魚屋さんで買った鯖をシメサバに → アニサキスにやられました
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60代女性がアニサキス食中毒
(やまなし県)
http://www3.nhk.or.jp/lnews/kofu/20190205/1040005536.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
今月、魚屋で買ったサバをしめさばにして食べた県内の60代の女性が腹痛を訴え、
県は寄生虫のアニサキスによる食中毒と断定し、魚を生で食べる場合は
目視による確認を徹底することなどを呼びかけています。
県によりますと今月3日、峡東保健所の管内に住む60代の女性が腹痛を訴え、
病院で検査した結果、胃の中から寄生虫のアニサキスが検出されました。
女性は前の日に魚屋で買ったサバをしめさばにして食べていたということで、
県はサバに寄生していたアニサキスが原因の食中毒と断定しました。
女性はすでに回復に向かっていて
「魚屋からいったん冷凍するよう言われたが、そのまま調理してしまった」
などと話しているということです。
アニサキスは、サバやサンマ、カツオなどの青魚を中心に寄生する長さ2、3センチほどの寄生虫で、
胃や腸の壁を傷つけ、激しい腹痛やおう吐などの症状を引き起こします。
県は、魚を生で食べる場合は目視による確認を徹底するほか、氷点下20度で24時間以上冷凍したり、
アニサキスが寄生しやすい内臓を速やかに取り除いたりして食中毒を防ぐよう呼びかけています。
02/05 17:55 >>119
そういうのは、さすがに冷凍で寄生虫
殺してるだろ >>138
アニサキスはしょうがないんじゃないって アニサキスは営業停止になる
この事件の場合は魚屋に適正な助言をされてたからノーカンなんじゃねの? 「よく噛んでお食べください」って警告文を書いていたらセーフ? つーかシメサバって基本的に、それなりの経験と知識がある人が作るもんだけど
このバアサンは初心者かw チャレンジャーすぎる アニサキス自体を、自然界から全滅させることは可能?
もし、それをやったらなにかしら影響はある? >>141
昨年だったか、富山のマックスバリュの刺身でアニサキスに中った件があって
さすが富山!マックスバリュですら、冷凍でなく生を使ってるのか・・・と思ったら
マックスバリュ直営ではなく、鮮魚店に委託販売させてたやつだったw 胃酸の中で生き残るんだから
お酢なんてなんの意味もない >>140
アジやイワシもわざわざ〆る寿司屋があるくらいだしねえ
塩振って脱水、臭みを減らして酢で〆た旨味が好きな人にはタマランのでしょう >>26
氷点下20度で24時間って家庭用の冷凍室じゃ無理なんでは アニサキスからすれば、サバやカツオの体内で。快適に生活してたのに
全然違う、人間の体内に入れられてしまい、パニくったんだろ。
で、なんとか外に出ようと暴れて消化器官の壁に傷をつけると 進撃の巨人でもアニちゃんは冷凍モードみたいなもんで 平田博士「シメサバ定食、ウィンナー炒め、ご飯大盛。」 アニーにとって家庭用冷蔵庫なんて軽井沢の別荘みたいなモノなのか 右よし!左よし!アニサキスよし!
指差し呼称確認。 >>151
アニサキスの最終宿主は海生哺乳類で主にクジラ
になる
クジラを保護すればするほどアニサキスは増える 鮮度が怪しい店頭の鯖じゃ
身は虫だらけだろ
それも
冷凍にすらしてなかったとか
ひたすら
バカやなぁ〜 最近なにかの記事で読んだけど、アニサキスに一度でもやられると抗体ができてアレルギーになっちゃうらしいな。ハチに刺されたときと同じらしい。
なので、それ以降は死ぬまでアニサキスを避ける必要がある、みたいに書いてあったかな(うろ覚え)。 山梨の魚屋さんも冷凍処理必要なサバ生で売らん方がいいって
沿岸部の地元の魚屋さんもヒラは刺身で売ってくれないわ、自家製でシメて売ってる
そんだけ青魚は気をつけた方がいいのかも 最近の青魚を生で食う風潮は糞だと思う
ちゃんと火通せよ >>9
んなことないわ
新鮮なサバ、酢、塩、コンブ
こんだけで極上のしめ鯖が作れるんだぜ?
手間もほとんどイランし 山岡さん「日本はパチモノのお酢も醸造酢として売っているんですよ」 だいたい、しめ鯖が旨すぎるのがいけないんだ
アニさんが悪い訳じゃない
旨すぎる鯖が悪いんだ 皮目をバーナーで炙ればかなりリスク低減できると思うけどな。そんなに深いところまで居ないでしょ >>124
アニサキスはヒトには寄生できないんだよ。
腹痛は有っても大した傷害は無い。
まー寄生虫全般が宿主に悪影響を与えないから寄生中なんで、
悪影響を与えるなら宿主毎共倒れなんだけどな。
それはそうと日本海側のアニサキスは毒性が低くて太平洋側は高いって話が有るな。
話は違うが、俺は奄美育ちで地元でアニサキスを見た事無いんだが、
あれは海水温が低い所で多い寄生虫じゃ無いのか? 自前で〆鯖造りたいなら、自分で釣らないと駄目よ。
で、釣ったら直ぐに頭落として内臓抜いて腹膜まで綺麗に洗浄しないと。 >>183
アニサキスは内臓に寄生。宿主が死ぬと[体外に脱出しようとして]筋肉部位に進出する。が…皮を破れないから結果的に体表で多く発見される。 旨い鯖喰いたいなら九州までおいで
生の刺し身はシメサバなんか比べ物にならない 焼き魚とかにいるとラッキーと思って食す
なかなか触感は悪くない >>186
アニサキス症は内臓粘膜穿孔とアレルギーがある。また、場合によっては肉芽腫や腸重積を引き起こす。
あと、アニサキス症の原因となるのはアニサキスのうちの一部の種だけ。で、日本海側と太平洋側でアニサキスの種が違うらしい。 >>190
豊後水道の居着きのサバ、アジは美味いって話だよね
寄生虫もいないとか アニサキスに正露丸を溶かした水を掛けると、一瞬でグッタリして動かなくなる動画を見たが効果ありそうだよ? サバは ふつうに 寄生虫いる
しらないやつは アホすぎw 焼いたサバですら、もしや生き延びていないかと身をほじくってしまう
生とかそれに近いのは食べれないなぁ >>199
イチイチお前の方がうざいわ
水虫のセンスをひがんでいるだけだろ
書き込まなきゃいいだろカスのくせに >>200
なにが言いたい?
ウザいからちゃんと結果を書け 知ってて当然な世代にまで食べ方教えてるなんて親切な魚屋だな。 >魚屋からいったん冷凍するよう言われたが、そのまま調理してしまった
ちゃんとした魚屋じゃん。 >>182
胡麻鯖にしてもうまいし、茶漬けにするとさらにうまい 〆鯖自体が微妙。そもそもサバも魚の中ではあまり好きではない。
塩サバたまに食べるとまあまあうまい。 >>215
塩焼き 西京焼き しめ鯖
どれもうめえ スーパーで買ったらそんな指導してくれんだろうな
それとも、魚屋と違って店のほうで冷凍してるんだろうか よく噛めば防げたんじゃね
プチっと口の中で寄生虫と寿司ネタをかみかみ
するのがジャパニーズ食事だし >>36
鯖にあたるのはアニサキスとは別
ってか、鯖ってめんどくせえ魚だよな >>12
生でも焼いても煮ても〆ても鯖は旨い
鯖万能説 冷凍は最強だな。スシローやかっぱ寿司ならアニサキスの心配ないし 生食のリスクを知ってからもう食えない。
刺身も寿司も避けてる >>218
基本、刺身用とか生食用とか表示してないのは火を入れずに食っちゃダメ。 だいたいシメサバはキッチリとした濃度のまともな酢と手順と時間が必要なのに
よく知らない魚屋に任せること自体リスキー 魚屋「酢で締めれば安全安心!」
誰が信じるんだよ、そんな話 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています