【酒スレ】スーパーの(っ'ヮ'c)<ｶﾏﾎﾞｺｫｫｫコーナー、正月用の高いやつだけになる
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【平成31年】あけましておめでとう
年越しそばに高いかまぼこ使いたくもない
正月用の千円のかまぼこ、なぜボソボソで不味い？加工デンプンまみれ、3カ月冷凍…
正月以外は、かまぼこが食卓に上る回数は減ってきておりますが、筆者はヘタに解凍したマグロの刺身よりも、おいしいと思っています。そば店で、注文したそばが出てくるのを待っている間、板わさをつまみにして日本酒のぬる燗を飲むと「日本人でよかった」としみじみ思います。
かまぼこは、魚のすり身でできています。魚を三枚に下ろして、すり鉢ですって塩を混ぜ、板の上に乗せて蒸し上げれば完成です。
「船上すり身」といわれる、釣った魚を船の上で加工してすり身にしたかまぼこは非常に美味です。しかし、一般的には「陸上すり身」といわれ、スケソウダラ、ホッケ、イトヨリダイ、タイ、アジ、イカ等を、陸揚げした後に工場ですり身に加工します。
しかし、鮮度の良いすり身を使用したかまぼこと、デンプン等を加えたかまぼこは、食感やうまみが大きく異なります。おいしいかまぼこを食べるためには、値段よりも原材料表示をよく確認して、でんぷんや卵白の含有率が低く、加工デンプンが配合されていない商品を選ぶことが大切です。
ちなみに、かまぼこが一番売れるのはおせち料理を準備する年末です。かまぼこメーカーは、10月くらいから正月用のかまぼこを製造し、凍結して年末まで保存します。その製品には、解凍後の賞味期限をすでに表記してあります。
凍結、解凍を経たかまぼこは、凍結していない物よりも食感が劣ります。正月にしかかまぼこを食べない方は、あまりおいしくない食べ物と認識しているかもしれません。正月用のかまぼこは、1000円以上する商品がほとんどです。スーパーマーケットの売り場で購入するときには、「このかまぼこは、できてから凍らせていませんか」と必ず確認してください。凍らせたかまぼこでは、ぼそぼそして本来のおいしさを味わうことができません。
クリスマス前までに購入すると、製造されてから長期間凍結されていないおいしいかまぼこが、安く手に入る可能性が高いのです。
https://biz-journal.jp/i/amp/2016/12/post_17455.html
https://biz-journal.jp/images/post_17455_01.jpg 最近餡子店長を見かけなくてさみしいお(´･ω･`) おやつにウマい肉屋でコロッケ2つ買い食いしたら
なんかもたれて晩ごはんの本命ごちそうが入らねええええええ オラ小田原まで行って籠清のカマボコ仕入れてきただよ サックサクだったからラード使ってたんだろうなああああああ
うまかったけどさあああああ
クソがあああああああ 鮮魚コーナーが高い伊達巻、かまぼこだらけになる時期が来てしまったか 晩飯買いにほっともっと行ったらガラガラやった
お前ら見栄張りやがって かまぼこコーナー見て値段に驚くと
年末を感じるよ。 【CB】変なスレ･困った★報告処 雑談ok ★105
ttps://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1537366511/
854 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2018/09/24(月) 09:22:53.12 ID:dUQERLUn0
＞ガーディス ★
この人３連休何やってたんだ？
一日中スレ立てしているけど
855 名前：ガーディス ★[sage] 投稿日：2018/09/24(月) 09:23:34.37 ID:CAP_USER9
>>854
酒飲んで餃子食べたりしてました
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／/ ｶﾞｰﾃﾞｨｽ.＼
彳丿; ／,,,,,,,,＼ u lヽ ＜ 一日中引きこもってスレ立てして
入丿 -◎─◎- ;ヽﾐ. 酒飲んで餃子食べたりしてました
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ヽ､ ,_＿_,. u . ﾉ 〜ﾌﾟｩｰｿ
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. . ＼ ＼ | 見切り品の白身魚とはんぺんを擂り潰す作業が始まるぉ… ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
