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【大阪】スパイスカレーブーム　地元名店レシピ本発行 「カレーって、そもそもスパイスやん」
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0001ばーど ★
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2018/12/20(木) 00:40:23.45ID:CAP_USER9
　各店の自由な気風が目を引く関西独自の「スパイスカレー」が、ブームを呼んでいる。家庭向けの欧風カレーとは異なり、辛みや香りの元となるスパイスを効かせた創作カレーを指すが、定まった定義はない。商品の魅力はもちろん、大阪を中心に“カレーカルチャー”とも言うべき文化も生まれており、カレー事情に詳しい識者に流行の背景を聞いた。

　「『カレーって、そもそもスパイスやん』っていうツッコミから始まる。そら、そうやでと。雑多な文化を受け入れるところが大阪らしい」。カルチャー誌を手掛ける同市中央区の出版社「インセクツ」の代表で、関西のスパイスカレー文化に詳しい松村貴樹さん（４２）が分析する。

　近年広がりを見せ、店舗数は関西で１００とも２００とも言われている。東京郊外でも出店が相次ぐスパイスカレーとも異なる独自の文化だという。

■源流さまざま

　同社が１３日に発行したのが「関西のスパイスカレーのつくりかた」（ケイ・オプティコム社著）。ケイ社が運営するウェブサイト「ｅｏグルメ」と共同運営してきた「スパイスカレー教室」の中身を１冊にまとめた。

　乳製品や油を多く使った濃厚な味わいが特長の北インド系や、ココナツミルクをベースにした魚介類豊富なスリランカ系のほか、ネパール、タイ、関西独自系と源流はさまざま。

　本著に収録したレシピは「旧ヤム邸」（谷町６丁目）や「虹の仏」（四天王寺前）など個性的な名店ぞろいで、３２店が考案したオリジナルメニューのほか、各店の独自性にも触れている。

■雑多な文化

　起源とされるのが、１９９２年から営業する大阪・北浜の「カシミール」。常に行列ができる名店だが、店主の後藤明人さんは異色の経歴の持ち主で、音楽ユニット「エゴラッピン」の初代ベーシストでもある。

　後藤さんを慕ってカレー店をオープンさせたのが、道修町にある「コロンビアエイト」の荻野善弘さん。カシミールをもじり自身は「オギミール」を名乗る。

　書店の一角で店舗を営む「谷口カレー」（北浜）は、趣味が高じて出店とバンド出演を組み合わせた「カレー大サーカス」を不定期で開く。ほかに店の一角で落語会を開いたり、Ｔシャツを製作したりする店もあり、「カレー店」の範疇（はんちゅう）には収まりきらない。

　松村さんは「個人が手の届く範囲で営業しているイメージ。関西のスパイスカレーの懐の深さを感じてほしい」とＰＲしている。大手書店などで販売。価格は１６００円（税抜き）。

2018年12月19日
大阪日日新聞
http://www.nnn.co.jp/dainichi/news/181219/20181219037.html
http://www.nnn.co.jp/dainichi/news/181219/images/IP181217TAN000130000_02.jpg
0005名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 00:43:17.86ID:SbOBn9Fs0
モルダー、あなた疲れてるのよ！（暗号通信
0006名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 00:43:36.41ID:PEeiqOQv0
スパイスなしカレー
0009名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 00:45:03.58ID:4whzUWRz0
カレーはイギリス料理だった！

ソースはブリジット・ジョーンズの日記。
0010名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 00:46:24.83ID:rTkZEeyL0
大阪きもーい
0012名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 00:48:40.40ID:VtTHN/BP0
大坂は、うまいものないからな・・・
「悪魔のおにぎり」とかネーミングで頑張れ
「たこ焼きかと思ったら、なんも入っとらん　助けて　犬マーン」とか

松本　漫才しろ
0013名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 00:51:01.55ID:6Vg0QHcD0
日本では普通じゃないスパイスの使い方のカレー、って意味だよ。

日本風カレーに対するスパイス特化型カレーって感じ。
0014名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 00:51:24.33ID:oxnZG/Ov0
バーモントカレーでいいよ(´･ω･`)
0015名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 00:51:45.80ID:+RmzZUZw0
大阪スパイスカレーは確か、ドロドロじゃないスープカレー風のはず。
ま、流行だね。
0016名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 00:52:53.02ID:SHyrSwAG0
最近すごいことになってるね
週1とか週2で間借りでやってるカレー店とかあって
そういう情報がカレー屋同士のネットワークで広がってたりする
クラブとかライブハウスみたいだとちょっと思ったりして
0018名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 00:54:20.31ID:+BuBvplY0
たこ焼きカレーうまそう
0019名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 00:55:16.10ID:nW/sarap0
バックパッカー的な意識高い系パヨクがカフェーでオサレ雑貨売りながらやってて
カレー屋のtwitterとかfbが政治臭いのとか居るよな
これコツ掴みゃ作るの簡単だからなぁ
原価安いし
ある意味粉もん文化で大阪らしい
0020名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 00:57:13.16ID:VXqE8rpR0
もうカレーは大阪のものだからな
真似するなよ
0021名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 00:58:30.15ID:nW/sarap0
カシミールはスパイスの使い方がヘボ
0022名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 00:59:40.52ID:42HwX4Pn0
スパイスたっぷりな料理食べると体臭がスパイス臭くなるからいいや
インドとかあっちの人たちの体臭本当無理だし
0023名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 01:00:04.99ID:d6NptgP30
イナバの缶詰めタイカレー旨いよな〜あれで百円とかすげーよ
0024名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 01:01:25.36ID:inpEIfmD0
>>4
酸味
0025名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 01:03:10.06ID:nW/sarap0
あらゆるカレーを作り尽くしたスパイスマスターの俺だが
結局フレンチやイタリアンや和食のプロが作るカレーがうめえよ
スパイスカレーにも腕のある人が入って研究すりゃ別だろうが
現状はプロっぽく見せてる素人料理
0026名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 01:05:40.60ID:mjDuX0rx0
カシミール言うたらデリーやろ
デリーが札幌スープカレーの発祥でもあるわけで
0027名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 01:05:44.44ID:mXVQYdVm0
バーモンドカレーとかオリエンタルカレーみたいなベタなやつの方が好きや
0028名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 01:10:38.51ID:QVVK7Le70
>>19
カレー屋は政治思想出して来る人多い
味は良いけど思想は別アカにして欲しいよ
0029名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 01:17:47.84ID:nW/sarap0
活動しすぎてつぶしが利かなくて食い詰めたパヨクの生活・活動資金源になってて
しかも相互扶助ネットワークみたいになってる
活動のイベントで宣伝も兼ねてスパイスカレーが振る舞われている
料理自体はちょっと試行錯誤すりゃ誰にでも作れる水準のものがほとんど
どこで食っても大差なし
家でラーメン作ってる人のが格段にレベル高いよ
0031名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 01:18:18.35ID:l59sIDN/0
おいしいけどどれもジャワカレーのスパイシー辛口以下なんだけど
0032名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 01:21:16.22ID:WDyIHjZZ0
インドカレーみたいなのならスパイス集めて作ったことある
0033名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 01:21:31.53ID:xlGGuU5G0
カレー屋ってチェーン以外あまり見ないし
たまに出来ても潰れるよな
0034名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 01:22:56.68ID:ajIBq7uz0
日本風スパイスカレーって作れないのかな
山椒とかクチナシとかそういうのばかり集めたカレー
0035名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 01:26:36.34ID:CZB378DZ0
ラクシュミのカレーの作り方が載ってるなら買う。
0036名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 01:28:21.95ID:VtTHN/BP0
カレーには全然関係ないが
松本の一番面白いまんざい？は。ウンコネタ
天才の片りんって言うか　天才

浜ちゃんに、米津玄米氏プロヂュースで歌わせろ
DADAOより、絶対　売れる
0037名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 01:30:23.46ID:HwDZoWkA0
大阪土人は糞でも食っとれやｗｗｗ
0039名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 01:39:20.77ID:CZB378DZ0
つうか大阪のスパイスカレーって、ラクシュミが1988年に新町で始めて、
その近所の堀江にカシミールが出来て若者に人気になり、
その後、カシミールが北浜に移転してから北浜周辺にコロンビア8が出来て広まったんだろ。

カシミールを起源というのはどうなのか。
0041名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 01:44:03.25ID:fVzhhWWR0
>>20
スパイスのカレーなんて都内にも昔からあるよ普通に
0042名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 01:45:06.50ID:f/rGrQnA0
年取ってカレー無理になってきた
辛いし食うと腹下す
インド人の店で食った次の日は背中がブツブツだらけになったし
なんで皆平気なのん
0045名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 01:47:56.71ID:bPWThWDz0
>>14
きっとたいがいの店はハウスかSBに侵食されて、
それっぽい味にまとめあげられちゃってきた、そんな歴史の繰り返しだから、
ある意味消費者の逆襲じゃないかな
ノーブランドでのインドカレーもかなり食卓にのぼる時代、
本場のインドカレー調合も取り扱わざるを得ないだろうね大手も
0046名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 01:48:44.28ID:PHuMuixy0
>>7
無知を誇るな恥ずかしい
何年も前からずっとブーム続いてるぞ
0047名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 01:52:53.35ID:5Bkk4x5W0
>>46
極一部で
が抜けてますよ
0048名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 01:55:24.95ID:PHuMuixy0
大阪でスパイスカレー が大流行してることはかなり有名
とても極一部なんてもんじゃない
たまには外でメシ食えよ
0050名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 01:58:26.42ID:ciuaaRcy0
大阪でカレー食ったら変な餅みたいな物体が入ってた
店で聞いたらトッポキっていう餅らしい
大阪の家庭では標準らしい
お雑煮もトッポキっていう餅で食べるらしい
大阪って異国みたいだと思った
0051名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 02:04:55.17ID:XtpWbHys0
>>50 ああ東京でもそれ見たわ。都会じゃ流行ってんのかな
0053名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 02:19:35.70ID:wu0ldRfS0
>>50
俺も東京の友人の家でトッポギ出てきたけど、東京では好きな人が多いんだろ？
0054名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 02:26:07.00ID:4K3GGzL10
ガラムマサラにターメリックと小麦粉入れればカレー粉でしょ？
0055名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 02:46:11.92ID:ae09jczN0
3軒ほど行ったけどジャワカレーの方が美味いと思った。
0056名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 03:08:03.01ID:Ipe9PP9s0
粗挽きのスパイス使ってる店あるな
けっこう鮮烈で最初びっくりした
0059名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 03:32:42.01ID:CZB378DZ0
>>54
小麦粉はスパイスじゃないからスパイスカレーでは使わない。
ルーという小麦粉をバターで炒めた料理法も使わない。
0060名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/12/20(木) 03:55:20.47ID:82QWjDoD0
スパイスカレーブーム
ビームスプレーガン
0061名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 04:00:40.64ID:7dr2uo3iO
>>54
小麦粉はスパイスじゃないし、ガラムマサラはミックススパイスなので、基本的にはお店や商品ごとに違う物
0065名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 06:42:28.74ID:O0AXu8em0
大阪コンプはこんな話でも火病るのか
0067名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 07:07:50.41ID:clFVEi5u0
>>1
スパイスカレー？はぁ？何言ってるのかねこいつら。しかも関西？はあ？
0070名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 08:36:30.41ID:YMYx9XEO0
ココイチもブームに乗っかってスパイスカレー出してたな
0072名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 10:08:52.37ID:SHyrSwAG0
関西で新しい動きがあるととりあえず馬鹿にする
その動きが大きくなってくると東京起源だと主張する

これって…あっ
0073名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 10:11:32.10ID:H4F3DoH10
>>26
デリーじゃなくてデリー高橋じゃね？
0075名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 11:14:28.31ID:DcmkAlNo0
>>13
突っ込みが入ること自体がネーミングセンスに問題があるって事なんだよ
それを言い訳するとますますみっともない事になる
0076名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 11:51:31.32ID:SHyrSwAG0
通称スパイスカレーっていうだけで誰かがネーミングしたわけでもないし
言い訳もしてないように思うが
電通の押し付けトレンドに飼いならされた人なのかな
0077名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 12:01:38.11ID:rxTdre730
おばんざい乗っけて味噌汁かけたやつですよ
0078名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 12:08:01.79ID:yAYPjR7Y0
>>75
何種類か食べてみたら分かるよ
各店で味の方向性やスパイスの使い方が全然違う
カレーのカテゴリーに入るかどうかすら怪しい
共通点はスパイスを使ってることだけ
そんな食べ物を総称する上手いネーミングがあるなら是非教えて欲しい

スパイスカレーという名前は非の打ち所のないベストな名称ではなく単なる仮称ってことだよ
0079名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 12:55:15.47ID:oPpJlrfT0
俺ら普通に食ってるカレーは
スパイスじゃないカレーなのか！？
0081名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 13:52:37.28ID:vVVBQz8J0
昔、宝石って店で食ったけど、めちゃくちゃうまかったな
あれを求めて、いろいろスパイスカレー食ってるけど、しっくりこない
あの傾向の店ないの？
0082名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/12/20(木) 16:16:30.92ID:puxLFfVw0
カレーでも、無性にボンカレーだけを食いたくなる時がある

なんだろうなあ、あれ
0083名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/12/20(木) 17:58:38.62ID:veWXpBB80
誤　スパイスカレー
正　スパイシーカレー

だろうね、言うなら
0084名無しさん＠１周年
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2018/12/20(木) 20:15:59.70ID:CZB378DZ0
>>83
いや、日本で普通に食われてるカレーって小麦粉ベースじゃんか。
スパイスカレーは小麦粉使わずスパイスを炒って油に香り移した食べるラー油みたいなもんだぞ。
0086名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/12/20(木) 20:41:33.98ID:fZCC/HH50
ココイチとゴーゴーカレーを交互に食べてるからいいです。
0088名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/12/20(木) 21:23:16.42ID:YATyITYo0
スパイスカレーも含めて大阪のカレー界は大盛況だが、
そんなカレーも大阪グルメのいちジャンルにすぎないことが、今ちゃんの実はとか見てるとよくわかる。
今後は外国人観光客も、「食も東京より大阪」と気づくだろう。いやもう気づいてるか？
0089名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/12/20(木) 21:27:53.22ID:b3glar0Z0
>>9
2, 3は怖くてまだ観れない
0090名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/12/20(木) 21:29:32.64ID:b3glar0Z0
>>42
ナンもカレーも油と糖質の塊だからね
0091名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/12/20(木) 21:30:13.95ID:b3glar0Z0
インド人に見えてもネパール人
0093名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/12/20(木) 21:31:31.11ID:yIE0cYX20
また大阪民国の起源主張が始まった
0094名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/12/20(木) 21:31:50.61ID:wej24Bme0
口コミ評価の高い本格スパイスカレーの店行ったらジャリジャリするぐらいスパイスやらなんやらのってて…
付け合わせの豆を妙な味付けで煮たものがコレまた不味く…


カレーと中華は日本式がいいわー
0095名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/12/20(木) 21:33:37.87ID:Nn3Fb3M+0
大阪はソース味のカレーだから
スパイスはソースのスパイスだろ
0097名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/12/21(金) 04:22:28.08ID:+OJAUpL90
真っ黒なウ○コ出たんでガンかと思ったら
原因は昨夜のマカ入りカレーだった
0098名無しさん＠１周年
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2018/12/21(金) 09:31:40.65ID:ta55eeqI0
>>1
っていうか大阪日日新聞ってまだあったの?
0101名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/12/21(金) 09:52:52.70ID:zshNFbYJ0
>>22
食いなれないスパイスを摂取すると、
発汗とかの作用で心臓がバグバグするw
0103名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/12/21(金) 18:03:45.22ID:/2ai8iXu0
>>9
印→英→日だから間違ってはいないなｗ
0104名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/12/21(金) 18:25:21.50ID:LUCmq+E60
>>84
それまんまインド式カレーじゃあないか
何故今更スパイスカレーと呼ぶのか分からない
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