよ
熱で死滅する細菌はそれで居なくなるらしい
それ以下の温度は何かしらリスクがあるみたいだよ
毎食のことだから注意しないとね
野菜も生食はやめよう、食べるなら次亜塩素酸汁に10分は浸して、流して食べよう >>346
>中心温度は85℃以上を1分て習ったよ
この後に「又は同等以上まで加熱」と書かれていなかったかい？
ちなみにボツリヌス菌の芽胞は余裕でその温度を生き残る。納豆菌も大丈夫
基本的に菌は55度以上で繁殖出来なくて徐々に死滅する。
温度を下げた時は時間を伸ばすことで同等の効果が得られる。
(ご飯を55度以上でで保管するのも同じ理屈)
低温殺菌で危ないのは
規定温度まで温度を上げるのに時間をかけ過ぎてその間に菌が繁殖、温度が上がってもその間に菌が作り出した毒が残る
肉の厚さで中心温度が規定温度まで上がらない
時間が短すぎる
完成後の保存方法
厚みのある肉を短時間で仕上げて客に出すまで放置とかだとすごく危ない 新鮮さと菌の有無さは関係ないからね
どう頑張り解体処理しても
菌ゼロにすることはできない
加熱処理しないと カンピロバクターは、鶏のモモ肉に高確率でいる、モモ肉の生焼けは特にヤバイ。 ギラン・バレーは、インフルエンザでも発症するから気をつけろよ >>24
ゴルゴのはギラン・バレー症候群に症状が似てるというだけで原因は不明 ゴルゴは心因性、つまりヒステリー
だいたいカンピとか言わない
カンピ・ロバクターかよ（笑）
カンピロじゃい >>70
「免疫ガー」
こういうバカが必ず沸く
うち地元では生で食するけど中毒でないって世間知らず
専門業者が中間流通まで含めて管理できている土地なんだよ
こういったバカが大都市に出てきて、「平気だから、地元じゃみんな食っているから」と生を勧める
一人で食ってろ >>353
インフルエンザワクチンとギラン・バレーの因果関係は立証されていない
たまたま、ワクチンを打った後に発症しただけ
カンピロは本当 >>349
日本人は世界で一番生が好き
生野菜も危険なので学校給食では出さない 半生のハンバーグがヤバいらしいね
この食中毒になる可能性がある >>359
レアステーキとかは肉の中心に菌がいない、いても少ないと言う事を前提としている。
表面は菌が繁殖しているのでしっかりと焼く(味の問題もある)
ミンチはその表面の肉と綺麗な中心の肉を混ぜ合わせる行為。
しかもハンバーグでは混ぜ物をして繁殖しやすい環境を作るし、
手で捏ねるので手に付いている菌も移る。
しっかりと冷やした状態でタネを作り、焼く時は中心温度を考えて焼くことが大事。
煮込みハンバーグとかでないなら、厚さを抑えた方が良い。 そういう名目で生で出して客も合意済みなら好きにしろと思う
ただ失敗して生焼けだっただけなら営業停止で
個人的には焼肉屋で生で出して
よく焼いて下さいってスタイルが一番いいんじゃねえの？ >>362
wikipedia だと
ウマは、反芻動物ではないため、大腸菌O157のリスクも低いとされ、カンピロバクターの感染リスクも低いという報告もある 馬が安全って書いてあるところのほとんどに体温の話が書いてあって
こりゃ嘘やっていつも思う >>363
この店はギランバレーの人に億単位の賠償をすることになるけどな
ギランバレーはなくなる可能性もあるし、障害が残る可能性も高い。 >>333
チェーン店の厨房は肌の色が日本人と異なる人達ばかりだわ
介護も将来的には同じ様になるくんだろうけど
むりだよ 若い人は関心薄いかもだがギランバレー怖いイメージだわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
