【居酒屋】串カツ田中、地方へ勢力拡大する理由は喫煙率 「熊本 仙台 北陸 北海道ではすごい数字が上がっている」
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勢いはどこまで続くか――。
居酒屋チェーン「串カツ田中」を運営する串カツ田中ホールディングスは1月15日、2018年11月期(2017年12月〜2018年11月期)決算を発表した。売上高は76億円、本業の儲けを示す営業利益は5.5億円だった。2018年6月にホールディングス化して連結決算となったため単純に比較できないが、上場した2016年以来3期連続の増収増益となった。
■「家族客」が業績を牽引
串カツ田中といえば、2018年6月に約200ある店舗のほぼすべてで全面禁煙(一部店舗ではフロア分煙)に踏み切り、業界で大きな関心を集めた。外食業界ではファミレスなどが法制化に先駆けて禁煙化に取り組むものの、喫煙客の多い居酒屋チェーンで全面禁煙に舵を切ったのは同社が初めてだ。
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社内では「絶対に売り上げが下がる」と不安視する声も上がったが、ふたを開けてみると禁煙化した2018年6月以降、7カ月間で既存店客数が前年を下回ったのは9月のみ。しかも、同月は台風の影響で苦戦する飲食チェーンが多い中での0.4％の減少にとどまった。8月、10月、12月には既存店の客数が前年同月比10％以上の高い伸びを見せた。
顧客全体に占める「会社員・男性」グループの割合は7.0ポイント減少したが、禁煙を好感した「家族」客の割合が7.5ポイント増加した。特に、「小学生の子どもを連れた家族客の増加が顕著」(会社側)だという。「禁煙化感謝祭」や「ノンスモーキングチャレンジ」など禁煙を逆手に取ったキャンペーンを積極的に打ち出したことも功を奏した。
小学生以下の顧客には、顧客自身が作るソフトクリームやたこ焼きを無料で提供。また、アルコール類が注文されないことから客単価は下がったが、それを補って余りある客数増を達成し、既存店は通期で2.6％の増収と計画を上回って着地した。人件費や出店増にともなう経費の増加が利益を圧迫したが、売り上げ増でカバーした。
居酒屋チェーンでは異例の禁煙化に成功した串カツ田中だが、今2019年11月期(2018年12月〜2019年11月)も独自の戦略に力を入れる。その目玉が地方での出店だ。同社は今期、直営で33店、フランチャイズで31店の出店を予定するが、直営店の半数以上とフランチャイズの8割程度を関東圏以外に出店する見込みだ。
現在は、同社の店舗の約半数が東京都下だ。国立がん研究センターがん情報サービス「がん登録・統計」によると、東京都での喫煙率18.3％に対して全国平均は19.8％と地方では喫煙率がやや高い傾向にある。地方店強化の方針は、その傾向に逆行しているようにも見えるが、それでも地方へ勢力を拡大するのはなぜか。
串カツ田中ホールディングスの貫啓二社長は1月16日の決算説明会で、「熊本や仙台、北陸(福井、富山、新潟)、北海道の店舗ではすごい数字が上がっている」と話し、2018年にオープンした地方の店舗で手応えを感じていることを明かした。
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■「いちばんにやることに意味がある」
地方では都市部と比べて世帯人数が多く、家族客の需要が大きい。ファミリー層を重要顧客と位置づけた同社の戦略が、地方でより効果を発揮したというわけだ。串カツ田中の串カツは1本100円〜120円(税抜き、以下同)が中心で、客単価が2400円ほどと低価格である点も、所得水準が都市部と比べて高くない地方でも受け入れられる大きな要因になっている。
店舗数の増加に加え、メディアでも取り上げられる機会が増え、全国的に認知度が向上したことも後押しした。これには「いちばんにやることに意味がある」という同社の姿勢もプラス作用している。
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全面禁煙のみならず、2017年2月から政府が「プレミアムフライデー」を奨励した際も、一足早く1月から営業時間の前倒しや割引キャンペーンを行い、注目を集めた。「一番に手掛けることでメディアでも話題になり、『串カツ田中はファミリーを大事にする会社』と日本中に宣言できる」(貫社長)。
以下ソース先で
1/20(日) 11:40
東洋経済オンライン
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190120-00261202-toyo-bus_all&;p=1 いかにも大阪のことをよく知らない地方の人が、マスコミイメージだけで勝手に妄想しただけの
ステレオタイプ的似非大阪のイメージで売るゲス >>1
やはり禁煙化で売上が下がる、なんてヤニカスの妄言だったな 人手不足で業界全体が沈んでるなかで一人勝ちなのは凄い
ファストフード業界でもマクドナルドの一人勝ちの理由が謎だったが、全面禁煙のおかげだったというのが説得力を帯びてくる 地方は逆にファミリーで行ける外食チェーンが無いからな
ガストや焼き肉チェーン大手、びっくりドンキ、回転寿司まで喫煙、分煙だからな 地方のファミレス見てたら想像できたことではあったな。
どう見ても喫煙コーナーが邪魔だった
禁煙にするだけであ〜余計なストレスがかからないと思うし
冬はヤニカスのジャンパーが特に臭い アルコールが売れなくなるvsファミリー層を取り込める。
働き方改革で、会社で飲む機会が減れば、居酒屋行く人も減るだろうから、新しい顧客を開拓する必要はあるだろうね。 客単価 2400円が安価？？？
そんなこと大分や宮崎でやってみろ
翌日には打ちこわしされているは ヤニフリー居酒屋で、かけるとこなかったからジャケットを椅子の背にかけといたら
3日位ヤニ臭がしててウンザリしたわ
ヤニ燻蒸施設で飲み食いする奴って嗅覚死んでるのかね 熊本は流行りに飛びつくが飽きるのも早いワサモンばかりだからすぐ撤退するよ
街中の天下一品は2年も持たずに撤退したし 喫煙可の店は最悪だけど家族ずれだらけの店はそれはそれで最悪だよね.... そもそも八重勝でタバコ吸ってる奴を見たことないんだがｗ 家族連れメインなら酒の豊富なファミレスみたいなもんだな。 喫煙者がタバコを吸いたくなるのは
止められんから仕方が無い
でもタバコを吸う前には
毎回必ず「ウンコ臭い息ですみません」と
唱えてから吸うようにしろよ
だって臭いからな
約束だぞ
絶対だぞ 焼き鳥、焼き肉が禁煙になって子供用メニュー充実させればいいのに
子供はいつだって大人のマネをしたい
ツマミは美味しい マスメディアで宣伝してたからだろ
そんなもんは数年で終わる >>6
三大公園と同じ読みの、東日本に多い、ラーメンのチェーンは全席禁煙だが、リニューアルでメニューが少なくなった。 禁煙・喫煙に関わらず、こんな不味いもの子供に食わせる気がしない よーしパパ代行頼んじゃうぞとか言ってんの、もうみてらんない。 子供の居る所で飲みたくない。
地方としては是で良いんぢゃないだろーか。 >>23
新世界の串カツ店に近い。
現地の店より、間口を拡げて入り易くしている。 タバコ吸わなくて
酒って飲めるもんなの？
なんか間が持たない気がする
ファミレスは何が何でも禁煙希望だが
酒飲みは何時間もいるんでしょ 禁煙の居酒屋とかはもっと増えて欲しい
お店出る頃にはすごくタバコ臭くなるんだよね >>31
タバコ吸うことで間を持たせられない人ってどうかと思うw
お酒を楽しめたらそれだけでいいやん 串カツ田中禁煙化のニュースに
「これからは家呑みだッ！店は潰れるぞ、ざまぁみろッ！」
と、叫んでいたヤニカスは
今頃涙目で家呑みしてるのかなぁ？
それとも、やっぱり我慢が出来なくなって
禁煙化した店にコソコソ行ってるのかなぁ？ 日本の喫煙率は17.9％
大半は非喫煙者
どっちを相手にしたほうが得か
馬鹿でもわかる 完全棲み分けすりゃみんな幸せやな
けど全ての店舗商売禁煙はやめちくり せめて1件喫茶店が生活圏内にあればいいからよ 近所に美味いホルモン焼き屋があるけど、ヤニカスのヤニで服が汚れるから行けない。 >>3
売り上げがあがって利益が下がったってニュースみたよ 食べ物屋でタバコ吸わせる店とかキチガイ店なんだよ。
人を殺す気かと言いたい 上がったり下がったりしてもいいから続いて欲しいのう いまや煙草なんて底辺の象徴。
別に吸うなとは言わんが、底辺なんだから遠慮しながら道の端を歩けよ。
外食とか図々しい。そんな身分じゃないだろ。
立場を弁えろと思うよ。 >>3
やにかすはそんな事言ってないぞ
禁煙か喫煙かは店が決めればいいってだけ 従業員も禁煙にしてくれたら行ってやる
禁煙謳ってるんだったらタバコ吸った手で調理した物出すなよ しかし、酒飲みの客単価はでかいから
そのうち電子タバコはOKってなる気がするけどな 西荻窪にたる沖縄居酒屋も禁煙にしたら、
お客さん激増して、いつも混んでる。
入れん。 自分は吸わないけど全席禁煙の店じゃなきゃ絶対嫌だとは思わんな。独身だからかもしれんが。
気にする人はそこ結構チェックするの？ タバコの何が嫌かって、臭いが洋服から鼻腔から全てに着くのか嫌なんだよ。 >>40
禁煙と言いながら煙草を吸った形跡のある部屋は臭い
フロントに言って部屋を返させたことがある ラーメン屋の友人は酒が一番利益率高いから酒飲みが減ると利益も落ちるし禁煙にする予定はないと言ってたが店の利益の出し方次第かね。
まあ確かにファミリーできてものんべぇ程お金落とさないからな。 憲法の一条に
「天皇の地位は『国民の総意』にもとづく」
とあんだが、この「国民の総意」が実際に確認されたことはない。
だから、糞ヒロヒトも糞アキヒトも正式には「天皇ではない」。
今回はきっちりと確認しろよ、国民の総意を。
何のための憲法だ。
そもそも冷戦終了後の糞ジャップの没落は、天皇制を残したことが原因。
テンコロの交代は、天皇制を潰す最大のチャンス。
ここで天皇制を潰さないと、
またジャップは何十年も辛酸をなめ続けることになるぞ、死ねｗ
b0c >>13
ラーメンは無理
非熊本の味じゃあ勝負にならん 禁煙は支持するけど親子連れが多くて込み過ぎてて最近行ってないな
タバコ吸わないが酒は飲むって人も行かなくなってると思う >>62
居酒屋から酒がなくなることはないでしょ
それに酒は儲かる この前嫁とお好み焼き食いに行ったら横のオッサン同士がヤニ吸い始めてね
ソースの匂いが台無しよ、マジで飯食ってる横で臭い煙出す神経がワカラン >>66
その店が禁煙と言ってなければ、さすがにそれは文句言えない >>31
そら会社の飲み会ならそうかも知れんが、家族なら違うだろｗ
それと今は会社の飲み会でもみんな飲みも煙草もしないのが多い >>31
酒もタバコもやらないが間が持たないなんてことは無い
ヤニカスは会話力が低いのか？ 一品一品が比較的安価な串カツはファミリー層に受けるしな
ファミリー層が多い地方に出展し、子供向けのメニューに力を入れる徹底した振り切り具合が売り上げに繋がったようだ
これが都会だったり単に禁煙化しただけなら失敗しただろう。経営者の手腕だわな。あっぱれ >>65
健康被害、飲酒運転、迷惑行為と突っ込みどころが多いからな。未だに飲酒運転はなくらんし。嫌煙を扇動してた奴等が次に目をつけるのは酒だよ >>53
酒飲み＝喫煙者
と、言う訳ではないから
そうはならないよ >>38
少なくとも客の出す副流煙で嗅覚ヤラレた料理人が出す物を
旨いとか言ってる時点で味覚障害だな 現時点で居酒屋で全面禁煙なチェーン店なのがここだけだから
ここに嫌煙家や家族連れが集中してるだけ 酒は飲まないタバコも吸わない
酒は飲むけどタバコは吸わない
酒は飲むしタバコは吸う
ってのは結構いるけど
酒は飲まないけどタバコは吸う
ってのはかなり珍しいな。医者に止められてるんじゃねーかと思う。 >>75
ソースの二度漬け禁止やで
と言いたいだけの大阪インスパイアなんちゃって串カツ屋
都度揚げたて持ってくるわけじゃなく注文ごとにまとめてだから
出てくるの遅いし、だるまとかとは全然違う 住み分けるなら別にいいと思う
ただ、どうせ分けるなら
普通の喫煙者・普通の非喫煙者
ーーーーーーーーーーーーーーー
キチガイ喫煙者・キチガイ嫌煙者
こう分けたいけどなｗ 串揚げにすると大体旨い
うちはナショナルの串揚げフライヤーがある タバコ農家には転作の自由が有るし喫煙者による政治団体の結成は聞いた試しが無い
そもそも配慮すべき対象が無い話
これも最大与党が自民党ではなく同調圧力だと言われる所以か >>24
安い
割には美味い
接客が良い
店員さんが自然体で気配りしてくれる雰囲気がある
どっかのブラックみたいに死んだ魚のような目の店員の
鞭とやりがい詐欺で躾けられた接客と違う。
それだけにこないだのカメラの事件は残念だった。 >>85
外食チェーンはそうならざるを得ないだろうね今後は >>84
> 住み分けるなら別にいいと思う
> ただ、どうせ分けるなら
>
> 普通の喫煙者・普通の非喫煙者
> ーーーーーーーーーーーーーーー
> キチガイ喫煙者・キチガイ嫌煙者
>
> こう分けたいけどなｗ
普通の喫煙者
喫煙者と言う時点で普通ではないんだが 喫煙者の方が味にうるさくないし酒飲み率高いから利益出る。
逆にファミリー層は味や値段にうるさく食べログなどですぐに批判するので取り込むのが難しく利益が出ない。
経営上は難しかろう。 たばこスパスパ吸っている間
食べ物飲み物消費しないのはデメリットだな >>42
それ去年10月の短信な
利益率が下がったと発表と12月の盗撮発覚も追い打ちで
年末にかけて株価が恐ろしいほど下がった
で、これは1/15発表の短信についてのニュース
増益増収、利益率も回復の発表
盗撮問題もエロ目的ではなくバカ女社長の仕業で本社の対処も早かったため引きずらず
現在株価暴騰中 >>91
増収増益なんだけど、なんで妄想垂れ流してんの？ >>94
全席禁煙が直接起因したかどうかがまだわからんだろう。 >>15
今みたいに観光地になる前は全員吸ってた。
いや、マジで全員。 地方ほど禁煙の店が少ないから重宝されるよ
個人経営店なんてほとんどカウンターやテーブルですぱすぱ吸いながら
食ってるのが普通だからね。だから家族連れなんかはみんな全国チェーンに行く。 新世界の行列店はオッサンがタバコ吸いながら揚げてて
吸ったタバコ店の床に落として踏み消してるからな
さすがにあれはビックリしたw 酒飲まない自分には無縁な所だな
近くにあるけど酔っ払いが多くて入れない 串カツ屋なんて1時間以上も居るような店じゃないし
禁煙にして回転率上げるのはいい方針だろ
ただファミリーレストラン化した場合
客単価は下がるし長居されたら回転率も下がるから
微妙だな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
